Arak - bimber wschodni

Arak, wynalazek Wschodu, to nalewka anyżowa z destylatu o sile 30–60%. Jego kolory wahają się od przezroczystego i białego do żółtego i złotego. Nazwa tego alkoholu pochodzi od technologii jego produkcji - w procesie destylacji surowców „pot”, co po arabsku brzmi jak „araka” lub „arak”.

Zakres smaku napoju zależy głównie od kraju, w którym jest produkowany. Mówią, że smakuje jak wódka Uzo (Grecja), mastyks (Bułgaria) i rakiya (Turcja). Rosyjski analog napoju można nazwać zwykłym domowym bimberem.

Ale na pewno aromatyczny bukiet Araka pochodzi w większym stopniu z surowców, które leżą u jego podstaw.

Arak można wytwarzać z różnych produktów: mleka i soku palmowego, daktyli i fig, winogron i śliwek, wreszcie ryżu. Jest to jednak dalekie od pełnej listy tego, co może leżeć u podstaw destylatu..

Rozcieńczony arak staje się mlecznobiały, dla którego w Libii był nazywany „mlekiem lwa”. Obecne w nim estry anyżu dają ten efekt..

Dystrybucja

Tutaj możesz rozmawiać o całym Wschodzie - i nie pomylisz się. Ale wiedzą o Araku, Europie, Indiach i wielu wyspach (takich jak Jawa i Sri Lanka).

Jak już wspomniano, każdy kraj wschodni ma własne tradycje robienia araku.

Tak więc Mongolia, Kazachstan, Kirgistan i koczownicy z Azji Środkowej wytwarzają około 30% fortecy z koumiss. Co ciekawe, zwykła wódka jest tutaj również nazywana „arak”..

Od Cejlonu po Indonezję (Azja Południowa) siła tego napoju wynosi około 50% i opiera się na ryżu, daktylach, figach, trzcinie cukrowej lub winie palmowym.

W Tadżykistanie i Buriacji arak nazywa się „tarasun”, co oznacza „mleczną wódkę”. Nie ma tu jednak nic dziwnego. Rzeczywiście podstawą alkoholu jest serwatka z mleka krowiego.

W krajach arabskich napój wytwarza się ze sfermentowanego soku kokosowego, mleka kokosowego, ryżu lub wina z winogron. Jest bezbarwny i pachnący..

Napoje owocowe są wytwarzane na Bałkanach przy użyciu, na przykład, śliwek.

Indie, Bangladesz i wyspa Sri Lanka słyną z jasnożółtej araki w 60-80% na bazie syropu palmowego lub soku kokosowego (toddi).

Na wyspie Jawa alkohol ten wydaje się wyjątkowo aromatyczny i powstaje tutaj na moszczu żytnim.

Co ciekawe, popularność Araka w słonecznych krajach nie jest przypadkowa. Ten wyjątkowy alkohol nie rozgrzewa się na zimno, ale świetnie się pije w czasie upałów..

Turcja i Syria produkują dużo napojów. Najlepsze jest zrobione w Libanie. Nawiasem mówiąc, tutaj arak jest przygotowywany z pozostałości po produkcji wina (ciasto winogronowe).

Ale znacznie więcej niż w produkcji, ten alkohol jest wytwarzany w domu. Naszym analogiem jest nalewka anyżowa (na bimberu).

Historia

Pojawiający się 300 lat temu, z Iranu z kupcami lub z Mongolii z armią Czyngis-chana, arak rozprzestrzenił się poza Wschód

W 1630 r. Napój został wspomniany w jednej ze swoich książek przez Eulię Celebi po wizycie w Stambule.

Pierwszy arak oparty był na cieście winogronowym i koumiss (w zależności od regionu), teraz do jego produkcji nadaje się niesamowita ilość produktów. Jak gotować arak?

Technologia produkcji

Niezależnie od tego, na czym opiera się napój, sfermentowane surowce są destylowane 3 razy i wysyłane do dębowych beczek wraz z anyżem (czasem miodem i przyprawami). Co ciekawe, anyż zmniejsza siłę Araka.

Działanie na ciało

Jeśli przestrzegana jest norma (nie więcej niż 30 ml dziennie), arak przynosi korzyści ciału. Leczy żołądek (rozstrój), górne drogi oddechowe (ostre infekcje dróg oddechowych, grypa, zapalenie oskrzeli), nadciśnienie, miażdżycę tętnic, poprawia odporność, poprawia krążenie krwi, obniża ciśnienie krwi, eliminuje osłabienie, zmniejsza ryzyko zawału serca, odmładza skórę i poprawia potencję.

Nie możesz go pić dla tych, którzy mają przewlekłe choroby przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody itp.) I serca, szczególnie podczas ich zaostrzeń, kobiet w ciąży i matek karmiących.

Nie możesz pić araku nabytego z ręki - nie wiesz, co kupujesz! Podróbki z dodatkiem metanolu, brak higieny - plaga na Wschodzie. Możesz dostać nie tylko alkohol, ale także szereg poważnych chorób (ślepota, zatrucie, a nawet śmierć). Jednak nawet wytwarzany przemysłowo napój może nie być najlepszej jakości i składu.

Nawiasem mówiąc, Europejczycy bardzo rzadko potrafią docenić ten alkohol, nawet dobrej jakości.

Jak pić arak

W krajach Wschodu czysty napój jest niezwykle rzadki. Zwykle rozcieńcza się go wodą, a woda powinna być 2 razy większa niż alkohol (1: 2). Ponadto świetnie będzie, jeśli dodasz alkohol do lodu. Kupując już rozcieńczony napój, powinien on mieć mlecznobiały kolor..

Piją arak, jedząc pikantną przekąskę z mnóstwem przypraw i przypraw. Ponadto nadal można wykorzystać napój z orzechami, owocami lub serem..

Częstym sposobem picia po posiłku jest dodanie alkoholu do herbaty, kawy (3-5 kropli) lub zrobienie koktajli na bazie tego alkoholu.