Prosty przepis na robienie wina agrestowego w domu

Bez wątpienia wino jest najpopularniejszym napojem przygotowywanym w domu. W końcu na wyciągnięcie ręki, nawet zimą, może być trochę jagód lub owoców, ściskając, które można zrobić cudowny napój. Bez wątpienia winogrona są głównym surowcem do produkcji wina, ale napój wytwarzany z innych jagód jest ceniony znacznie wyżej, często o wiele słodszy i smaczniejszy.

Uwaga! Picie takich napojów jest zalecane tylko w towarzystwie pięknej połowy.

Istnieje wiele prostych przepisów na wytwarzanie win agrestowych, od miodu do malin, ale głównym składnikiem jest agrest - słodko-kwaśna jagoda zawierająca wiele witamin z grupy B. Ponadto zawiera pierwiastki śladowe i kwasy organiczne, których połączenie tworzy tak niezwykły smak, zdalnie przypominający kiwi.

O napoju

Agrest ma wiele odmian, które dojrzewają na różnych etapach słonecznego lata, więc wino z tej jagody można wytwarzać przez całe lato, gdy dojrzewa. Wino agrestowe w domu prawie zawsze okazuje się wspaniałe, nawet wśród początkujących. Z wyglądu, smaku i zapachu wino to jest zbliżone do białych winogron, sherry - nie bez powodu agrest nazywa się winogronami północnymi.

Wino, którego surowcem był indyjski agrest, nazywa się amla.

Korzyść: przywraca podaż witamin z grupy B, gdy są niedobory w organizmie - zawiera pektyny i aminokwasy, za pomocą których wyłącznie oczyszcza organizm z trucizn produkcyjnych i różnych toksyn.

Przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja, ciąża, ograniczenia wiekowe.

Ogólne zasady gotowania:

• Domowe wino agrestowe wytwarzane jest z dojrzałych, ale nie przejrzałych żółtych, zielonych lub czerwonych jagód. Złe jagody z pleśnią, gniciem lub niedojrzałymi jagodami mogą zepsuć wszystko.
• Nie warto przechowywać zebranych jagód, lepiej je użyć natychmiast, ale jeśli z jakiegoś powodu jest to niemożliwe, maksymalny okres „bezczynnych” jagód wynosi 24 godziny.

Jeśli surowce są czyste, nie warto myć, ale jeśli jagody mają nawet najmniejszą nutę zanieczyszczenia (na przykład spadły podczas zbiorów), lepiej je dokładnie umyć i wysuszyć. Ponieważ po tym czasie dzikie drożdże nie pozostaną na skórce jagód, a przepisy przewidują przygotowanie napoju bez drożdży (wina lub pieczenia), po prostu dodaj garść niemytych rodzynek do kompozycji z początkowego etapu, co rozwiąże problem fermentacji przyszłego wina.

Inwentarz i pojemniki, które zostaną wykorzystane w procesie, najlepiej sterylizować lub co najmniej oblać wrzącą wodą i pozostawić do wyschnięcia. Nie używaj metalowych przyborów (ekwipunku) na żadnym etapie przygotowywania wina.

Siła gotowego nie wzmocnionego wina wynosi około 11-12%, wzmocnionego - 25-27%. Wino agrestowe jest chłodzone przez okres nie dłuższy niż rok; wino wzmocnione może być przechowywane do 2 lat.

Domowe wino agrestowe podawane schłodzone do stołu.

Przygotowanie jagód, sos

Na początek zebrany agrest należy starannie posortować, pozbyć się zgniłych jagód chorych na choroby grzybowe i usunąć śmieci. Następnie należy je zagnieść, zmiażdżyć do maksimum, aby uzyskać sok. Agrest daje sok bardzo słabo, więc miąższ pozostały po ucisku można pozostawić na 2-3 dni w zimnym miejscu, a dopiero potem można go wycisnąć, wyciskając pozostały sok. Bezpieczniej to zrobić: ściśnij sok w całości i zalej miąższ wodą (część przepisu, według własnego uznania, ale musisz pamiętać tę ilość wody), dodaj drożdże i umieść w ciepłym miejscu na 2-3 dni.

Początkowe skinienie głową zniszczy błonnik, a następnie będzie więcej soku i będzie bardziej aromatyczny. Ale miazga, którą należy zebrać na powierzchni, musi być mieszana kilka razy dziennie, aby się nie formowała.

Ważne jest, aby używać szklanych lub emaliowanych naczyń szklanych na wszystkich etapach przygotowywania wina, aw żadnym przypadku metalu - sok ciemnieje w kontakcie z metalem, a wino okaże się brzydkie.

• Fermentację można przygotować niezależnie od tego samego agrestu..
• Aby to zrobić, weź szklankę szyszek chmielowych, zalej je 2 szklankami wody i gotuj przez 15 minut.
• Następnie należy przefiltrować jeszcze gorącą chmielową wodę, dodać 3 łyżki cukru lub glukozy, dobrze wymieszać i pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
• Następnie dodaj do syropu szklankę niemytych, zmiażdżonych jagód agrestu (najlepiej to zrobić w słoiku), zawiąż szyjkę słoika gęstą czystą szmatką i pozostaw w ciepłym miejscu, aż rozpocznie się fermentacja.
• Od czasu do czasu można wstrząsać zakwasem.

Produkcja brzeczki fermentacyjnej, szybka fermentacja

Po fermentacji sok agrestowy, już odsączony z miąższu, należy wlać do czystego, suchego szkła lub emaliowanego pojemnika, w którym można zainstalować uszczelnienie wodne. Dodaj cukier, w oparciu o 300-400 g na 1 litr soku, i wodę: weź odpowiednią ilość cukru i dodaj do niego ciepłą wodę (35-40 oC), aby w rezultacie uzyskać 1/3 objętości netto soku (dla to musi zmierzyć objętość naszego soku i usunąć z niego ilość wody, którą dodaliśmy na etapie fermentacji).

Tabela przygotowania 10 l brzeczki do przygotowania 8 l wina z odmian „domowych” agrestu o kwasowości 2,25% i zawartości cukru 9%.

Tak więc włóż wymieszany sok z syropem cukrowym pod śluzę wodną i zapewnij brzeczce stałą temperaturę, niezbędną do szybkiej fermentacji (w przypadku agrestu możesz obniżyć zalecaną temperaturę do +17 oC, ale nie niżej). Następnie postępujemy zgodnie ze schematem opisanym w artykule na temat wina jabłkowego, a mianowicie: 4, 7, 10 dnia fermentacji dodaj porcje cukru, 70 g na każdy 1 litr brzeczki (rozcieńczyć niewielką ilością brzeczki).

