Ardnahoe
Destylarnia Ardnahoe (Ardnaho) należąca do szkockiej firmy Hunter Laing & Co i działa od początku 2019 roku. Eksperci wysoko oceniają potencjał marki. Zakłada się, że napoje będą w stanie konkurować z innymi markami Islay dzięki powolnej destylacji, która nadaje alkoholom gęstą strukturę i bogaty owocowy smak..
Odniesienie historyczne
Założyciel gorzelni Ardnahoe Stuart Laing wszedł do branży w latach 60-tych. Przez prawie pół wieku pracował w fabryce Bruichladdich i poznał wszystkie zawiłości związane z produkcją whisky. W 2015 roku Laing, przy wsparciu swoich synów, postanowił wykorzystać zgromadzone doświadczenie we własnym biznesie i nabył działkę w północno-wschodniej części Islay, gdzie zbudował fabrykę, która stała się dziewiątym przedsiębiorstwem w regionie. Całkowita wartość inwestycji wyniosła 12 milionów funtów.
Kompleks przemysłowy został wzniesiony nad brzegiem jeziora Loch Ardnaho, od którego pochodzi nazwa marki. Kierownictwo objął doświadczony destylator Jim McEwan, który przez długi czas pracował w firmie. Bowmore. Podstawą była koncepcja wytwarzania whisky według starych technologii, tradycyjnych dla wyspy Islay..
Zakład wyposażony jest w zbiorniki fermentacyjne wykonane z sosny Oregon, które pomagają stworzyć optymalne środowisko dla rozwoju drożdży. Na zlecenie firmy specjaliści z warsztatu Speyside Copperworks wykonali dwa miedziane alembiki o pojemności 11 i 13 tys. Litrów. Ich cechą jest długi odpływ od szyjki do skraplacza, który pomaga oczyścić opary alkoholu z ciężkich zanieczyszczeń.
Surowce i produkcja
Woda pochodzi z głębin Loch Ardnaho, gdzie jest naturalnie oczyszczana poprzez przesączanie się przez torf. Aby nadać słodowi dymny posmak, poddaje się go fumigacji przez 20 godzin. Następnie ziarna są mielone w starym młynie, który ma ponad 100 lat. To jedyny nie nowy sprzęt w przedsiębiorstwie..
Pierwsza fermentacja trwa od 65 do 70 godzin. W tym czasie drożdże wprowadzają do brzeczki charakterystyczne nuty owocowe. Późniejsza destylacja i chłodzenie oparów w tzw. Kąpielach ślimakowych przebiega bardzo wolno. W tym czasie alkohol nabiera złożonej i oleistej struktury. Służy do leżakowania 70% beczek po burbonie i 20% beczek po hiszpańskiej sherry.
Interesujące fakty
Od pierwszego dnia jej istnienia destylarnia jest otwarta dla zwiedzających, którzy mogą obserwować proces powstawania whisky. Na terenie znajduje się restauracja, w której turyści wciąż mogą skosztować nie produktów marki Ardnahoe, ale whisky i rumu z bogatej kolekcji właściciela przedsiębiorstwa..
Hunter Laing Company & Co nawiązało współpracę z Islay Woolen Mill, aby wypuścić kolekcję tweedowych akcesoriów w kolorach krajobrazu Islay. Linia nazywa się Ardnahoe Tweed i obejmuje markowe torby, butelki i szaliki. Przedmioty są sprzedawane w sklepie gorzelni.
Charakterystyka whisky Ardnaho
Oficjalne otwarcie przedsiębiorstwa odbyło się w kwietniu 2019 roku. Cały zespół pracowników opracowuje receptury na rynek międzynarodowy. Destylacja idzie pełną parą, alkohole są rozlewane do beczek i składowane. Produkty będą gotowe do butelkowania za co najmniej trzy lata - tyle czasu potrzebuje napój, aby mógł nazywać się szkocką whisky. Producent zaprasza wszystkich do zakupu beczki whisky Ardnahoe z pierwszego roku produkcji i odebrania zakupu po osiągnięciu pełnej dojrzałości trunku.
