Charakterystyka win ormiańskich

Wina ormiańskie nie są dobrze znane rosyjskim nabywcom ze względu na młodość branży. Produkcja wina w tym kraju rozwija się aktywnie od piętnastu lat i pozostaje pod silnym wpływem europejskich enologów. Niemniej jednak wina ormiańskie mają wyjątkowy charakter ze względu na specyfikę tutejszego terroir, dlatego eksperci wysoko oceniają potencjał branży..

Historia winiarstwa w Armenii

Wykopaliska archeologiczne przeprowadzone w latach dwudziestych XX wieku wskazują, że Armenia jest jednym z najstarszych regionów winiarskich na świecie. Radzieccy badacze odkryli magazyn wina w starożytnej fortecy Teishebaini, zbudowanej w VII wieku pne. BC, aw 2007 roku w górskiej wiosce Areni grupa archeologów odkryła najstarszą na świecie winiarnię z kadziami fermentacyjnymi, prasami i glinianymi dzbanami-karas.

W następnych stuleciach częste najazdy Arabów, Turków i wojny wewnętrzne spowodowały nieodwracalne szkody w uprawie winorośli. Przed rewolucją 1917 roku produkcja wina w Armenii była produkcją na małą skalę. Do 1920 roku wszystkie prywatne przedsiębiorstwa zostały znacjonalizowane i połączone w spółkę trustu winiarskiego i koniakuArarat”. W latach powojennych przemysł winiarski w republice rozwijał się w szybkim tempie, średni roczny przyrost powierzchni nasadzeń wynosił 3 tys. Ha..

Przedsiębiorstwa ormiańskie produkowały koniaki postarzane, a także szeroką gamę win rocznikowych. Wśród konsumentów największą popularnością cieszyły się wiśnie, marki deserowe „Arevik” i „Arevshat” oraz ormiańskie wino białe „Aygeshat”, na które nadal jest popyt. We wczesnych latach osiemdziesiątych fabryki republiki produkowały 150 milionów litrów produktów rocznie. Po upadku ZSRR wszystkie 38 fabryk trustu „Ararat” zostało sprywatyzowanych.

Rząd Armenii uznał przemysł winiarski za kluczowy dla kraju. Trudność polegała na tym, że radzieckie przedsiębiorstwa koncentrowały się głównie na produkcji wzmocnionych win. Przedsiębiorcy zaprosili do kraju włoskich i francuskich specjalistów, a od początku XXI wieku branża przeszła nową rundę rozwoju. Obecnie wina ormiańskie wygrywają międzynarodowe konkursy, a wielkość eksportu rośnie z każdym rokiem..

Osiemdziesiąt procent odbiorców ormiańskich winiarni to kraje należące do Euroazjatyckiej Unii Gospodarczej.

Cechy ormiańskiego winiarstwa

Osobliwością Armenii jest ogromna liczba rodzimych odmian, z których każda ma długą historię. Winnice tego kraju bezpiecznie uniknęły inwazji filoksery, co umożliwiło zachowanie wszystkich winorośli w ich pierwotnej formie. Armenia przetrwała też okres masowego niszczenia nasadzeń podczas kampanii antyalkoholowej, zamiast winnic miejscowi zbiorowi rolnicy wycinali stare sady..

Dzięki wyjątkowemu terroir europejskie winogrona (Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot) nabierają tu słodszego smaku. Nawet Saperavi w Armenii jest używany do produkcji win deserowych, a nie wytrawnych. Wynika to z dużej liczby słonecznych dni - nawet trzystu w roku..

Najciekawsze odmiany winogron ormiańskich:

• Voskehat - smak uzależniony od warunków dojrzewania, w zimnych latach jagody charakteryzują się wyraźnym odcieniem brzoskwini, w ciepłych sezonach bukiet nasycony jest tonami owoców tropikalnych;
• Karmrachute - zawiera zwiększoną ilość garbników w skórce;
• Kangun to kwaśna odmiana alpejska używana do produkcji win musujących;
• Black Areni - ormiański odpowiednik Pinot Noir z nutą jeżyny, truskawki i żurawiny.

Regiony produkcyjne

Regiony uprawy winorośli znajdują się u podnóża, w dolinie Ararat, w regionach Vayots Dzor, Kotayk, Shirak, Tavush. Strefy rolnicze znajdują się w północno-wschodniej części kraju, a także zajmują całą południową część Armenii.

Znane odmiany i marki win ormiańskich

Obecnie winnice ormiańskie produkują około czterech tuzinów różnych rodzajów win, w tym win wzmocnionych, deserowych, stołowych i musujących. Dobrze rozwinięta jest produkcja win owocowych z owoców i jagód: granatów, pigwy, jeżyny, śliwki.

