Chateau de montifaud („chateau de montifo”)
„Chateau de Montifo” jest produkowany od 1837 roku z winogron pochodzących z dwóch słynnych regionów Cognac - Grande Champagne i Petite Champagne. Jego charakterystycznymi cechami są jasny kolor i bogaty owocowy posmak. Za każdym razem przedstawiciele trzech pokoleń rodziny Valle, założyciele i właściciele marki, zbierają się, aby skosztować nowego trunku, aby zachować główne cechy marki..
O producencie. „Château de Montifo” to nazwa posiadłości, w której mieszka szóste pokolenie Vallet. Historia marki rozpoczęła się w 1810 roku, kiedy to rodzina Valle kupiła 7 hektarów ziemi w okolicach Cognac i zbudowała posiadłość. Pierwsze sadzonki winogron posadził Augustin Vallee w 1837 roku i od tego czasu produkcja koniaku stała się tradycyjną firmą rodzinną..
Dziś winnice Vallet zajmują 68 hektarów na kredowych glebach regionu Szampanii. Winogrona uprawiane w każdym z regionów mają swoje własne różnice: spirytus koniakowy z Grand Champagne o jasnym owocowym smaku, a z Petit Champagne - z kwiatowym.
Do produkcji koniaku używa się tylko starych beczek, w których spirytus koniakowy był przechowywany co najmniej 10 lat. W ten sposób można uniknąć „dębowego” posmaku koniaku. Starzejące się w takim pojemniku materiały winne z Grande Champagne nabierają lekko cierpkiego i bogato owocowego charakteru, a od Petite Champagne nabierają aromatu kwiatów lipy i winogron..
Do koniaku nie dodaje się barwników, nawet karmelu, a unikalna technologia zapewnia jasny, ognisty kolor: woda destylowana, która jest rozcieńczana mieszankami, zmniejszając siłę, dojrzewa przez co najmniej rok w tych dziesięcioletnich beczkach Koniak. Po starzeniu woda staje się jaskrawoczerwona i nabiera siły 20%.
Wszystkie etapy produkcji napojów, od przetwarzania winogron do butelkowania, odbywają się w zamku Vallet. Restauratorzy i barmani polecają "Chateau de Montifo" tylko jako trawienie - nie jest rozcieńczany nawet lodem i nie jest używany w koktajlach..
Rodzaje koniaku „Chateau de Montifo”
Chateau de Montifaud 20 lat (40%). Jasno złocisto-bursztynowy napój o aromacie kwiatów lipy, suszonych moreli, czekolady i suszonych śliwek. Łagodny, orzechowy smak z długotrwałym owocowym posmakiem.
Chateau de Montifaud VSOP, Fine Petite Champagne AOC (40%). Ognisty bursztynowy napój przyjemnie pachnie kwiatem lipy. Aksamitny smak z nutami suszonych moreli i gruszek. Długi posmak winogronowo-morelowy.
Chateau de Montifaud VSOP „Sabina” (40%). Koniak o złocistym bursztynie z ognistymi refleksami i aromatem kwiatów lipy i winogron. Harmonijny aksamitny smak z nutami gruszki i moreli, posmak gruszki o średniej trwałości.
