Domowe wino ze śliwki wiśniowej. Najlepsze przepisy na zrobienie drinka

Śliwka wiśniowa zapewnia dobre zbiory. Robi dżemy, dżemy, a także wina wzmacniane deserami. Technologia jego wytwarzania jest dość prosta, a samo wino może zaskoczyć przyjemnym i orzeźwiającym smakiem. Każda odmiana roślin nadaje się do sporządzania napoju alkoholowego, ale najlepiej jest użyć moreli lub czerwonej śliwki wiśniowej, ponieważ ma wysoką zawartość cukru.

Proste przepisy kulinarne

Z żółtego owocu z kośćmi

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• owoce śliwki wiśniowej - 3 kg;
• woda - 4 l;
• cukier - 300-400 gr. na litr (w przypadku bardziej cukrowej odmiany śliwki wiśniowej potrzeba mniej cukru);
• rodzynki - 100 gr.

Przepis krok po kroku:

1. Najpierw musisz przygotować owoce: usuń liście, łodygi, zgniłe i spleśniałe jagody. Najważniejsze, aby nie myć śliwki wiśniowej. Na nim muszą pozostać dzikie drożdże.
2. Przenieś przygotowane owoce do głębokiej miski i zetrzyj w kleik. Upewnij się, że kości pozostają nienaruszone, w przeciwnym razie gotowe wino będzie gorzkie. Po ugniataniu owoców usuń z nich wszystkie nasiona..
3. Przygotowany kleik wkładamy do szklanego słoika lub butelki z szeroką szyjką, dodajemy wodę i rodzynki, które również nie są wcześniej myte. Dzikie drożdże również tam żyją, aby pomóc sfermentować napój..
4. Przykryj szyjkę pojemnika gazą i umieść w ciemnym miejscu na 2-3 dni. W tym samym czasie temperatura w pomieszczeniu powinna mieścić się w zakresie 18-28 stopni ciepła.
5. Przez cały ten czas butelkę należy wstrząsać 2-3 razy dziennie.
6. Kiedy zauważysz pierwsze oznaki fermentacji - kwaśny zapach, syczenie, pojawienie się piany na powierzchni, spuść płyn i wyciśnij rodzynki i skórkę z owoców przez cerę.
7. Ponownie wlej sfermentowany sok do butelki lub słoika (napełnij pojemnik tylko ¾) i dodaj do niego 100 g. cukier.
8. Konieczne jest zainstalowanie migawki wodnej lub czystej rękawicy medycznej na szklanym pojemniku, po uprzednim odcięciu krawędzi jednego z palców na nim.
9. Następnie zwracamy wino do ciemnego miejsca o temperaturze 18–25 stopni na 15–45 dni.
10. 4 dni po zainstalowaniu migawki należy dodać kolejne 100 gramów. (na 1 litr wina). Odcedź 300–500 ml brzeczki fermentacyjnej i dodaj do niej cukier, a następnie wróć płyn do butelki. Po 5-6 dniach dodaj pozostały cukier.
11. Jeśli brzeczka się rozjaśni, na dnie zbiornika pojawi się osad, a uszczelnienie wodne nie pozwoli bąbelkom (jeśli rękawica je zastąpi, powinno się opróżnić), to fermentacja się kończy. Ostrożnie osusz wino, aby osad pozostał w pojemniku. Następnie możesz dodatkowo przefiltrować napój i butelkować go..

Jak zrobić czerwony napój?

Główny składnik wina, który nadaje mu rubinowy kolor - czerwona śliwka wiśniowa. Aby zrobić taki napój w domu, potrzebujesz:

• czerwona śliwka wiśniowa - 5 kg;
• miód kwiatowy - 1 l;
• cukier - 1 kg;
• czysta woda - 7 l;
• drożdże winne.

Przepis krok po kroku:

1. Najpierw musisz starannie posortować i opłukać śliwkę wiśniową, a następnie włożyć ją do głębokiej miski.
2. Teraz zagniataj owoce rękami lub drewnianym popychaczem. Trzeba to zrobić ostrożnie, bez łamania kości..
3. Wlać cukier do powstałej zawiesiny i dodać drożdże. Podgrzewamy wodę do 30-35 stopni, wlewamy do mieszanki i mieszamy drewnianą łyżką lub szpachelką.
4. Pokrywamy miskę gazą i usuwamy moszcz, aby wędrować w ciepłym miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, przez kilka dni. Nie zapominaj przez cały ten czas, aby okresowo podgrzewać miazgę, aby na niej nie pojawiła się pleśń.
5. Po 2-3 dniach filtrujemy naszą brzeczkę przez cerę i dodajemy do niej miód kwiatowy. Dokładnie wymieszaj płyn, aż miód całkowicie się rozpuści.
6. Wlać powstały płyn do dużej szklanej butelki, która musi być wypełniona płynem nie więcej niż ¾. Zamocuj na szyi dowolny zamek wodny lub rękawicę medyczną.
7. Usuwamy butelkę w ciepłym miejscu przez 1,5-2 miesiące. Po zakończeniu procesu fermentacji spuść wino, unikając osadu. W razie potrzeby poddajemy napój dodatkowej filtracji i ponownie butelkujemy.
8. Teraz wino należy usunąć w ciemnym chłodnym miejscu, aby dodatkowo się starzeć. Zajmie to 2-3 miesiące.

Po polsku

Do zrobienia drinka potrzebujesz:

• śliwka wiśniowa - 8 kg;
• woda - 4,5 l;
• cukier - 2,8 kg;
• kwas cytrynowy - 5 g;
• górny sos do drożdży - 3 gr;
• 1 saszetka drożdży winnych.

Przepis krok po kroku:

1. Sortujemy śliwkę wiśniową, usuwając kości. Ugniataj owoce w puree ziemniaczanym w głębokiej misce i przykryj gazą. Gotową mieszaninę usuwamy w ciepłym ciemnym miejscu na 2-3 dni, aby aktywować proces fermentacji.
2. Po 2-3 dniach przeznaczonych do fermentacji wlej powstały sok do szklanego pojemnika. Wyciskamy pozostałą miazgę przez cerę i wlewamy powstały sok do tego samego pojemnika. Dodaj wodę, pół cukru, kwas cytrynowy, pół drożdżowy sos do drożdży, wymieszaj zawartość butelki i ustaw migawkę.
3. Usuwamy przyszłe wino w ciepłym i ciemnym miejscu na 2 tygodnie.
4. Pod koniec wyznaczonego czasu wlej wino z butelki, unikając osadu, dodaj drugą część cukru i górny sos do drożdży. Ponownie wyjmij butelkę w ciemnym i ciepłym miejscu na kolejne 3 tygodnie.
5. Po 3 tygodniach ponownie spuszczamy wino z osadu. Kiedy przestanie się formować, wlej napój do butelek, zakorkuj i odłóż do przechowywania.

Wytwarzanie wina ze śliwki wiśniowej nie jest trudnym procesem, w wyniku czego powstaje pyszne wino deserowe. Jeśli jesteś miłośnikiem domowych napojów alkoholowych, zdecydowanie powinieneś sam spróbować zrobić takie wino.