• Oczywiście dzieje się tak, dopóki cały cukier w przepisie nie zostanie zużyty. Jeśli robisz lekkie wina stołowe, cukier można natychmiast dodać w całości.
• Podczas ustawiania brzeczki do fermentacji należy pamiętać, że brzeczka mocno rozcieńczona wodą jest bardzo podatna na choroby.
• Dlatego nie zaleca się rozcieńczania brzeczki wodą więcej niż dwa razy. Jeśli kwasowość nadal pozostaje wysoka (a my rozcieńczamy sok wodą, przede wszystkim w celu zmniejszenia kwasowości brzeczki), możesz zastąpić wodę sokiem z niekwaśnych letnich jagód i owoców.
• Często wina stołowe wykonane z agrestu są przygotowywane razem z sokiem z białej porzeczki, ale zrobią to jabłka, gruszki i inne nie kwaśne owoce / jagody..

Funkcje technologiczne

Wino agrestowe może być podatne na choroby. Jeśli naruszysz technologię jego przygotowania, w rezultacie może uzyskać zapach zgniłych jaj. Nie można pić takiego napoju, więc cała praca winiarza zostanie zmarnowana. Aby temu zapobiec, musisz znać pewne subtelności.

• Agrest na winie nie powinien być dojrzały. Faktem jest, że ta jagoda bardzo szybko formuje się i psuje. Tylko dojrzewający agrest nadaje się do produkcji wina, a nawet to musi być starannie posortowane, aby nie pozostawiać ani jednej zepsutej jagody lub przylegających liści.
• Agrest nie jest zalecany do mycia: wytwarza doskonałe wino bez dodatku drożdży winnych, jeśli drożdże dzikie zostaną zachowane na powierzchni jagód.
• Nie warto opóźniać rozpoczęcia przygotowywania wina z agrestu na jutro, ponieważ podczas przechowywania traci aromat, co zniszczy bukiet przyszłego wina. Jagodę należy przetworzyć tego samego dnia, w którym została zebrana.
• Dokładnie rozcieńczyć sok agrestowy wodą, ponieważ znacznie zwiększy to ryzyko choroby brzeczki. Maksymalna dopuszczalna ilość wody to dwukrotność czystej soku uzyskanego z agrestu. Jeśli chcesz uzyskać więcej wina z niewielkiej ilości agrestu, lepiej rozcieńczyć sok porzeczką lub jabłkiem.

Agrest produkuje każdy rodzaj wina, ale wina deserowe są najbardziej cenione.

Cicha fermentacja wina agrestowego

Dzika fermentacja z dzikimi drożdżami trwa około 3-4 tygodni. Następnie drożdże, białkowy osad powinien wypaść, uszczelnienie wodne przestanie wypuszczać bąbelki, a zapałka przestanie gasnąć po doprowadzeniu do brzeczki. Zalecamy, abyś poczekał jeszcze tydzień, aż wino rozjaśni się tak bardzo, jak to możliwe, ale nie opóźniaj, ponieważ po 10-14 dniach drożdże się rozłożą, a nieprzyjemny gorzki posmak przejdzie do wina.

Tak więc sfermentowana, częściowo sklarowana brzeczka musi zostać usunięta z osadu i ponownie wlana do czystego, suchego pojemnika, zamontowana uszczelka wodna i wysłana do piwnicy (każde chłodne miejsce o temperaturze około 12 oC) na około półtora miesiąca. Jest to tak zwany cichy etap fermentacji..

Wino z indyjskiego agrestu znanego jako amla.

• W tym czasie wino powinno być całkowicie klarowane, a fermentacja powinna zakończyć się całkowicie.
• W razie potrzeby próbujemy dodać cukier i wlać do czystych butelek prawie do samej szyi.
• W butelkach domowe wino agrestowe można przechowywać przez kolejne półtora miesiąca, aż do pełnego dojrzewania, a dopiero potem podawane do stołu.
• Nawiasem mówiąc, jeśli wydaje ci się, że napój jest nadal gazowany, wlej go do rondla i podgrzej do 60 oC, aby usunąć dwutlenek węgla.
• Jednak dłuższa ekspozycja wina w chłodnym miejscu zrobi to samo w naturalny sposób..

Możesz przechowywać nasze wino w temperaturze pokojowej od 1 do 1,5 roku (w piwnicy będzie trwać znacznie dłużej, ale uważa się, że po roku przechowywania zaczyna tracić smak). Jak wspomniano wcześniej, deserowe i mocne wina agrestowe wyróżniają się doskonałym smakiem sherry. Wino stołowe ma ostry smak o specyficznym smaku, ogólnie dla amatora.
therumdiary.ru

Prosty przepis na wino agrestowe

Umysłowo podziel trzylitrowy słoik na 3 części i dodaj 1/3 objętości agrestu do 1/3 objętości, następnie 1/3 cukru i ostrożnie na ściankach słoika, aby nie rozbić warstwy cukru strumieniem, dodaj cienki strumień do ramion. Następnie przykryj plastikową pokrywką i połóż okno lub stół w kuchni. Agrest musi być bardzo dojrzały i nie wolno go myć - wystarczy spłukać, inaczej drożdże winne zostaną zmyte.

Jeśli agrest jest słodki, cukier można zmniejszyć i dodać jagody..

• Powolna fermentacja trwa średnio około miesiąca (zależy to od temperatury pokojowej). Jagody są pomarszczone i unoszą się, cukier jest spożywany.
• Następnie odcedź wino przez szmatkę x / 6 do butelek, zatkaj korkami i pozwól mu dotrzeć do zimnego miejsca (piwnicy, podziemia, lodówki) przez kolejne półtora miesiąca..
• Wino dostaje bukiet i rozjaśnia. Cudowny smak i aromat! Jeśli agrest nie jest zielony, aby zachować kolor wina, możesz dodać szczyptę kwasu cytrynowego lub askorbinowego i nie przechowywać w słońcu.

Tradycyjny przepis

Jest przygotowywany w dwóch etapach:

• wstępna fermentacja miazgi (1-1,5 tygodnia);
• fermentacja wina (1,5-2 miesiące).

Rezultat jest znacznie szybszy, jeśli użyjesz domowego koncentratu drożdży winnych. Najlepiej jest go uzyskać, używając malin, rokitnika lub winogron. Ułóż jagody w warstwy majonezu, polewając cukrem, przykryj jagody, przykryj luźnym bawełnianym wacikiem owiniętym gazą i umieść w ciepłym słonecznym miejscu.

Po kilku dniach (zwykle 5-7) sok będzie się wyróżniał, jagody się uspokoją, mikstura się spieni. Drożdże są gotowe. Jeśli gotujesz wino za kilka dni, włóż drożdże do lodówki.

