Wino rioja - duch hiszpanii w kieliszku

Rioja to hiszpański region winiarski o najwyższej kategorii jakości - status DOC (Denominacion de Origen Calificada), czyli lokalne wina są chronione ze względu na pochodzenie, spełniają deklarowane kryteria jakości i smaku. Wina Rioja są produkowane z winogron uprawianych w autonomicznych wspólnotach La Rioja i Navarra, a także w prowincji Alava w Kraju Basków. Region podzielony jest na trzy podstrefy: Rioja Alta, Rioja Baja i Rioja Alavesa. Wino może być wynikiem mieszanki zbiorów ze wszystkich trzech stref, ale eksperci zauważają stopniową tendencję do produkcji jagód z jednego podregionu. Wina Rioja smakują podobnie do Cabernet Sauvignon, ale mają bardziej owocowy profil z wyraźnymi nutami wiśni..

Historia

Sądząc po wynikach wykopalisk archeologicznych, winiarstwo na tych ziemiach rozwinęło się już w czasach Fenicjan i Celtiberów (XV-III wiek pne), ale pierwsze pisemne dowody pochodzą dopiero z 873 roku. Tradycyjnie dla średniowiecznej Europy prawie wszystkie wina w Rioja były produkowane w klasztorach.

Pierwsze oficjalne uznanie lokalnych win nastąpiło w 1102 roku - istnieją dowody na to, że już na początku XIII wieku kwitła produkcja handlowa i eksport do innych regionów kraju. Do XV wieku Rioja Alta słynęła z napojów: lokalni winiarze opracowali specjalny symbol oznaczający szczególnie wysokiej jakości odmiany, a burmistrz miasta Logroño zakazał nawet powozom jeżdżenia po ulicach z piwnicami winnymi, aby wibracje były nie wpływa na smak.

W 1650 r. Pojawił się pierwszy dokument dotyczący kontroli jakości win Rioja, a pod koniec XVIII wieku założono Królewską Wspólnotę Gospodarczą Winiarzy z Rioja, aby rozwijać produkcję i komercjalizację lokalnego wina. W 1892 r. Utworzono specjalną instytucję do kontroli jakości win (Stacja Winiarstwa i Enologii w Haro), w 1953 r. Hiszpański rząd określił strefy produkcji i ostatecznie zapewnił winom z tego regionu nazwę „Rioja”. Rioja otrzymała status DOC w 1991 roku.

Geografia i klimat

Region położony jest na południu gór Kantabryjskich i charakteryzuje się umiarkowanym klimatem kontynentalnym. Góry chronią winnice przed wiatrem.

Podregiony

• Alta. Strefa położona jest w zachodniej części województwa na niewielkim wzniesieniu, roczne opady osiągają 510 mm. Rosną tu odmiany winogron o bogatym owocowym smaku, z których pozyskuje się lekkie i aromatyczne wina..
• Alavesa. Klimat jest prawie nie do odróżnienia od pogody w Alcie, ale ten subregion słynie z bardziej pełnych i kwaśnych win. Ze względu na słabą glebę winorośl sadzi się tutaj w znacznej odległości od siebie, aby roślina otrzymała wystarczającą ilość światła i pożywienia.
• Kawaler. Jedyny podregion o klimacie śródziemnomorskim, najcieplejszy i najbardziej suchy obszar w Rioja. Susze występują latem, aw najgorętszych miesiącach temperatura dochodzi do + 35 ° C. W przeciwieństwie do prawie bezbarwnych win z innych podregionów, wina Bahi wyróżniają się bogatym kolorem i zwiększoną mocą - do 18%. Z drugiej strony napoje nie mogą pochwalić się mocnym aromatem ani wysoką kwasowością, dlatego wina Bachi rzadko pije się w czystej postaci, częściej stosuje się je w mieszankach z produktami z innych podregionów..

Odmiany i rodzaje win

Rioja produkuje wina czerwone (tinto) białe (blanco) i różowe (rosado). Te pierwsze stanowią 85% całkowitej produkcji. Gleba jest głównie gliniasta z dużą zawartością kredy i żelaza, zbiór odbywa się we wrześniu i październiku.

Wina czerwone Rioja są wytwarzane z Tempranillo (mieszanka 60%), Grenache (20%), Graciano i Carignan (w mniejszych proporcjach). Dzięki Tempranillo wina są aromatyczne i mają dobry potencjał starzenia, Grenache jest „odpowiedzialny” za treść i zawartość, a dwie ostatnie odmiany dodają niuansów smakowych i aromatycznych. Niektórzy hodowcy używają odrobiny Cabernet Sauvignon. Gotowe wina czerwone mogą dojrzewać 15-20 lat, a nawet dłużej, chociaż zwykle są dostarczane na rynek po 4-8 latach leżakowania. Napoje te wyróżniają się taninami i wyraźnymi nutami wanilii w bukiecie - efekt starzenia w dębowych beczkach, tradycji, którą miejscowi winiarze przejęli od kolegów z Bordeaux..

Wina białe Rioja produkowane są z odmian Macabeo, Malvasia, Grenache Blanc. Pierwsza klasa sprawia, że ​​napój jest „owocowy”, z wyraźną kwasowością. Drugi dodaje smaku, a trzeci dodaje treści. Wina białe dojrzewają od 2 do 5 lat (choć czasami są dostarczane do sprzedaży bez leżakowania), w tym czasie trunki nabierają niuansów karmelu, kawy, prażonych orzechów, ale ich główną cechą jest zwiększona „owocowość” i lekkość.

Wina różowe pochodzą głównie z winnicy Grenache..

Klasyfikacja win Rioja przez leżakowanie

Wszystkie lokalne wina są podzielone na cztery kategorie:

• Rioja. Najmłodsze wino, leżakujące w beczce niespełna rok.
• Crianza. Leżakuje minimum 2 lata, minimum rok - w dębowej beczce.
• Rioja Reserva. Leżakuje od 3 lat, co najmniej rok - w dębowej beczce.
• Rioja Gran Reserva. Leży co najmniej trzy lata w beczce i kolejne dwa lata w butelce.

Znane marki

Artadi, Vina El Pison - Finca Allende, Aurus - Contador - Lopez de Heredia - Senorio de San Vicente, San Vicente itp..

Jak pić wino Rioja

W zależności od rodzaju wina Rioja pije się z kieliszków do wina czerwonego lub białego. Czerwone wina dobrze komponują się z hiszpańskimi potrawami, takimi jak jamon, a wszelkie ostre dania z wołowiny i wieprzowiny są również w porządku. Możesz podawać twardy ser owczy.

Trudniej jest wybrać parę gastronomiczną dla odmiany białej, ponieważ smak wina może się różnić w zależności od producenta. Młode wina zestawiane są z owocami morza, grillowaną rybą i sałatkami. Po dojrzewaniu można podawać orzechy, szynkę, gulasz warzywny, paellę, jajka. Wreszcie najstarsze wina w pełni otworzą się ze stekami rybnymi, smażonym halibutem, kurczakiem, cielęciną, białym mięsem z kurczaka, miękkim serem owczym.