Penderyn

Penderyn to pierwsza walijska whisky produkowana w Walii w ciągu ostatnich stu lat. Destylarnia o tej samej nazwie należy do prywatnej firmy Welsh Whiskey i działa od 2000 roku. Mimo swojej młodości marka jest popularna w USA, Francji, Australii i na Tajwanie. Napoje marki doceniane są za szczególny bukiet, jaki whisky nabywa podczas leżakowania w beczkach Madeira.

Odniesienie historyczne

Produkcja whisky kwitła w Walii przez cały XIX wiek, ale aktywna walka z alkoholem prowadzona przez Kościół angielski doprowadziła do tego, że ostatnia gorzelnia została zamknięta w 1903 roku. Później wojny światowe i nowe wymagania dotyczące starzenia się whisky uniemożliwiły odrodzenie się branży - urosła ona z dwóch do trzech lat. W efekcie przez długi czas nie było osób, które byłyby skłonne zaryzykować duże inwestycje i podjąć trudną konkurencję ze szkockimi producentami..

Zmieniło się to w 1998 roku, kiedy przedsiębiorca Alan Evans spotkał się z przyjaciółmi w barze Glancynon Inn i zaoferował im unikalny projekt alembika, który nie był wcześniej używany przez właściciela i został wystawiony na sprzedaż. Sprzęt został zakupiony, ale nie można było od razu rozpocząć produkcji whisky - dwa lata zajęło znalezienie inwestora, którym został Nigel Shot, mieszkający w okolicach wsi Penderyn..

Zakład powstał na terenie Parku Narodowego Brecon Beacons w pobliżu latarni morskiej, skąd płynęły źródła czystej wody. Zaproszony do przedsięwzięcia ekspert Jim Swan postanowił stworzyć produkt, który będzie zupełnie inny niż szkocka whisky. Zadanie ułatwiał fakt, że kupiony przez Evansa gorzelnik umożliwił uzyskanie alkoholi o szczególnym smaku. Postanowiono przeprowadzić dodatkowe leżakowanie whisky w beczkach po Maderze, co nadało trunkowi nutę orzechowo-winną..

Pierwsze rozlewanie whisky Penderyn Madeira Finish odbyło się w marcu 2004 roku w obecności Księcia Walii. Marka wzbudziła duże zainteresowanie koneserów i znawców, partia została wyprzedana w ciągu jednego dnia. W przyszłości produkcja tylko nabrała rozpędu, a wkrótce popyt stał się tak duży, że zdolności produkcyjne zakładu były niewystarczające. W 2013 roku właściciele zakupili nowy sprzęt: dostarczyli dodatkowe zbiorniki fermentacyjne i uruchomili kolejną jednostkę destylacyjną. Destylarnia Penderyn produkuje obecnie 300 tys. Litrów whisky rocznie..

Cechy produkcji

Do 2014 roku firma kupowała fugi z browaru, ale teraz cały proces odbywa się na miejscu. Produkcja wykorzystuje zasoby źródła w Latarniach Brecon, gdzie woda jest naturalnie filtrowana przez złoża bazaltu i wapienia. Po destylacji otrzymuje się alkohole o mocy 92% o lekkiej strukturze i owocowym aromacie, które przed dojrzewaniem rozcieńcza się do 62,4%. Magazyny firmy są przystosowane do przechowywania czterech tysięcy beczek.

Nagrody

Whisky Penderyn zdobyła złote medale w konkursach:

• World Whisky Masters Europe Premium - 2015–2018
• Wybór alkoholi przez Concours Mondial - 2018;
• Whiskeys Of The World Malt Non-Bourbon Cask - 2018.

Interesujące fakty

1. Projekt alembika został opracowany przez Davida Faradaya, potomka słynnego fizyka-wynalazcy Michaela Faradaya. Kolumny rektyfikacyjne wyposażone są w 24 tace miedziane, które odpowiadają za wielokrotną kondensację i sublimację. W 2013 roku destylarnia zakupiła kolejną taką samą kostkę, która została wykonana na zamówienie..
2. Whisky torfowa w Penderynie produkowana jest w niestandardowy sposób. Firma zrezygnowała z fumigowanego słodu, a napojom nadaje się dymne nuty przez leżakowanie w beczkach przywiezionych z destylarni Isla..

Rodzaje whisky Penderin

Penderyn Madeira, 46%

Sztandarowa marka destylarni. Leżakowane w beczkach po amerykańskim burbonie i portugalskiej Maderze. Aromat jest świeży, z nutami toffi, dojrzałych owoców i rodzynek. Na podniebieniu wyróżniają się nuty owoców tropikalnych, wanilii i dębu, finisz jest słodko-wytrawny.

Penderyn Legend, 41%

Aromat bursztynowego napoju z serii Red Dragon zawiera w sobie aromaty świeżych jabłek, cytrusów i krówki maślanej. Smak jest złożony - na początku dominuje owocowa słodycz, którą zastępuje orzeźwiająca pikantna goryczka. Długotrwały posmak z nutami wina i tytoniu.

Penderyn Icons of Wales Rhiannon, 46%

Siódma whisky z kolekcji Icons of Wales nosi imię bogini koni Rhiannon ze starożytnych walijskich legend i jest sprzedawana w czarnej butelce. Aromat napoju zawiera pikantną słodycz z nutami wanilii, gruszki, marcepanu i czarnej porzeczki. Aksamitny smak wyróżnia karmel, figi, czerwone jagody, czekolada i kawa. Finisz jest słodki i wytrawny z pikantnymi nutami dębu.