Zetrzeć agrest lub przejść przez maszynę do mięsa, włożyć powstałą miąższ do butelki, dodać domowe drożdże winne, cukier w ilości 1 łyżki. l na każdy 1 litr pulpy wymieszać, przykryć bawełnianą zatyczką i umieścić w ciepłym, suchym miejscu. Kiedy jagody wymyślą prawie suchą nakrętkę, odcedź zawartość butelki przez kilka warstw gazy, ściśnij miąższ i pozostaw część na starter - do nowej porcji drożdży (jeśli są jeszcze potrzebne), dodając cukier (1: 0) i wodę (1: 1 do miąższu) ).

1-1,6 litra wody i 300-350 g cukru dodaje się do 1 litra filtrowanej cieczy (mniej wody na wina deserowe, więcej na wina wytrawne). Kolejne 50 g cukru dodaje się do 1 litra brzeczki na tydzień i 2 tygodnie po rozpoczęciu fermentacji.

Rozpuścić cukier

• W tym celu cukier należy rozpuścić w brzeczce i wprowadzić jako roztwór. Butelka jest wyposażona w zamek wodny (gumowa rurka włożona do korka butelki, której koniec jest obniżony do słoika z wodą).
• Możesz użyć gumowej rękawicy ciasno owiniętej wokół szyjki butelki. Określić koniec fermentacji, zatrzymując uwalnianie pęcherzyków gazu lub zwisające „ociężałe” rękawice..
• Średnio fermentacja jest zakończona w 1,5-2 miesięcy. Jeśli w pomieszczeniu jest zimno, a fermentacja jest powolna na początku procesu, można go stymulować, rzucając 5-7 rodzynek w momencie dodawania cukru (po tygodniu lub dwóch), aby nie było niepotrzebnego kontaktu z powietrzem.

Gotowe wino należy przefiltrować przez gęstą ściereczkę x / 6 do butelek, zakorkować i postarzać w celu dojrzewania i ostatecznego klarowania przez 1,5–2 miesięcy w chłodnym miejscu. Na tym etapie, jeśli uważasz, że jest to konieczne, możesz osłodzić wino, rozpuszczając cukier 8 za pomocą wina lanego.

Należy pamiętać, że półsłodkie i słodkie wina są niestabilne i łatwo zaczynają fermentować..

Walczą z pasteryzacją butelek (30 min. Przy 75 °).

„Szampan” można przygotować z półproduktu wina uzyskanego po fermentacji, dodając pół szklanki syropu cytrynowego na każdy litr. Wlać mieszaninę do butelek szampana, uszczelnić i przechowywać w pozycji leżącej w piwnicy. Każdą butelkę owinąć ręcznikiem, aby w przypadku pęknięcia pod wysokim ciśnieniem nie doznała obrażeń odłamków. Do „szampana” polecam rozpocząć już doświadczonych winiarzy.

Zrób to sam

Zalej szklaną butelkę około 3/4 agrestem i zalej wódkę. Nalegaj w ciemnym miejscu przez około 4 miesiące. Pokrój 3-4 kromki chleba żytniego, podobnie jak krakersy, namocz je gęstym syropem cukrowym, osusz na sicie i włóż do butelki, szczelnie zamknij i pozostaw na kolejne 4 miesiące w ciemnym miejscu. Następnie odcedź nalewkę przez szmatkę x / 6 i butelkę.

kak-svoimi-rukami.com

Prosty sposób na picie wina

Domowe wino jest zwykle wytwarzane z syropu cukrowego. Możesz uprościć przepis, wziąć granulowany cukier, a nawet miód.

Aby zrobić wino, potrzebujesz:

• Świeży agrest - 1,5 kg;
• Biały cukier granulowany - 1 kg:
• Woda do przygotowania brzeczki - 1,5 l.

Zaczynamy gotować:

1. Przejdź przez agrest, potrzebne są tylko dojrzałe owoce, bez oznak zepsucia, nie musisz ich myć;
2. Rozgniataj jagody zgniataczem;
3. Przenieś przecier jagodowy do odpowiedniego pojemnika, powinien być wystarczająco głęboki, ten przepis sugeruje układ co najmniej 5 litrów;
4. Wlać jagody z połową cukru i pozostawić na kilka godzin w ciepłym pomieszczeniu, a następnie napełnić wodą;
5. Teraz brzeczka musi stać przez 4-7 dni, czapeczka z miazgi utworzy się na powierzchni, należy ją wymieszać;
6. Po tygodniu odcedź płyn do innego pojemnika;
7. Teraz należy wykluczyć wnikanie tlenu do napoju fermentacyjnego, a jednocześnie zapewnić uwalnianie dwutlenku węgla. Możesz użyć zwykłej rękawicy medycznej z małą dziurką, ale lepiej zrobić migawkę wodną;
8. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu, ważne jest, aby temperatura nie była niższa niż 16 ° C, ale nie wyższa niż 25 ° C, w domu może to być piwnica lub chłodna spiżarnia;
9. Po tygodniu musisz ostrożnie wymieszać pozostały cukier z płynem, aby wino uzyskało jaśniejszy smak;
10. Zaprzestanie gazu i opadów wskazuje, że młode wino jest gotowe, teraz należy je ostrożnie usunąć z osadu;
11. Zakorkuj gotową butelkę z alkoholem i umieść w magazynie..

To przepis na łagodne wino deserowe. Dzięki stopniowemu dodawaniu cukru jego smak jest bardzo nasycony. Jeśli musisz przechowywać ten napój przez ponad rok, należy go naprawić za pomocą wódki lub alkoholu..

Wino agrestowe

• Zawartość alkoholu w winach domowych jest zwykle niska, średnio 8-12 °. Aby zwiększyć stopień w naturalny sposób, musisz stworzyć specjalne warunki, jest to możliwe w produkcji przemysłowej.
• W celu długotrwałego przechowywania należy ustalić wino domowe, zwiększyć procent zawartości alkoholu. Zwykle stosuje się do tego alkohol lub wódkę, dopuszczalne są inne mocne napoje alkoholowe: koniak, whisky, brandy, rum.
• Dodanie wódki lub alkoholu zatrzymuje proces fermentacji. To ostatni, ale opcjonalny etap produkcji wina. Dzięki tak naturalnemu konserwantowi, pod pewnymi warunkami, alkoholowy napój wzbogacony agrestem może przetrwać kilka lat bez utraty smaku.
• Technologia montażu jest prosta. Konieczne jest obliczenie wymaganej ilości wstrzykniętego mocnego alkoholu, rozcieńczenie go w częściach wina, a następnie wymieszanie z masą. Jeśli Twoim hobby stało się wino domowej roboty, zdobądź licznik alkoholu. Wtedy na pewno nie pomylisz się w proporcjach.

