Jak zrobić wino isabella w domu?

Wino Isabella ma swoją nazwę ze względu na odmianę winogron, z której jest wytwarzana. Wielu winiarzy w naszym kraju nie zaleca stosowania tej odmiany ze względu na trudności w przetwarzaniu owoców..

Ale jeśli wszystko poprawnie przygotujesz i będziesz przestrzegać technologii produkcji, otrzymasz dobry napój o delikatnym smaku i jasnym zapachu.

Ten rodzaj winogron zyskał dużą popularność w naszym kraju, ponieważ jest odporny na mróz i daje dobre zbiory w klimacie o wysokiej wilgotności..

Winogrono należy do odmian roślin technicznych. Jest rzadko spożywany, ale soki i wina są wytwarzane z owoców..

  1. Przygotuj winogrona. Owoce muszą zostać zebrane przed silnymi mrozami. Winogrona muszą w pełni dojrzeć. Należy pamiętać, że smak i jakość napoju zależy od surowca. Konieczne jest oczyszczenie jagód z przejrzałych lub zepsutych. Jednak nie zaleca się ich prania, ponieważ będzie zakłócać proces fermentacji.
  2. Ugotuj brzeczkę. Są koneserzy smaku goryczy w winie. Aby nadać taki smak napojowi, musisz zmielić jagody wraz z gałązkami. W takim przypadku zaleca się użycie młynka lub stupy. Ale częściej jagody są oddzielane od gałęzi i ręcznie zagniatane.
  3. Ugotuj zakwas. Można to zrobić równolegle ze sposobem mielenia jagód. Możesz przygotować przystawkę w następujący sposób: włóż 3 szklanki z owocami do głębokiego pojemnika, wlej 2 łyżki od góry. l cukier, zmiksuj miksturę aż do koktajlu. Pozostaw kompozycję w ciepłym miejscu na 2 dni.
  4. Powoduje fermentację napoju. Aby rozpocząć ten proces, musisz wymieszać moszcz i zakwas, a mieszankę zaparzyć przez kilka dni. Aby owady nie dostały się do zacieru, należy go przykryć pokrywką lub jakimś materiałem.
  5. Zdobądź sok. Gdy płyn z owoców powstaje na dnie pojemnika, należy go wlać do osobnego pojemnika i wycisnąć zmiażdżone jagody pozostające w butelce za pomocą małej prasy, sita lub gazy. Pozostały sok należy przefiltrować. Można to również zrobić za pomocą gazy. Odcedzony sok należy butelkować, wypełniając 3/4 całkowitej pojemności. Jeśli płyn nie smakuje wystarczająco słodko, można go słodzić. Aby to zrobić, musisz rozpuścić 70 g cukru w ​​1 litrze soku i dodać tę mieszaninę do butelki.
  6. Zainstaluj migawka wodna. Aby to zrobić, musisz zainstalować wylot gazu na zakrętce butelki, zamknąć naczynie korkiem i umieścić drugi koniec rurki w słoiku z wodą. Ustaw słoik pod szyjką butelki. Następnie sprawdź szczelność. Nie wolno dopuścić, aby powietrze dostało się do butelki, as zacier może zmienić się w kwaśny i przekształcić w ocet. Zamiast czapki można użyć rękawicy medycznej, mocno zapinając ją na szyi. W rękawicy wykonuje się otwory w obszarze opuszków palców, dzięki którym wydostaje się dwutlenek węgla.
  7. Rozpocznij główny proces fermentacji. Aby napój był gotowy, należy go przechowywać w zamkniętym pojemniku przez 25 do 30 dni. Czas ekspozycji zależy od temperatury w pomieszczeniu. Po zakończeniu procesu pojawią się następujące symptomy: powietrze w postaci bąbelków nie będzie już uwalniane z rurki, rękawica spadnie, a na dnie butelki pojawi się osad. Następnie możesz wypić drinka.
  8. Pozwól kompozycji dojrzeć. Za pomocą cienkiej silikonowej rurki musisz wlać napój do innego pojemnika, na którym musisz ponownie zainstalować zamek wodny, i pozostaw mieszaninę w chłodnym miejscu o temperaturze + 8 ... + 13 ° C na 2-3 miesiące.
  9. Zakończ gotowanie. Na tym etapie osad ponownie tworzy się na dnie zbiornika. Kwasowość wina zmniejszy się, a na ścianach naczynia utworzą się małe kryształy. Napój rozjaśni się i stanie się przezroczysty.

