Dalwhinnie (dalvini)

Dalwhinnie (Dalvini) - marka szkockiej whisky, popularna nie tylko w domu, ale także w Stanach Zjednoczonych. Ponieważ destylarnia znajduje się na pograniczu dwóch regionów - Highland i Speyside, w gronie ekspertów toczy się debata na temat stylu tej marki. Smak napojów wyróżniają nuty miodu wrzosowego i dymu torfowego. Właścicielem firmy jest międzynarodowa firma Diageo, jeden z największych na świecie producentów i dystrybutorów alkoholi.

Odniesienie historyczne

Roślina Dalwhinnie znajduje się na wyżynach Szkocji na wysokości 355 metrów nad poziomem morza. Destylarnia została założona w 1897 roku przez trzech lokalnych biznesmenów, którzy nadali jej nazwę Strathspey. Lokalizacja pod budowę była idealna - w pobliżu znajdują się górskie jeziora ze stopionymi wodami lodowcowymi, aw samej wsi zbiegły się dwie duże linie kolejowe, co rozwiązało kwestię dostaw.

Rozpoczęcie produkcji zakończyło się niepowodzeniem - przedsiębiorstwo trwało zaledwie rok i zostało sprzedane nowemu właścicielowi, który przemianował je na Dalwhinnie. W 1905 roku zakład przeszedł na własność dużego amerykańskiego holdingu Cook & Bernbeimer. Whisky zaczęto stosować w mieszankach, które trafiały w gusta nabywców z USA. W 1919 roku, w związku z wprowadzeniem prohibicji, firma wróciła w ręce Szkotów - destylarnię przejął Macdonald Greenless..

W 1934 r. W zakładzie wybuchł pożar, który zniszczył większość budynków. Budowa nowego zakładu produkcyjnego trwała cztery lata. W przyszłości firma musiała przejść przez trudne czasy - niejednokrotnie trzeba było wstrzymywać produkcję whisky. Rozwój rozpoczął się w 1987 roku, kiedy gorzelnia stała się częścią United Distillers, która przeprowadziła globalną modernizację produkcji.

Marka zyskała na znaczeniu w 1989 roku, kiedy 15-letnia Dalwhinnie wprowadziła zestaw sześciu klasycznych szkockich whisky. W 1992 roku warsztaty zakładu przeszły całkowitą przebudowę. Na przestrzeni kolejnych dziesięcioleci produkty destylarni otrzymały wiele złotych nagród na prestiżowych konkursach i wielokrotnie były uznawane za najlepsze w swojej klasie..

Cechy produkcji

Podobnie jak wiele szkockich destylarni, Dalwhinnie porzuciła swój własny słód pod koniec lat 60-tych i kupuje go od wiodących brytyjskich dostawców. Woda pochodzi z górskiego źródła Allt a T`Sluic, dopływu rzeki Spey.

Największa kadź ze stożkową pokrywą wykonana jest ze stali nierdzewnej. W ścianie znajduje się okienko, przez które można obserwować proces fermentacji. W osobnym pomieszczeniu znajduje się sześć kolejnych zbiorników fermentacyjnych z modrzewia syberyjskiego i sosny oregońskiej.

Destylacja odbywa się w miedzianych kostkach o tradycyjnym kształcie z wydłużoną szyjką. Największy jest przeznaczony na 17 tysięcy litrów brzeczki. W magazynach przechowywanych jest jednocześnie ok. 5 tys. Beczek. Firma preferuje opakowania po bourbonie, niektóre partie przetrzymywane są w beczkach po sherry. Destylarnia produkuje rocznie 1,3 mln litrów whisky.

Nagrody

Marka zdobyła złote medale w konkursach:

• San Francisco World Spirits Competition, San Francisco - 2006, 2007, 2016;
• The Spirits Business, Londyn - 2007, 2010, 2011, 2015;
• Wino międzynarodowe & Spirit Competition, Londyn - 2008, 2015.

Interesujące fakty

Zakład znajduje się na dużej wysokości i pod tym wskaźnikiem zajmuje drugie miejsce w kraju. Firma posiada stację meteorologiczną, w której zestawiane są codzienne raporty z prognozami pogody.

Destylarnia Dalwhinnie jest otwarta dla publiczności. W 2015 roku destylarnia otrzymała pięć gwiazdek od TripAdvisor jako jedno z najlepszych miejsc turystyki alkoholowej w Szkocji..

Whisky Dalvini

Edycja Dalwhinnie Distillers, 43%

Leżakuje w beczkach po sherry Oloroso, która dodaje nut winogronowych do aromatów miodu wrzosowego i torfu. Kolor napoju jest bladobursztynowy. Na początku nuty wina zmieszane z dymem, a pod koniec nuty ananasa, cytryny, imbiru i wanilii. Finisz jest bardzo bogaty i wytrawny.

Dalwhinnie Winters Gold, 43%

Typowa polerowana, złota whisky z regionu Highlands. W aromacie dominują owoce kandyzowane. Podniebienie jest tłuste i zbalansowane, z dodatkiem piernika, słodu, melasy i mięty o smaku delikatnego dymu. Na mecie dominują rodzynki, suszone śliwki i gorzka czekolada.

Dalwhinnie 15 lat, 43%

Sztandarowy produkt firmy zawarty jest w zestawie sześciu klasycznych szkockich whisky. Złoty napój o aromacie wrzosu i dymu. W smaku dominuje wanilia i miód, zmieszane z nutami słodowymi i cytrusowymi. Długotrwały posmak z wędzonymi i ziarnistymi tonami.