Gavi - włoskie wino, takie jak chablis i pinot grigio
Gavi, czyli całkowicie Cortese di Gavi, to włoskie białe wytrawne wino produkowane w prowincji Piemont na granicy z Ligurią. Ma status tytułu chronionego ze względu na pochodzenie. W 1974 roku wino otrzymało kategorię DOC, aw 1998 roku zostało „podniesione” do DOCG. Siła napoju 10-12%.
Menu
Nazwa Wine Gavi pochodzi od gminy o tej samej nazwie, w której znajduje się wiele winnic. Cortese to autochtoniczna odmiana winogron, z której w rzeczywistości powstaje szlachetny napój.
Historia
Wiadomo, że wino z odmiany Cortese było produkowane już na początku XVII wieku, ponadto jest to pierwsze włoskie wino białe, które zyskało międzynarodową sławę. Przez długi czas Gavi uważany był za najlepsze wino w Piemoncie, ale teraz jest w cieniu Moscato d`Asti i Arneis.
Cechy winogron Cortese
Odmiana Cortese zapewnia obfite zbiory, dlatego winiarze starannie rozrzedzają winorośl, aby zachować wysoką jakość wina. To kwaśne winogrono, które daje dość przeciętne wino poza strefą Gavi - ale to właśnie w dedykowanej apelacji negatywne cechy tej odmiany są łagodzone przez wyjątkowy mikroklimat..
Gmina z jednej strony chroniona jest przez Alpy przed silnymi wiatrami, z drugiej strony latem wieje ją lekki wiatr znad Morza Śródziemnego, przez co jagody rzadko porastają pleśń lub są narażone na inne choroby. , chociaż odmiana jest podatna na choroby.
W Cortezie jagody są więcej niż wystarczająco nasłonecznione, a silne spadki temperatury w nocy sprawiają, że winogrona są jednocześnie aromatyczne i kwaśne. Ważna jest również gleba bogata w minerały, nadająca uprawie niepowtarzalny smak..
Właściwości organoleptyczne win Gavi
Wino Gavi ma bogaty owocowy smak, w którym można wyróżnić nuty cytryny, dojrzałych jabłek, kantalupy, brzoskwini. Aromat zawiera niuanse mokrego kamienia, trawy, białych kwiatów.
Koneserzy zauważają, że Gavi wygląda dobrze Chablis lub Pinot Grigio.
Style i poglądy Gaviego
Zdecydowana większość Gavi to nadal wina wytrawne, ale niektórzy producenci produkują odmiany musujące. Niektórzy winiarze używają tej samej technologii, co przy produkcji francuskiego szampana, więc musujący Gavi może być dobrym, budżetowym substytutem drogiego francuskiego szampana..
Aby zmniejszyć nadmierną kwasowość, winiarze czasami uciekają się do fermentacji jabłkowo-mlekowej (przekształcenie gorzkiego kwasu jabłkowego w łagodniejszy kwas mlekowy przez fermentację), ale nie jest to obowiązkowe wymaganie technologii..
Jak pić wino Gavi
Gavi stanowi doskonałe połączenie gastronomiczne z owocami morza, zwłaszcza krewetkami i ostrygami. Do wyboru również makaron z bazylią i orzeszkami pinii, tajska zupa z owoców morza, pesto.
Gavi należy podawać w kieliszkach do białego wina schłodzonego do 7-12 stopni. Zaleca się przechowywać zakupioną butelkę w piwnicy na wino nie dłużej niż 3-5 lat i lepiej ją natychmiast otworzyć.
Znane marki
Najlepsze przykłady tego wina powstają w apelacji Gavi di Gavi DOCG, w samym sercu strefy. Nazywa się je często „Piedmont Chablis”.
Najbardziej znanym przedstawicielem stylu jest Roberto Sarotto. Inne marki: Bine, Broglia, Castello di Tassarolo, Cinzia Bergaglio, Fontanassa, Giustiniana itp..