Brennivín - islandzki bimber z kminkiem

Brennivin to islandzki destylat, który jest uważany za znak towarowy tego kraju. Jest to napój klarowny o mocy 37,5% lub 40% obj., Który powstaje ze sfermentowanych ziaren lub kaszki ziemniaczanej bez dodatku cukru, ale z dodatkiem kminku. Alkohol należy do tej klasy aquavit - destylaty ziołowe skandynawskie. Brennivin smakuje jak wódka, ten narodowy alkohol jest zawsze podawany na wszystkie święta i imprezy okolicznościowe, odgrywa kluczową rolę podczas zimowego festiwalu Þorrablót (Torrablot).

odniesienie. Najczęściej do skandynawskiego aquavitu dodaje się koperek lub kminek, ale można też dodać inne zioła..

pochodzenie nazwy

Brennivin oznacza z islandzkiego „spalone / płonące wino” i etymologicznie jest określeniem „brandy”. Istnieją podobne nazwy w innych językach: brandewijn (holenderski), branntwein (niemiecki), brännvin (szwedzki) itp..

Historia

Islandzkie „palone wino” znane jest co najmniej od XVII wieku - w tym czasie duńscy kupcy zaczęli sprowadzać do kraju duże ilości destylatów, które szybko przypadły do ​​gustu miejscowej ludności. Wkrótce aquavit stał się najpopularniejszym alkoholem w Skandynawii i utrzymywał ten tytuł do lat 80-tych, kiedy to piwo wyszło na pierwszy plan..

Niektórzy badacze twierdzą, że Islandczycy pili destylat zbożowy już w XV-XVI wieku..

Nowoczesny brennivin pojawił się w 1935 roku, kiedy na Islandii zniesiono prohibicję. Następnie został wydany przez Państwowy Monopol Alkoholowy (ÁTVR). Aby ostrzec ludzi przed nadmiernym piciem, etykieta przedstawiała białą czaszkę na czarnym tle, którą następnie zastąpiono mapą Islandii. Z powodu tego oryginalnego opakowania Brennivin był czasami nazywany „czarną śmiercią”.

Powodem popularności brenniwiny jest jego niska cena połączona z dużą wytrzymałością. Przez długi czas był to najszybszy i najtańszy sposób na upijanie się..

Różnice między Brennivine a wódką

Pomimo tej samej mocy i podobnej technologii przygotowania (destylacja sfermentowanych zbóż, ziemniaków lub owoców i wódki - rektyfikowane), brennivin i wódka mają jedną zasadniczą różnicę: z reguły do ​​wódki nie dodaje się żadnych substancji zapachowych, podczas gdy brennivin koniecznie zawiera kminek lub inne zioła.

Degustatorzy zwracają uwagę na nuty anyżu i lukrecji w wersji islandzkiej, chociaż samych tych składników nie ma w napoju..

Jak pić brennivin

Brennivin podaje się schłodzony w kieliszkach. Tradycyjnie spożywa się go z narodowym haukarlem, czyli suszonym mięsem rekina, a napój z powodzeniem łączy się również ze śledziem..

Najbardziej znanym producentem Brennivin jest browar Egill Skallagrímsson, założony w 1913 roku i uważany za najstarszy browar na Islandii. Dokładny przepis na trunek jest utrzymywany w tajemnicy.

Brennivin pije się zarówno w czystej postaci, jak i jako składnik koktajli, począwszy od najbardziej prymitywnych, jak sznaps z colą w proporcji 50/50, a skończywszy na dość skomplikowanych przepisach.

Koktajle

czarny Róża: 1,5 części Brennivine, 1,25 części likieru Lillet Rose i aperitifu Kina D`Avion d`Or, wszystko delikatnie wymieszać, bez wstrząsania, podawać w szklanej misce bez dekoracji.

Bukiet Brennivín: jedna część likieru brennivine z lawendą i dziką różą, razem wstrząśnij, podawaj w kieliszku do martini, udekorowane jadalnymi kwiatami.

Appel-Sin: 2 części brennivine, po 1 części Lillet Blanc i soku pomarańczowego lub mandarynkowego, 2 krople gorzkiego cytrusów. Wszystko wymieszaj w shakerze, podawaj w szklanej misce ze skórką pomarańczy.