Charakterystyka win mołdawskich

Po rozpadzie ZSRR o mołdawskich winach praktycznie zapomniano, ale teraz zainteresowanie nimi zaczyna się odradzać. W ciągu ostatnich piętnastu lat przemysł winiarski w Mołdawii poszedł daleko do przodu i nadal pomyślnie się rozwija. Największe fabryki branży odwiedzają sommelierzy, eksperci i restauratorzy z Rosji, w niedalekiej przyszłości planowany jest przewodnik po winach.

Historia winiarstwa mołdawskiego

Pierwsze dowody na rozwiniętą uprawę winorośli na obszarze międzypływu Prut-Dniestr pochodzą z 2800 roku pne. mi. Państwo mołdawskie już w XIV wieku eksportowało swoje wina do sąsiednich krajów, a po aneksji Besarabii do Rosji w 1812 r. Rozpoczął się nowy etap rozwoju przemysłu, który do tego czasu bardzo ucierpiał z powodu panowania tureckiego..

W 1914 r. Obszar winnic mołdawskich był największy w Imperium Rosyjskim, ale I wojna światowa i późniejsza rewolucja spowodowały znaczne zniszczenia nasadzeń. Próby ożywienia winiarstwa podejmowane są od 1918 roku, ale intensywny rozwój branży rozpoczął się dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku. W ciągu następnej dekady większość lokalnych odmian mieszańców została zastąpiona gatunkami europejskimi..

Mołdawska SRR była jednym z głównych dostawców win w Związku Radzieckim i zajęła trzecie miejsce pod względem produkcji. Oprócz tradycyjnych marek („Feteasca”, „Negru de Purcari”, „Gratiesti”) przedsiębiorstwa republiki produkowały wina stołowe i deserowe, wiśnie, wermuty, szampan i koniaki. Na wystawach międzynarodowych wina mołdawskie zdobyły łącznie 265 medali i zostały wywiezione do wszystkich krajów obozu socjalistycznego.

Krajowe winnice bardzo ucierpiały podczas kampanii antyalkoholowej, kiedy to wycinano nasadzenia i wyrządzono nieodwracalne szkody dla całej branży. Do 2006 roku Rosja była głównym konsumentem win mołdawskich, ale po wprowadzeniu embarga na import napojów alkoholowych branża podupadała. Producenci musieli opanować rynek europejski i poważnie pracować nad poprawą jakości produktów. Obecnie Mołdawia z powodzeniem sprzedaje wina do USA, Chin, Korei Południowej, Polski, Czech, Wielkiej Brytanii i Rumunii..

Cechy winiarstwa w Mołdawii

Dwie trzecie wszystkich winnic poświęconych jest odmianom winogron białych, najpopularniejsze to Rkatsiteli, Sauvignon Blanc i Chardonnay. W Mołdawii uprawia się również tradycyjne czerwone winogrona: Pinot Noir Merlot, Saperavi.

Jednak szczególne zainteresowanie budzą lokalne gatunki:

• Feteasca (Albe, Regale, Neagra) - wczesne odmiany o silnym kwiatowym aromacie i wyraźnym owocowym smaku z nutami gruszki, brzoskwini i śliwki;
• Rara Neagra to późna odmiana rosnąca na południu kraju, wyróżniająca się jasnym owocowym bukietem z nutami wiśni, śliwek i czerwonej porzeczki;
• Swim - odmiana średnio późna, nadająca się do produkcji lekkich świeżych win i stosowana w mieszankach szampana.

W Mołdawii istnieją cztery główne regiony uprawy winorośli: południowy, środkowy, północny i południowo-wschodni. W każdym z nich znajduje się kilkadziesiąt mikroregionów, w których produkowane są wina o chronionych nazwach geograficznych..

W kraju uprawia się wiele odmian hybrydowych, które są wykorzystywane w domowym winiarstwie. Na przykład wino z lokalnych winogron „Lydia”, popularne w czasach radzieckich, nadal jest produkowane w dużych ilościach, ale trudno je znaleźć poza Mołdawią, ponieważ stosowanie mieszańców jest zabronione przez amerykańskie i unijne standardy jakości..

