Teeling

Teeling to młoda irlandzka marka whisky, która przeżyła odrodzenie. Nowy obiekt powstaje obok zabytkowej gorzelni z XVIII wieku. Zakład produkuje whisky single malt, grain oraz blended premium według tradycyjnych receptur, wydajność linii technologicznych to 500 tys. Litrów rocznie.

Odniesienie historyczne

Fabryka Teeling została założona w 1782 roku w irlandzkim Dublinie przez odległego przodka współczesnych właścicieli Waltera Tillinga. Firma zlokalizowana była w regionie Liberty - głównym ośrodku produkcji alkoholi dla całej Europy. Na początku XX wieku irlandzkie firmy stanęły w obliczu gwałtownego spadku popytu na whisky, więc firma przestała istnieć.

W 1985 roku potomek pierwszego właściciela, Johna Tillinga, nabył gorzelnię na półwyspie Irish Cooley. Biznesmen uruchomił produkcję tradycyjnej irlandzkiej whisky pod znanymi niegdyś, ale już zapomnianymi markami. Napoje powstały na drodze potrójnej destylacji z jasnego słodu. Produkty odniosły sukces, a duże firmy chciały przejąć fabrykę. Jim promieniał i Znak Stwórcy. Tilling sprzedał firmę i za uzyskane pieniądze postanowił ożywić rodzinny biznes..

Destylarnia Teeling została zarejestrowana w 2011 roku, a cztery lata później pierwsza partia whisky opuściła linię montażową nowej destylarni. Feniks stał się symbolem firmy, co symbolizowało odrodzenie marki. Na mocy umowy z Jimem Beamem na sprzedaż starego przedsiębiorstwa Tilling otrzymał 16 tys. Beczek dojrzałej whisky, która jest dodawana do blendów. Teeling to firma rodzinna, która wraz z ojcem, synami Johna, Jackiem i Stephenem, prowadzą firmę..

Cechy produkcji

Do produkcji używa się zarówno słodowanych, jak i czystych odmian jęczmienia, które są przechowywane w ogromnych silosach na tyłach zakładu. Partia surowców o wadze czterech ton trafia do warsztatów systemem rurociągów. Fermentacja odbywa się w pojemnikach wykonanych z drewna i stali nierdzewnej o pojemności od 15 do 30 tys. Litrów.

Destylacja przebiega w trzech etapach, a na wylocie uzyskuje się alkohol o mocy 82%. Prawdziwa irlandzka whiskey musi leżakować przez co najmniej trzy lata. Napój rozlewa się do beczek po sherry, Maderze, porto, rumie i kalifornijskim winie. Ponieważ firma jest młoda, wiele odmian nadal dojrzewa w piwnicach..

Nagrody:

• Irish Whiskey Awards, 2016 - trzy złote medale;
• World Whiskeys Awards, 2016, 2017, 2018 - Złoto dla najlepszej irlandzkiej whisky single malt;
• The Spirits Business, 2017 - złoty medal;
• International Spirits Challenge, 2017 - złoty medal.

Interesujące fakty

W przedsiębiorstwie do brzeczki dodaje się rzadki szczep drożdży sprowadzony z Republiki Południowej Afryki. Mikroorganizmy przekształcają cukry w estry, w wyniku czego destylat nabiera gęstości, naturalnej słodyczy i owocowego smaku..

Destylacja odbywa się w trzech miedzianych destylatorach, z których każdy daje alkohole o większej czystości i mocy. Alambiki noszą swoje imiona - Rebecca, Natalie i Alison, o czym świadczą tabliczki przyczepione na zewnątrz sprzętu.

Rodzaje whisky Teeling

Teeling Irish Whiskey, 46%

Flagowa marka klasycznej irlandzkiej blended whisky dojrzewa w beczkach po rumie ze względu na swój charakterystyczny aromat. Słodki smak ma nuty drzewne z nutami przypraw. W 2018 roku uznana za najlepszą blended whisky na Irish Whiskey Awards.

Teeling, Irish Whiskey Single Grain, 46%

Głęboki bursztynowy napój dojrzewa w beczkach, w których wcześniej przechowywano wino kalifornijskie. W jasnym, owocowym aromacie wyróżniają się aromaty przypraw. Smak jest złożony - na początku pojawiają się odcienie ostrych przypraw, które przechodzą w nuty winogronowe. Posmak zawiera drewno, cynamon, goździki i wanilię. Whisky zbożowa - wielokrotny laureat World Whiskeys Awards.

Teeling, Irish Whiskey Single Malt, 46%

Wyprodukowany w 100% ze słodu z dodatkiem dojrzałego w 1991 roku butelkowania. Do leżakowania używa się kombinacji pięciu rodzajów beczek. Aromat łączy limonkę, melona i figi. W smaku gładkie i zbalansowane, wyczuwalne suszone owoce, cytrusy, wanilia i goździki.

Teeling Dublin Pot Still, 46%

Pozycjonowana jak prawdziwa dublińska whisky. Powstały z równych proporcji jęczmienia słodowanego i zwykłego, leżakowanego w beczkach po burbonie i winie. Zapach jest kwiatowy, z lekką nutą miodu i cytrusów. Gama smaków łączy w sobie odcienie winogron, słodkiej papryki, dojrzałej brzoskwini i kruche ciasteczka.