Jak zrobić wino agrestowe: najlepsze przepisy na gotowanie w domu

Mocne lub deserowe wino agrestowe smakuje jak południowe wina winogronowe, takie jak sherry, a przy dobrym starzeniu jest wysokiej jakości. Jak zrobić wino z agrestu, stary przepis na jego przygotowanie opisano poniżej.

Wino deserowe z agrestu

Wskazówki dotyczące przygotowania agrestu do produkcji wina

Po pierwsze, kilka wskazówek, których zaleca się słuchać przed zrobieniem wina z agrestu:

• do przygotowania wina zaleca się agrest z dużymi żółtymi i czerwonymi jagodami. Jeśli stosuje się zielone jagody, pokryte włoskami są bardziej odpowiednie do produkcji wina niż miękkie..
• agrest używany do produkcji wina musi być dojrzały lub niedojrzały. Przejrzałe jagody tracą smak, stają się kwaśne, spleśniałe i sprawiają, że wino jest mętne.
• agrest zaleca się przetwarzać natychmiast po zebraniu, w przeciwnym razie jagody tracą swój aromat podczas przechowywania.
• podczas przygotowywania jagód do przygotowania wina należy wybrać wszystkie zgniłe i chore jagody, a także ściółkę.
• po zmiażdżeniu jagód powinieneś natychmiast zacząć wyciskać sok, ale ponieważ jest on mocno ściśnięty i okazuje się niearomatyczny, możesz odłożyć miąższ na dwa lub trzy dni w chłodnym miejscu, a dopiero potem nacisnąć.

Jak zrobić wino agrestowe, jeden przepis

Dojrzały agrest wlewa się do odpowiedniego pojemnika i rozdrabnia tak drobno, jak to możliwe. Miąższ pozostawia się na trzy lub cztery dni, dzięki czemu sok agrestowy lepiej się od niego wyróżnia, a następnie wyciska go przez lniany worek filtracyjny.

W wyciskach pozostających w pojemniku dodaj wodę w proporcji od jednego do dziesięciu do początkowej objętości jagód (na przykład 2 litry wody na 20 kg jagód). Jeśli to możliwe, ściśnij ściśnięcia i zmiażdż je czystymi rękami, a następnie ponownie przepuść masę przez lniany worek filtracyjny.

W ten sposób z 10 kilogramów agrestu otrzymuje się 9 litrów soku, który zawiera litr wody. Do tej objętości należy dodać kolejne siedem do ośmiu litrów wody, a następnie 10 kilogramów jagód da około 17 litrów soku. Według tego tomu szukają również beczki na wino..

Następnie do każdego litra soku agrestowego dodaje się 250 gramów cukru, brzeczkę wlewa się do beczki i umieszcza w pomieszczeniu o utrzymanej temperaturze 13-15 ° C..

Jak zrobić wino agrestowe, przepis drugi

Zgodnie z tym przepisem jagody są kruszone, sok może odpłynąć, a ściśnięcia są myte tak, aby jedna część wyciśniętego soku miała taką samą ilość wody.

Następnie, zgodnie z poniższą tabelą, do soku dodaje się cukier. Ponieważ wino agrestowe powstaje latem, cukier jest szybko fermentowany i można go dodać o jedną trzecią więcej niż wartość wskazana w tabeli.

Następnie powstaje duża ilość alkoholu, co czyni wino bardzo mocnym.

Jak zrobić wino agrestowe, przepisy na robienie różnych rodzajów brzeczki

Rodzaje wina	Stosunek niezbędnych składników do przygotowania 10 litrów brzeczki
Sok	Woda	Cukier
Agrest angielski (o kwasowości soku 1,4%, zawartości cukru 9,6%)
Wino stołowe Nie wzmocnione słodkie wino Wino mocne Wino deserowe Wino likierowe Wino musujące Cydr	6,0 litrów 6,5 litrów 8,5 litrów 7,5 litrów 7,5 litrów 6,5 litrów 5,5 litrów	3,2 litra; 2,4 litra; 0,3 litra; 0,1 litra; 1,3 litra; 2,6 litra; 4,1 litra	1,3 kilograma 1,8 kilograma 2,2 kilograma 2,0 kilogramy 2,1 kilograma 1,2 kilograma 0,7 kilograma
Agrest rosyjskich odmian (o kwasowości soku 1,8%, zawartości cukru 9%)
Wino stołowe Nie wzmocnione słodkie wino Wino mocne Wino deserowe Wino likierowe Wino musujące	5,0 litrów; 5,6 litrów; 6,0 litrów; 6,5 litrów; 6,5 litrów; 5,5 litrów	4,2 litra 3,3 litra 1,6 litra 2,2 litra 2,2 litra 3,8 litra	1,4 kilograma 1,8 kilograma 2,3 kilograma 2,2 kilograma 2,2 kilograma 1,1 kilograma

Cechy smakowe i jakościowe surowców owocowych

Wina owocowe - specjalna kategoria.

Na pierwszy rzut oka technologia ich przygotowania nie różni się od produkcji win winogronowych, ale nadal istnieją pewne niuanse.

Przyczyną są przede wszystkim właściwości biochemiczne surowców owocowych i jagodowych, wpływające na jakość i smak wina.

Agrest nazywany jest „winogronami północnymi”.

Ale z pewnym zewnętrznym podobieństwem, tym samym cennym składem biochemicznym i różnorodnością odmian jagód, z punktu widzenia wymagań dotyczących materiałów do wina, agrest jest gorszy od winogron pod względem zawartości soku, cukru i kwasu.

Różnorodność smaków przynoszona przez inne owoce poza winogronami nie powstrzymuje jednak rodzimych winiarzy od dążenia do tworzenia nowych win.

Ponadto winogrona są kulturą bardziej wymagającą pod względem gleby i warunków klimatycznych, a zdecydowana większość jej odmian nie jest uprawiana na obszarach oddalonych od południowej Rosji. Ale inne owoce są regularnie i powszechnie podawane hojnym zbiorom letnim mieszkańcom i mieszkańcom wsi, dzięki czemu można przygotować nie tylko przetwory, dżemy, kompoty i soki, ale także regularnie uzupełniać domową kolekcję win.

Wino Agrestowe - Ogólne zasady technologiczne

Jak wspomniano powyżej, do produkcji wina najważniejszymi kryteriami wyboru surowców jest zrównoważona zawartość cukru i kwasu, a także zdolność owoców do oddzielenia maksymalnej ilości soku.

Według tych parametrów winogrona są uważane za najlepsze surowce do produkcji wina. Jeśli chodzi o pozostałe uprawy, w tym agrest, wymaga ono specjalnego przygotowania surowców przed procesem fermentacji.

