Quadrupel - piwna chluba belgijskich mnichów

Quadrupel (znany również jako quad) to piwo trapistów górnej fermentacji o mocy 9-13%. Ten belgijski styl wyróżnia się bogatą ciemną barwą z czerwonym odcieniem, pełnym body, bogatym owocowym bukietem, przyjemną kremową konsystencją..

Piwo trapistów Quadrupelle warzone jest w 11 klasztorach (6 belgijskich, 2 Goddand i po jednym w Austrii, Francji, Włoszech): każdy z tych niestandardowych browarów może pochwalić się bogatą historią i własnymi tradycjami w produkcji piwa.

Historia

Czterokrotnie oznacza poczwórne, ale to nie znaczy, że jest dokładnie cztery razy mocniejsze niż bardziej tradycyjne piwa. Najczęstsza (i prawdopodobna) wersja pochodzenia nazwy mówi, że kiedyś beczki oznaczono krzyżykami, oznaczającymi stopień spienionego napoju, a na poczwórnej, jak na najsilniejszej, było ich cztery.

Wbrew popularnym mitom piwo to nie jest czterokrotnie fermentowane i nie zawiera czterokrotnie słodu. Legendarna moc uzyskana dzięki zastosowaniu cukru i wysokoalkoholowych drożdży belgijskich.

Co więcej, pomimo przynależności do piwa trapistów lub klasztornych, poczwórne wcale nie jest stylem historycznym. Pojawił się w 1991 roku w browarze opactwa Köningshoven w Brabancji Północnej. Miejscowi mnisi warzyli niegdyś wyjątkowo mocne piwo, ale wtedy nazwali swoje dzieło „Quadrupel” i do pewnego stopnia nazwa ta stała się znakiem firmowym browaru..

Ściśle mówiąc, reszty „quadów” nie można uznać za rzeczywiste, zwłaszcza że surowe standardy stylu nie zostały jeszcze określone. Ponieważ jednak używanie marki nie jest zabronione, inni producenci z niej korzystają. Czasami kwadrupel jest nazywany „abt”, od holenderskiego słowa „opat”.

Opis stylu

Piwo Quadrupel należy do kategorii belgijskich mocnych ciemnych ale. Napój jest bardzo zbliżony do takich odmian jak imperial stout, barleywine, doppelbock. W smaku dominuje profil słodowy, ale czasami wyczuwalna jest lekka goryczka chmielowa, drożdże nadają pikantnych niuansów, może być również słód karmelowy lub monachijski, co nadaje piwu dodatkowej głębi koloru i smaku. Palone nuty są sprzeczne ze standardami stylu, ale pieczywo tostowe, melasa, ciemne owoce, czekolada, karmel, goździki, orzechy są wyraźnie wyczuwalne. Finisz jest umiarkowanie słodki, zwiększona wytrzymałość daje silny efekt rozgrzewający.

Styl wykonany na bazie belgijskich drożdży, szatezu lub angielskich chmielów. Pile i cukier są koniecznie zawarte w przemiałach, czasami w postaci syropu karmelowego. Tradycyjna receptura nie zakłada użycia przypraw (drożdże nadają przyprawom smak), ale normy nie zabraniają tego.

„Quady” są często butelkowane z osadem drożdżowym i nadal „dojrzewają” przez kilka lat.

Jak wypić czterokrotnie

Czwórki, podobnie jak inne mocne odmiany, nie są chłodzone, ale podawane w temperaturze pokojowej - 12-15 ° C. Piwo to dobrze prezentuje się w kuflach brzusznych na cienkiej nóżce (piją też wiśniowe lambiki), tym bardziej, że ze względu na dużą moc nie zaleca się go pić w standardowych półlitrowych porcjach.

Pod względem zawartości alkoholu napój jest bliżej czerwonego wina niż piwa, niuanse wina wyczuwalne są również w smaku. Kwadrupelle dobre na przekąskę do smażonego mięsa, obfite dania, można je też popijać miękkimi serami, ciasta z nadzieniem mięsnym, brytyjskie puddingi.

Znane marki

• La Trappe (pierwszy i klasyczny przedstawiciel stylu);
• Cztery (Allagash Brewing);
• Szósta szklanka (Boulevard Brewing);
• Trappistes Rochefort;
• Salvation (Russian River Brewing);
• Trzej filozofowie (browar Ommegang);
• Abt 12 (St. Bernardus Brouwerij) i inni.