Framboise raspberry brandy - przezroczysta brandy malinowa
Napój alkoholowy Framboise należy do kategorii brandy nie leżakowanej w beczkach (eau de vie lub o de vie). Ważne jest, aby nie mylić go z podobną nazwą Raspberry Lambic (belgijskie piwo owocowe)..
Specyfikacje. Brandy Framboise to klarowny destylat o lekko oleistej strukturze. Pomimo imponującej mocy (36-45%) napój charakteryzuje się łagodnym malinowym smakiem, aromatycznym aromatem i bogatym bukietem. Zrównoważony smak, harmonijny, słodkawy, wytrawny finisz.
Technologia produkcji
Szczegóły zależą od marki, ale każdy producent podkreśla, że jest wykonany z czystych alkoholi malinowych bez dodatków. Podczas destylacji odcinane są „łby” i „ogony”, w sprzedaży jest tylko „serduszko” (część środkowa). Ponadto alkohol malinowy należy przechowywać w szklanych pojemnikach przez co najmniej trzy lata..
Prawdziwe framboise jest destylowane ze sfermentowanych malin. Niektóre marki dodają malinowy smak do alkoholu zbożowego tuż przed butelkowaniem, ale tego napoju nie można uznać za prawdziwą brandy owocową..
Znane marki
- F. Mayer. Wytwarzane z malin polskich i rumuńskich, podwójnie destylowane i leżakowane do 5 lat. Twierdza - 45%.
- Etter Zuger. Szwajcarski napój malinowy destylowany w małych miedzianych alambikach.
- Westford Hill. Do wyprodukowania 30 ml framboise tej marki potrzeba prawie kilograma świeżych jagód..
- G. Miclo. Marka istnieje od ponad 50 lat, produkty tego producenta serwowane są w restauracjach wyróżnionych gwiazdką Michelin. Produkuje dziką wersję Framboise Savage, a nie malinę ogrodową. Alkohol 42%.
- Massenez. Pierwsza firma zajmująca się destylacją dzikich malin.
- La Salamandre. Te framboise powstają poprzez macerację malin w alkoholu, a następnie destylację ich w alambiku miedzianym. Nie jest to klasyczna brandy owocowa.
Jak pić framboise
Smakosze polecają pić framboise w czystej postaci, bez przekąsek i dodatków, tylko z kostkami lodu, ale dobrze komponuje się z gorzką czekoladą i deserami owocowymi.
Brandy malinowa podawana jest zarówno jako aperitif, jak i jako środek trawiący. Ponadto napój jest składnikiem wielu koktajli, szczególnie dobrze otwiera się po zmieszaniu z szampanem lub innym winem musującym..
Koktajle Framboise
- Pszczoła miodna. Dwie części framboise, po jednej części miodu, grenadyny i dowolnego likieru owocowego, 4 części śmietanki. Wymieszaj wszystko w shakerze i podawaj w wysokim kieliszku koktajlowym.
- Berrytini. Wlej 6 części wódki z czarnej porzeczki i 1 część framboise do shakera wypełnionego lodem. Wymieszaj, podawaj w schłodzonej szklance udekorowanej malinami.
- Rewolucja Francuska. Wymieszaj 2 części framboise i 4 części brandy z winogron, wlej do szklanki, dodaj 6 części schłodzonego szampana, nie mieszaj. Podawaj bez ozdób.
- Udać. Wlej kruszony lód do kieliszka koktajlowego, wlej 4 części wiśniowego maraschino, 2 części białego rumu i po 1 części brandy malinowej i soku jabłkowego. Podawać z listkiem mięty.