Glengoyne

Glengoyne (Glengoyne) - najbardziej wysunięta na południe roślina w szkockim regionie Highlands, położona pół godziny drogi od Glasgow. Destylarnia produkuje linię dojrzałych whisky w wieku od 10 do 35 lat. Napoje wyróżniają się łagodnym owocowym smakiem, który nadają rzadkie odmiany szkockiego jęczmienia, woda z górskiego źródła oraz specjalny sposób destylacji. Destylarnia jest własnością brytyjskiej firmy Ian Macleod Distillers.

Odniesienie historyczne

Destylarnia Glengoyne znajduje się w South Highlands w wiosce Dumgoyne, która znajduje się w pobliżu słynnego Loch Lomond. Przedsiębiorstwo powstaje na pograniczu dwóch regionów - Średniogórze i Speyside i produkuje whisky typową dla gór, chociaż magazyny są już budowane na nizinach. W XIX wieku w tych rejonach działało wiele tajnych fabryk alkoholi, a Glengoyne była jedną z nich..

Właścicielem w tym czasie był George Connell, podczas gdy on osobiście nie był właścicielem ziemi, ale był w długoterminowej dzierżawie. Firma nazywała się Burnfoot i znajdowała się w niewielkiej dolinie, co pozwalało nie przyciągać uwagi władz. Nielegalna destylacja rozpoczęła się w 1820 roku, a Connel zalegalizował destylarnię dopiero 13 lat później. Po uzyskaniu koncesji przedsiębiorca wybudował duży magazyn na nizinnych terenach przylegających do zakładu..

W 1876 roku firma została przejęta przez braci Lang, którzy przemianowali destylarnię na Glengoyne. W 1965 roku zakład stał się częścią majątku firmy Robertson & Grupa Baxter, która przeprowadziła na dużą skalę przebudowę i unowocześnienie produkcji, co pozwoliło na trzykrotne zwiększenie wielkości produkcji. Od 2003 roku Glengoyne jest własnością Iana Macleoda Distillersa.

Cechy produkcji

Zakład ma produkować 1,1 miliona litrów whisky rocznie. Duża część produkcji trafia do mieszanek linii Cutty Sark. Podobnie jak w XIX wieku do produkcji wykorzystywana jest woda ze źródła Campsey Fells, znajdującego się tuż za zakładem. Glengoyne zrezygnowało z fumigacji słodu dymem torfowym; ziarna suszy się gorącym powietrzem, co nadaje whisky naturalny smak..

Zakład posiada sześć zbiorników fermentacyjnych wykonanych z sosny Oregon. Destylacja odbywa się w miedzianych destylatorach o specjalnej konstrukcji, przeznaczonych do powolnej destylacji w celu nasycenia alkoholi estrami. Whisky dojrzewa w starannie dobranych beczkach, preferowane są opakowania po hiszpańskiej sherry.

Interesujące fakty

1. Według legendy jedna z najstarszych destylarni w Szkocji ma swojego ducha. Pracownicy przedsiębiorstwa to duch dyrektora firmy Cochrane Cartwright, który w XIX wieku utonął na terenie zakładu po destylacji dużej partii whisky.
2. W 1970 roku, w pierwszym tygodniu po Nowym Roku, z firmowej ciężarówki na Renfield Street w Glasgow spadła 110-litrowa beczka starej whisky. Kierowca nie mógł zatrzymać tłumu, który rzucił się, by skosztować mocnego trunku, który wylewał się na chodnik. „Nagle butelki, kubki, szklanki i czajniki pojawiły się dosłownie znikąd” - czytamy w raporcie opublikowanym w Daily Record..

Rodzaje whisky Glengoyne

Glengoyne 10 lat, 40%

Leżakuje w beczkach po sherry z amerykańskiego i europejskiego dębu. Kolor napoju jest jasno złoty, w aromacie mieszają się jabłkowe, zbożowe i drzewne odcienie. Na podniebieniu wyczuwalne są zielone jabłka, toffi i nuta prażonych orzechów. Połącz ze świeżymi ostrygami i szalotkami.

Glengoyne 12 lat, 43%

Dojrzewa w beczce po burbonie i po sherry. Whisky o złotym kolorze z aromatami kokosa, miodu i cytrusów. Smak jest bogaty w nuty marmolady jabłkowej, cytryny, pomarańczy i wanilii. Tworzy kulinarne połączenie ze smażonymi przegrzebkami doprawionymi imbirem i chili.

Glengoyne 15 lat, 43%

Złocista whisky z aromatami cytryny, popcornu i karmelu. Tropikalne nuty z nutą kandyzowanej cytryny i ananasa są prześledzone w głębokim smaku, a niuanse dębu są jaskrawe na finiszu. Odpowiednie dla perliczek pieczonych z aromatycznymi ziołami.