Wina argentyńskie: charakterystyka odmian i regionów produkcji

Argentyna jest piątym co do wielkości krajem produkującym wino na świecie. Wina argentyńskie zawdzięczają swoje pochodzenie hiszpańskiej kolonizacji. Pierwsze winorośle zostały wprowadzone do Santiago del Estero w 1557 roku i dopiero potem winiarstwo rozprzestrzeniło się po całym kraju..

Lokalni producenci początkowo koncentrowali się na ilości, a nie na jakości, przy czym 90% argentyńskiego wina osiada na rynku lokalnym, a nie jest eksportowane. Od lat 90-tych polityka uległa pewnej zmianie: winiarze zaczęli bardziej dbać o jakość, wzrósł również udział eksportu. Enoturystyka zaczęła się rozwijać w kraju na początku XXI wieku.

Historia

Jak już wspomniano, hiszpańscy kolonialiści i chrześcijańscy misjonarze przyczynili się do powstania argentyńskiego winiarstwa. W 1556 roku ojciec Juan Cedrón sprowadził do kraju chilijskie winorośle i zasadził pierwszą winnicę. Uważa się, że ta niewielka produkcja non-profit była kolebką odmiany Criolla Chica..

Rok później misjonarze jezuici rozpoczęli komercjalizację win argentyńskich. W XIX wieku w Europie wybuchła epidemia filoksery, która zmusiła wielu wybitnych winiarzy do przeniesienia się do Argentyny, gdzie mogli wykorzystać swoje doświadczenie, wiedzę i umiejętności..

Ogólnie rzecz biorąc, produkcja wina w kraju zawsze była bezpośrednio związana z sytuacją gospodarczą. Na początku XX wieku, kiedy Argentyna była jednym z dziesięciu najbogatszych krajów świata, poziom spożycia wina sięgał 90 litrów na osobę rocznie. W okresie superinflacji lat 80. znacznie spadła siła nabywcza ludności, a wraz z nią wielkość produkcji..

Pod koniec lat 90. kraj zaczął przyjmować europejskie technologie winiarskie i rozszerzać rynki zbytu o Wielką Brytanię, USA i Europę. Obecnie wina argentyńskie są uważane za dobry i niedrogi odpowiednik win z „klasycznych” regionów Europy: są tańsze, natomiast ze względu na gorący klimat bukiet takich trunków jest często bogatszy i jaśniejszy niż w krajach chłodniejszych ..

Klimat

Główni producenci wina argentyńskiego znajdują się w zachodniej części kraju u podnóża Andów, pomiędzy Zwrotnikiem Koziorożca a 40 równoleżnikiem południowym. W większości regionów panuje suchy klimat, z opadami rzadko przekraczającymi 250 mm rocznie. Latem temperatura powietrza może wzrosnąć do 40 stopni, a nocą spaść do 10 stopni, powodując gwałtowny spadek temperatury.

Zimą rzadko występują mrozy, chociaż temperatury mogą spaść poniżej zera. W północno-zachodniej części kraju wieją silne, suche i gorące wiatry, wilgotność jest niska, więc winogrona rzadko cierpią na szarą zgniliznę lub inne podobne choroby..

Cechy produkcji win argentyńskich

Do końca lat 90-tych plony winorośli argentyńskich mogły przekraczać 49 ton z hektara, czyli 5–10 razy więcej niż normy europejskie. Teraz jest to monitorowane, a nadmiernie gęste nasadzenia są przerzedzane..

Argentyna to wyjątkowy kraj winiarski, który nie tylko nie został dotknięty epidemią filoksery, ale wydaje się, że ma na nią jakąś specjalną odporność. Mszyca winna, która powoduje tę chorobę, ginie w lokalnym klimacie, więc nawet zakażone rośliny szybko wracają do zdrowia, a zbiory nie cierpią..

Ponieważ gleby tego kraju są przeważnie suche z niewielkimi opadami deszczu, argentyńscy winiarze polegają na wyrafinowanych systemach irygacyjnych, które dostarczają wodę ze śnieżnych szczytów Andów..

Regiony winiarskie Argentyny

Produkcja wina koncentruje się w zachodniej części kraju u podnóża Andów. Główne regiony produkcji:

• Mendoza. Największy region winiarski w kraju, na który przypada ponad 2/3 całej produkcji. Słynie z czerwonego wina Malbec, które stało się praktycznie synonimem wina argentyńskiego.

Podzielony na podregiony:

1. Region centralny. Odmiany: Malbec, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
2. Region Wschodni. Odmiany: Sangiovese, Syrah, Bonarda, Tempranillo, Torrontes, Chenin, Chardonnay.
3. Region Południowy. Odmiany: Chenin, Cabernet Sauvignon, Serlot, Malbec, Sauvignon Blanc, Chardonnay.
4. Uco Valley. Odmiany: Malbec, Pinot Noir, Merlot, Semillon, Chardonnay.

• San Juan. Region ten początkowo produkował wina niskiej jakości z autochtonicznych odmian Criolla i Cereza, ale obecnie produkuje się tu dobre Shiraz i Malbec..
• La Rioja. Podobnie jak San Juan, region pierwotnie stawiał na pierwszym miejscu ilość, a nie jakość. Jednak inwestycje i zaawansowane technologie w ostatnich latach spełniły swoje zadanie, teraz produkowane są tutaj całkiem przyzwoite Torrontes..
• Salta. Region specjalizuje się w białej odmianie Torrontes, chociaż można tu również znaleźć Cabernet Sauvignon, Malbec, Syrah i Chardonnay. Lokalne winnice położone są na wysokości ponad 1500 m n.p.m., wino jest aromatyczne, słodkie, o bogatym bukiecie owocowym, w tonach róży, brzoskwini i cytryny.
• Patagonia. Znajdują się tu najbardziej wysunięte na południe winnice kraju, a wyjątkowy klimat tego regionu pozwala na uzyskanie wyjątkowo pysznego Pinot Noir.

Znane argentyńskie marki win: Domaine St. Diego, Pulenta Estate, La Rural, El Lagar Winery, Catena Zapata, Achaval Ferrer Winery.

Wymagania jakościowe

Zgodnie z argentyńskimi przepisami, jeśli na etykiecie wskazana jest odmiana winogron, oznacza to, że wino składa się w 100% tylko z niej, bez zanieczyszczeń. Główne odmiany autochtoniczne to Cereza, Pais, Criolla Grande..

Jak pić wino z Argentyny

Wino argentyńskie pije się głównie w młodym wieku, chociaż niektórzy producenci postarzają swoje produkty w dębowych beczkach.

Jeśli chodzi o kombinacje gastronomiczne, zależą one oczywiście od odmiany winogron. Możesz skupić się na kilku klasycznych rozwiązaniach:

• Semillon i miękki ser ricotta;
• Torrontes i carpaccio z mięsa;
• Młody Syrah i wieprzowina w słodkim sosie;
• Malbec i wołowina, gulasz warzywny, gulasz z bakłażana;
• Chardonnay i słodkie wypieki;
• Pinot i jagnięcina.

Ponadto Argentyńczycy lubią podawać asado z czerwonym winem, popularną narodową potrawą ze smażonego mięsa. To tłuste jedzenie pasuje szczególnie dobrze do Malbec i Cabernet Sauvignon. Makaron też działa dobrze..

Biały Muscat można jeść z pizzą z różnymi nadzieniami serowymi, można też podawać sam ser.

Wina musujące w Argentynie są podawane na deser i spożywane ze słodkimi potrawami lub owocami.