Teraz możesz wlać wino z Isabelli do osobnych butelek. Przechowuj napój w chłodnym miejscu. W tym stanie jest w stanie zachować świeżość przez 3 lata.

Ty też możesz zrobić domowe wino z kompotu!

Daty zbiorów i zasady przygotowania jagód

Aby być dobrym wino domowej roboty z winogron Isabella nie wystarczy wyhodować dobrych owoców. Jagody również muszą być zbierane prawidłowo..

Aby zbierać jagody, nie psuje smaku napoju, musisz zastosować następujące zalecenia:

  1. Zbieraj jagody przy suchej pogodzie, po 3 dniach od momentu deszczu.
  2. Używaj tylko dojrzałych owoców, jak niedojrzałe nadają napojowi gorzki smak, a przejrzałe przyczynią się do tego zacier zamień w ocet.
  3. Nie zbieraj opadłych jagód.
  4. Rozpocznij proces gotowania w ciągu 2 dni po zbiorach.
  5. Przed gotowaniem należy uzupełnić pojemniki do fermentacji alkoholowej. Lepiej nie używać metalowych przyborów. Szklane słoiki, butelki lub drewniane wanny działają dobrze..
  6. Nie zwracaj uwagi na rozmiar jagód, nie wpłynie to na smak.

Nawet przed gotowaniem surowo zabrania się mycia winogron, jak biała tablica zawiera bakterie, które przyczyniają się do prawidłowego procesu fermentacji. Działają jak drożdże. Jest mało prawdopodobne, aby można było zrobić wino z winogron Isabella w domu bez tych bakterii..

Prosty przepis na robienie domowego wina

Przepis na wino Isabella jest prosty. Robienie wina w domu jest łatwe.

Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

  • 10 kg winogron;
  • 3 kg cukru.

Te składniki sprawią, że napój będzie zgodny z klasyczną recepturą..

Aby zrobić wino z odmiany „Isabella”, należy wlać 10 kg obranych i wybranych owoców do suchego pojemnika. Następnie podaj jagody ręcznie i przykryj pojemnik ręcznikiem lub gazą, wyczyść w ciepłym miejscu i pozwól mu zaparzyć przez 5 dni. Mieszaj codziennie..

Jeśli musisz gotować białe wino, to przed zmiażdżeniem jagód usuń z nich skórkę, ponieważ zawiera główne barwniki.

Następnie w suchym i czystym szklanym pojemniku musisz umieścić nalegane jagody. 2/3 butelki należy napełnić owocami. Tam należy wlać cukier w ilości 3 kg. Jagody z cukrem należy dobrze wymieszać. Załóż rękawiczkę na szyjkę butelki, unieruchom ją i wykonaj dziurki na końcach palców wielkości cienkiej igły. Jest to konieczne, aby dwutlenek węgla ulatniał się podczas fermentacji..

Teraz musisz zostawić pojemnik na 21 dni w suchym miejscu w temperaturze pokojowej. Kiedy rękawica opada, napój można uznać za gotowy.

Po wszystkich procedurach powstały płyn jest ostrożnie osuszany, filtrowany i butelkowany..

Typowe błędy

Nawet najbardziej doświadczeni eksperci popełniają drobne błędy. Jeśli więc źle zamkniesz pokrywkę butelki lub włożysz niewystarczającą ilość cukru, smak wina może okazać się kwaśny.

Podczas przygotowywania wina z Isabelli szkodliwe jest, aby napój naruszał warunki przechowywania, jak w posmaku mogą pojawić się nuty stęchłego aromatu.

Musisz wiedzieć, że możesz zrekompensować brak kwasu w Brag, dodając 0,2% całkowitej objętości naczynia do butelki kwasu cytrynowego.

Jeśli wytrawne wino okazało się, że nie jest wystarczająco silny, możemy stwierdzić, że proces fermentacji nie został jeszcze zakończony. Na początkowych etapach można to naprawić, dodając drożdże winne do zacieru.

Podobne

Menu