Agrest, wszystkie półtora tysiąca znanych odmian, mają znacznie wyższą kwasowość niż jakakolwiek odmiana winogron, a także znacznie niższą zawartość cukru. Dlatego sok agrestowy przed ustawieniem do fermentacji musi zostać ulepszony: dodaj cukier i wodę.

Wino wykonane z naturalnego soku agrestowego, bez dodatku cukru, ma niską duchowość i nie jest stabilne, szybko traci cechy właściwe dobrym winom.

Wino wytrawne z agrestu ma moc do 12% i jest przechowywane przez nie więcej niż 6-8 miesięcy. Twierdza daje winu surowiec zawierający dużą ilość cukru, co nie wystarcza w agrestie. Istnieje prosty sposób na zwiększenie mocy napojów alkoholowych: 20 g cukru zwiększa moc o 1%.

Agrest zawiera średnio 9% cukru. W oparciu o tę wartość dodajemy wymaganą ilość cukru, w oparciu o jeden litr soku, aby uzyskać niezbędną moc.

Z tych jagód najlepiej robić mocne wina deserowe i alkoholowe. Dobry wynik można osiągnąć przez mieszanie (miksowanie) gotowych win lub surowców do produkcji wina w procesie przetwarzania.

Agrest nie jest „winogronem”, należy do rodziny porzeczek, więc jego połączenie z każdym rodzajem porzeczki jest bardzo harmonijne i komplementarne.

Zasadniczo jagody agrestu nie mają ostro zdefiniowanego zapachu i smaku, dlatego tę kulturę można wykorzystać do przygotowywania wina nie tylko z dowolnym owocem, ale także tworzyć dobre kompozycje wermutów, które, jak wiadomo, są przygotowywane z dodatkiem alkoholu i różnych pikantnych kompozycji ziołowych.

Woda do produkcji wina z agrestu jest niezbędna do zrównoważenia kwasowości i zwiększenia objętości soku. Agrest zawiera 2,5% kwasu. Aby uzyskać wino dobrej jakości, kwas jest o połowę mniejszy. Odpowiednio objętość soku lub pulpy należy zwiększyć dwukrotnie przy użyciu obojętnego płynu dokładnie dwa razy.

Wysoka kwasowość agrestu jest warunkiem natychmiastowego „zajęcia” brzeczki przez kolonię mikroorganizmów, które tworzą ocet zamiast wina. Drożdże winne, oczywiście, niezbędny jest również kwas, ale w znacznie mniejszych ilościach niż jego zawartość, nawet w dojrzałych i słodkich agrestach.

Ważne jest jednocześnie przestrzeganie tego środka i nie próbowanie dodawania wody większej niż określona wartość, aby wino nie stało się mętne, z szybko rozwijającym się gnijącym zapachem. Używaj dobrej jakości wody destylowanej lub oczyszczonej. Pomimo faktu, że woda jest uważana za środowisko neutralne, wszyscy pamiętają, że jest dobrym rozpuszczalnikiem i ma smak, że przenosi wino.

W skrajnych przypadkach wystarczy zagotować, odstawić i ostrożnie wlać do innego pojemnika przed dodaniem go do przyszłego wina. Jeszcze lepiej jest dodać wodę z cukrem, tworząc syrop.

Możliwe jest poprawienie oddzielania soku od jagód poprzez wstępną fermentację miąższu. Aby to zrobić, agrest jest sortowany, starannie sortowany, usuwający spleśniałe lub zgniłe jagody, są czyszczone z suchych kwiatostanów, łodyg, ale nie są myte w celu zachowania dzikich drożdży, które żyją na powierzchni wszystkich owoców w naturalnych warunkach.

Stopień dojrzałości jagód wpływa również na wydzielanie soku: z zielonych jagód nigdy nie można wycisnąć więcej soku niż z jagód, które osiągnęły dojrzałość techniczną.

Ale jednocześnie nie należy dopuścić do nadmiernego dojrzewania, ponieważ zaczyna się odwrotny skutek: zmniejsza się ilość soku w przejrzałych jagodach, a ich smak staje się gorszy, co z konieczności wpłynie na jakość wina.

Przygotowane jagody są kruszone, dodaje się cukier lub miód, pojemnik pokrywa się gazą złożoną z kilku warstw, aby pozostawić dostęp tlenu i chronić brzeczkę w jak największym stopniu przed kurzem, odpadkami i bakteriami szkodliwymi dla wina.

Natychmiast po rozpoczęciu fermentacji instaluje się żaluzję wodną lub na szyjce butelki umieszcza się gumową rękawicę z małym otworem do wychodzenia z nagromadzonego gazu.

W przypadku gazu uwalnianego podczas fermentacji wewnątrz zbiornika należy pozostawić wolną przestrzeń, na którą butelki z „grającym” winem są napełniane nie więcej niż objętości, aby uniknąć pęknięcia napełnionego naczynia.

Biorąc pod uwagę wysoką zawartość kwasu w agrestie, wybierz odpowiednie naczynia i narzędzia do pracy, aby zapobiec utlenianiu.

Przepis 1. Deser z winem agrestowym, słodki

Wzbogacone wina deserowe zawierają więcej cukru niż te stołowe - do 20%, ale to nie znaczy, że cały niezbędny cukier należy dodać natychmiast. Wszyscy wiedzą, że w dżemach i dżemach występują również owoce i cukier, ale fermentacja nie występuje. Dlaczego?

Nadmiar cukru hamuje pracę drożdży, a jego dodanie w dużych ilościach daje efekt konserwacji. Nawet najprostsze żywe organizmy są programowane przez naturę w taki sposób, że zbyt sprzyjające środowisko, nadmiar rezerw, działa relaksująco..

Po prostu wystarczające zapasy żywności i energii tłumią ducha rywalizacji i „walczą o miejsce na słońcu”: po co się spieszyć i pchać do siebie, jeśli jest wystarczająco dużo cukru dla wszystkich.

Dlatego, aby stworzyć wina półsłodkie, słodkie i deserowe, dodaj cukier w częściach, w odstępach 7-10 dni, aby drożdże nie były leniwe.

