Whisky nizinna - cechy zwykłej szkockiej

Whisky Lowland powstaje w regionie o tej samej nazwie w Szkocji (Lowland), położonym, jak sama nazwa wskazuje, w płaskiej części kraju. Choć szkocka z tego regionu jest powszechnie uważana za jedną z najlepszych, większość whisky z równin jest daleka od doskonałości - koneserzy jednogłośnie wolą ich odpowiedniki z Średniogórze

(Highlands). Whisky Plains może być single malt, blended, a nawet zbożowa.

Interesujące fakty

• Kiedyś każda zwykła whisky była trzykrotnie destylowana, ale dziś ta zasada jest ściśle przestrzegana Auchentoshan.
• Destylarnia Daftmill jest technicznie zlokalizowana w nizinnej części kraju i należy do Lowland, ale w rzeczywistości jest tylko kilka mil od takich destylarni Highland jak Deanston, Glengoyne, Loch Lomond, Tullibardine.
• Największa gorzelnia Lawlanda, Ailsa Bay, produkuje około 12 milionów litrów whisky rocznie. Ta objętość jest używana w mieszankach (przejściach).

Historia

Whisky single malt kwitła kiedyś na Lowland, ale z czasem na pierwszy plan wysunęła się ilość, a nie jakość. Właściciele fabryk w Edynburgu i Glasgow postawili na masowego konsumenta, osiągając zyski, ale tracąc na reputacji. W XVIII-XIX wieku. rynek był wypełniony niską jakością whisky nizinnej, której nie można porównać z wysokogórskimi odpowiednikami.

Pierwsza wojna światowa, wyższe podatki i prohibicja w Stanach Zjednoczonych doprowadziły do ​​bankructwa wielu branż, zamknięto część gorzelni, inne przestawiono na produkcję alkoholu zbożowego. Jednak niektóre firmy nadal przetrwały i nadal produkowały wysokiej jakości whisky single malt o łagodnym smaku. Te marki obejmują Glenkinchie na wschód od Edynburga i Auchentoshan na przedmieściach Glasgow.

Lowland ma obecnie 13 zakładów produkcyjnych, z których najmłodszy, Annandale, został otwarty w 2014 roku..

Charakterystyka whisky Lowland

W bukiecie typowej whisky nizinnej znajdują się nuty ziół, wiciokrzewu, śmietanki, kremowego toffi, tostów i cynamonu..

Różnice między whisky Lowland i Highland

Różnica między Highland i Lowland jest nie tylko terytorialna - te dwie strefy różnią się również kulturą, tradycjami, historią, a nawet dialektem..

Konwencjonalna granica biegnie od wyspy Arran w południowo-zachodniej części kraju do miasta Inverness na północnym wschodzie. Wyżyny najbardziej przypominają „klasyczną” Szkocję, jak to zwykle przedstawia się w filmach - surowa i piękna przyroda, klany z bogatą historią, wojownicy, którzy ponad wszystko cenią swój kraj i wolność. Równiny Szkocji są przeważnie rolnicze, z dużą ilością pastwisk i bardziej pasterskimi krajobrazami. Ponadto, jeśli Lowland graniczy bezpośrednio z Anglią i pozostaje z nią w stosunkach gospodarczych, to Highland jest bardziej odosobnione i niezależne..

Whisky jest produkowana w obu częściach kraju od niepamiętnych czasów, ale podejście do tego procesu jest inne. Highland dostarcza na rynek prawie wyłącznie whisky single malt wytwarzaną metodą destylacji w starym stylu, aby zachować maksymalne stężenie smaku i aromatu. Ponadto lokalne produkty mają charakterystyczny „torfowy” smak; whisky Highland jest często nazywana „wędzoną” lub „wędzoną”..

Na Nizinach alkohol nie zawsze jest wytwarzany ze słodu jęczmiennego - używa się pszenicy i kukurydzy, błyskawicznie przenosząc napoje z kategorii szlachetnej szkockiej do kategorii whisky zbożowej. Praktycznie nie ma tu aromatu torfowego, a do produkcji stosuje się nowocześniejsze alembiki z ciągłą kolumną destylacyjną, co pozwala na wyprodukowanie znacznie większej ilości produktów. Nawet próbki jęczmienia rzadko pozostają single malt, najczęściej używane są w blendach..

To inne podejście do produkcji whisky zostało zapoczątkowane przez ustawę Wash Act z 1784 roku. Zgodnie z nowym prawem gorzelnie Highland były opodatkowane w zależności od wielkości ich gorzelni, a na Lowland trzeba było płacić za każdy galon zacieru..