Aby uzyskać wzbogacony alkohol z agrestu, przygotuj podstawowy napój, możesz użyć dowolnego przepisu. Po zakończeniu procesu fermentacji możesz natychmiast przejść do ostatniego etapu:

1. Zmierz stopień napoju, jeśli nie ma licznika alkoholu, wówczas warunkowo uznamy go za równy 10 °;
2. Smak wina agrestowego jest bardzo nasycony, nie przerywaj go brandy lub brandy, weź dobrej jakości wódkę lub alkohol;
3. Teraz musisz obliczyć ilość wstrzykniętego mocnego alkoholu - aby doprowadzić litr wina do 20 °, musisz dodać do niego około 500 ml wódki;
4. Rozcieńczyć mocny alkohol w niewielkiej części wina, a następnie delikatnie wymieszać z głównym napojem;
5. Teraz wzmocniony napój musi stać przez kilka dni, a następnie możesz spróbować i zatkać go w celu długotrwałego przechowywania.

Wino wzmocnione z dodatkiem alkoholu, nut piołunu i innych pikantnych ziół można przygotować z jagód agrestu. Skład ziół zależy od osobistych preferencji, ale obecność alkoholu, cukru i aromatów ziołowych znacznie uszlachetnia nawet niestabilne wina, takie jak wino agrestowe.

Skład:

• W przypadku mocnego wina stołowego agrestowego:
• Drożdże Winne 300 g (1 saszetka)
• Cukier 1,8 kg
• Sok Agrestowy 3,5 L
• Woda 5,3 l
• Czereśnia sucha (jagody) 150 g

W przypadku nalewki:

• Alkohol oczyszczony (96%) 1,0 l
• Zioła suche:
• Piołun, alpejski
• Schisandra
• Melissa
• Gałka muszkatołowa
• Rumianek
• Cynamon
• Wanilia
• Kardamon
• Kawa palona

Gotowanie:

1. Zmiel wszystkie suche zioła na proszek, tworząc losowo wybraną kompozycję.

   Pod koniec naparu powinieneś dostać mocny napój o bardzo bogatym aromacie i smaku: pamiętaj, że będą musieli dodać wino.

2. Czas przygotowania mocnego wina z agrestu sięga dwóch miesięcy. Przez cały ten czas nalewka alkoholowa musi być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku, w ciemnym miejscu i regularnie wstrząsana. Przed dodaniem do wina należy go dokładnie przefiltrować..
3. Do wina przygotuj jagody, zetrzyj je i połącz z połową cukru. Zagotuj wodę, ostudź do 22 stopni, dodaj drugą część cukru i mieszaj, aż grudki zostaną usunięte. Dodaj wodę drożdżową do moszczu, ogrzaną do tej samej temperatury. Dodaj jagody wiśni do brzeczki. Dokładnie wymieszaj przed rozpoczęciem fermentacji i natychmiast zainstaluj żaluzję. Po zakończeniu fermentacji usuń wino z osadu i dodaj oczyszczoną nalewkę. Mieszaj i szczelnie zamykając pojemnik, wyjmij wermut na kilka miesięcy, aby dojrzał w ciemnym miejscu. W tej chwili przechowywanie w temperaturze pokojowej jest już dozwolone. Jeśli to konieczne, ponownie usuń z osadu, po czym napój można zamknąć w butelkach.

Agrest i czerwona porzeczka do domowego wyrobu wina

Domowe aromatyczne wino można uzyskać z każdego owocu, a także z ich kombinacji. Okazuje się, że jest wyjątkowym bukietem smaków. Zrób lekki napój alkoholowy z agrestu i czerwonych porzeczek. Idealnie się mieszają i podkreślają nawzajem swój gust..

Wino z czerwonej porzeczki w czystej postaci okazuje się z dość słabym, niewymienionym bukietem. Zwykle łączy się go z innymi owocami. Agrest pasuje idealnie, ponieważ czas dojrzewania tych jagód jest mniej więcej taki sam.

Do gotowania potrzebujesz:

• Czerwona porzeczka - 1 kg;
• Agrest (odmiana czerwona lub różowa) - 3 kg;
• Syrop z 2 kg cukru i 3 l wody.

Zaczynamy gotować:

1. Zbieraj jagody z krzaków, zaleca się to robić w suchy dzień, wybieraj tylko dojrzałe owoce bez oznak zepsucia;
2. Gotuj syrop cukrowy - rozpuść cukier we wrzącej wodzie i podgrzewaj w niskiej temperaturze przez 5-7 minut;
3. Mielenie agrestu i porzeczek w dowolny sposób;
4. Wlać jagody do wystarczająco dużego pojemnika i wlać je schłodzonym syropem;
5. Umieść brzeczkę w chłodnym, ciemnym miejscu na około tydzień, mieszaj codziennie, aby płyn się nie zakwasił;
6. Po 7 dniach odcedź to, co stało się w innym pojemniku, upewnij się, że jest wypełnione nie więcej niż jedną trzecią;
7. Zainstaluj zamek wodny i wyjmij pojemnik w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu, wino będzie podawane przez około 2 miesiące;
8. Po 50-60 dniach płyn wyraźnie się rozjaśni, co oznacza, że ​​nadszedł czas, aby wlać go do butelek;
9. Ostrożnie usuń wino z osadu, usuń próbkę, butelkę i zakorkuj je.

Po wlaniu do butelek proces fermentacji nie zatrzymuje się, a po chwili wino będzie miało nieco inny smak. Nie przechowuj go jednak dłużej niż rok. W razie potrzeby napraw za pomocą wódki.

Ten przepis sugeruje stosowanie czerwonych porzeczek z agrestem, ale możesz użyć innych jagód o łagodnym smaku..

Używaj cytryn jako suplementu

Produkcja wina w domu ma wiele pozytywnych aspektów. Jednym z nich jest niewiarygodne bogactwo odmian. Możesz wziąć dowolny przepis jako podstawowy i dodać go z różnymi składnikami - owocami, przyprawami, przyprawami, mocnym alkoholem.

Wino agrestowe ma dość łagodny smak, może być bardziej cierpkie dzięki sokowi z cytryny i skórze. Uważaj, aby usunąć skórkę bardzo cienko. Można go przygotować z wyprzedzeniem w wystarczająco dużej ilości..

Składniki

• Jagody agrestowe - 3 kg;
• Skórka i sok z 2 cytryn;
• Cukier - 2 kg;
• Gotowana woda - 5 l.