Skład:

• Zacier (zmiażdżone jagody) 7,1 kg
• Woda 3,6 l
• Cukier 3,8 kg
• Twierdza - 15-17%;
• Kwasowość - 0,8%
• Wydajność: 12 l

Gotowanie:

1. Z kilograma agrestu pochodzi ta sama ilość miąższu - posiekanych lub zmiażdżonych jagód. Z tej samej ilości surowców można uzyskać do 550 - 600 ml soku. Wielkość strat gotowego wina będzie zależeć od metody i jakości ekstrakcji, a następnie klarowania, filtracji, ale nie powinna przekraczać 10%.
2. 7,1 kg jagód = 4,44 l soku, nie sklarowane. Kolor gotowego wina przypomina kolor świeżo parzonej czarnej herbaty.
3. Cukier należy podzielić na około 3 równe części. Z pierwszej porcji ugotuj syrop, dodając równą objętość wody. Kolor syropu jest złotobrązowy. Przygotowując, usuń piankę. Oznacza to, że musisz wziąć 1,25 kg cukru, dodać tę samą ilość wody, zagotować syrop i ostudzić do 20 stopni, wlać do pulpy. Wystarczy zagotować resztę wody, ostudzić do tej samej temperatury, wymieszać z zawartością butelki i zachować butelkę zamkniętą filtrem z gazy lub bawełną wacik Przez 3-4 dni, przed rozpoczęciem aktywnej fazy fermentacji, mieszaj brzeczkę 2-3 razy dziennie. Kiedy pojawią się bąbelki, zainstaluj szczelną uszczelkę, która pozwoli na przepływ powietrza tylko do wylotu. Po 10-12 dniach dodaj drugą część cukru, a po tygodniu - resztę.

1. W procesie fermentacji utrzymuj wino w temperaturze nie niższej niż 16 stopni. Optymalna temperatura wynosi 20-22 stopni. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego. Kiedy aktywna fermentacja się skończy, to znaczy znikną widoczne oznaki wydzielania się gazu, spróbuj wina. W tym czasie, jeśli chcesz, możesz zwiększyć zawartość cukru i umieścić butelkę w chłodniejszym pomieszczeniu w celu wyjaśnienia. Gdy na dnie pojawi się osad, wlej wino za pomocą tuby, uważając, aby nie wstrząsnąć osiadłymi drobnymi cząsteczkami. W razie potrzeby powtórz operację po kilku tygodniach.Wlej wino do butelek, uszczelnij i przechowuj w piwnicy.

Przepis 2. Wino agrestowe wzmocnione, półsłodkie

Wino wzmocnione z dodatkiem alkoholu, nut piołunu i innych pikantnych ziół można przygotować z jagód agrestu. Skład ziół zależy od osobistych preferencji, ale obecność alkoholu, cukru i aromatów ziołowych znacznie uszlachetnia nawet niestabilne wina, takie jak wino agrestowe.

Skład:

• W przypadku mocnego wina stołowego agrestowego:
• Drożdże Winne 300 g (1 saszetka)
• Cukier 1,8 kg
• Sok Agrestowy 3,5 L
• Woda 5,3 l
• Czereśnia sucha (jagody) 150 g

W przypadku nalewki:

• Alkohol oczyszczony (96%) 1,0 l
• Zioła suche:
• Piołun, alpejski
• Schisandra
• Melissa
• Gałka muszkatołowa
• Rumianek
• Cynamon
• Wanilia
• Kardamon
• Kawa palona

Gotowanie:

1. Zmiel wszystkie suche zioła na proszek, tworząc losową kompozycję według własnego gustu. Pod koniec naparu powinieneś dostać mocny napój o bardzo bogatym aromacie i smaku: pamiętaj, że będą musieli dodać wino.
2. Czas przygotowania mocnego wina z agrestu sięga dwóch miesięcy. Przez cały ten czas nalewka alkoholowa musi być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku, w ciemnym miejscu i regularnie wstrząsana. Przed dodaniem do wina należy go dokładnie przefiltrować..
3. Do wina przygotuj jagody, zetrzyj je i połącz z połową cukru. Zagotuj wodę, ostudź do 22 stopni, dodaj drugą część cukru i mieszaj, aż grudki zostaną usunięte. Dodaj wodę drożdżową do moszczu, ogrzaną do tej samej temperatury. Dodaj do brzeczki jagody wiśniowe. Dokładnie wymieszaj przed rozpoczęciem fermentacji i natychmiast zainstaluj żaluzję. Po zakończeniu fermentacji usuń wino z osadu i dodaj oczyszczoną nalewkę. Mieszaj i szczelnie zamykając pojemnik, wyjmij wermut na kilka miesięcy, aby dojrzał w ciemnym miejscu. W tym momencie przechowywanie w temperaturze pokojowej jest już dozwolone. W razie potrzeby usuń osad z osadu, po czym napój można zamknąć w butelkach.

Przepis 3. Wino agrestowe - orzeźwiający koktajl

Czasami dobrze zrobione domowe wino „nie ma” smaku ani zawartości alkoholu. Problem można rozwiązać, mieszając dwa lub trzy rodzaje wina owocowego, wybierając je w zależności od właściwości, które należy uzyskać w napoju końcowym.

Na przykład, aby przyprawić wino agrestowe, możesz połączyć je z winem malinowym lub truskawkowym, w równych częściach, lub dodać więcej malinowego aromatu. Mieszanie gotowych win może prowadzić do powtarzalnej fermentacji, zwłaszcza jeśli mają inną moc i zawartość cukru. Aby temu zapobiec, wino jest uszczelniane przez dodanie do niego alkoholu lub wódki.

Możesz użyć innych, mocniejszych napojów, nadając winu nowy smak.

Skład:

• Wino agrestowe, stół (12%) 3 l
• Likier miętowy (40%) 0,7 l
• Nalewka z cytryny (93,6%) 300 ml
• Cukier 1,2 kg
• Woda 1,0 l

Gotowanie:

Zagotuj syrop, usuwając pianę. Wymieszaj syrop oczyszczony i schłodzony do 25 stopni z winem, alkoholem i nalewką. Moczyć napój przez co najmniej 7-10 dni, umieszczając go w miejscu niedostępnym dla promieni słonecznych.

Przepis 4. Mocne wino agrestowe

Skład:

• Cukier 6,0 kg
• Agrest 10,0 kg
• Herbata czarna (duży liść) 20 g
• Woda 0,25 l
• Wódka 2 L.

