Montepulciano - jedno z najpopularniejszych win we włoszech
Montepulciano to czerwone wino o średniej budowie, pochodzące z Włoch, wytwarzane z odmiany winorośli o tej samej nazwie. W swojej ojczyźnie jest to druga najpopularniejsza odmiana czerwona po Sangiovese, uwielbiana za przystępną cenę, bezpretensjonalność i dobre połączenie gastronomiczne z tradycyjnymi włoskimi potrawami..
Uwaga! Wina Montepulciano nie należy mylić z Nobile de Montepulciano. To ostatnie to toskańskie wino oparte na zupełnie innych odmianach winogron, głównie Sangiovese. A „Montepulciano” w tym przypadku nie odnosi się do jagód, ale do nazwy obszaru, na którym ten napój jest produkowany..
Możliwe pochodzenie odmiany
Odmiana Montepulciano jest szczególnie powszechna w południowej i środkowej części Włoch, ale prawie nigdy nie występuje na północy kraju. Wina znawcy uważają, że jego ojczyzną może być Toskania, a sama odmiana może być daleko spokrewniona z Sangiovese, z którym jest często mylona.
Ciekawostka: nazwa odmiany nie ma nic wspólnego z miastem o tej samej nazwie, aw okolicach Montepulciano to winogrono nie jest uprawiane tylko.
Specyfikacje
W smaku wina Montepulciano wyczuwalne są nuty czerwonej śliwki, oregano, wiśni, jeżyny, żywicy. Napój wyróżnia się wysokimi taninami i kwasowością, bogatym rubinowym kolorem..
Najlepsze przykłady tego gatunku pochodzą z regionu Abruzji. Wino Abruzzo Montepulciano ma prawie atramentowo czarny kolor, aromat ciemnych owoców i nut czekoladowych.
Style
Wino wytrawne Montepulciano jest dwojakiego rodzaju: leżakowane w dębie i młode.
Po dojrzewaniu znacznie ciemniej, do owocowego aromatu dodawane są nuty śliwek, lukrecji, wanilii, mokki i faktycznie dębu. Aby pozbyć się pikantnego posmaku taniny, napój musi być leżakowany przez co najmniej 4 lata, ale już po dwóch latach dojrzewania uzyskuje status Riserva. To Montepulciano kosztuje około 30-80 dolarów za butelkę..
Jeśli chodzi o młode wino, niektórzy producenci zmniejszają stężenie garbników, usuwając skórki z miąższu podczas fermentacji, dzięki czemu napój jest lżejszy i często należy nawet do kategorii win różowych, a nie czerwonych. W bukiecie dominują czerwone owoce i jagody, maliny, żurawina, lekkie nuty fiołków, suszonych ziół, często można wyczuć ledwo wyczuwalny posmak ziemi. Butelka młodego Montepulciano kosztuje od 9 do 15 dolarów.
Regiony produkcyjne
99% Montepulciano jest produkowane we Włoszech, również małe zakłady produkujące to wino znajdują się w Argentynie i USA.
Włochy wyznaczyły surowe standardy jakości w każdym regionie produkcji.
- Abruzja:
- Montepulciano d`Abruzzo DOC (co najmniej 85% Montepulciano, reszta może znajdować się w Sangiovese);
- Montepulciano d`Abruzzo Colline Teramane DOCG (nie mniej niż 90%);
- Controguerra Rosso DOC (co najmniej 60%).
Jak pić wino Montepulciano
Jak każde czerwone wino o średniej budowie, Montepulciano łączy się z wieloma potrawami, ale najlepiej komponuje się z mięsem, zwłaszcza jeśli jest wystarczająco tłuste i gotowane z przyprawami..
Opcje korzystne dla obu stron:
- Mięso: wieprzowina, burgery wołowe, makaron boloński z mięsem mielonym, grill lub szaszłyk, ciasto z owczarka angielskiego, pizza mięsna itp..
- Ser: Pieczony Makaron i Ser, Dojrzały Cheddar, Parmezan, Pepper Jack.
- Przyprawy: oregano, tymianek, rozmaryn, szałwia, kolendra, czarny pieprz, kminek, kminek, suszone jalapenos, kakao, kawa.
- Warzywa: pieczone ziemniaki z różnymi nadzieniami, burgery z warzywami, smażone grzyby, dziki ryż z fasolą, topinambur.