Wina są podzielone na dwie duże grupy:

• zwykłe - produkowane według ściśle określonej technologii, okres dojrzewania od 3 miesięcy do 1 roku;
• sortowane - wina dojrzewające od 3 do 6 lat z określonej odmiany winorośli, dokładnie sprawdzone pod względem jakości.

Znaczna część winnic korzysta z beczek z dębu kaukaskiego, które dodają napojom słodkich nut wanilii i pikantnego eukaliptusa. Importowane francuskie czołgi są używane rzadziej ze względu na ich wysokie ceny. Eksperci uważają również, że dąb ormiański nadaje winu bardziej intensywny smak i skraca czas leżakowania..

Winnice Armavir

Jeden z najbardziej znanych producentów poza Armenią. Przedsiębiorstwo zlokalizowane jest w zachodniej części regionu Armavir i działa od 2002 roku. Winnice położone są na glebach wulkanicznych, na niewielkim płaskowyżu między dwoma szczytami górskimi. Konsultant ds. Winiarstwa - francuski enolog Michel Rolland.

Produkty:

• Areni Khndoghni - wytrawne czerwone wino premium o smaku wiśniowym, śliwkowym i fiołkowym, powstałe z mieszanki rodzimych odmian Areni i Artsakh;
• Reserve - najlepsza linia producenta ze wskazaniem roku zbioru, wino leżakuje w beczkach co najmniej rok, bukiet zawiera tony czarnej porzeczki, wiśni, róży i granatu;
• Dyutich to półsłodkie wino musujące wytwarzane z winogron Muscat Ottonnel o owocowo-kwiatowym smaku od kilku lat z rzędu zajmuje zaszczytne miejsce na gościnnych stronach „Przewodnika winiarskiego Rosji” jako jeden z najlepszych przykładów ormiańskiego winiarstwa ..

Winnice przedsiębiorstwa są jeszcze młode, ale specyfika terroir umożliwia uprawę odmian, które nadają winom bogatą strukturę i dobrze rozpoznawalny smak. W skarbcu firmy znajduje się kilkanaście nagród z międzynarodowych konkursów, w tym na najwyższym poziomie.

Wino z Armenii

Zakład powstał w 2008 roku i jest wyposażony w nowoczesny sprzęt przystosowany do przerobu do 600 ton surowca dziennie. Kierunkiem winiarskim kieruje francuski specjalista Jean-Baptiste Sula, włoski Paolo Peira nadzoruje produkcję win musujących w przedsiębiorstwie. Firma kupuje surowce od rolników z kilku regionów Armenii, własne małe winnice znajdują się na terenach górskich na wysokości 1650 m n.p.m..

Produkty:

• Armenia (szampan) - seria orzeźwiających win musujących z winogron Kangun, wyciskanych na delikatnych tłoczeniach;
• Takar - różowy i wytrawny brut z winogron Areni o kwiatowym aromacie i cytrusowym smaku;
• Yerevan 782 ВС to ormiańskie wino z granatów wytwarzane z mieszanki soku z granatów (70%) i winogron (30%), które poddawane jest dwutygodniowej fermentacji. Napój Ruby ma wielopłaszczyznowy bukiet, który łączy w sobie odcienie granatu, jagód i wiśni;
• Tariri to wytrawne czerwone wino leżakujące przez co najmniej 12 miesięcy ze wskazaniem roku zbioru, mieszanka winogron Areni, Cabernet Sauvignon i Merlot. Owocowy aromat zastępuje ciekawa mieszanka zapachów miodu i eukaliptusa, w smaku wyczuwalna wiśnia, dereń, suszone śliwki i granat.

Osobliwością produktów rośliny jest połączenie lokalnych odmian winorośli z tradycyjnymi odmianami europejskimi. Winiarnia stylizowana jest na starożytną ormiańską fortecę, co czyni ją atrakcyjną dla turystów..

Jak pić wina ormiańskie

W kulturze ormiańskiej istnieje pojęcie „ginovtsats”, co oznacza podnoszący na duchu i inspirujący wpływ wina na człowieka. W kraju odradza się nadużywanie alkoholu. Wina to atrybut wielkich świąt, podczas których toastmaster robi toasty.

Jak jeść wina ormiańskie:

• pigwa, śliwkowy granat podawany z dojrzałymi serami, grillowanym mięsem;
• jeżyny łączy się z dziczyzną, mięsem z gorącymi sosami;
• Areni towarzyszą dania z jagnięciny, smażony drób i twardy ser;
• wina czerwone dojrzewające tworzą parę gastronomiczną z ormiańskimi potrawami narodowymi - khorovats (szaszłyk z jagnięciny lub drobiu), kyufta (kulki z mięsa mielonego), khashlama (gulasz jagnięcy z warzywami);
• Muscat pije się jako aperitif, spożywany z owocami, ziołami i warzywami.