Gotowanie:

1. Posortuj świeże jagody, posiekaj je i napełnij połową cukru, odstaw na kilka godzin;
2. Wlej jagody z cukrem do wody i umieść w chłodnym ciemnym miejscu na tydzień, codziennie mieszaj brzeczkę;
3. Po 7 dniach odcedź brzeczkę, dodaj sok i skórkę cytryn i pozostały cukier, ustaw blokadę wody;
4. Pozostaw płyn do fermentacji przez 2 miesiące;
5. Po uwolnieniu dwutlenku węgla wino należy usunąć z osadu, a następnie butelkować.

Jest to dość prosty przepis na wino mieszane, oprócz cytryn można dodać limonki lub pomarańcze - okaże się cudownie..

Produkcja wina w domu to fascynujące i satysfakcjonujące hobby. Wybierz dowolny przepis, zbieraj agrest i zachwycaj bliskich nie tylko smacznymi, ale także zdrowymi napojami.

tonnasamogona.ru

Wino miodowe

Skład:

• agrest - 5 kg;
• chleb - 0,5 kg;
• miód - 0,5 l.

Metoda gotowania:

• Agrest, posortuj całe jagody do butelki.
• Wlej jagody wodą, zamknij butelkę wodnym uszczelnieniem i podgrzej.
• Po 4 miesiącach pokrój chleb na małe kawałki, a na każdym posmaruj miodem. Zanurz kawałki w butelce w brzeczce. Zamontować ponownie uszczelkę wodną. Pozostaw do wędrowania przez kolejne 4 miesiące.
• Po określonym czasie spuść płyn z osadu i kilkakrotnie odcedź, butelkuj.

Proces gotowania tego przepisu nie można nazwać krótkim, ale wynik jest wart czekania.

Mieszanka

Skład:

• agrest - 3 kg;
• czerwona porzeczka - 1 kg;
• woda - 3 l;
• cukier - 2 kg.

Metoda gotowania:

• Zagotuj i ostudź syrop.
• Przełóż agrest i porzeczki przez maszynę do mięsa.
• Wlać przecier jagodowy z syropem, przykryć ściereczką i umieścić w ciepłym miejscu na tydzień. Mieszaj dwa razy dziennie, aby zapobiec kwaśności jagód.
• Wlać do butelki, w której wędruje brzeczka, zainstalować uszczelkę wodną.
• Fermentacja zajmie 7-10 dni. Po zakończeniu wino należy spuścić z osadu, przefiltrować i wlać do czystej butelki w celu osadzenia. Wino powinno osiadać przez trzy miesiące w chłodnym miejscu w dobrze zamkniętym pojemniku.
• Wlać, przefiltrować, do butelek.

Jest to jedna z najszybszych opcji wytwarzania wina agrestowego w domu..

Wino musujące

Skład:

• agrest - 3 kg;
• woda - 5 l;
• cukier - 2 kg.

Metoda gotowania:

• Wlać wybrane, ale nie umyte jagody do butelki, przykryć cukrem, wlać podgrzaną wodę do 35 stopni.
• Zamknij butelkę zamkiem wodnym i umieść w ciepłym miejscu na 40 dni.
• Odcedzić, odcedzić, butelkę.
• Zakorkować butelki i przechowywać w lodówce przez miesiąc.

Domowe wino wykonane według tego przepisu przypomina szampana. Nie podlega długim okresom przechowywania.

Agrest na koniaku

Skład:

• agrest - 4 kg;
• cukier - 2 kg;
• koniak - 0,5 l;
• woda - 5 l.

Metoda gotowania:

• Posortuj i umyj jagody, zmiażdż je i włóż na zimno.
• Po 4 dniach wyciśnij sok z miąższu. Dodaj 1 litr wody do miazgi, dobrze wymieszaj i ponownie ściśnij. Soki z pierwszego i drugiego ekstraktu łączą się.
• Dodaj cukier do soku i zamieszaj. Cukier musi się całkowicie rozpuścić.
• Przykryj pojemnik gazą i pozostaw do wędrowania. Mieszaj płyn dwa razy dziennie, wlej do niego 100 ml wody co drugi dzień.
• Po 2,5–3 miesiącach, gdy skończy się intensywna fermentacja, odcedź brzeczkę z osadu i wlej do butelki z uszczelnieniem wodnym.
• Fermentuj i osiedlaj się, zostaw wino na kolejne 3-4 miesiące, następnie przefiltruj, wymieszaj z koniakiem i nalegaj na kolejny miesiąc.

Napój według tego przepisu okazuje się niezwykły w smaku i mocniejszy niż inne wina agrestowe.

Zakres win, które można przygotować z agrestu w domu, jest dość szeroki: od szampana po wzmocnione. Szczególnie popularne są klasyczne wina deserowe i mieszane..
onwomen.ru

Deserowe wino domowej roboty

Domowe wino deserowe z agrestu - wspaniały napój, który stanie się prawdziwą ozdobą każdej świątecznej uczty.

Dojrzałe jagody należy posortować, ale nie myć i dobrze zagniatać.

• Zagotuj syrop z cukru i wody, zdejmij z ognia i ostudź. Przenieś miazgę z sokiem do wygodnego szklanego słoika i wlej syrop. Dobrze wymieszaj powstałą mieszaninę drewnianą łyżką, przykryj gazą lub kawałkiem lekkiego płótna lnianego i umieść w ciepłym miejscu na 6-7 dni.
• Ponieważ fermentacja będzie dość intensywna, włóż słoik do miski lub patelni. Aby sok się nie rozlał, słoik musi być napełniony nie więcej niż dwie trzecie.
• Ostrożnie usuń miazgę, która wyrosła na powierzchnię drewnianą łyżką, i spuść płyn do czystego słoika i zamknij pokrywkę zamkiem wodnym.

Pozostaw napój fermentacyjny w ciepłym miejscu na 5-6 tygodni. Dokładny czas zakończenia fermentacji można ustalić za pomocą blokady hydraulicznej.

Odcedź nowe wino, odcedź i wlej do butelek. Postaw napój, aby dojrzał w chłodnym miejscu przez 2 miesiące.

Zgodnie z tym przepisem domowe wino agrestowe jest niezwykle aromatyczne i pachnące, o wyraźnym smaku. Im dłużej wino dojrzewa, tym bogatsze będzie.

alcorecept.ru

Zawartość cukru

Wzbogacone wina deserowe zawierają więcej cukru niż te stołowe - do 20%, ale to nie znaczy, że cały niezbędny cukier należy dodać natychmiast. Wszyscy wiedzą, że w dżemach i dżemach występują również owoce i cukier, ale fermentacja nie występuje. Dlaczego?

