Przepis na bimber z soku jabłkowego

Najsmaczniejszy bimber z soku jabłkowego od dawna podbija serca wielbicieli domowego alkoholu. Poniżej zwrócę uwagę na doskonałe przepisy na ten pyszny napój, które są wystarczająco proste do wdrożenia..

Niezbędne składniki

Technologia wytwarzania zacieru

1. Nie myję dojrzałych i soczystych jabłek, ale delikatnie przecieram wilgotną szmatką, usuwając brud.
2. Dokładnie badamy owoce i, jeśli to konieczne, wycinamy zgniłe lub mocno uszkodzone obszary.
3. Za pomocą sokowirówki otrzymujemy sok owocowy. Z tej liczby owoców należy uzyskać około jednego litra soku.
4. Wlać powstały sok do butelki fermentacyjnej.
   
5. Teraz zrobimy syrop cukrowy. Aby to zrobić, wlej wodę butelkowaną i wlej cukier na patelnię z grubym dnem. Jeśli zastosowano bardzo słodkie jabłka, wówczas ilość cukru można zmniejszyć, jeśli owoce są bardzo kwaśne, zwiększyć. Nie zapominaj jednak, że im słodszy składnik, tym wyższa będzie moc gotowego alkoholu.
6. Wysyłamy pojemnik do średniego ciepła i doprowadzamy ciecz do wrzenia. Zmniejsz ciepło do minimum, po czym gotujemy syrop przez kolejne 10-15 minut, stale usuwając powstałą białą pianę.
7. Pozwól syropowi nieco ostygnąć, a następnie dodaj go do soku i wszystko dobrze wymieszaj.
8. Następnie weźmy drożdże. Drożdże warzymy w ciepłej, słodzonej wodzie, dokładnie zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
9. Po aktywacji roztworu drożdży wyślij go do zbiornika fermentacyjnego i ponownie zamieszaj brzeczkę.
   
10. Instalujemy hydrauliczną żaluzję na szyjce naczynia i przenosimy brzeczkę do zaciemnionego, bezwietrznego pomieszczenia, w którym temperatura nie spada poniżej 19 ° C i nie wzrasta powyżej 27 ° C.
11. Zostawiamy zacier, aby wędrować, aż do zakończenia tego procesu. Podczas całej fermentacji codziennie potrząsaj brzeczką, aby zacier nie był kwaśny. Przecier wędruje średnio od 10 do 40 dni, w zależności od użytych drożdży. Na przykład drożdże winne wytwarzają smaczniejszy destylat, ale fermentacja zajmuje dużo czasu i jest mniej skuteczna. Ale jeśli użyjesz suchych lub prasowanych drożdży, bimber straci aromat, a zacier szybko fermentuje i produkuje trochę szkodliwych zanieczyszczeń.
    

Technologia przygotowania bimberu

1. Ostrożnie usuń zacier z osadu, następnie ostrożnie przefiltruj przez wielowarstwową gazę, a następnie powtórz filtrowanie przez filtr kawowy lub bawełniany.
2. Wlej oczyszczoną ciecz do kostki destylacyjnej bimberu o dowolnym wzorze.
3. Pierwszą destylację przeprowadza się bez oddzielania frakcji szczytowych i zatrzymujemy selekcję surowego alkoholu w momencie, gdy stopień siły w strumieniu spada do około 25-30 obrotów.
4. Mierzymy całkowitą siłę zebranego produktu i obliczamy ilość czystego alkoholu.
5. Rozcieńczamy ciecz butelkowaną, źródlaną lub studniową wodą, aż do uzyskania fortecy o 20-23 zwojach.
6. Ponownie wlej rozcieńczony destylat do bimbru i przeprowadź destylację wtórną, tym razem z rozdziałem każdej frakcji.
7. Przede wszystkim wybieramy „głowice” w ilości 50–100 ml. Jest to trująca frakcja, którą można wykorzystać wyłącznie do celów technicznych..
8. Oddzielnie zbieramy „ciało”, frakcję do picia, dla której wszystko to rozpoczęliśmy. Zatrzymujemy selekcję, gdy w strumieniu stopień fortecy spada do około 35-40 obrotów.
9. Ostatni zbierają „ogony”, które w przyszłości można dodać do nowego zacieru, aby zwiększyć jego siłę.
10. Mierzymy całkowitą siłę frakcji do picia i rozcieńczamy ją czystą wodą, aby uzyskać pożądany stopień.
11. Wlej gotowy destylat do szklanych butelek, szczelnie zamknij i wyślij do chłodnego pokoju, aby dojrzał pijący przez 2-3 dni.
    

Skoncentrowany przepis na sok jabłkowy w Moonshine

Skoncentrowany zacier z soku jabłkowego jest bardziej obiecujący, ponieważ zawiera większość substancji aromatycznych, które tworzą bogaty, charakterystyczny aromat.

