Aquavit - napój alkoholowy skandynawskich bogów
„Woda żywa” - tak tłumaczy się nazwę słynnego skandynawskiego napoju alkoholowego. Pierwsza wzmianka dotyczy Norwegii, gdzie w XVI wieku rozpoczęła się jej produkcja. Początkowo był wytwarzany z ziarna, ale wraz z pogorszeniem gospodarki stosowano najpopularniejszy ziemniak.
Do chwili obecnej znanych jest około 20 odmian wódki. W 2002 r., Zgodnie z wynikami Międzynarodowego Konkursu IWSC, Aquavit stał się najlepszy w swojej branży.
Po zapoznaniu się z Aquavitem mamy szereg pytań:
- Jak iz tego, co powstaje w XXI wieku
- Funkcje koloru i smaku
- Jakie inne rodzaje aquavit są znane
- Czy można zrobić wódkę w domu
W tej chwili Aquavit wyprodukowany w Danii. Kolor wódki zależy od kilku czynników, z których jednym jest proces techniczny. Na przykład kolor może być przezroczysty, jasnożółty, żółty, a nawet brązowy. Nie zapominaj również o ziołach, na które napar się napój. Stosuje się głównie kardamon, anyż, kminek, koperek (zboża) i czarnego bzu; mogą również nadać kolor i smak wódki. Ciekawym faktem jest to, że napój można podawać w czystej postaci lub dobrze zaparzyć w dębie.
Znana jest wystarczająco duża ilość odmiany tej wódki, ale są one podzielone głównie na 2 rodzaje napojów alkoholowych. Aquavit duński i norweski. Jakie są różnice? W Danii nacisk kładziony jest na przezroczysty napój, w którym dominują nuty kminku. Norweski, zwany „morskim”, ma nutę bursztynu.
Aquavit jest uważany za napój leczniczy, ponieważ pierwotnie był używany jako lek, fakt ten wynika z faktu, że nalegano na zioła, ale stężenie alkoholu dawało „pieprz”. „Żywa woda” miała wyleczyć Duńczyków z alkoholizmu, ale w obliczu wielu problemów praktyka ta została zawieszona. Ratując emerytów przed alkoholizmem, młodzi ludzie, kupiwszy Akvavit, sami stanęli na ścieżce alkoholizmu.
Pomimo tego, że „skandynawska wódka”, norweska wódka „woda życia” jest znana na całym świecie, jej konsumentami są pewni ludzie. Jest mało prawdopodobne, że spotkasz Anglika, Amerykanina lub Niemca, którzy zamawiają ten napój w restauracji. Trudno powiedzieć, co jest należne, ale tak jest..
Cechy produkcji Aquavit
Zacznijmy od tradycyjnego przygotowania napoju alkoholowego. Zwykle jest przygotowywany w 4 etapach, z których każdy jest bardzo ważny.
Etap pierwszy. Przetwarzanie Ziemniaków (gotować), otrzymując skrobię, do której dodaje się słód. Po tych manipulacjach alkoholowy napój fermentuje przez 20 dni.
Etap drugi Po fermentacji powstały zacier należy dwukrotnie przedestylować. Stopień alkoholu uzyskany od 60 do 90 stopni.
Etap trzeci Dodawanie ziół i przypraw do otrzymany roztwór ziemniaka, który jest rozwiedziony z wodą w odpowiedniej proporcji. Wódka Aquavit jest nasycona kolendrą, kminkiem lub anyżem.
Etap czwarty. Płynnie zbliżyliśmy się do czasu otwarcia migawki. Przeważnie do starzenia się używa się dębowych lub wiśniowych beczek, a jak powiedziano wcześniej, starzenie wpływa na nasycenie kolorów i smak napoju.
Teraz zacznijmy do domowej wódki. Napój Aquavit można faktycznie przygotować według przepisów, które są bardzo liczne w Internecie, ponieważ autentyczny przepis Aquavit nie jest znany na pewno, jest trzymany w ścisłej tajemnicy. Czy chcesz poczuć się w Szwecji, Danii, Norwegii lub w innym kraju skandynawskim, skosztować pikantnego smaku wódki, nie wydając dużo pieniędzy, a następnie wypróbuj przepis na domowy napój.
Przepis domowy
Do produkcji potrzebujemy następujących składników:
- skórka pomarańczy i cytryn (po 2)
- kminek - cztery łyżeczki
- koper włoski - cztery łyżeczki
- kardamon - cztery strąki
- goździki - cztery sztuki
- cynamon - dwa patyczki
- anyż - cztery łyżeczki
- cukier - 3 łyżki stołowe
- wódka - półtora litra
Z wyprzedzeniem przygotuję ekwipunek głównie wałek do ciasta, patelnię, szklane naczynia do dwóch litrów, drewniana deska.
Używanie wałka do ciasta powinno posiekaj cynamon z kardamonem i wymieszaj ze skórką i innymi ziołami. W ciągu 3 minut musisz usmażyć składniki, aż do momentu, gdy wyraźnie zaczniesz wąchać przyprawy. Wlej gorące zioła do innego naczynia, pozwalając „oddychać” przez 5 minut.
Następnie wlej przyprawy wódką, dodawanie i mieszanie cukru. Po zamknięciu szklanego naczynia pokrywką, umieszczamy je w przygotowanym przez nas ciemnym miejscu, w którym napój będzie podawany przez dwa tygodnie. Głównymi warunkami są temperatura, która powinna być temperaturą pokojową i codzienne wytrząsanie nalewki. Po dwóch tygodniach możesz przefiltrować nasz napój, który można skosztować po 2-3 dniach.
Po przygotowaniu napoju zgodnie z przepisem należy pamiętać, że oprócz tego powinniśmy wiedzieć, jak prawidłowo go pić. Po pierwsze, warto podać, schładzając do minus 16 - 19 stopni. Szwedzką wódkę należy pić bez przerw, to znaczy jednym haustem i zawsze ze szklanek. Cóż, do przekąsek lepiej wybrać mięso lub owoce morza, będą doskonałym dodatkiem do napoju, który uzupełni jego pikantny smak..