Nadmiar cukru hamuje pracę drożdży, a jego dodanie w dużych ilościach daje efekt konserwacji. Nawet najprostsze żywe organizmy są programowane przez naturę w taki sposób, że zbyt sprzyjające środowisko życia, nadmiar rezerw działa na nich relaksująco. Po prostu wystarczające zapasy żywności i energii tłumią ducha rywalizacji i „walczą o miejsce na słońcu”: po co się spieszyć i popychać w szeregu, jeśli jest wystarczająca ilość cukru dla wszystkich. Dlatego, aby stworzyć wina półsłodkie, słodkie i deserowe, dodaj cukier w częściach, w odstępach 7-10 dni, aby drożdże nie były leniwe.

Skład:

• Zacier (zmiażdżone jagody) 7,1 kg
• Woda 3,6 l
• Cukier 3,8 kg
• Twierdza - 15-17%;
• Kwasowość - 0,8%
• Wydajność: 12 l

Gotowanie:

1. Z kilograma agrestu pochodzi ta sama ilość miąższu - posiekanych lub zmiażdżonych jagód. Z tej samej ilości surowców można uzyskać do 550 - 600 ml soku. Wielkość strat gotowego wina będzie zależeć od metody i jakości ekstrakcji, a następnie klarowania, filtracji, ale nie powinna przekraczać 10%.
2. 7,1 kg jagód = 4,44 l soku, nie sklarowane. Kolor gotowego wina przypomina kolor świeżo parzonej czarnej herbaty.
3. Cukier należy podzielić na około 3 równe części.

   Z pierwszej porcji ugotuj syrop, dodając równą objętość wody. Kolor syropu jest złotobrązowy. Przygotowując, usuń piankę. Oznacza to, że musisz wziąć 1,25 kg cukru, dodać taką samą ilość wody, zagotować syrop i ostudzić do 20 stopni, wlać do miąższu. Zagotuj resztę wody, ostudź do tej samej temperatury, wymieszaj z zawartością butelki i trzymaj butelkę szczelnym filtrem z gazy lub wacikiem. Przez 3-4 dni, przed rozpoczęciem aktywnej fazy fermentacji, mieszaj brzeczkę 2-3 razy dziennie. Gdy pojawią się bąbelki, zainstaluj szczelną przesłonę, umożliwiającą przepływ powietrza tylko do wylotu. Po 10-12 dniach dodaj drugą część cukru, a po tygodniu - resztę.

4. W procesie fermentacji utrzymuj wino w temperaturze nie niższej niż 16 stopni. Optymalna temperatura wynosi 20-22 stopni. Unikaj bezpośredniego światła słonecznego. Kiedy zakończy się aktywna fermentacja, to znaczy znikną widoczne oznaki wydzielania się gazu, spróbuj wina. W tej chwili możesz w razie potrzeby zwiększyć zawartość cukru i umieścić butelkę w chłodniejszym pomieszczeniu w celu wyjaśnienia. Gdy na dnie pojawi się osad, wlej wino za pomocą tuby, uważając, aby nie wstrząsnąć osiadłymi drobnymi cząsteczkami. W razie potrzeby powtórz operację po kilku tygodniach. Wlać wino do butelek, uszczelnić i przechowywać w piwnicy.

Koktajl orzeźwiający

Czasami dobrze zrobione domowe wino „nie ma” smaku ani zawartości alkoholu. Problem można rozwiązać, mieszając dwa lub trzy rodzaje wina owocowego, wybierając je w zależności od właściwości, które należy uzyskać w końcowym napoju. Na przykład, aby przyprawić wino agrestowe, możesz połączyć je z winem malinowym lub truskawkowym, w równych częściach, lub dodać więcej malinowego aromatu. Mieszanie gotowych win może prowadzić do powtarzalnej fermentacji, zwłaszcza jeśli mają inną moc i zawartość cukru. Aby temu zapobiec, wino jest uszczelniane przez dodanie do niego alkoholu lub wódki. Możesz użyć innych, mocniejszych napojów, nadając winu nowy smak.

Skład:

• Wino agrestowe, stół (12%) 3 l
• Likier miętowy (40%) 0,7 l
• Nalewka z cytryny (93,6%) 300 ml
• Cukier 1,2 kg
• Woda 1,0 l

Gotowanie:

Zagotuj syrop, usuwając pianę. Wymieszaj syrop oczyszczony i schłodzony do 25 stopni z winem, alkoholem i nalewką. Moczyć napój przez co najmniej 7-10 dni, umieszczając go w miejscu niedostępnym dla promieni słonecznych.

Agrest i Malina

Skład:

• Agrest 3 kg
• Rodzynki (do kultury starterowej) 400 g
• Miód 2.2
• Malina 5 kg
• Woda 4 l

Gotowanie:

1. Wcześniej (5-7 dni) włóż rodzynki do fermentacji do słoika, zalej ciepłą przegotowaną wodą i przykryj słoik serwetką z gazy bawełnianej.
2. Zetrzyj jagody w emaliowanej misce, dodaj płynny miód i zakwas. Zawiąż pojemnik gazą złożoną na cztery warstwy. Mieszaj rano i wieczorem, umieszczając w optymalnych warunkach temperaturowych (22-25 stopni), z dala od przeciągów. Po rozpoczęciu fermentacji oczyść brzeczkę za pomocą prasy i filtra, po połączeniu z ciepłą przegotowaną wodą. Wlej do butelki i zainstaluj migawkę.
3. Opis dalszego procesu gotowania opisano szczegółowo powyżej.

Mocny trunek

Skład:

• Cukier 6,0 kg
• Agrest 10,0 kg
• Herbata czarna (duży liść) 20 g
• Woda 0,25 l
• Wódka 2 L.

Gotowanie:

1. Objętość soku z określonej liczby jagód wynosi około 6,0-6,3 litra. Do tej objętości należy dodać 4 litry - objętość cukru. Do fermentacji wina należy wybrać butelkę o pojemności co najmniej 12 litrów.
2. Wszystkie etapy przygotowawcze do przygotowania wina likierowego są podobne do opisanych powyżej. Gotowaną pulpę miesza się z cukrem etapami, dzieląc go na trzy części. Po rozpoczęciu fermentacji miąższ jest wyciskany. Ciasto wlewa się wódką (40%) i podaje do infuzji, aż sok zostanie sfermentowany. Po przefiltrowaniu nalewki alkoholowej i dodaniu jej do oczyszczonego i klarowanego ługu.
3. W tym przepisie praktycznie nie stosuje się wody, z wyjątkiem szklanki wrzącej wody do parzenia mocnej czarnej herbaty, która jest następnie schładzana i dodawana do gotowego likieru na koniec fermentacji. Dodano ciepłą herbatę, aby rozjaśnić likier. Ponadto zawarte w nim garbniki poprawiają jakość likieru, przedłużając jego trwałość.
4. Po wyjaśnieniu płyn usuwa się z osadu i dodaje się nalewkę alkoholową. W razie potrzeby po tygodniu usuwanie z osadu można powtórzyć i butelkować. Przechowuj alkohol w ciemnym miejscu.

