Wino priorat - hiszpańskie „napoje z kamienia”

Priorat (Priorat lub Priorato) to strefa o statusie DOQ (kataloński odpowiednik DOC, nazwa chroniona przez pochodzenie) w hiszpańskiej prowincji Tarragona, na południe od Barcelony. Strefa ma unikalne gleby (czarny łupek i kwarc) i jest podzielona na 12 gmin (w rzeczywistości wsie). Zasadniczo produkuje się tu dość mocne (około 14%) czerwone wino o rozpoznawalnym charakterystycznym smaku, ale czasami można znaleźć również białe odmiany..

Wina z Priorat są taką samą dumą narodową Hiszpanii, jak wina z Rioja: w całym kraju tylko te dwie apelacje mają status DOC.

Historia

Najwcześniejsze pisemne dowody na produkcję wina w tym regionie pochodzą z XII wieku - potwierdzają, że pierwsze wina pojawiły się tutaj w klasztorze kartuzów w Skala Dey.

Nazwę „Priory” tłumaczy fakt, że przeor (opat) klasztoru był jednocześnie panem feudalnym siedmiu pobliskich wiosek, więc współczesna nazwa regionu pochodzi po prostu od jego średniowiecznego statusu polityczno-terytorialnego.

Święci bracia uprawiali swoje winnice i przygotowywali drinka do 1835 roku, kiedy to majątek klasztoru został najpierw wywłaszczony przez państwo, a następnie rozprowadzony do małych prywatnych gospodarstw..

Pod koniec XIX wieku epidemia filoksery, która nawiedziła Europę, zniszczyła większość winnic; Priorat był w stanie w pełni wyleczyć się z tego ciosu dopiero w latach pięćdziesiątych XX wieku. W 1954 roku region otrzymał status DO (denominacion de origin).

„Awans” regionu do poziomu DOQ kojarzy się przede wszystkim z nazwiskami Carles Pastrana, René Barbier i Álvaro Palacios. René Barbier był winiarzem w Rioja, ale w 1979 roku uwierzył w potencjał Priorat i kupił tam 600 hektarów winnic. W 1980 roku dołączyli do niego Carlos i Alvaro, a także inni romantyczni winiarze. Do 1991 roku podobnie myślący przyjaciele produkowali jedno wino, choć potem butelkowali je w butelkach pięciu różnych marek (Clos Mogador, Clos Dofí (obecnie Finca Dofí), Clos de L`Obac, Clos Martinet, Clos Erasmus). To był złoty wiek: pionierscy entuzjaści, którzy rozwinęli winiarstwo w Priory dosłownie od zera, dzielili się winogronami i technologiami, bezinteresownie pomagali sobie nawzajem i ogólnie zachowywali się jak jedna rodzina. Później winiarze podzielili swoją produkcję.

Katalonia uznała status DOQ dla regionu w 2000 roku, Hiszpania potwierdziła tę decyzję dopiero 9 lat później..

Geografia

Winnice DOQ Priorat zlokalizowane są w dolinach, zboczach i tarasach na wysokości 100-700 metrów nad poziomem morza. Ten mały (tylko 1900 hektarów winnic) region otoczony jest prawie ze wszystkich stron przez DO Montsant, która produkuje wina o podobnych właściwościach.

Szczególnie interesująca jest tutejsza gleba - jest to mieszanka łupków czerwonawych i czarnych z domieszką miky. Taka ziemia odbija słońce, zatrzymując ciepło. Winorośl musi zapuścić silne korzenie, aby dotrzeć do wody przez 50-centymetrową warstwę łupków i utrzymać charakterystyczny dla tego regionu przenikliwy wiatr. To wszystko nadaje winom Priorat rozpoznawalny smak i uniemożliwia ich produkcję w innych apelacjach..

Lato w Prioracie jest zwykle gorące i suche, temperatura może dochodzić do 35 stopni, natomiast zimą termometr spada do -4 ° C. Możliwe są zarówno susze, jak i mrozy.

