Deanston
Deanston to marka szkockiej whisky single malt, która łączy w sobie tradycje dwóch regionów Szkocji - Highland i Lowland. Gorzelnia produkuje napoje w wieku od 12 do 25 lat, które wyróżniają się łagodnym smakiem z charakterystycznymi cytrusowymi tonami. Zdolności zakładu zakładają produkcję 3 mln litrów whisky rocznie, część produktów jest wykorzystywana w mieszankach. Zakład należy do grupy firm Distell.
Menu
Odniesienie historyczne
Do 1966 roku w Deanston znajdowała się fabryka bawełny, zaprojektowana przez Richarda Arkwrighta, słynnego brytyjskiego wynalazcę wyposażenia przemysłowego. Zbudowany w 1785 roku młyn znajdował się nad rzeką Tate, której wody wprawiły w ruch kamienie młyńskie. Z biegiem czasu wokół kompleksu przemysłowego o nazwie Deanston wyrosła wioska.
XX wieku przemysł bawełniany w kraju podupadł, dlatego postanowiono zorganizować produkcję whisky w oparciu o istniejące budynki. Aż trzy duże firmy z Wielkiej Brytanii zainwestowały w remont, który później założył Deanston Distillers Ltd. Odbudowa kosztowała wysoką jak na tamte czasy kwotę 300 tysięcy funtów. Trzy piętra fabryki musiały zostać zburzone, a warsztat tkacki zamieniono na piwniczkę na whisky.
Destylarnia Deanston została zainaugurowana w styczniu 1967 roku. Pierwsza whisky została zabutelkowana cztery lata później pod nazwą Old Bannockburn. Mieszany Teith Mill został wypuszczony w tym samym okresie. Obie marki były sprzedawane w pudełkach w kioskach otwartych w parku safari Blair Drummond..
W 1982 roku linie zostały tymczasowo zablokowane z powodu ogólnego kryzysu, który ogarnął branżę. Gorzelnia wznowiła działalność dziewięć lat później i od tego czasu zwiększyła jedynie wielkość rozlewu produktów. W 2000 roku firma otrzymała certyfikat na produkcję ekologicznej whisky. Od 2013 roku zakład należy do południowoafrykańskiej firmy Distell Group..
Surowce i produkcja
Stary młyn Porteus działa prawidłowo od czasu jego przebudowy w latach 60-tych i służy do mielenia jęczmienia. Woda pochodzi z rzeki Tate, która płynie obok gorzelni. Zbiornik do gotowania brzeczki przeznaczony jest na 11 ton produktów. Fermentacja trwa 100 godzin, czyli około jedną trzecią dłużej niż zwykle. W tym czasie przyszła whisky jest nasycona estrami i nabiera jasnego owocowego aromatu..
Instalacja posiada cztery miedziane alembiki z okrągłymi elementami pośrednimi, które pomagają lepiej oddzielać alkohole. Proces destylacji jest regulowany ręcznie przez pracowników przedsiębiorstwa. Siła wyjściowa wynosi 63,5%. Whisky dojrzewa w beczkach z europejskiego i amerykańskiego dębu po burbonie, brandy i sherry.
Nagrody
Marka zdobyła złote medale w konkursach:
- The Spirits Business, Londyn - 2016;
- San Francisco World Spirits Competition, San Francisco - 2017;
- World Whiskey Awards, Londyn - 2017;
- International Spirits Challenge, Londyn - 2017;
- Wino międzynarodowe & Spirit Competition, Londyn - 2017, 2018.
Interesujące fakty
- Młyn, wzniesiony w fabryce przetwórstwa bawełny, został opisany w raporcie statystycznym jako najbardziej zaawansowana maszyna w brytyjskim królestwie. Sprzęt do dziś zachowuje swoją reputację - od lat 60. wymagał tylko dwukrotnej kalibracji..
- Deanston jest jedyną elektrownią w Szkocji z elektrownią wodną. 25% energii trafia na potrzeby produkcyjne, a reszta trafia do lokalnych sieci energetycznych.
Rodzaje whisky Dinston
Deanston w wieku 12 lat, 46,3%
Sztandarowym produktem firmy jest jasnozłota whisky o aromacie traw łąkowych, słodu i miodu wrzosowego. Smak jest kremowy i umiarkowanie słodki. Wyróżniają się dojrzałe owoce, wanilia, dąb i cukier jęczmienny. Na finiszu wyczuwalne są nuty mineralne i korzenne. Średnio trwałe wykończenie z nutami drewna, lawendy i słodkiego toffi.
Deanston Virgin Oak, 46,3%
Ta jasnobursztynowa whisky single malt leżakuje w beczkach z amerykańskiego dębu. Aromatyczny bukiet łączy w sobie białe wino, skórkę z cytryny i jabłka przyprawione gałką muszkatołową. W smaku dominują owoce kandyzowane i miód wrzosowy z dodatkiem niuansów drzewno-słodowych. Na koniec dąb, biały chleb i kremowe toffi.