Gotowanie:

1. Objętość soku z określonej liczby jagód wynosi około 6,0-6,3 litra. Do tej objętości należy dodać 4 litry - objętość cukru. Do fermentacji wina należy wybrać butelkę o pojemności co najmniej 12 litrów.
2. Wszystkie etapy przygotowawcze do przygotowania wina likierowego są podobne do opisanych powyżej. Gotowaną pulpę miesza się z cukrem etapami, dzieląc go na trzy części. Po rozpoczęciu fermentacji miąższ jest wyciskany. Ciasto wlewa się wódką (40%) i podaje do infuzji, aż sok zostanie sfermentowany. Po przefiltrowaniu nalewki alkoholowej i dodaniu jej do oczyszczonego i klarowanego ługu.
3. W tym przepisie praktycznie nie stosuje się wody, z wyjątkiem szklanki wrzącej wody do parzenia mocnej czarnej herbaty, która jest następnie schładzana i dodawana do gotowego likieru na koniec fermentacji. Dodano ciepłą herbatę, aby rozjaśnić likier. Ponadto zawarte w nim garbniki poprawiają jakość likieru, przedłużając jego trwałość.
4. Po wyjaśnieniu płyn usuwa się z osadu i dodaje się nalewkę alkoholową. W razie potrzeby po tygodniu usuwanie z osadu można powtórzyć i butelkować. Przechowuj alkohol w ciemnym miejscu.

Przepis 5. Wino agrestowe i malinowe

Skład:

• Agrest 3 kg
• Rodzynki (do kultury starterowej) 400 g
• Miód 2.2
• Malina 5 kg
• Woda 4 l

Gotowanie:

1. Wcześniej (5-7 dni) włóż rodzynki do fermentacji do słoika, zalej ciepłą przegotowaną wodą i przykryj słoik serwetką z gazy bawełnianej.
2. Zetrzyj jagody w emaliowanej misce, dodaj płynny miód i zakwas. Zawiąż pojemnik z gazą zwiniętą w czterech warstwach. Mieszaj rano i wieczorem, umieszczając w optymalnych warunkach temperaturowych (22-25 stopni), z dala od przeciągów. Po rozpoczęciu fermentacji oczyść brzeczkę za pomocą prasy i filtra, po połączeniu z ciepłą przegotowaną wodą. Wlej do butelki i zainstaluj migawkę.
3. Opis dalszego procesu gotowania opisano szczegółowo powyżej..

Wino agrestowe - porady i wskazówki

Najlepszymi pojemnikami do przechowywania i dojrzewania win są dębowe beczki. Ale w domu trudno jest używać takich pojemników, nie tylko dlatego, że są drogie, ale także dlatego, że nie zawsze można je umieścić. Spróbuj zastosować małą sztuczkę: weź kora dębu do apteki i, pakując ją w woreczki z gazy, włóż do pojemnika z winem.

Domowy przepis

Rozdrabniam wiadro dojrzałych (i przejrzałych) jagód, dodaję cztery kilogramy cukru rozpuszczonego w czterech litrach wody i wkładam to wszystko do 20-litrowego zbiornika ze stali nierdzewnej do fermentacji. Zbiornik zamyka się pokrywką. Przed ułożeniem agrestu w żadnym wypadku nie należy myć, aby nie zmyć białej powłoki drożdżowej.

Aby przyspieszyć początek fermentacji, dodaję garść rodzynek do pojemnika. Fermentacja powinna stać w temperaturze około 25 stopni przez 3-4 dni przed pojawieniem się na jej powierzchni obfitych bąbelków. Przez cały ten czas mieszam kilka razy dziennie. Wlewam płyn przez sito do 20-litrowej butelki.

Gęsty składnik zakwasu wyciskam do tej samej butelki przez czterokrotną ściereczkę serową. Ponownie dodaj 0,5 kg cukru. Aktywnie mieszam zawartość, zakładam rękawicę chirurgiczną na gardło butelki (wskaźnik przyszłej fermentacji), najpierw przekłuwając końcówki „palców” igłą, aby rękawica nie oderwała nadciśnienia.

Pożądane jest, aby prześwit między poziomem brzeczki a gardłem butelki był minimalny. Butelkę z brzeczką zostawiam na 3-4 tygodnie w ciemnym miejscu w temperaturze 20 ° C. W tym okresie następuje szybka fermentacja, na co wskazuje rękawica do głosowania. Pod koniec tego okresu rękawica zwykle „spada”.

Bardzo ostrożnie zawartość butelki wlewa się do przygotowanego sterylnego pojemnika. Osad usuwa się z butelki, butelkę sterylizuje się wrzącą wodą i chłodzi. Brzeczkę ponownie wlewa się do butelki z dodatkiem 0,5 kg cukru, zamyka rękawiczką i ustawia na 2-3 tygodnie do fermentacji. Trwa średnia fermentacja, na co wskazuje źle wypełniona rękawica.

Następnie ponownie usuwamy osad, dodajemy 0,5 kg cukru i umieszczamy teraz młode wino w chłodnym miejscu do dojrzewania na 2-3 miesiące. Po tym czasie rozlewaliśmy wino, uszczelniliśmy i włożyliśmy do piwnicy dla radości rodziny i przyjaciół na rodzinne wakacje i rocznice.

Wino to praktycznie nie traci właściwości witaminowych oryginalnych jagód, smacznych, przyjemnych i zdrowych. Ma krystalicznie bursztynowy kolor i cudowny smak prawie gałki muszkatołowej. Jego szacunkowa siła wynosi 11-14%. Aby zwiększyć smak, możesz dodać cukier, aby zwiększyć moc - wódkę lub alkohol.

Jak zrobić napój alkoholowy z zielonego agrestu

Jak wiecie, nie ma wielu owoców i jagód, ale czasami natura tak hojnie obdarza troskliwych właścicieli, że zbiory są po prostu nigdzie indziej.

Jeśli plan na dżem jest przepełniony, a jagoda jest nadal pełna owoców, możesz zrobić własne pyszne wino z zielonego agrestu! Domowy odurzony napój z tych „kobiecych” jagód okazuje się równie delikatny i zaskakująco łatwo się go pije, dając najprzyjemniejsze doznania.

Jak wybrać agrest do wina

Z zielonych owoców wino agrestowe jest przezroczyste i lekkie, z delikatnym bursztynowym odcieniem i bogatym aromatem jagód. Jagody potrzebujemy dojrzałych, soczystych.

Przejrzałe jagody nie są dobre - wino z nich może „zachorować”, a do smaku nie zadziała bardzo dobrze.

Idealnym surowcem jest tylko zebrany agrest na etapie dojrzałości towarowej, gdy jagoda nie jest już zielona, ​​ale również nie „rozprzestrzenia się”, z gęstą zieloną skórką i słodkim miąższem wewnętrznym.

