Tamdhu (tamdu)

Tamdhu to jedna z nielicznych whisky w regionie Speyside, która dojrzewa wyłącznie w beczkach po sherry. Nasączone winem drewno wnosi do napoju jasne nuty owoców, przypraw i wanilii. W ostatnich latach marka przeżyła odrodzenie i szybko zyskuje na popularności. Destylarnia należy do Iana MacLeod Distillers, który zajmuje dziesiąte miejsce w rankingu producentów szkockiej whisky.

Odniesienie historyczne

Fabryka we wsi Knockando została zbudowana w 1897 roku przez grupę przedsiębiorców pod kierownictwem Williama Granta, dyrektora Highland Distillers. Autorem projektu był Charles Doig, uznany architekt budownictwa przemysłowego, znany ze swoich nowatorskich pomysłów. W ówczesnej prasie pisano, że destylarnia Tamdhu była jednym z najbardziej przemyślanych i wydajnych przedsiębiorstw w Szkocji..

Zakład działał do 1927 r., A potem produkcja musiała zostać wstrzymana nawet na 20 lat z powodu ogólnego kryzysu, który ogarnął branżę. W 1949 roku w nowo uruchomionym zakładzie zainstalowano sprzęt do słodowania Saladin. Firma najdłużej produkuje słód na własny użytek w Szkocji.

W kolejnych latach produkcja wzrosła, a do połowy lat siedemdziesiątych rozlewano trzykrotnie whisky. W tym okresie zakupiono cztery nowe alembiki, aby sprostać rosnącemu popytowi. Jednak wtedy popularność szkockiej whisky zaczęła spadać, aw 2010 roku destylarnia ponownie się zatrzymała..

Okres bezczynności nie trwał długo - pod koniec 2011 roku destylarnię kupił Ian MacLeod Distillers. Nowi właściciele zainstalowali cztery nowe zbiorniki fermentacyjne, zbudowali nowe magazyny i otworzyli centrum dla zwiedzających. Pierwsze butelkowanie po rekonstrukcji miało miejsce w 2013 roku, od tego czasu regularnie wypuszczane są nowe wydania z długim okresem leżakowania. Firma produkuje rocznie 2,5 miliona litrów whisky.

Cechy produkcji

Ważną rolę w smaku Tamdhu odgrywa czysta woda ze źródła o tej samej nazwie, które znajduje się w pobliżu przedsiębiorstwa. Jęczmień miesza się z gorącą wodą w zbiorniku przeznaczonym na 11,85 tony surowca. Sprzęt ma ponad pół wieku. Fermentacja odbywa się w dziewięciu kadziach fermentacyjnych z sosny Oregon. Zakład posiada sześć miedzianych alembików z krótkimi i szerokimi szyjami. Gorzelnia preferuje beczki po sherry Oloroso, które sprowadzane są z Hiszpanii wzdłuż rzeki Speyside.

Nagrody

W portfolio marki znajduje się wiele nagród na międzynarodowych konkursach. Do osiągnięć ostatnich lat należą złote medale w konkursach:

• International Spirits Challenge, Londyn - 2017, 2018;
• Scotch Whisky Masters, Londyn - 2019;
• San Francisco World Spirits Competition, San Francisco - 2016, 2018, 2019;
• The Spirits Business, Londyn - 2019.

Interesujące fakty

1. Najstarsza whisky Tamdhu, mająca 50 lat, została zabutelkowana w 2017 roku. Alkohole dojrzewają w beczkach po sherry od 1963 roku. Partia była ograniczona - do sprzedaży trafiło tylko 100 butelek.
2. W 2018 roku firma uczestniczyła w wydarzeniach poświęconych obchodom Sherry Week, który corocznie odbywa się w Hiszpanii w dniach od 8 do 14 października. Na festiwalu zaprezentowano cały cykl filmów o osobliwościach robienia beczek po sherry i dojrzewania whisky..

Rodzaje whisky Tamdu

Tamdhu w wieku 10 lat, 40%

10-letnia złota whisky jest dostępna tylko dla klientów w Wielkiej Brytanii i Rosji. Gęsty aromat zawiera wanilię, migdały, dąb i cynamon. W smaku wyczuwalne są nuty winne, owocowe i drzewne, na finiszu rozjaśnione odcienie dymu..

Tamdhu w wieku 12 lat, 43%

Ciemnozłoty napój ma bogaty aromat, który łączy w sobie nuty świeżych wypieków, suszonych owoców, pomarańczy i mięty. W smaku jedwabiste, z nutami banana, biszkoptów i konfitur jagodowych. Posmak charakteryzuje się pikantnymi, owocowymi i wędzonymi tonami..

Tamdhu w wieku 15 lat, 46%

Whisky bursztynowa z aromatami szarlotki, porzeczek, pomarańczy i kopru włoskiego. Kremowy smak zawiera dojrzałe morele, maliny, ciasto cytrynowe i migdały. W finiszu dominuje wanilia i sherry..