Prosty przepis z burakami

Do gotowania potrzebujesz:

• Agrest czerwony 30 kg;
• Cukier - 2 kg;
• Zimna woda - 15 l;
• Buraki czerwone - 400 g;
• Wódka - 500 ml;
• Tatar czerwony - 40 g.

Gotowanie:
Najpierw zacier agrest, dodaj zimną wodę, przefiltruj nasz napój gazą. Wlej sok z agrestu do beczki, dodaj cukier, czerwone buraki, pokrojone w kółko, butelkę wódki i czerwony kamień. Teraz musisz dać naszemu winu czas na fermentację, a następnie odcedzić i wlać do butelek.

Przepis Żółte Jagody

Do gotowania potrzebujesz:

• 6 kg jagód żółtego agrestu;
• 10 l wody;
• 4 cytryny;
• Cukier - 5 kg.

Gotowanie:

Dojrzałe jagody w złotym kolorze należy umyć, zmiażdżyć tolkushką, dodać 1 kg cukru, wody. Zamknij pojemnik oddychającym korkiem i pozostaw w temperaturze 20-22 ° C na 10 dni. Następnie dodaj kolejne 4 kg cukru (nalej trochę brzeczki i rozpuść w niej cukier, dodaj również skórkę z czterech cytryn i wyciśniętego soku z cytryny).

Umieść uzyskaną mieszaninę pod żaluzją wodną, ​​odstaw do końca procesu fermentacji. Następnie usuń wino z osadu i odcedź, ciasto należy wycisnąć i wyrzucić. Wlej wino do czystego pojemnika moczyć przez 2 dni w chłodnym miejscu. Ostatnim krokiem w przygotowaniu jest proces usuwania z osadu i butelkowania.

Przepis na niedojrzałe jagody

Do gotowania potrzebujesz:

• 5 kg jagód niedojrzałego agrestu;
• 4 kg cukru;
• drożdże winne
• 10 l wody.

Opłucz agrest, posiekaj go z kruszonką, dodaj cukier i drożdże winne, przechowuj w temperaturze pokojowej przez 10 dni. Dodaj kolejne 4 kg cukru, rozpuść go najpierw w częściach brzeczki, a następnie umieść nasze wino pod śluzą wodną i poczekaj, aż proces fermentacji dobiegnie końca. Następnie usuń wino z osadu, odcedź i umieść na kolejne dwa dni w chłodnym miejscu.

Teraz wystarczy ponownie usunąć wino z osadu, wlać do czystych butelek i odłożyć do przechowywania.

Więc jeśli w twoim ogrodzie rosną krzewy agrestu, teraz wiesz, co musisz zrobić, aby zrobić drinka lub dżem. W końcu taki napój doskonale uzupełni każde wakacje, odpowiednie dla każdej firmy i niewątpliwie mile zaskoczy twoich przyjaciół i krewnych.

alkozona.ru

Pierwsza opcja gotowania

Zbieramy dojrzały agrest (czerwone lub żółte są odpowiednie do wina), do testu wystarczy półtora kilograma. Myjemy jagody i lekko je suszymy. W szklanym pojemniku zmiażdż je w puree ziemniaczanym (odbywa się to za pomocą popychacza).

• Oddzielnie zagotuj półtora litra wody, dodaj do niej kilogram granulowanego cukru. Gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści i powstanie syrop..
• Wlej je jagodami, co najmniej jedna trzecia całkowitej objętości powinna pozostać w pojemniku, aby było miejsce na gaz. Jeśli wszystko zostanie wykonane nieprawidłowo, część wina po prostu wycieknie pod ciśnieniem ze zbiornika.
• Słoik lub naczynie wysyła się do chłodnego miejsca (nie wyższego niż 18 ° C), okresowo mieszając mieszaninę. Czas trwania fermentacji - nie mniej niż tydzień. Nawiasem mówiąc, aby muszki nie dostały się do wina, musisz zawiązać szyję gazą, wyjdzie przez nią gaz i nikt nie będzie próbował cieszyć się winem.
• Po upływie tygodnia odcedzamy sok z gęstego (naturalnie można użyć gazy). Jeśli nie podoba Ci się żaden osad, powtórz procedurę kilka razy, a gaza musi być złożona 4-6 razy, opóźni to nawet najmniejsze cząsteczki.

Dalej najciekawsze. Wlej sok do butelki, zamknij ją pokrywką lub korkiem, w środku którego wykonujemy otwór na gumową rurkę. Jeden koniec znajduje się w butelce wina, drugi musi zostać obniżony do słoika z wodą. Odbywa się to tak, aby powietrze nie dostało się do butelki; w przeciwnym razie zamiast wina po procesie fermentacji można uzyskać ocet agrestowy.

Czas wlewu soku - 6 dni. W tym czasie ciecz stanie się przezroczysta, a na dole pojawi się osad. Teraz wino można wlać do czystych butelek i przykryć pokrywkami. W tym stanie kosztuje to kolejne 60 dni..

Następnie możesz skosztować wina, poczęstować przyjaciół i użyć go do gotowania mięsa. Nie zaleca się przechowywania go przez długi czas, ale jest wystarczająco smaczny, więc rok nie będzie bezczynny.

Druga opcja

Dwa kilogramy agrestu czerwonego należy zmiażdżyć i umieścić w szklanym lub emaliowanym pojemniku na 4 dni (pozostawić w chłodnym miejscu), aby oddzielić sok. Odcedź, a ciasto (lub jak to się również nazywa „miąższ”) wlewa się z litrem ciepłej już przegotowanej wody, odstaw mieszaninę na chwilę i ponownie ścisnij ją ostrożnie.

Wlewamy obie płyny (czysty sok i płyn z ciasta) do butelki i wlewamy tam dwa kilogramy cukru. Dobrze wymieszaj, czekając na całkowite rozpuszczenie słodkiego składnika.

• Czas trwania fermentacji - od 3 do 4 miesięcy.
• W tym czasie regularnie (raz na cztery dni) wlewaj schłodzoną przegotowaną wodę w ilości 125 ml do soku.
• Po określonym czasie butelkę zamyka się specjalnym zaworem i pozostawia na kolejne 4-5 miesięcy.
• W tej chwili fermentacja nie będzie tak aktywna, ale tlen musi gdzieś iść, do tego potrzebny jest zawór.