Ponadto koncentrat owocowy znacznie ułatwia pracę gorzelni - nie trzeba bawić się owocami, wyciskać i filtrować sok, a także filtrować gotowego zacieru. Ponadto koncentrat nie zawiera miazgi, co znacznie zmniejsza powstawanie dużej liczby olejów fuzlowych, które niekorzystnie wpływają na smak i właściwości aromatyczne alkoholu.

Niezbędne składniki

Technologia gotowania

1. Ogrzewamy dobrze lub wodę butelkowaną na kuchence do 25-30 ° С.
2. Wlej skoncentrowany sok do ciepłej wody w małych porcjach.
3. Dobrze wymieszaj ciecz, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji..
4. Wlać rozcieńczony koncentrat do zbiornika fermentacyjnego.
   
5. Dodajemy tam cukier lub dekstrozę w tej samej ilości, a następnie mieszamy, aż kryształy tego ostatniego rozpuszczą się maksymalnie.
6. Teraz musisz aktywować drożdże alkoholowe. Aby to zrobić, wlej proszek do głębokiej miski i napełnij go 500 ml ciepłej wody. Mieszamy składniki przez 2-3 minuty, a następnie pozostawiamy w ciepłym miejscu, aż na powierzchni cieczy pojawi się piana.
7. Gotowy roztwór drożdży dodaje się do naczynia fermentacyjnego do pozostałych składników.
8. Instalujemy żaluzję hydrauliczną, a następnie przenosimy brzeczkę do ciepłego, zaciemnionego miejsca. Aby dokładnie uniknąć ekspozycji na światło słoneczne, polecam przykrycie butelki gęstą szmatką.
9. Nalegamy na zacier przez 5-7 dni, podczas których dokładnie monitorujemy proces fermentacji i kontrolujemy pienienie. Drożdże alkoholowe mogą zachowywać się nieprzewidywalnie, a kwasowość skoncentrowanego soku może wpływać na szybkość fermentacji i ostatecznie prowadzić do kwaśności produktu. Jeśli zacier jest kwaśny, można go uratować jedynie poprzez dodanie cukru granulowanego lub dekstrozy.
10. Po zakończeniu procesu fermentacji napój ostrożnie usuwa się z osadu i nie poddaje się dodatkowej filtracji. Smak i aromat takiego zacieru jabłkowego różni się znacznie od tradycyjnych, bardziej znanych rodzajów alkoholu - przypomina mocny cydr. Przybliżona siła tego alkoholu wynosi od 18 do 20 obrotów. W żadnym wypadku nie rozjaśniaj takiego zacieru, ponieważ działanie to całkowicie eliminuje bardzo przyjemny, uwodzicielski aromat.
11. Pierwszą destylację przeprowadza się przy maksymalnej prędkości bez podziału na frakcje.
    
12. Przed drugą destylacją rozcieńczamy napój butelkowaną wodą do siły 20-25 obrotów.
13. Wtórną destylację przeprowadza się z wyborem każdej frakcji zgodnie z instrukcjami opisanymi w poprzedniej recepturze.
14. Gotowy przezroczysty bimber jest butelkowany i pozostawia się go do dojrzewania w chłodnym miejscu przez 2-3 dni. W razie potrzeby destylat ze skoncentrowanego soku jabłkowego można nalegać na chipsy dębowe lub dojrzewać w dębowej beczce, co pozwoli ci cieszyć się niezrównanym aromatem i doskonałym smakiem domowej roboty calvados.
    

Przepisy wideo na robienie bimberu z soku jabłkowego

Polecam obejrzenie filmów, w których profesjonalni bimberowie oferują własne wersje robienia domowego bimberu z soku jabłkowego.

Przede wszystkim chcę przedstawić wam interesującą technikę wytwarzania bimberu z soku jabłkowego w puszkach bez cukru. Profesjonalni gorzelnicy oferują oryginalną wersję tego napoju wraz ze stopniową demonstracją całego procesu..

W tym filmie wybitny bimber pokazuje etapową produkcję bimberu pierwszej klasy z koncentratu jabłkowego. Dowiesz się o sztuczkach i subtelnościach gotowania tego pachnącego i pysznego mocnego.

Nie mniej przydatne i pouczające jest badanie pełnego procesu wytwarzania bimberu z zakupionego soku jabłkowego. Znajdziesz w nim informacje o wszystkich subtelnościach i niuansach, które musisz wiedzieć, aby zrobić naprawdę smaczny destylat.

Przydatne informacje

• Radzę nie ignorować bardzo ciekawego i łatwego do wdrożenia przepisu na gotowanie bimber ze słodu.
• Bimber skrobiowy spodoba się tym, którzy cenią szlachetny, wyrafinowany aromat i bogaty, niesamowity smak domowego wyrobu.
• Na koniec przejrzyj prostą metodę gotowania niezwykłą bimber bananów.