Odmiany winogron

Wina Priorat produkowane są głównie z czerwonej odmiany Grenache. Możliwe również domieszki odmian Grenache Peluda, Carignan, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah.

Wino białe oparte jest na Grenache Blanca, Macabeo, Pedro Jimenez, Chenin Blanc. Udział odmian czerwonych i białych wynosi odpowiednio 96% i 4%.

Plony w Prioracie są raczej skromne, znacznie niższe niż dopuszczalne maksimum 6 ton z hektara, co znowu jest w rękach winiarzy, gwarantując wysoką jakość trunku i jego ekskluzywność..

Klasyfikacja win klasztornych

Tradycyjne wino Priorat jest czerwone, odmianowe (zwykle z winogron Grenache lub Karenyan, czasem z ich mieszanki). Jednak dokładny skład nie jest nigdzie ustalony i pozostaje w gestii winiarza. Dojrzewając rozróżnia się następujące rodzaje win:

• Criança - 6 miesięcy w dębowej beczce i 18 miesięcy w butelce (przeciwnie, półtora roku w beczce i pół roku w butelce, to wino nazywa się Vino de Guarda).
• Reserva - 12 miesięcy w dębowej beczce i 24 miesiące w butelce.
• Gran Reserva - 24 miesiące w dębowej beczce i 36 miesięcy w butelce.

Ze względu na pochodzenie, chociaż czasami (ponieważ nie jest to konieczne), można znaleźć następujące oznaczenia:

• Vins de Finca - wino produkowane ze wskazaniem konkretnej winnicy od co najmniej 10 lat.
• Vins de Vila - wino z konkretnej wioski.

Wreszcie, zgodnie z cechami smakowymi, wyróżnia się cztery główne grupy:

1. Wina strukturyzowane z dużą zawartością garbników. Wyprodukowano w wioskach El Lloar, La Morera de Montsant, Bellmunt, Poboleda.
2. Wina strukturyzowane o stosunkowo dużej zawartości garbników i długim finiszu. Wyprodukowano w wioskach Gratallops, Escaladei.
3. Harmonijne wina z prawie niezauważalnymi taninami. Wyprodukowany w wioskach Molar, Porrera, Masos de Falset, Torroja.
4. Wyrafinowane, eleganckie wina. Wyprodukowano w wioskach Vilella Baixa, Vilella Alta.

Charakterystyka wina

Najlepsze wina Priorat wyróżnia bogata kolorystyka, bogata konsystencja, świeży smak z nutami mineralnymi. Mówią o tych napojach - „wino, żeby się obudzić, a nie pić siedząc na kanapie”. Enolodzy odnajdują w bukietach win Priorat do 50 niuansów: śliwki, czarne wiśnie, suszone owoce, czarne i czerwone porzeczki, mokry kamień, cynamon, kardamon, sól, mięta, lukrecja, anyż itp..

Priory to mała apelacja o słabej glebie i słabych plonach, wina z tego regionu nie mogą być domyślnie tanie - najbardziej przystępne ceny zaczynają się od 25-30 $ za butelkę.

Znane marki

Clos Mogador - Clos I Terrasses, Clos Erasmus - Mas Martinet, Camí Pesseroles - Mas Alta, Cirerets - Mas Martinet, Clos Martinet - Mas Alta, La Basseta - Clos Figueres itp..

Jak pić wino z klasztoru

Nie jest łatwo wybrać parę gastronomiczną do wina Priorat: mocny napój z łatwością przyćmiewa niuanse smakowe, dlatego należy go spożywać z potrawami o silnym profilu smakowym. Na przykład pieprzny stek, obficie przyprawiony gulasz. Również te czerwone wina dobrze komponują się z dzikim drobiem, zającem, dziczyzną. Na stole można położyć pieczeń z obfitym sosem, smażone ziemniaki, grilla. Wreszcie dobrze sprawdzają się sery dojrzewające..

Czerwone wino przed podaniem schładza się do + 16-18 ° C.