Domowe wino z winogron kudrik
Menu
Główne składniki:
Jagód nie należy myć przed gotowaniem, aby nie zmyć białej powłoki, która pomaga w fermentacji. Zanim zmiażdżysz jagody, musisz pozbyć się złych owoców (niedojrzałych, zepsutych i przejrzałych), w przeciwnym razie zepsują smak napoju.
Zmnij wszystkie dobre, wybrane materiały rękami i wlej do emaliowanego pojemnika, napełniając go nie więcej niż 2/3. Przykryj czystym ręcznikiem lub kawałkiem gazy i umieść w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu na 48 do 72 godzin.
Domowe wino z loków na pewno będzie dobre, jeśli pierwsze oznaki fermentacji pojawią się w ciągu jednego dnia. Na wierzchu tworzy się piana, którą trzeba będzie „łamać” co 8 godzin, mieszając ją z resztą płynu. Jeśli przegapisz ten moment, zamiast aromatycznego wina dostaniesz zwykły ocet winny.
Po chwili płyn rozjaśni się, będzie miał kwaśny zapach i będzie syczał - to oznacza, że proces przebiega prawidłowo. Gdy zmiażdżone winogrona powstają, wyrzuć masę do durszlaka, odcedź i wyciśnij jagody. Rzuć ciasto, wymieszaj sok z cukrem.
Następnie wlej wino do szklanych butelek, napełniając je nie więcej niż 70%. Ważne jest, aby tlen nie dostał się do butelki, ale dwutlenek węgla może swobodnie uciec. W tym celu odpowiednia jest żaluzja wodna lub zwykła rękawica medyczna.
Po kilku dniach wypróbuj napój, a jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj trochę granulowanego cukru w ilości 50 g na 1 litr. Jak zrobić to dobrze? Odcedź 1-2 litry płynnego i rozcieńczonego cukru. Następnie wlej słodzone wino z powrotem do butelki i wymieszaj.
Pamiętaj, że im więcej cukru dodasz, tym mocniejszy będzie uzyskany napój..
Proces fermentacji zajmie około 2 tygodni w temperaturze pokojowej. Uważaj na koniec procesu fermentacji, stanie się to zauważalne przez fakt, że migawka wodna przestaje przepuszczać bąbelki lub rękawica opróżnia się.
Zmieni się również kolor napoju, stanie się jaśniejszy i bardziej przejrzysty, a osad opadnie na dno.
Gdy tylko fermentacja się skończy, wino jest gotowe do picia. Przecedzić przez lejek z wacikiem, wlać do szklanego pojemnika i wysłać do dojrzewania w chłodnym miejscu przez 30 - 90 dni.
Wino produkowane z winogron Kudrik, wytwarzane w domu, ma boski aromat. Im łatwiej jest wybrać przepis, tym bardziej prawdopodobne jest, że w końcu otrzymasz smaczny i zdrowy napój, który może ozdobić każdy stół.
Składniki
- Winogrona - 10 kg.
- Cukier - 3 kg.
Wino winogronowe Kudrick w domu: prosty przepis
Kudrik to popularna nazwa winogron Kuderka. Należy do wysokowydajnych odmian winorośli i rośnie nawet w środkowej strefie klimatycznej. Jego bezpretensjonalność pozwala uzyskać dobre zbiory przy minimalnych kosztach pracy, których często właściciele po prostu nie mają gdzie położyć. Rzemieślnicy przystosowali się do wytwarzania z niego wina o kolorze ciemnej wiśni, o bogatym aromacie i przyjemnym smaku. A najlepszym sposobem na zadowolenie siebie i bliskich pysznym winem jest ugotowanie go samemu.
Wino Kudrik przy użyciu wody: przepis z wideo
Istnieje alternatywny sposób wytwarzania wina z winogron Kudrik. Polega na zużyciu wody, a do przepisu potrzebujesz:
- Woda - 7,5 l.
- Cukier - 3,5 l.
- Winogrona - 5 kg.
Proces przygotowywania napoju jest prosty. Najpierw oddziel jagody od pęczków, a następnie napełnij je cukrem i zalej wodą.
Pozostaw tę mieszaninę na 7 dni w ciemnym miejscu, nie zapominając o mieszaniu 3 razy dziennie. Odbywa się to tak, że pleśń nie tworzy się w napoju. W tym czasie sok się rozjaśni, pojawi się kwaśny zapach i syk.
Po tygodniu odcedź napój, upewniając się, że osad nie dostanie się do wina, wlej do butelki i przykryj rękawicą przebitą w kilku miejscach.
Przed nalaniem napoju fermentacyjnego dokładnie umyj butelkę, wysusz ją i fumiguj siarką, aby uniknąć pleśni.
Przenieś pojemnik do ciemności, tylko w chłodnym miejscu przez 30 dni. Gdy rękawica zostanie zdmuchnięta - będzie to znak zakończenia procesu aktywnej fermentacji.
Odcedź wino, wlej do szklanego pojemnika i wyślij do dojrzewania w chłodnym miejscu. Po 90 dniach półsłodkie wino będzie gotowe.
Obejrzyj wideo na temat robienia kręconego wina i butelkowania.