Ledaig

Ledaig (Ledchig) - niezwykła whisky torfowa ze szkockiej wyspy Mull. Napój o jasnym owocowym smaku i morskim aromacie produkowany jest małymi partiami w destylarni Tobermory. Zakład jest uważany za szkockiego rekordzistę w zakresie przestojów; w sumie produkcja została wstrzymana od ponad 100 lat. Od 2013 roku właścicielem przedsiębiorstwa jest południowoafrykańska spółka Distell Group.

Odniesienie historyczne

Destylarnia Ledaig w Tobemory została założona przez kupca sody kalcynowanej Johna Sinclaira w 1798 roku. Władze usilnie zachęcały go do budowy browaru w mieście, ale przedsiębiorca nie zrezygnował z prób uzyskania koncesji na produkcję whisky. Sinclairowi odmawiano kilkakrotnie, ale w 1823 r. Wydano pozwolenie i destylarnia rozpoczęła oficjalną pracę..

W pierwszej trzeciej XIX wieku gorzelnia z powodzeniem produkowała whisky i została odziedziczona przez rodzinę Sinclair, jednak w 1841 roku firma zbankrutowała i firma została zamknięta. W przyszłości właściciele często się zmieniali, a gorzelnia częściej była bezczynna niż pracująca. W 1972 roku podjęto próbę ożywienia produkcji, ale trzy lata później linie zostały ponownie zablokowane ze względu na brak miejsca na przechowywanie whisky..

Odrodzenie gorzelni przez długi czas pozostawało wielkim problemem. Zmieniło się to, gdy zakład został przejęty przez Burn Stewart Distillers w 1993 roku. Firma posiadająca wszystkie zapasy starej whisky kosztowała firmę niezwykle niską kwotę 800 tys. Funtów szterlingów.

Pierwszym priorytetem nowych właścicieli była dezynfekcja gorzelni. Warsztaty od dawna służą jako dojrzewalnia serów, a dzikie drożdże mogą zniszczyć brzeczkę. Drugą kwestią był wybór stylu drinków. Firma zdecydowała się na produkcję dwóch rodzajów whisky - Ledaig torfowej i zwykłej Tobermory z jęczmienia z sąsiedniej wyspy Islay..

Pierwsze butelkowanie Ledaig 10 Year Old w wyremontowanej fabryce miało miejsce w 1996 roku. Whisky single malt o silnym aromacie dymu i wieloaspektowym owocowym smaku, została wysoko oceniona przez ekspertów. Następnie wypuszczono napoje w wieku 15 i 18 lat, aw 2016 roku Tobermory zostało zabutelkowane w wieku 42 lat, co zostało uznane za najstarszą i najrzadszą próbkę whisky wyspiarskiej..

Cechy produkcji

Firma korzysta z zasobów położonego w górach górskiego jeziora Mishnish Loch. Słód sprowadzany jest z miasta Port Ellen, które znajduje się na wyspie Islay. Fermentacja odbywa się w czterech pojemnikach z sosny Oregon, każdy o pojemności 92 tys. Litrów. Niektóre miedziane destylatory musiały zostać wymienione w 2014 roku z powodu zużycia. Firma zamówiła nowe instalacje, całkowicie zachowując swój kształt z kulistą podstawą. Ponieważ powierzchnia magazynowa nie pozwala na przechowywanie znacznych zapasów whisky, większość produktów do leżakowania trafia do fabryki w Dingston..

Nagrody:

• World Whiskey Awards 2015 - Best Island Whiskey;
• International Spirits Challenge 2015 - złoty medal;
• The Spirits Business 2016 - Mistrz;
• Wino międzynarodowe & Spirit Competition 2016 - złoty medal;
• San Francisco World Spirits Competition 2015, 2016, 2017 - Double Gold.

Interesujące fakty

1. Znakiem rozpoznawczym destylarni Tobermory jest fotografia wału z kolorowymi domami odbijającymi się w wodzie. Według jednej z legend mieszkania zostały pomalowane przez marynarzy w jasnych odcieniach, aby nie zmylić wejścia, wracając do domu pijany.
2. Południowoafrykańska firma Distell Group kupiła fabrykę za 160 milionów funtów, czyli 200 razy więcej niż jej pierwotna wartość w 1993 roku.

Rodzaje whisky Ledchig

Ledaig 10, 46,3%

Lekko złocisty napój o silnym aromacie morskim, soli, jodu i kreozotu. Smak jest dokładnym przeciwieństwem zapachu. Bukiet łączy w sobie słodkie suszone owoce, zioła, kremowe toffi i wanilię, doprawione mocnymi, dymnymi nutami. Doprawić białym pieprzem, lukrecją, goździkami i solonym karmelem.

Ledaig 18, 46,3%

Whisky w kolorze miedzi leżakowana w beczkach po sherry. Aromat zawiera miodowo-melona, ​​wodorosty, sól morską i przyprawy. Na podniebieniu wyróżniają się nuty wina, skórki pomarańczy, kawy, tytoniu i dymu ziołowego. Posmak jest długotrwały i bogaty, wyczuwalne są odcienie torfu i lukrecji.

Ledaig Moscatel Finish 20, 53,1%

Limitowana edycja dojrzałej whisky, leżakowanej przez ostatnie 3 lata w beczkach po sherry Moscatel. W gęstym aromacie na pierwszy plan wysuwają się odcienie wina, do których dołączają nuty karmelu, pieprzu i wędzenia. Smak jest bogaty w niuanse winogron, drewna, owoców cytrusowych i przypraw. Na finiszu nasilają się nuty torfowe.