Clynelish
Destylarnia Clynelish (Klinelish) znajduje się na wschodnim wybrzeżu Szkocji i należy do największego międzynarodowego holdingu Diageo. Destylarnia produkuje whisky, która jest jednym z głównych składników mieszanki Johnnie Walker Gold Label Reserve. Najbardziej znanym produktem jest 14-letni Clynelish o charakterystycznym dla marki „woskowym” smaku z nutami cytrusów, miodu, wanilii i torfu. Distillers Edition dojrzewa w beczkach po sherry Oloroso dla uzyskania owocowego bukietu.
Odniesienie historyczne
Destylarnia Clynelish w Brorze została zbudowana przez księcia Sutherland w 1819 roku. Założył wiele przedsiębiorstw w regionie, w tym kopalnię węgla kamiennego, produkcję cegielni i szkła, solankę i gorzelnię. Fabryki zajęli miejscowi rolnicy, którzy otrzymywali nie pieniądze, ale specjalne monety na zakupy w sklepach firmy. W ten sposób wszystkie zyski osiadły w kieszeniach właściciela..
Produkty gorzelni w pierwszych latach jej istnienia nie cieszyły się dużym powodzeniem. Marka zyskała sławę po 1869 roku, już z nowymi właścicielami - firmą Ainslie & Heilbron i John Risk, którzy blisko współpracowali z Johnem Walkerem & Synowie, którzy zaczęli używać produktów Clynelish w swoich mieszankach. Następnie zakład stał się częścią firmy DCL, później przekształconą w Diageo.
W 1968 roku obok starego budynku gorzelni powstała nowa nowoczesna fabryka. Liczba destylatorów wzrosła z dwóch do sześciu, co doprowadziło do znacznego wzrostu wielkości produkcji. Stara gorzelnia nosiła nazwę Brora i działała do wczesnych lat 80-tych XX wieku, produkując bardzo torfową whisky do blendów. W 2014 roku Diageo ogłosił kolejną modernizację i tymczasowe zamknięcie Clynelish, ale potem plany te zostały odłożone na czas nieokreślony..
Cechy produkcji
Roślina zasilana jest wodą ze źródła Clynemilton Burn, które przepływa przez obszary bogate w naturalne minerały. Warsztaty posiadają dziesięć zbiorników fermentacyjnych - osiem z sosny Oregon i dwa ze stali nierdzewnej. Fermentacja trwa co najmniej 55 godzin, w tym czasie brzeczka nabiera charakterystycznych owocowych odcieni produktów marki. Destylacja odbywa się w destylatorach miedzianych, największe przeznaczone są na 19 tys. Litrów surowca. Firma nie ma możliwości magazynowania whisky na swoim terenie, dlatego większość produktów leżakuje w centralnych magazynach Diageo.
Nagrody:
- San Francisco World Spirits Competition, 2006-2009 - podwójne złoto;
- The Spirits Business, 2009–2010 - złoty medal;
- International Spirits Challenge, 2009–2010 - srebrna nagroda;
- Wino międzynarodowe & Spirit Competition, 2015 - złoty medal, zwycięstwo w kategorii „Best in Class”.
Interesujące fakty
- Ze względu na spadek popytu na alkohol w okresie prohibicji w Stanach Zjednoczonych destylarnia Clynelish była przez długi czas nieczynna i nie działała od 1931 do 1960 roku..
- Firma planowała zainwestować znaczną kwotę 30 mln funtów w remont i rozbudowę zakładu, ale w efekcie ograniczyła się do dziesięciomiesięcznej przerwy w pracy na konserwację sprzętu..
Statystyki Clynelish 14 lat, 46%
Klasyczna whisky z przybrzeżnych terenów szkockich Highlands jest produkowana od 2004 roku. Kolor jest jasno złoty, nasycony. Zapach łączy w sobie zapach kwiatów i płonącej woskowej świecy. Smak jest kremowy, z wieloma niuansami: na początku przeważają nuty morskie, zmieszane z nutami miodu i cytrusów, które następnie przechodzą w tony dymne i korzenne. W połączeniu z małżami, ostrygami i daniami ze świeżego łososia.
