Caol ila (kuol ayla lub cieśnina ayla)

Do 2002 roku tylko profesjonaliści mogli rozpoznać smak Caol Ila w mieszance. Do tej pory wyspa single malt nie była butelkowana, używana do mieszanek i sprzedawana w beczkach. Ale do 2011 r. Popularność single-malt Quall Isle przekroczyła granice Wielkiej Brytanii, a nawet Europy. Miłośnikom napoju podobał się ostry aromat jodku, lekkie fumigacje torfu, cierpki posmak rozgrzewający.

Tło historyczne. Nazwa whisky została przetłumaczona z gaelickiego „Cieśniny Wyspowej”. Tam właśnie cieśniną historia marki rozpoczęła się w 1846 roku, kiedy Hector Henderson, przedsiębiorca z Glasgow, zbudował swoją destylarnię nad brzegiem jeziora Loch Nam Ban. Woda z tego jeziora jest nadal wykorzystywana w produkcji i jest jednym z powodów miękkiego, zaokrąglonego smaku napoju..

Gorzelnia nazywana jest najbardziej inspirującym przedsięwzięciem wyspy: wszystkie jej okna wychodzą na wschód, a o świcie promienie słoneczne pozłacane szczyty przypominające kontury kobiecych piersi gór Paps of Jura (pap - chest) wypełniają sklepy. Producentom Caol Ila udało się nadać napojowi niezwykle słoneczny złoty odcień. Zainspirowani malowniczym świtem w gorzelni mistrzowie stworzyli whisky Caol Ila Moch („świt Cieśniny Wyspowej”).

Przedsiębiorstwo zmieniło pięciu właścicieli w ostatnim stuleciu, dopóki nie wpadło w ręce brytyjskiego giganta alkoholowego Diageo, w tym Hart Brothers. Został stworzony w 1964 roku przez braci Donalda i Iana Harta, którzy początkowo zajmowali się wyłącznie sprzedażą alkoholu..

Własne mieszanki zaczęto tworzyć w 1975 roku, kiedy dołączył do nich młodszy brat - Alistair. Obecnie firmą kieruje jego najstarszy syn Andrew, a kierownikiem destylarni jest syn Donalda Harta Jonathana. Główną markę Hart Brothers nadal tworzy Elister whisky Hart Brothers Finest Collection.

Funkcje napojów

W rozwój i przebudowę gorzelni w latach 1972–1974 firma zainwestowała ponad milion funtów. W rzeczywistości pomieszczenia zostały całkowicie przebudowane, tylko unikalna forma miedzianych kostek destylacyjnych pozostała niezmieniona - mocno zwężona w górnej części. Lekkość alkoholi wiąże się z tak oryginalnym projektem.

Słód jęczmienny jest tradycyjnie suszony - nad otwartym ogniem, przy użyciu palącego się wrzosu torfowego. Dlatego smak taśmy klejącej jest pełen wędzonych i zadymionych odcieni, co pozwala używać go nie tylko jako trawienia - „Kuol Isla” jest czasem podawany z owocami morza, dziczyzną lub wędzoną rybą.

Rodzaje taśmy klejącej Kuol Isla

• Caol Ila, 25 lat, 1982 (46%). Złoty napój dojrzewał w amerykańskich dębowych beczkach przez ćwierć wieku. Aromat, oprócz nut jodu i soli morskiej tradycyjnej na wyspie taśma klejąca, zawiera nuty karmelu i wanilii. W smaku dominują odcienie wrzosowego miodu i dymu torfowego. Ostry i dymny posmak. Polecany przez koneserów jako skrót, ale może być podawany z dużymi potrawami z dziczyzny.
• Caol Ila, 16 lat, 1991 (46%). Szesnastoletnia złota taśma słomiana ma przyjemny zapach wrzosu dymu, morskiej bryzy, żywicy sosnowej i zielonych jabłek. W smaku dominują odcienie soli morskiej, skóry, igieł i jabłek. Whisky jest polecany przez koneserów i krytyków restauracji jako aperitif. Podawany jest z kawiorem, owocami morza, wędzonym łososiem i pikantnymi potrawami mięsnymi..
• Caol Ila, 20 lat 1990 (46%). Jasnozłoty single malt ma lekko ostry aromat z nutami jodu, dymu, prażonego chleba i skórki pomarańczy. Odcienie wrzosowego miodu, dymu torfowego i soli morskiej przeważają w pikantnym, ale zrównoważonym smaku. Długi posmak z nieoczekiwanie delikatnymi owocowymi tonami. Napój polecany jest jako aperitif i digestif. Podaje się go do deserów czekoladowych i dań z owoców morza..