Składniki

• Przede wszystkim sortujemy zebrane jagody, usuwając liście, które przypadkowo wpadają do wiadra gałązek i innych śmieci. Ale przycinanie „ogonów”, jak w przypadku dżemu, nie jest konieczne!
• Teraz zmiażdż jagody, aby uzyskać koktajl. Maszynka do mięsa najlepiej poradzi sobie z tym zadaniem..
• Po otrzymaniu przecieru jagodowego osłodz go.
• Wymieszaj wszystko, przykryj pojemnik (nie możesz napełnić go do góry - maksymalnie 2/3 objętości) zawiesiną jagodową z czystą gazą lub pokrywką (ale nie szczelnie!) I wyślij do ogrzania. W temperaturze 25-27 ° C będzie wędrować przez 3-5 dni.
• Czas usunąć miazgę z zacieru (przyda się stara pończocha z kapronu). Kleik jagodowy do tego czasu wzrośnie na powierzchnię cieczy. Ale nie musisz tego wszystkiego wyrzucać - wystarczy, że włożysz trochę do banku.
• Powstały sfermentowany sok wlewa się do sterylnej butelki..
• Czas przygotować słodką wodę: w nieco więcej niż 10 litrach wody rozpuść 1,2 kg cukru.
• Rozcieńczyliśmy dość gęsty sok ze słodkiego płynu, dodając go do butelki wina. Tam dodajemy opóźnioną niewielką ilość pulpy (z funtem) - zastąpi nas drożdżami.
• Zakładamy rękawicę na butelkę (lub zamykamy ją szczelnie za pomocą nasadki, do której wkładana jest rurka, której drugi koniec jest opuszczany do małego pojemnika z wodą) i ponownie wkładamy do ognia.

Napoje owocowe na bazie naturalnych, przyjaznych dla środowiska surowców są cenną ozdobą naszej własnej kolekcji win.

Wiedząc, jak zrobić wino z zielonego agrestu w domu na minimalnej liczbie produktów, możesz na zawsze zapomnieć o półkach sklepowych z winami o wątpliwej jakości.

Smaczny i aromatyczny napój chmielowy przygotowany przez ciebie jest zawsze mile widzianym gościem na świątecznym stole.!

Tradycje winiarskie

Wiele osób prosi o udostępnianie przepisów na wino agrestowe. Spełniamy prośbę i oferujemy kilka innych przepisów na napoje z agrestu, a jednocześnie - z jarzębiny, co jest nie mniej przydatne.

Uproszczony przepis na wino agrestowe

Umysłowo podziel trzylitrowy słoik na 3 części i dodaj 1/3 objętości agrestu do 1/3 objętości, następnie 1/3 cukru i ostrożnie na ściankach słoika, aby nie rozbić warstwy cukru strumieniem, dodaj cienki strumień do ramion. Następnie przykryj plastikową pokrywką i połóż okno lub stół w kuchni. Agrest musi być bardzo dojrzały i nie wolno go myć - wystarczy spłukać, inaczej drożdże winne zostaną zmyte.

Jeśli agrest jest słodki, możesz zmniejszyć ilość cukru i dodać jagody. Powolna fermentacja trwa średnio około miesiąca (zależy to od temperatury pokojowej). Jagody są pomarszczone i unoszą się, cukier jest spożywany.

Następnie odcedź wino przez szmatkę x / 6 do butelek, zatkaj korkami i pozwól mu dotrzeć do zimnego miejsca (piwnicy, podziemia, lodówki) przez kolejne półtora miesiąca. Wino dostaje bukiet i rozjaśnia.

Cudowny smak i aromat! Jeśli agrest nie jest zielony, aby zachować kolor wina, możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego lub askorbinowego i nie przechowywać w słońcu.

Tradycyjny przepis na wino agrestowe w domu

Jest przygotowywany w dwóch etapach:

• wstępna fermentacja miazgi (1-1,5 tygodnia);
• fermentacja wina (1,5-2 miesiące).

Rezultat jest znacznie szybszy, jeśli użyjesz domowego koncentratu drożdży winnych. Najlepiej jest go uzyskać, używając malin, rokitnika lub winogron. Ułóż jagody w warstwy majonezu, polewając cukrem, przykryj jagody, przykryj luźnym bawełnianym wacikiem owiniętym gazą i umieść w ciepłym słonecznym miejscu.

Po kilku dniach (zwykle 5-7) sok będzie się wyróżniał, jagody się uspokoją, mikstura się spieni. Drożdże są gotowe. Jeśli gotujesz wino za kilka dni, włóż drożdże do lodówki.

Zetrzeć agrest lub przejść przez maszynę do mięsa, włożyć powstałą miąższ do butelki, dodać domowe drożdże winne, cukier w ilości 1 łyżki. l na każdy 1 litr pulpy wymieszać, przykryć bawełnianą zatyczką i umieścić w ciepłym, suchym miejscu.

Gdy jagody wymyślą prawie suchy kapelusz, odcedź zawartość butelki przez kilka warstw gazy, ściśnij miąższ i pozostaw jego część na zakwasie - na nową porcję drożdży

1-1,6 litra wody i 300-350 g cukru dodaje się do 1 litra filtrowanej cieczy (mniej wody na wina deserowe, więcej na wina wytrawne). Kolejne 50 g cukru dodaje się do 1 litra brzeczki na tydzień i 2 tygodnie po rozpoczęciu fermentacji.

W tym celu cukier należy rozpuścić w brzeczce i wprowadzić jako roztwór. Butelka jest wyposażona w uszczelkę wodną (gumową rurkę włożoną do korka butelki, której koniec jest obniżony do słoika z wodą). Możesz użyć gumowej rękawicy ciasno nawiniętej na szyjkę butelki.

Określ koniec fermentacji, zatrzymując uwalnianie pęcherzyków gazu lub zawieszając tępą rękawicę. Średnio fermentacja jest zakończona w 1,5-2 miesięcy.

Jeśli w pomieszczeniu jest zimno, a fermentacja jest powolna na początku procesu, można go stymulować, rzucając 5-7 rodzynek w momencie dodawania cukru (po tygodniu lub dwóch), aby nie było niepotrzebnego kontaktu z powietrzem.

Gotowe wino należy przefiltrować przez gęstą ściereczkę x / 6 do butelek, zakorkować i postarzać w celu dojrzewania i ostatecznego klarowania przez 1,5–2 miesięcy w chłodnym miejscu. Na tym etapie, jeśli uważasz, że jest to konieczne, możesz osłodzić wino, rozpuszczając cukier 8 za pomocą wina lanego.

Należy pamiętać, że półsłodkie i słodkie wina są niestabilne i łatwo zaczynają fermentować. Walczą z pasteryzacją butelek (30 min. Przy 75 °).

„Szampan” można przygotować z półproduktu wina uzyskanego po fermentacji, dodając pół szklanki syropu cytrynowego na każdy litr.

