Brandy pliska (pliska brandy) - bułgarski odpowiednik koniaku

Pliska to bułgarski destylat winogronowy, a także nazwa pierwszej stolicy kraju, na cześć której trunek otrzymał swoją nazwę. Wbrew skojarzeniom historycznym brandy Pliska pojawiły się całkiem niedawno, bo w połowie XX wieku, czyli w 1953 roku. Głównym rynkiem zbytu był ZSRR, na którym trunek zyskał przytłaczającą popularność: otrzymał 45 medali i stał się prawdziwym zbawieniem dla smakoszy, których nie było stać na oryginalny francuski koniak, ale nie chcieli pić gorzej jakościowych odpowiedników..

Produkcja

Do produkcji Pliska nadają się tylko białe winogrona Dimiat (Dimyat, odmiana autochtoniczna), Trebbiano (aka Uni Blanc), Rkatsiteli. Najpierw jagody są miażdżone, następnie poddawane fermentacji, a gotowe młode wino jest destylowane w alambiku miedzianym. Produktem końcowym nie jest jeszcze brandy, a jedynie bimber winogronowy, aby przekształcić się w Pliskę, napój musi przejść etap leżakowania w dębowych beczkach, który trwa co najmniej 5 lat.

W wyniku leżakowania Pliska „wygładza”, uzyskuje delikatniejszy i bardziej złożony aromat, bogaty bukiet. Na koniec alkohole z kilku beczek są miksowane (okres leżakowania wskazuje najmłodszy), pozwalają małżeństwom „ożenić się”, czyli wymieszać w taki sposób, aby w brandy nie były wyczuwalne różne profile smakowe, a jedynie jeden zrównoważony smak i wprowadzony na rynek.

Klasyfikacja Pliska i marki

Brandy bułgarska jest klasyfikowana według stylu zachodniego, ale z poprawkami. Na przykład francuski koniak V.S.O.P. wytrzymuje od 4 lat, w Bułgarii ta kombinacja liter oznacza Pliskę o siedmiu latach leżakowania, po 10 latach dojrzewania napój uzyskuje klasę X.O. Wersja standardowa, z co najmniej pięcioletnim okresem leżakowania tego napoju, jest oznaczona pięcioma gwiazdkami (jest to bardziej prawdopodobne, że jest to wpływ ormiański).

Firma Vinex Preslav produkuje następujące rodzaje Plisk:

• Standard i Gold (5 lat);
• Rezerwa VSOP (7 lat);
• X.O. (10 lat);
• Zarezerwuj 1300 XO (15 lat).

Inny bułgarski producent brandy - Black Sea Gold Pomorie:

• Pliska Pomorie (5 lat);
• Rezerwat Specjalny (od 5 lat);
• Black Sea Gold X.O. 17YO (17 lat);
• Black Sea Gold X.O. 33YO (wiek 33).

Funkcje

Degustatorzy zauważają brak zapachu fuzeli i łagodny smak. Jak na niedrogą brandy ze słowiańskiego kraju, Pliska jest dobrze zbilansowana i jest dostępna w solidnych butelkach z matowego szkła zapakowanych w stylowe pudełko. Koniak bułgarski będzie wspaniałą pamiątką z wycieczki lub dopełnieniem domowego baru.

Jak pić pliska

W bukiecie trunku wyczuwalne są nuty orzechów, wanilii, suszonych owoców, karmelu. Długie leżakowanie nadaje brandy złocisty kolor i drzewny smak. Podobnie jak inne destylaty winogronowe, ten mocny alkohol (od 40%) pomaga poprawić trawienie, dzięki czemu można go pić jako aperitif lub trawienie..

Ponadto Pliska jest dodawana do herbaty i kawy, przekąska z owocami, serem, czekoladą..