Charakterystyka wina brunello di montalcino

Brunello di Montalcino to czerwone wino o statusie DOCG (nazwa i jakość kontrolowana przez pochodzenie), produkowane we włoskiej Toskanii, niedaleko miasta Montalcino, 80 km na południe od Florencji. Nazwa jest zdrobnieniem od Bruno - "brązowym" i wynika z koloru winogron. Przez długi czas winogron Brunello uważano za autochtoniczną, unikalną odmianę, aż w 1879 roku udowodniono jej tożsamość z Sangiovese..

Specyfikacje

Wino Brunello to w 100% ta sama nazwa, posiada status DOCG od 1980 roku, uważane jest za jednego z najlepszych i najdroższych przedstawicieli win włoskich. Różni się pełnym body, bogatą kolorystyką, bogatym bukietem z wyraźnymi taninami, wysoką kwasowością. Aromat zawiera nuty jeżyny, czereśni, borówki, czekolady, skóry i fiołków. Brunello często porównuje się do Burgundii Pinot Noir. Wino dobrze komponuje się z grillowanym mięsem, dziczyzną, sycącymi daniami mięsnymi.

Historia

Poprzednikiem Brunello było czerwone wino produkowane w Montalcino na początku XIV wieku. W 1831 roku markiz Cosimo Ridolfi publicznie wychwalał lokalne wina jako najlepsze w Toskanii. W 1861 roku czerwone wino Brunello zdobyło pierwsze miejsce na miejskich targach rolniczych. Od połowy XIX wieku lokalni winiarze eksperymentowali z dojrzewaniem i składem odmian, dlatego w 1888 roku pojawiła się nowoczesna wersja wina Brunello di Montalcino..

Już pod koniec II wojny światowej napój zyskał reputację elitarnego i ekskluzywnego alkoholu. Jedynym oficjalnym producentem była firma Biondi-Santi, należąca do potomków winiarza Clementa Santiego, który w dużej mierze zdeterminował styl tego wina. Do 1945 roku wyprodukowano tylko cztery roczniki: 1888, 1891, 1925 i 1945.

Sukces marki dał impuls innym winiarzom i do lat 60. XX wieku w regionie było już 11 producentów, a do 1980 roku ich liczba wzrosła do 53. W 1968 roku region otrzymał status DOC, w 1980 - DOCG. W tamtym czasie był to pierwszy i jedyny region we Włoszech, który gwarantował jakość ze względu na pochodzenie. Na początku XXI wieku rocznie na rynku pojawiało się ponad 330 tysięcy butelek Brunello od 200 różnych producentów.

Cechy regionu

Region Montalcino charakteryzuje się gorącym i suchym klimatem; winogrona dojrzewają tu około tygodnia szybciej niż na obszarach sąsiednich. Roczne opady wynoszą 700 mm. W północnej części jagody są bardziej aromatyczne, ale wino z południa Montalcino ma bardziej złożony bukiet. Najlepsi winiarze często mieszają winogrona z południa i północy, aby uzyskać idealną równowagę smaku..

Miasto Montalcino położone jest na wysokości 564 m n.p.m., winnice położone są na pagórkowatym terenie, najwyższym punktem strefy jest góra Amiata. Winogrona Brunello uprawiane są na stosunkowo niewielkim obszarze zaledwie 1200 hektarów, terroiry wyróżniają się różnorodnością gleb i mikroklimatów. W związku z tym cechy gotowego wina silnie zależą od lokalizacji gospodarstwa, roku, warunków pogodowych..

Region podzielony jest na 8 podstref: Montalcino North, Montalcino South, Castelnuovo dell`Abate, Camigliano, Tavernelle, Bosco, Torrenieri, Sant`Angelo.

Technologia i typy

Tradycyjnie jagody macerują dłużej niż przy produkcji innych win, dzięki czemu napój nabiera jak najintensywniejszej barwy i aromatu..

Po fermentacji wino Brunello dojrzewa przez co najmniej 2 lata w dębowych beczkach i co najmniej 4 miesiące w butelkach.

Istnieją dwa główne typy:

• Normale - w wieku 50-61 miesięcy po zbiorach.
• Riserva - leżakuje co najmniej 62 miesiące po zbiorach.

Uważa się, że wino Brunello potrzebuje co najmniej 10 lat, aby całkowicie pozbyć się ostrych nut i uzyskać harmonijny, zrównoważony smak..

Odrębny podgatunek można nazwać Rosso di Montalcino - wino to jest wytwarzane z tej samej odmiany i przy użyciu tej samej technologii co Brunello, ale jest przechowywane tylko przez 6 miesięcy w beczce i tyle samo lub mniej w butelce. Napój ma status DOC i został stworzony specjalnie po to, aby producenci Brunello mogli przynajmniej coś zarobić, podczas gdy najlepsze próbki czekały na swój czas od dziesięcioleci. Rosso to „młody Brunello”, świeższy, lżejszy i oczywiście tańszy - jego koszt to jedna trzecia lub połowa ceny dojrzałego wina.

Skandal

W 2008 roku wybuchł skandal, nazwany przez prasę Brunellopoli. Władze włoskie podejrzewały kilku renomowanych producentów fałszywego Brunello - organy kontroli jakości stwierdziły, że do wina tych marek dodano winogrona innych odmian w celu złagodzenia smaku napoju i zwiększenia jego atrakcyjności handlowej. Oskarżenia te nie zostały następnie potwierdzone, ale Stany Zjednoczone nałożyły zakaz importu Brunello, którego skład może budzić wątpliwości..

Brunello vs Barolo

Brunello konkuruje z Barolo za tytuł „Króla win włoskich”.

Barolo	Brunello
Winogrona	100% Nebbiolo	100% Sangiovese
Region	Podgórski	Toskania
Smak	Płatki róży, wiśnia, malina, cynamon, biały pieprz, lukrecja, skóra, czekolada.	Wiśnia, oregano, czerwona papryka, suszone daktyle, słodki tytoń, espresso, skóra.
Cena £	60-90 dolarów	40-65 dolarów
Fragment	3-5 lat	5-6 lat
Kiedy lepiej pić	10 lat po butelkowaniu	10 lat po butelkowaniu
Co zjeść	Risotto z truflami, drobiem, cielęciną, makaronem.	Czerwone mięso, zupa pomidorowa, pikantne dania warzywne.

Analogi Brunello

Następujące wina są podobne do Brunello:

• Nobile di Montepulciano. Apelacja znajduje się 20 mil od Montalcino, wina produkowane są również z Sangiovese.
• Chianti Classico Riserva. Chianti z wiekiem nabiera podobnego zapachu.
• Monefalco Rosso. Wino o bogatym owocowym bukiecie i wyraźnych taninach.