Krótki opis win krasnodar

Ze względu na warunki klimatyczne Rosja nie jest najsilniejszym graczem na międzynarodowym rynku wina. Lokalne próbki trudno porównać ze szlachetnym burgundzkim lub eleganckim niemieckim Gewürztraminerem, jednak Rosjanie mają swoją dumę - wina z terytorium Krasnodar.

Terytorium to jest częścią większego regionu - Kubania - historycznie uważanego za spichlerz Rosji. Warunki klimatyczne pozwalają na uprawę nawet najbardziej kapryśnych upraw, w tym winogron. Uprawia się tu ponad sto odmian jagód winiarskich (30 stołowych i 87 technicznych), około 50 gospodarstw zajmuje się produkcją, winnice zajmują 27 tysięcy hektarów, na terytorium Krasnodaru zarejestrowanych jest ponad 20 dużych winnic..

Lokalne winogrona są używane do produkcji win niemusujących i musujących, czerwonych i białych, dojrzałych i młodych, win stołowych i wzmocnionych, a także "koniaku" (brandy winogronowej), soku winogronowego, żywności dla niemowląt.

Historia

Archeolodzy twierdzą, że winorośl była uprawiana na tych terenach już w VI-V wieku pne, ale oczywiście nie było mowy o produkcji przemysłowej. Podczas podbojów tureckich terytorium to znajdowało się pod wpływem islamu, a alkohol był generalnie zabroniony..

Oficjalna produkcja wina na Kubanie rozpoczęła się w 1871 roku, kiedy Fiodor Iwanowicz (Czech Bedrich Yanovich) Heyduk, pierwszy agronom regionu Morza Czarnego, wprowadził do regionu winogrona Riesling, Portugieser, Semillon, Cabernet itp. Wkrótce pod patronatem księcia Golicyna otworzyła fabrykę win musujących i od tego czasu ta dziedzina przemysłu stale się rozwija (z przerwami na wstrząsy gospodarcze, takie jak rewolucja i pierestrojka).

W 1881 roku w Europie wybuchła epidemia filoksery i Fiodor Iwanowicz został wysłany w celu zbadania tej choroby. Jego notatki i zmiany zostały następnie z powodzeniem zastosowane w Rosji..

W czasach radzieckich nacisk położono na rozwój winiarstwa w Gruzji, Abchazji, Mołdawii i innych republikach, więc wina Kuban, choć produkowane w solidnych ilościach, nie różniły się doskonałą jakością..

Począwszy od 2018 roku, Terytorium Krasnodarskie odpowiada za 54% całkowitej produkcji wina w kraju. Najlepsze wino rzadko opuszcza region, osiadając na półkach lokalnych sklepów i kolekcjonerów. To, co jest dostarczane do Moskwy, Petersburga lub za granicę, zwykle należy do kategorii produktu masowego i może pochwalić się tylko przystępną ceną, ale nie doskonałym smakiem i aromatem..

Regiony winiarskie Krasnodar

Wina Krasnodar są produkowane w następujących strefach:

Anapo-Tamanskaya (Regiony Temryuk i Anapa). Ta strefa stanowi większość całej produkcji alkoholu gronowego na terytorium Krasnodaru. Charakteryzuje się łagodnym ale suchym klimatem, różnorodnością gleb i terroirów, niewielką różnicą wzniesień.

Morze Czarne. Charakteryzuje się górzystym terenem i łagodnym klimatem bez silnych wiatrów i mrozów. Winnice znajdują się na wysokości 500-600 metrów nad poziomem morza.

South Foothill. Teren górzysty, winnice położone są na wysokości 300-800 m n.p.m., obejmuje 6 podstref o różnych glebach i warunkach klimatycznych.

Zachodni. Położone w dolnym biegu rzek, szczyci się żyzną czarną glebą.

Centralny. Płaskie obszary z żyznymi glebami i niestabilnymi zimami, zagrażające zarówno silnym mrozom, jak i nagłym odwilżom. Obejmuje pięć podstref klimatycznych.

Północ. Równiny z klimatem kontynentalnym i stabilnymi mroźnymi zimami, trzy podstrefy klimatyczne.

Znane marki win Krasnodar

Wina Krasnodar regularnie zdobywają nagrody na krajowych i (rzadziej) międzynarodowych konkursach. Do najbardziej znanych przykładów należą następujące marki:

• Fanagoria. Jeden z największych zakładów produkcyjnych działa od 1957 roku. Specjalizuje się w winach niegazowanych i musujących, w asortymencie również mocne alkohole (balsam, koniak).
• Abrau-Dyurso. Najsłynniejszy producent rosyjskiego „szampana”, winiarnia została otwarta w 1870 roku. Oprócz win musujących w ofercie znajdują się marki oparte na aligote, chardonnay, cabernet sauvignon itp..
• Lefkadia. Młoda, ale znana firma, która powstała w 2004 roku. Produkuje głównie wina wytrawne i musujące.
• „Kaukaz”. Działa od 1929 roku, produkuje wina wytrawne Merlot, Cabernet, Chardonnay, Aligote, Cahors, wzmocnione i deserowe.
• „Kuban Vine”. Przedsiębiorstwo działa od 2004 roku, produkuje wina czerwone i białe, wzmacniane, wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, wyroby firmy wyróżniają się przystępną ceną.
• „Kuban-wino”. Fabryka otwarta w 1956 roku, asortyment obejmuje ponad 120 próbek różnych odmian i rodzajów win.

Specyfiką lokalnego rynku winiarskiego jest to, że nie ma ani monopolisty, ani nawet absolutnego lidera - producentów jest tak wielu (a ich asortyment jest tak podobny), że nawet największy z nich ma zaledwie 3% sprzedaży..

Wiele branż przyciąga francuskich winiarzy, wykorzystuje europejski sprzęt i technologie.

Krytyka win z terytorium Krasnodaru

Krajowi producenci nie przejmują się twierdzeniem, że wina z Krasnodaru praktycznie nie ustępują europejskim odpowiednikom. Gleba i warunki klimatyczne naprawdę pozwalają na tworzenie napojów o podobnych właściwościach organoleptycznych i bogatych bukietach..

Problem tkwi w niedoskonałości rosyjskich technologii - w efekcie wino często okazuje się zbyt kwaśne, niejasne, potencjał jagód nie jest w pełni wykorzystany. Ponadto rosyjscy winiarze nie gardzą sztucznymi aromatami i barwnikami, często używają niespełniających standardów materiałów winiarskich, nie pozwalają winogronom dojrzeć do wymaganego poziomu zawartości cukru..