Co to jest aquavit

Aquavit - nazwa napoju alkoholowego pochodzi z krajów skandynawskich. Jego wytrzymałość spełnia północne standardy - od 40 stopni i więcej. Dla rosyjskiego ucha słowo aquavit przypomina nieco nazwę leku. Rzeczywiście norweska wódka była używana do celów leczniczych - w celu zwiększenia apetytu, zwiększenia odporności organizmu na przeziębienia i, co dziwne, jako lekarstwo na alkoholizm. Pewnego razu duńscy emeryci mieli nawet przywilej otrzymywania 400 ml napoju tygodniowo w celu zachowania zdrowia. Znakomity skandynawski napój alkoholowy! Przyjrzyjmy się temu bliżej.

Informacje historyczne

Istnieją dowody na to, że aquavit został przygotowany w XIII wieku na terytorium współczesnej Danii, Szwecji i Norwegii. Jednak po raz pierwszy wspomniano o tym w źródłach pisanych pod tą nazwą w 1531 r. I towarzyszy mu zalecenie - „pomaga na wszystkie choroby ... wewnątrz i na zewnątrz”. W rzeczywistości aqua vite z łaciny tłumaczy się jako „wodę życia”.

Alkohole do produkcji napoju najpierw otrzymywano ze zbóż, ale później niektóre z nich zastąpiono ziemniaczanymi. Aquavit w procesie produkcyjnym został wzbogacony o różne zioła i przyprawy, które nadały jego smakowi pikantne odcienie. Ich zestaw, zarówno wtedy, jak i teraz, jest mniej więcej taki sam: cynamon, kolendra, imbir, anyż, kminek i koperek, kwiaty czarnego bzu, jagody jałowca, ziele dziurawca, koper włoski. Proporcje i pełna lista składników producentów nie ujawniają.

Kolejną tajemnicą smaku są rejsy morskie, które odbywa norweski aquavit, będąc w dębowej beczce. W 1907 r. Podczas transportu napoju do Australii okazało się, że kołysanie na falach w naturalnych warunkach jest potrzebne do szybkiego wydobywania substancji aromatycznych z aromatycznych przypraw, ziół i drewna dębowego. W ten sposób napój zyskuje kolor, który może być słomkowy, złoty lub ciemnobrązowy. Im ciemniejszy napój, tym dłuższy czas starzenia. Chociaż skandynawska wódka nasyca się tonami, nawet jeśli do warzenia wybrana zostanie młoda beczka, spiesząc się, aby nadać kolor alkoholowi. Ten aquavit, który przekroczył linię równika podczas rejsu po oceanie, jest oznaczony specjalnym tytułem linje aquavit. Strona poświęcona temu napojowi ma ciekawą okazję - prześledzić drogę każdej butelki drogą morską.

Duński aquavit jest zwykle przezroczysty, bez starzenia, ma smak i aromat nasion kminku. Łatwiej jest kupić ze względu na niższą cenę i rozpowszechnienie poza Skandynawią. 1846 - początek wypuszczania kminku Aalberg Taffel Akvavit, który wiele lat później utrzymał swoją pozycję, uznany za najlepszy wśród konkurentów na międzynarodowym konkursie IWSC w 2002 roku.

Przepis

Obecnie aquavit jest uzyskiwany przez podwójną destylację sfermentowanych surowców, w której jest miejsce zarówno na ziemniaka, jak i na ziarno. Powstały alkohol rozcieńcza się wodą do fortecy około 40-50 stopni i domaga się specjalnej mieszanki przypraw i ziół (liści kopru włoskiego, czarnego bzu, anyżu, kminku itp.) Kolejnym krokiem jest starzenie się w dębowych beczkach i rejs morski, dzięki czemu aquavit jest aquavit, a nie tylko kolejna nalewka.

Producenci trzymają w tajemnicy dokładne przepisy na swoje napoje. Jednak w domu możesz odtworzyć smak i aromat skandynawskiej wódki, jeśli masz cierpliwość i czekasz, aż przyprawy wzbogacą domowej roboty aquavit. Rzadkie składniki zebrane w określony dzień roku nie będą potrzebne.

Tak więc bierzemy:

• wódka lub rozcieńczony alkohol - 0,7 l;
• skórka cytrusowa - z 1 cytryną i 1 pomarańczą;
• laska cynamonu;
• 2 strąki kardamonu;
• 2 goździki;
• nasiona anyżu, kminku i kopru włoskiego - 1 łyżeczka;
• cukier - 1 stół. łyżka.

Technologia:

1. Zmiel kardamon i cynamon.
2. Podgrzewamy patelnię i mieszając lekko smażymy na niej wszystkie dostępne przyprawy. Wystarczy kilka minut.
3. Wlać pachnące składniki do szklanego słoika, wlać wódkę lub alkohol, wlać cukier. Po wymieszaniu zamknąć szczelną pokrywką.
4. Pozostaw w ciemnym miejscu, aby nalegać. Codziennie 2-3 razy wstrząsamy przyszłym aquavitem (możesz nawet naśladować bujanie).
5. Po 2 tygodniach wypij drinka. Za mało nasyconego smaku? Nalegamy jeszcze przez kilka dni, nie zapominając o wstrząśnięciu pojemnikiem.
6. Filtrujemy, butelkujemy. Wkładamy do lodówki i dzwonimy do przyjaciół na degustację.

Warunki użytkowania

Po prostu schłodź alkohol. Chociaż istnieje sposób na picie, w którym napój należy zamrozić do -18 stopni. Duński aquavit nie ucierpi na konsumpcji w temperaturze pokojowej. Możesz pić to, delektując się każdym łykiem lub obalając szklankę jednym łykiem - jak chcesz.

Skandynawski napój alkoholowy dobrze komponuje się z tłustymi i ciężkimi potrawami, neutralizując jego wpływ na żołądek. A zatrucie podczas przekąsek z takim jedzeniem będzie bardziej miękkie. Szwedzi lubią pić aquavit z wędzonymi rybami, a Duńczycy wolą kanapki jako przekąski: brązowy chleb, masło, tłuste śledzie i cebulowe pióra. Skandynawowie nie nadużywają swojego tradycyjnego napoju i nie wylewają go sobie na święta - w Boże Narodzenie i Dzień Niepodległości. Dlatego żyją długo i szczęśliwie. Do napoju nadają się również przekąski, takie jak talerz serowy, pieczeń mięsna, sałatka z owocami morza..

Może być również zawarte w koktajlach. Wypróbuj Mercury: 45 ml aquavit, 30 ml likieru pomarańczowego i soku z cytryny, wymieszaj kostki lodu w shakerze i podawaj w szklance brandy. Napój łączy się z nordyckim charakterem i syropami jagodowymi, tonikami. Niektórzy ludzie, którzy nie są bez apetytu na ryzyko, piją aquavit z piwem.

W Norwegii aquavit jest stosowany w sektorze cukierniczym - do impregnacji kruchych ciastek, ciast i słodyczy z płynnym nadzieniem alkoholowym. W przepisach na ryby odgrywa również rolę, dodając przyjemny aromat i lekkie nuty alkoholowe do tradycyjnych potraw. A aquavit dodany do kolekcji herbacianej lub leczniczej zapobiega przeziębieniom i ogrzewa się w chłodne dni. Więc ten napój nie na próżno nosi nazwę „woda życia”. Ważne jest tylko, aby pamiętać o optymalnych dawkach i nie angażować się w leczenie.