Kazachskie koniaki (brandy): cechy, historia, znane marki

Większość rosyjskich konsumentów nie zna kazachskich koniaków zbyt dobrze. W społeczeństwie zakorzenił się stereotyp, że Kazachstan nie może produkować własnych produktów koniakowych, ponieważ w kraju nie ma winnic. W rzeczywistości przemysł winiarski w tym kraju istnieje od około stu lat, a koniaki są produkowane w Kazachstanie od wczesnych lat siedemdziesiątych XX wieku. Przedsiębiorstwa regularnie prezentują swoje produkty na międzynarodowych konkursach i otrzymują złote medale.

Historia koniaków kazachskich

Pierwsze informacje o winiarstwie na terenie Kazachstanu pochodzą z VII wieku. Większość winnic znajdowała się w regionie Chimkent, a winorośl importowano z sąsiednich regionów Azji Środkowej. W Jarkent uprawiano winogrona, które przybyły do ​​Kazachstanu z chińskiej prowincji Xinjiang. Aż do rewolucji małe prywatne gospodarstwa zajmowały się produkcją wina w kraju. Przemysł rozwinął się dopiero pod koniec lat dwudziestych XX wieku, kiedy powierzchnia nasadzeń zaczęła się aktywnie zwiększać..

Pierwszym sowieckim gospodarstwem winiarskim był PGR Kaplanbek. Do 1940 roku obszar kazachskich winnic wynosił już 1850 hektarów, a osiem lat później w Alma-Acie rozpoczęto budowę pierwszej fabryki do produkcji win rocznikowych..

Pierwszy koniak kazachski został wyprodukowany przez Stowarzyszenie Wina Ałmaty w 1974 roku. Początkowo w fabrykach stosowane były alkohole importowane z Francji, Cypru, Rumunii i Bułgarii, aw ciągu następnych dziesięciu lat przeszły na destylaty starzone samodzielnie..

Do 1982 roku kazachska SRR stanowiła 2% całego obszaru winnic w kraju, a przedsiębiorstwa produkowały 38 rodzajów win i koniaków. Akcja antyalkoholowa prawie zniszczyła połowę wszystkich plantacji, ale szefom dużych gospodarstw udało się uratować większość winnic - wycięto tylko opuszczone i nienośne winorośle. Fałszerstwo wyszło, ale do tego czasu przywódcy kraju byli już świadomi swojego błędu i pozostawili winowajców bez konsekwencji..

W 1989 roku walka z alkoholem poszła na marne, a produkcja została w pełni wznowiona. Arthur Karapetyan, jeden z założycieli przemysłu alkoholowego w Kazachstanie, odegrał ważną rolę w powstaniu przemysłu koniakowego. Winiarz został założycielem austriacko-kazachskiej firmy Kazvino (obecnie Bacchus), a następnie stworzył własne małe przedsiębiorstwo Winnac-Elite, które produkuje elitarne koniaki i sprzedaje je poprzez sieć własnych sklepów..

Cechy kazachskiej produkcji brandy

Winnice przemysłowe znajdują się w południowej części Kazachstanu, u podnóża regionów Ałmaty i Chimkent. Na zboczach gór sadzi się tylko poletka doświadczalne. W produkcji wykorzystuje się odmianę Rkatsiteli, która jest optymalna do produkcji koniaków. Najbardziej znane przedsiębiorstwa w kraju uprawiają winogrona na własnych plantacjach. Aby uniknąć strat w uprawach, alkohole są destylowane w głównych punktach przetwarzania, a następnie przewożone do fabryk w celu starzenia.

Powstanie branży po rozpadzie ZSRR odbyło się przy udziale francuskich winiarzy. Nowy sprzęt zakupiono we Włoszech i Niemczech. Wiodące fabryki w kraju posiadają rozległy park beczek wykonanych z półwiecznego dębu. Przedsiębiorstwa produkują koniaki z destylatów dojrzewających od trzech do piętnastu lat, a także brandy mieszane.

W opinii samych winiarzy koniaki z Kazachstanu są mało znane Rosjanom ze względu na dużą konkurencję. Nawet w kraju trudno jest przebić się na rynku produktom wysokiej jakości. Większość koniaku na półkach to surogaty wykonane z niesezonowanych alkoholi z dodatkiem cukru i aromatów.

Znane marki kazachskich koniaków

„Kazachstan”, 40% - koniak 5-letni wykonany według technologii klasycznej. W bukiecie dominują orientalne suszone owoce-

"Zhenis", 40% - delikatny koniak z waniliowo-kwiatowymi tonami z alkoholi 7-letnich-

"Alexander", 42% - najsłynniejszy znak towarowy w Rosji. Alkohole leżakują w beczkach przez co najmniej 5 lat, w smaku dominują nuty wanilii i czekolady-

Astana, 42% - koniak premium z nutami kwiatowymi, waniliowymi i korzennymi leżakowany przez 9 lat w dębowych beczkach.

Kazachstańscy producenci robią wszystko, co w ich mocy, aby podbić rynek rosyjski, ale dotychczas nie radzili sobie z tym słabo. Rosyjscy turyści chętnie kupują kazachski koniak i zabierają go do domu jako gastronomiczną pamiątkę.

Jak pić koniaki z Kazachstanu

Badania opinii publicznej pokazują, że połowa Kazachów rzadko pije alkohol lub w ogóle go nie pije. Koniak zajmuje czwarte miejsce w rankingu popularności napojów alkoholowych po wódce, piwie i winie. Jednak wyniki 2020 roku pokazały rekordowy wzrost sprzedaży produktów koniakowych na tle spadku krajowej produkcji. Powodem jest zwiększony udział importu taniej brandy.

Artur Karapetyan uważa, że ​​kazachstańscy producenci giną w morzu tanich marek. Ponadto na rynku jest duży udział podróbek, dlatego winiarz radzi kupować koniak tylko w sklepach firmowych i salonach..

Przed użyciem niewielką ilość kazachskiego koniaku należy wlać do szklanki i odstawić na 10-12 minut. Następnie spróbuj napoju, oceń jego bukiet. Prawdziwy koniak nie ma wyraźnego aromatu, a smak jest miękki i aksamitny. Zapach surogatu z reguły przypomina perfumy, a w bukiecie dominują tony alkoholowe..