Wlać mieszaninę do butelek szampana, uszczelnić i przechowywać w pozycji leżącej w piwnicy.

Każdą butelkę owinąć ręcznikiem, aby w przypadku pęknięcia pod wysokim ciśnieniem nie doznała obrażeń odłamków. Do „szampana” polecam rozpocząć już doświadczonych winiarzy.

Zrób to sam nalewkę agrestową

Zalej szklaną butelkę około 3/4 agrestem i zalej wódkę. Nalegaj w ciemnym miejscu przez około 4 miesiące. Pokrój 3-4 kromki chleba żytniego, podobnie jak krakersy, namocz je gęstym syropem cukrowym, osusz na sicie i włóż do butelki, szczelnie zamknij i pozostaw na kolejne 4 miesiące w ciemnym miejscu. Następnie odcedź nalewkę przez szmatkę x / 6 i butelkę.

DIY sok z jarzębiny

Czerwona jarzębina, dotknięta mrozem, brązowa w piekarniku na blasze do pieczenia z nieprzywierającą powłoką. Upewnij się, że jagody nie są spalone. Mieszanką świeżych i upieczonych w piekarniku jagód napełnij butelkę 2/3 i wlej wódkę. Nalegaj aż do ciemnego bursztynu. Opróżnij Słodzić (1 szklanka cukru na 1 litr nadzienia). Im dłużej alkohol jest przechowywany, tym staje się smaczniejszy.

Potrójne wino

Przed pierwszym śniegiem, a nawet dłużej, róży ozdabiają letnie domki. Wiele osób słyszało o zaletach owoców, ale nie wszyscy wiedzą, że wino można wytwarzać z owoców róży. Aby to zrobić, owoce należy dokładnie umyć i wlać do butelki, około 1/3 jej objętości.

Dodaj cukier (2,5-3 kg na pojemność 10 litrów), zalej ciepłą wodą, zainstaluj uszczelkę wodną i umieść w najcieplejszym miejscu w mieszkaniu. Trzeba tylko pamiętać, że promieniowanie ultrafioletowe jest szkodliwe dla bakterii fermentacyjnych, więc jeśli postawisz butelkę na parapecie, powinna być przykryta ciemną szmatką.

Pierwsza fermentacja trwa dość długo - 2-3 miesiące. Nie próbuj go przyspieszać, dodając drożdże - to beznadziejnie zepsuje smak wina. Kiedy przestanie bulgotać i rozjaśni się, ostrożnie spuść jasną część do osobnego pojemnika. Powinien wynieść 6-7 litrów wina, przypominając mocną herbatę w kolorze.

Dodaj 250 ml wódki, aby zatrzymać fermentację, odstaw na tydzień i wlej do butelek.

Przeprowadzić podobną fermentację, nalewając dzikiej róży drugi i trzeci raz. Co więcej, za każdym razem, gdy czas fermentacji maleje. Najsmaczniejsze i najbardziej aromatyczne jest drugie wino..

Chmiel

Lato to czas na świeże jagody i owoce, a zimą spożywamy te wspaniałe produkty w puszkach, przetworzonych, mrożonych i innych formach.

Jednym ze sposobów nie tylko przygotowania, ale także delektowania się i ucztowania jest przygotowanie win owocowych.

A dziś oferujemy przepisy na jego produkcję z agrestu lub, jak to się nazywa, winogron północnych. Co więcej, sierpień jest czasem aktywnym dojrzewaniem tej jagody..

Przepisy na wino agrestowe

Do przygotowania wina możesz wziąć agrest dowolnego rodzaju, ale ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że jagody muszą być dojrzałe lub lekko niedojrzałe, ale w żadnym wypadku nie mogą być dojrzałe. Smaczniejsze i piękniejsze wino uzyskuje się z żółtego agrestu o cienkiej skórce.
Wino agrestowe - przepis nr 1:

• 1,5 litra wody;
• 1,5 kg dojrzałego agrestu;
• 1 kg granulowanego cukru.

Przejdź przez agrest i dobrze go ugniataj. Ugotuj syrop z wody i cukru (dodaj cukier w dwóch etapach). Ochłodzić syrop do ogrzania i wlać jagody do szklanego słoika lub butelki, aby mieszanina zajmowała nie więcej niż 1/5 objętości naczynia.

Mieszaj mieszankę drewnianą łyżką, zawiąż szyjkę pojemnika gazą i umieść na 7-8 dni w pomieszczeniu o temperaturze około 18 ° C. Mieszaj mieszaninę 2-4 razy dziennie. Po upływie określonego czasu odfiltruj powstały wlew i wlej go do butelki z zamkiem wodnym na 5-6 tygodni.

Kiedy wino stanie się przezroczyste, musisz spuścić go z osadu, butelkować, korkować i pozostawić na kolejne 2 miesiące. Gotowe wino należy spożyć w ciągu 1 roku.

Wino agrestowe - przepis nr 2:

• 10 litrów soku agrestowego;
• 4 kg granulowanego cukru;
• 300 ml drożdży;
• 22,5 g kwasu cytrynowego;
• woda.

Posortuj i opłucz agrest, wyciśnij z niego sok i włóż do lodówki. Następnie podgrzej wodę do 70 ° C w obliczeniach 300 ml na 1 kg pulpy i napełnij ją wytłokami. Wymieszaj miazgę z wodą i utrzymuj ją w temperaturze 60-70 ° C przez pół godziny.

Następnie schłodź mieszaninę do temperatury pokojowej, dodaj do niej drożdże i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni. Po upływie określonego czasu wyciśnij płyn z miąższu i połącz z wcześniej uzyskanym sokiem (z lodówki).

Następnie wlej cały sok do szklanej butelki, dodaj 1,5 kg cukru, drożdży i kwasu cytrynowego, zatkaj szyjkę butelki bawełnianym gazikiem i umieść w ciepłym ciemnym miejscu na 4 dni (o temperaturze 22-24 ° C).

Następnie dodaj kolejne 1,5 kg granulowanego cukru i pozostaw mieszaninę do przefermentowania. Po 7 dniach dodaj kolejny 1 kg cukru i poczekaj, aż fermentacja się zakończy.

Wlać gotowe wino z osadu do czystej szklanej butelki lub pojemnika, zamknąć korek i umieścić w chłodnym ciemnym miejscu w celu wyjaśnienia na 3-4 tygodnie. Butelkowane klarowane wino, korek i przechowuj w chłodnym miejscu.

Wino nie tylko z agrestu

Wino agrestowe i porzeczkowe:

• jagody agrestu;
• jagody czerwonej porzeczki;
• wódka - cukier granulowany.

