Ksarak - libański odpowiednik sambuca

Ksarak to libański arak (destylat anyżu) produkowany w dolinie Bekaa w winnicy Château Ksara. Produkcja "Chateau Ksara" została założona w 1857 roku przez zakonników jezuitów i początkowo specjalizowała się w winach wytrawnych, ostatecznie poszerzając asortyment..

Napój Ksarak - klasyczny przedstawiciel Wschodnie Araki, jest to mocny destylat z winogron 53 stopni z dodatkiem anyżu. Napój jest trzykrotnie destylowany, odcinając „głowy” i „ogony” - można wypić tylko przeciętną, „obfitą” porcję. Następnie, przed sprzedażą, alkohol jest wlewany przez dwa lata w glinianych dzbanach..

Do produkcji ksaraków zbiera się anyż w rejonie Al Heenah na górze Hermon. Uważa się, że rosną tam najlepsze przykłady tej przyprawy..

Cechy produkcji

Aby przygotować alkoholową bazę Ksarak, stosuje się dwie odmiany winogron:

• Obeidi (Obaideh): to autochtoniczne białe winogrona odpowiednie zarówno do eleganckich win, jak i mocnych destylatów.
•  Ugni Blanc to międzynarodowa odmiana biała, jedna z trzech podstawowych odmian koniaku, szczególnie rozpowszechniona we Włoszech i Francji, z której uzyskuje się lekkie wina orzeźwiające.

Jagody są wyciskane pod ciśnieniem i fermentowane (fermentowane) w niskich temperaturach przez 15-20 dni. Gotowe mycie poddawane jest rektyfikacji i oczyszczaniu z metanolu, zanieczyszczeń i olejów. Do prawie gotowego ksaraka dodaje się anyż i trzykrotnie destyluje w tradycyjnym alambiku, następnie napój jest filtrowany i wysyłany do dojrzewania przez dwa lata w glinianych dzbanach.

Château Ksara

Winiarnia, w której powstaje ksarak, znajduje się w Dolinie Bekaa. Ustanowił się tu klimat półkontynentalny, charakteryzujący się mroźnymi zimami, gorącymi suchymi latami i umiarkowanymi opadami deszczu. Winnice sadzi się na wysokości około 1000 m npm, różnica temperatur dziennych i wieczornych może dochodzić do 15 stopni. Dolina jest niezawodnie chroniona przed kataklizmami przez dwa pasma górskie. Bekaa zapewnia idealne warunki do uprawy winogron i produkcji wysokiej jakości alkoholu.

Nazwa doliny związana jest z imieniem starożytnego rzymskiego boga winiarza Bachusa. Nazwa winnicy pochodzi od słowa „ksar” - „forteca”.

Firma "Chateau Ksara" została założona w 1857 roku, w 1973 roku produkcja przeszła w ręce grupy przedsiębiorców-winiarzy. Nowi właściciele uszanowali średniowieczne tradycje, tylko w niewielkim stopniu uzupełniając je nowoczesnymi technologiami. Na przykład wszystkie produkty tej marki leżakują w podziemnych jaskiniach z czasów rzymskich..

Na glebach gliniasto-kredowych winogrona odmian Cabernet Sauvignon, Shira, Chardonnay, Merlot, Semillon, Gewurztraminer, Clarett itp..

Jak prawidłowo pić ksarak

Ksarak należy podawać w małych stosach, po ostudzeniu można do niego również dodać kostki lodu lub rozcieńczyć zimną wodą w stosunku 1: 3 lub 1: 4 - ze względu na duże stężenie olejków eterycznych ksarak natychmiast się obróci biały jak mleko.

Pomimo dużej mocy ksarak ma zaskakująco łagodny smak, jest łatwy do picia i świetnie nadaje się na obfity obiad lub kolację..

Ksarak pasuje do libańskiego meze i ogólnie do wszelkich dań orientalnych.

Koktajle z ksarakiem

Xarak można stosować w każdym koktajlu zawierającym anyż. Z powodzeniem zastępuje pastis, sambuca, ouzo, klasyczny arak.

1. Anyż cosmo. W shakerze z lodem wymieszaj 1 część ksaraku, 6 części soku żurawinowego i ½ części soku z cytryny. Podawaj w szklance martini z kawałkiem cytryny.
2. Żurawina anyżowa. Wlej 1 część ksaraka do szklanki collins, dodaj 6 części soku żurawinowego, wymieszaj łyżką koktajlową lub patyczkiem, udekoruj plasterkiem cytryny.
3. Odyssey. W szklance typu highball wymieszaj 1 część anyżu i 6 części dowolnej lemoniady o smaku cytrynowym i / lub limonkowym. Podawaj z ćwiartką cytryny i anyżem.
4. Papuga. Włożyć kilka kostek lodu do starej szklanki, zalać 45 ml ksaraku, rozcieńczyć 135 ml wody, dodać 10 ml syropu miętowego, wszystko wymieszać. Podawaj z plasterkiem melona.
5. Perła. Wrzuć kilka kostek lodu do szklanki typu highball, zalej półtorej części wódki, opryskaj ksarakiem do smaku, dodaj 6 części lemoniady o smaku cytrynowym i / lub limonkowym. Podawaj z truskawkami.