Znane marki win mołdawskich

Cricova

Największym producentem wina w Mołdawii jest firma Cricova, która znajduje się 15 km od Kiszyniowa. Długość piwnic przedsiębiorstwa wynosi 70 km, zostały zbudowane w 1952 roku. Wina Cricova docenił także Jurij Gagarin, który odwiedził zakład w 1965 roku i według legendy spędził dwa dni w podziemnych katakumbach. Szampan jest tu produkowany w technologii francuskiej z dojrzewaniem w butelce..

Większość produktów Cricovy to wina musujące i vintage, wśród których najbardziej znane to:

• Feteasca Alba - extra brut szampan z nutami owoców, polnych kwiatów i cytryn;
• Cricova Gold - mołdawski odpowiednik słynnego francuskiego kryształu, produkowany w butelce z kryształu górskiego i wyróżniający się delikatnym smakiem z nutą gruszki, pigwy i prażonych orzeszków ziemnych;
• Crisecco - przypomina lekkie wino musujące Prosecco, ale w przeciwieństwie do włoskiego oryginału, jest wytwarzany z winogron Muscat Ottonel. Moc 12,5% vol., W smaku wyróżniają się owoce cytrusowe, polne kwiaty i zielone morele;
• Rara Neagra - wino niemusujące z odmiany winorośli o tej samej nazwie ze strefy Trajan Wall z nutami wanilii, trufli i jagód.

Milestii Mici

Firma Milestii Mici zasłynęła ze swojej kolekcji win, która została wpisana do Księgi Rekordów Guinnessa jako najobszerniejsza na świecie. Kolekcja zakładu liczy około półtora miliona butelek win, z których większość pochodzi z okresu rozkwitu mołdawskiego winiarstwa. Przedsiębiorstwo działa od 1969 roku, długość piwnic to 200 km, z czego tylko jedna czwarta jest zaangażowana..

Firma oferuje zakup dojrzałych win przechowywanych w latach 80-tych: „Codru”, „Purpuriu de Purcari”, „Gradiesti” i inne. Produkcja zakładu składa się z kolekcji win niemusujących ze wskazaniem roku zbioru:

• Vintage - znaczki dojrzewające co najmniej 6 miesięcy, wino butelkowane bezpośrednio przed sprzedażą;
• Codru - wina o chronionych nazwach geograficznych, degustowane przez specjalną komisję i posiadające certyfikaty jakości;
• Vintage - zamykane korkiem aglomerowanym, przechowywane w kolekcji co najmniej 3 lata, to takie odmiany jak Cabernet, Riesling, Chardonnay i inne;
• Młode wina dojrzewające przez trzy miesiące. Pastoral de Milestii Mici czerwone wino likierowe o bogatym bukiecie, w którym wyróżniają się nuty śliwek i gorzkiej czekolady.

Firma oferuje turystom wybór wygodnych opcji wycieczek - podziemne magazyny można poruszać się nie tylko autobusami elektrycznymi, ale także wynajętymi samochodami, a na życzenie nawet taksówką..

Inni producenci win w Mołdawii: Purcari, Calarasi, Maurt, Cascad, Bostovan ...

Jak pić mołdawskie wina

W Mołdawii do stołu podaje się wina w zależności od pory roku: zimą - czerwone i mocniejsze, które są ciepłe, wiosną i latem - wytrawne, a jesienią - młode lub słodkie..

Zalecenia w zależności od rodzaju wina:

• musujące - są łączone z prawie wszystkimi potrawami, optymalną przekąską jest ser owczy, ser feta, domowy twarożek;
• Rara Neagra - dobrze komponuje się z czerwonym mięsem, pikantnymi serami, daniami gotowanymi na tarce (mititei, kostitsa);
• Feteasca - podawana podczas posiłku, czerwona - do lekkich przekąsek, biała - do ryb;
• wiśnie - aperitify w połączeniu z oliwkami, grzybami, lekkimi sałatkami warzywnymi, ciastami z nadzieniem warzywno-owocowym (vertuta, placinda);
• wermut - nie pić z jedzeniem, aby nie zepsuć smaku potraw, napoje można spożywać o każdej porze dnia, mieszać w koktajlach.