Mastic (mastika, mastiha) - grecko-bułgarska wersja sambuca

Napój mastyksowy jest wytwarzany z dodatkiem mastyksu - żywicy drzewa iglastego, powszechnego w regionie śródziemnomorskim. To silny destylat popularny w Grecji, Bułgarii, Macedonii i Rumunii. Mastyks bułgarski ma silny profil anyżu, moc napoju wynosi 47%.

Napoje podobne do mastyksu: arak, raki, ouzo, tsipuro, sambuca, pastis, anisado.

Porównanie mastyksu z ouzo i rakiem

Kit	Ouzo	Raki
Popularny napój na Bałkanach
Podawane schłodzone
Greckie pochodzenie	Pochodzenie tureckie
Łagodny smak, łatwy do picia	Dość ostry smak	Ma ostry smak, silnie pachnie alkoholem

Historia

Mastyks to napój pochodzenia greckiego, ale Bułgaria nie tylko przyjęła przepis, ale także dostosowała go do swojej kultury. Dziś jest to jeden z najpopularniejszych wyrobów alkoholowych w kraju. Anyż uważany jest za silny afrodyzjak, dlatego destylat jest bardzo popularny wśród mężczyzn..

Głównym bułgarskim producentem mastyksu jest Vinprom Peshtera.

Technologia przygotowania mastyksu

Mastyks to mocny destylat na bazie ekstraktów z anyżu i innych ziół z dodatkiem mastyksu, cukru i wody.

Zgodnie z prawem bułgarskim siła kitu musi wynosić co najmniej 47%. Skład napoju może zawierać tylko naturalny alkohol etylowy, anetol, olejki eteryczne z anyżu gwiazdkowego i zwykłego, kopru włoskiego lub innych roślin zawierających ten sam składnik aromatyczny, w stężeniu co najmniej 2,5 g / litr, cukier (40 g / litr).

Co ciekawe, sama żywica drzewa mastyksowego nie jest obowiązkowym składnikiem, jej obecność w kompozycji jest opcjonalna..

Alkohol do mastyksu otrzymywany jest w wyniku podwójnej destylacji sfermentowanych owoców, najczęściej winogron. Gotowy destylat jest filtrowany przez korzenie drzewa mastyksowego, do niego dodaje się skoncentrowane esencje anyżu i ziół, w razie potrzeby, żywicę mastyksową.

Jak pić mastyk

Mastyks podaje się schłodzony do + 5-8 ° C, często z kostkami lodu (ze względu na wysokie stężenie olejków eterycznych mastyk staje się mlecznobiały w każdym kontakcie z wodą). Czasami napój miesza się w równych częściach z likierem miętowym Menta (ten koktajl nazywa się „Cloud”), a mastyk można również rozcieńczyć ayranem (bułgarskim fermentowanym mlekiem) w dowolnej proporcji.

W Bułgarii lubią wstrzyknąć strzykawką 0,5 litra mastyksu do 3-5-kilogramowego arbuza, pozwolić owocom parzyć w lodówce, a następnie podawać ten deser dla dorosłych w upalne dni.

Jak jeść mastyk

Ogólnie mastyks jest spożywany ze słonymi serami, oliwkami, oliwkami, owocami morza i niskotłuszczowymi daniami mięsnymi..

W Grecji do tradycyjnych mezedów dodaje się mastyks - lekkie sałatki i ryby. Do napoju dodaje się również lukrecję. Mastyks podawany jest jako środek trawiący na sam koniec posiłku, razem z deserami.

W Macedonii natomiast mastyks pełni rolę aperitifu (napój alkoholowy przed głównym posiłkiem na rozgrzanie apetytu) - tutaj jest to mocna owocowa brandy z wyraźnymi tonami winogron, rodzynek, śliwek. Do napoju często dodaje się miód..

W Rumunii mastyks jest nieodzownym elementem uczt weselnych, najczęściej ten alkohol jada się z lekkimi daniami z kurczaka.

Koktajle mastyksowe

1. Smok. 50 ml mastyksu, po 60 ml mleka i śmietanki, 30 ml syropu cukrowego, wszystko wymieszać w shakerze z lodem, wlać do kieliszka do wina, podawać z lodem.
2. Club Montreal. Wymieszaj równe części mastyksu i suchego dżinu bezpośrednio w szklance, dodaj lód.
3. Milioner. 10 ml mastyksu, 40 ml suchego dżinu, jedno białko jaja. Wymieszaj wszystko w shakerze wypełnionym lodem, wlej do szklanki do serwowania z lodem.