Dojrzałe agrest i czerwone porzeczki, wzięte w równych częściach, zmiażdżyć drewnianą szpatułką i pozostawić w emaliowanej misce na 4 dni. Następnie wyciśnij sok z masy jagodowej, wlej do niego wódkę i dodaj granulowany cukier.

Zarówno cukier, jak i wódka powinny stanowić 1/20 całkowitej objętości soku. Umieść uzyskaną mieszaninę w beczce i umieść w ciemnym miejscu o temperaturze 15-18 ° C na miesiąc. Pierwsze 6-7 dni zamieszaj napar.

Po miesiącu odcedź wino i butelkuj.

Wino agrestowe z burakami:

• 20 kg agrestu czerwonego;
• 10 l wody;
• 1,5 kg granulowanego cukru;
• 350 ml wódki;
• 300 g czerwonych buraków;
• 30 g czerwonego kamienia nazębnego.

Opłucz, wysusz i posortuj agrest. Zetrzyj jagody, napełnij je zimną wodą, odstaw na chwilę i przefiltruj przez gęstą szmatkę. Wlać powstały sok do beczki. Pokrój buraki w koła i włóż sok. Dodaj cukier, czerwony kamień nazębny i wódkę. Pozostaw mieszaninę do fermentacji. Przefiltruj powstałe wino i butelkę.

Nadzienie agrestowe:

• 1 kg jagód agrestu;
• 600 ml domowego wina jabłkowego;
• 600 ml wódki;
• 300 g cukru pudru.

Opłucz agrest, wysusz i wyczyść łodygi. Następnie wlej jagody do butelki, wlej wódkę i pozostaw na 14 dni. Następnie opróżnij powstały napar i wlej go do osobnego pojemnika.

Ponownie wlej agrest, ale nie wódką, ale winem. Pozostaw także, aby nalegać na 14 dni. Podgrzać powstały napar wina do gorącego stanu, rozpuścić w nim cukier i połączyć w napar z wódki.

Mieszaj, odstaw na 6-7 dni, następnie odcedź i butelkuj.

Jak gotować w domu z zielonych, żółtych lub czerwonych jagód

W domu możesz zrobić wino agrestowe z dojrzałych jagód deserowych zebranych z krzaka. Do gotowania nadaje się każda odmiana - zielone, żółte, czerwone, a nawet niedojrzałe jagody. Klasyczne wino deserowe z cytryną lub musujące z gazem - spróbuj zrobić te typy samodzielnie, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Jak zrobić wino agrestowe

Aby uzyskać pyszne domowe wino z agrestu, musisz wybrać odpowiednie surowce i postępować zgodnie z technologią. Postępuj zgodnie ze wskazówkami:

1. Zbieraj dojrzałe soczyste jagody.
2. Natychmiast zbierz zebrane kilogramy agrestu. Nieumyte jagody są kruszone, powstały miąższ kosztuje dwa dni na drożdżach, ulega fermentacji. Następnie wyciska się z niego czysty sok. Z 9 litrów soku uzyskuje się około litra wina owocowego.
3. Ściśnięcia wlewa się do wody w stosunku 1: 1, po 12 godzinach sok jest wielokrotnie wyciskany, aby uzyskać brzeczkę.
4. Wlać gotowe surowce do zbiornika fermentacyjnego, zainstalować zamek wodny (rękawica z nakłuciem), pozostawić na 20-40 dni w pomieszczeniu o temperaturze 16-25 stopni.
5. Kiedy rękawica zostanie opróżniona, wytrąci się osad, a napój rozjaśni się, wino jest gotowe, jest osuszone.
6. Następnie pozwól mu dojrzewać w chłodnym miejscu bez światła przez 2-5 miesięcy.

Jak zrobić wino agrestowe w domu, instrukcje nauczą. Jeśli owoc jest brudny, spłucz i dodaj rodzynki do mieszanki jagodowej. Po fermentacji i dojrzewaniu otrzymane zostanie niezabezpieczone wino o mocy 11-12%, które można wzmocnić mocnym stołem do 25-27% przez dodanie alkoholu. Napój jest przechowywany nie dłużej niż rok, wzmocniony - do dwóch lat.

• Czas: 4 miesiące.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 90 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: trudna.

Klasyczne deserowe wino agrestowe to doskonały napój, który można pić podczas uczty. Aby to zrobić, lepiej wziąć dojrzałe agrest. Im jaśniejszy kolor skóry, tym bogatszy napój. Przepis nie obejmuje dodatku drożdży, więc zbieraj jagody tak ostrożnie, jak to możliwe, aby zachować naturalne drożdże na powierzchni.

Składniki

• owoce agrestu - 1 kg;
• cukier - 400 g;
• woda - litr.

Metoda gotowania:

1. Posortuj jagody, przygotuj przecier jagodowy.
2. Ugotuj syrop z cukru i wody, ostudź, wymieszaj z miąższem i sokiem. Przykryj gazą, utrzymuj ciepło przez tydzień.
3. Usuń miazgę, spuść płyn, napełnij czysty pojemnik, zamknij pokrywę za pomocą uszczelnienia wodnego. Ogrzewać przez 5-6 tygodni, spuścić z osadu.
4. Pozostaw do dojrzewania na dwa miesiące.

Agrest zielony

• Czas: 4 miesiące.
• Ilość porcji w opakowaniu: 10 osób.
• Dania kaloryczne: 91 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: trudna.

Wina agrestowe mają bogaty cierpki słodki smak i bursztynowy odcień. Zielone owoce sprawią, że napój będzie przezroczysty, jest bardzo smaczny do picia. Aby smak nie był zbyt kwaśny, wino słodzono roztworem cukru i pozostawiono do fermentacji na kilka miesięcy.

Cukier można dodawać w okresie dojrzewania, aby nadać mu aromat..

Składniki

• owoce agrestu - 10 kg;
• cukier - 4 kg;
• woda - 10 l.

Metoda gotowania:

1. Zmiel jagody za pomocą maszynki do mielenia mięsa, osłodzimy dwoma kilogramami cukru. Pozostaw ciepło pod przykryciem na 4 dni..
2. Usuń miąższ, wlej sok z agrestu do sterylnego pojemnika, wlej roztwór cukru z pozostałości cukru i całej wody. Przechowywać w cieple przez 1,5 miesiąca w wodoodpornym.
3. Spuścić z osadu, wysłać do dojrzewania przez 2 miesiące.

Z żółtych jagód

• Czas: 100 dni.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 89 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: trudna.

Z żółtych agrestów można uzyskać pyszne słodkie słodko-kwaśne wino. Do fermentacji musisz opuścić brzeczkę na 55 dni, ale nie więcej, aby ocet się nie wyszedł. W okresie dojrzewania 15–20 dni napój jest filtrowany, aby uniknąć zmętnienia i tworzenia się piany.

Użyj do gotowania szklanych pojemników z szeroką szyjką, wygodniej jest usunąć z nich osad.

Składniki

• agrest - 1,5 kg;
• cukier - 1 kg;
• woda - 1,5 l.

Metoda gotowania:

1. Zetrzyj jagody wałkiem do ciasta, wlej gotowy syrop.
2. Zawiąż szyjkę butelki gazą, pozostaw ją ciepłą przez 3-4 dni, codziennie mieszając brzeczkę.
3. Odcedź, ściśnij miąższ, wlej do czystego pojemnika, zainstaluj zamki wodne. Utrzymuj ciepło przez 20-45 dni, spuść z osadu.
4. Pozostaw do dojrzewania w ciemności i ostudzić przez 2-3 miesiące.

Agrest Czerwony

• Czas: 2 tygodnie.
• Ilość porcji w opakowaniu: 8 osób.
• Dania kaloryczne: 92 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Odmiany czerwonego agrestu mają wyraźny smak i aromat, więc młode wino z nich okazuje się przydatne, jeśli nie nadużywane, ale właściwie pijane.

Poniższy prosty przepis powie Ci, jak zrobić domowy aromatyczny napój dla początkujących. Różni się szybkością produkcji - dwa tygodnie zamiast 4-5 miesięcy.

Składniki

• agrest - 6 kg;
• woda - 6 l;
• cukier - 4 kg.

Metoda gotowania:

1. Zmiel jagody za pomocą blendera, przykryj cukrem. Pozostaw na 2-3 godziny.
2. Wlać wodę, pozostawić do fermentacji w ogniu przez 3-4 dni, codziennie mieszając.
3. Odcedź brzeczkę, usuń miąższ, wlej płyn do czystego pojemnika. Pozostaw na ciepło przez pięć dni, odcedź.
4. Butelkowane, leżakowane przez trzy dni na półce lodówki.

Z niedojrzałych agrestów

• Czas: 2 miesiące.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Dania kaloryczne: 88 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Lepiej nie trzymać wina domowego z niedojrzałych owoców przez długi czas do dojrzewania, ponieważ młody napój okaże się smaczniejszy niż dojrzały. Jeśli okaże się zbyt kwaśny, możesz dodać cukier granulowany, a następnie dojrzewanie potrwa kilka miesięcy.

Bez dodatku innych składników wino jest gotowe do picia po kilku dniach w lodówce.

Składniki

• agrest - 5 kg;
• cukier granulowany - 5 kg;
• woda - 10 l.

Metoda gotowania:

1. Zmiażdż owoce, dodaj 1 kg cukru, trochę rozrusznika wina, całą wodę.
2. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 10 dni, dodać pozostały cukier do oczyszczonej brzeczki.
3. Umieścić pod żaluzją wodną na miesiąc.
4. Usunąć z osadu, odcedzić, zachować chłód przez dwa dni, ponownie usunąć z osadu, butelkę.

Wino musujące

• Czas: 75 dni.
• Ilość porcji w opakowaniu: 4 osoby.
• Dania kaloryczne: 92 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: trudna.

Domowy szampan z agrestu wyróżnia się bogatym smakiem, przyjemną pikantnością bąbelków gazu i lekkim bursztynowo-miodowym odcieniem. Lepiej jest wziąć do produkcji zielone owoce, które są w pełni dojrzałe, ale nie przejrzałe.

Otrzymasz przyjemny napój alkoholowy o mocy 11-12%, który idealnie podaje się schłodzony do owoców.

Składniki

• agrest - 3 kg;
• cukier - 2 kg;
• woda - 5 l.

Metoda gotowania:

1. Wlej zmiażdżone jagody cukrem, zalej ciepłą wodą. Zamknąć zamkiem wodnym, pozostawić na 40 dni w celu fermentacji.
2. Usunąć z osadu, butelki, korka z korkiem naturalnym, przechowywać w lodówce przez 35 dni.
3. Uwolnij gaz, powtórz korek.

Agrest i Porzeczka

• Czas: 2,5 miesiąca.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 93 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Poniższy przepis pomoże przygotować wino z agrestu.

Młody napój alkoholowy stanie się kwaśny, ale można to łatwo skorygować, dodając cukier. Do produkcji lepiej jest przyjmować czerwone porzeczki, aby kolor był przezroczysty, czarne jagody sprawią, że napój będzie bardziej nasycony, ale zmętnienie pozostanie po wielokrotnym filtrowaniu.

Składniki

• owoce agrestu - 3 kg;
• cukier - 4 kg;
• czerwona porzeczka - 1 kg;
• woda - 3 l.

Metoda gotowania:

1. Z połowy cukru i całej wody ugotuj syrop, wlej pokruszone jagody.
2. Przykryj gazą, podgrzewaj przez tydzień, od czasu do czasu mieszaj.
3. Wlać do czystego słoika, zamknąć zamkiem z wodą, podgrzać przez kolejny tydzień.
4. Poczekaj na wyjaśnienie, spuść z małego osadu, butelkę. Przechowywać w lodówce przez co najmniej dwa miesiące..

Agrest z cytryną

• Czas: 3 tygodnie.
• Ilość porcji w opakowaniu: 6 osób.
• Zawartość kalorii: 87 kcal.
• Przeznaczenie: aperitif.
• Kuchnia: europejska.
• Trudność: średnia.

Domowe wino agrestowo-cytrynowe spodoba się miłośnikom lekkich napojów alkoholowych. Można go pić natychmiast po fermentacji i transfuzji, ale lepiej jest pozostawić go na kilka miesięcy do dojrzewania, aby smak był bardziej delikatny i miękki.

Powstały napój jest przydatny do mieszania letnich orzeźwiających koktajli, dobrze komponuje się z serem.

Składniki

• owoce agrestu - 3 kg;
• woda - 5 l;
• cukier - 2 kg;
• cytryna - 2 szt.

Metoda gotowania:

1. Opłucz owoce, wymieszaj z jedną trzecią ilości cukru, podgrzej na pół godziny. Napełnij wodą, zamknij za pomocą zamka wodnego.
2. Pozostaw w ciepłym pokoju na 10 dni..
3. Wymieszaj resztę cukru z pokrojonymi cytrynami, dodaj do moszczu, poczekaj do fermentacji.
4. Odcedzić, odcedzić, wlać do butelek, pozostawić na kilka dni w spokoju. odcedzić ponownie, ustawić do dojrzewania.