Po 5 miesiącach sok należy spuścić. Dodaj do niego dwie szklanki koniaku i pozostaw na naleganie i zdobycie fortecy na 30 dni. Następnie wlej do szklanych butelek, a po 14 dniach możesz zafundować sobie wino.
ladym.ru

Przydatne wskazówki i porady

Najlepszymi pojemnikami do przechowywania i dojrzewania win są dębowe beczki. Ale w domu korzystanie z takich pojemników jest trudne nie tylko dlatego, że są drogie, ale także dlatego, że nie zawsze można je umieścić.

Spróbuj zastosować małą sztuczkę: weź kora dębu do apteki i, pakując ją w woreczki z gazy, włóż do pojemnika z winem.
zhenskoe-mnenie.ru

Przepis na domowe wino z agrestu i cytryny

Domowe wino agrestowe z cytrynowym przepisem spodoba się miłośnikom lekkich napojów alkoholowych.

Orzeźwiający napój idealny do robienia letnich koktajli..

Aby go przygotować, weź następujące składniki:

• Agrest - 3 kg
• Woda - 5 l
• Cukier - 10 szklanek
• Cytryna - 2 szt.

Dobrze opłucz jagody, zetrzyj łyżką i wymieszaj z trzema szklankami cukru. Dobrze wymieszaj powstałą masę, umieść ją w ciepłym miejscu na 30 minut, aby sok lepiej wyróżniał się z jagód i napełnił się wodą. Zamknij słoik bragi pokrywką z zamkiem wodnym lub załóż na szyję gumową rękawicę. Umieść mieszaninę w ciepłym miejscu na 10 dni do fermentacji.

Wlej pozostały cukier do szklanego słoika, dodaj do niego pokrojone cytryny i dobrze wymieszaj. Dodaj powstałą mieszaninę do moszczu winnego i zamknij, aż fermentacja się zakończy.

Młode wino trzeba będzie spuścić z osadu, przefiltrować przez kilka warstw gazy i przelać do butelek. Daj trochę gotowego wina - umieść butelki w chłodnym miejscu na 1-2 dni. Następnie będzie musiał zostać ponownie przefiltrowany i poddany dojrzewaniu. Wino można pić natychmiast, ale po 1-2 miesiącach jego smak będzie jeszcze bardziej miękki i delikatny.

Prosty przepis na wino agrestowe

Prosty przepis na wino agrestowe spodoba się początkującym winiarzom, którzy nie mają jeszcze wystarczającego doświadczenia w przygotowywaniu domowych napojów. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• Agrest - 6 kg
• Woda - 6 l
• Cukier - 4 kg

Prosty sposób na zrobienie wina agrestowego zgodnie z tym przepisem można wykorzystać do przygotowania napoju z naturalnego soku..

Dojrzały agrest jest dobrze kruszony lub kruszony w blenderze. Wlać powstałą mieszaninę do emaliowanej patelni i wlać cukier. Pozostaw mieszankę jagodową na 2-3 godziny, aby cukier był dobrze wchłaniany..

Wlej wodę do mieszanki agrestu, dobrze wymieszaj i pozostaw brzeczkę do fermentacji w ciepłym miejscu przez 3-4 dni. Ponieważ miazga wyjdzie na powierzchnię i zahamuje proces fermentacji, mieszanina będzie musiała być mieszana codziennie.

Czwartego dnia brzeczkę należy przefiltrować, miazgę należy usunąć, a napój należy wlać do czystych naczyń i podgrzewać przez kolejne 4-5 dni. odcedź gotowe młode wino, wlej do szklanych butelek i szczelnie zamknij pokrywki. Umieść napój na relaks na 3 dni w lodówce, po czym możesz zacząć degustację.

Domowe wino agrestowo-porzeczkowe

Zgodnie z tym przepisem wino z agrestu i porzeczek jest przygotowywane bardzo szybko. Młode wino można skosztować za dwa tygodnie.

Gotuj następujące potrawy:

• Agrest - 3 kg
• Cukier - 2 kg
• Czerwona porzeczka - 1 kg
• Syrop cukrowy z 2 kg cukru i 3 l wody

Przed zrobieniem wina z agrestu przygotuj syrop. Wlej wodę do rondla, wlej do niego cukier i gotuj na wolnym ogniu przez 7-8 minut po zagotowaniu na małym ogniu. Zdejmij gotowy syrop z ognia i ostudź.

Dojrzały agrest i czerwone porzeczki zmielić w blenderze lub przewijać w maszynce do mięsa. Przenieś przecier jagodowy do szklanego słoika z wlać schłodzony syrop. Przykryj słoik gazą i umieść w ciepłym miejscu na 6-7 dni. Aby zapewnić, że brzeczka nie jest spleśniała, należy ją okresowo mieszać.

Gdy brzeczka dobrze fermentuje, należy ją ostrożnie wlać do czystego słoika i zamknąć za pomocą uszczelnienia wodnego. Umieść zacier w ciepłym miejscu na kolejne 7 dni. Gdy młode wino stanie się jaśniejsze, a na dnie utworzy się osad, należy go ostrożnie osuszyć i wlać do butelek.

Przechowuj wino w chłodnym miejscu przez co najmniej dwa miesiące.

Szampan Agrestowy

Składniki 3 kg agrestu, 2 kg cukru, 5 l wody.

Metoda gotowania. Umieść agrest w 10-litrowej butelce, przykryj jagody cukrem i zalej ciepłą wodą. Zamykamy butelkę korkiem z zamkiem wodnym i pozostawiamy do fermentacji przez 40 dni.

Usuwamy gotowe wino z osadu, wlewamy do butelek, korkujemy, przechowujemy w lodówce przez 30-35 dni.

Uwalniamy nagromadzony gaz ze zbiornika i ponownie go uszczelniamy. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu..

Wzmocnione wino agrestowe

Składniki 8 kg agrestu, 4 kg cukru, 2 l wody, 250 ml koniaku.

Metoda gotowania. Do produkcji wina zaleca się stosowanie dużych agrestów o żółtych lub czerwonych kolorach..

Jagody sortuje się, myje, sieka i pozostawia w temperaturze pokojowej na 2 dni. Następnie wyciśnij sok z jagód. Wlać miąższ 2 litrami wody, nalegać 5-6 godzin, wycisnąć powstały płyn, połączyć z sokiem.

Opłucz przygotowany zbiornik fermentacyjny koniakiem, wlej powstałą ciecz i dodaj cukier. Proces fermentacji zajmie około 100-115 dni..

W tym okresie co 3-4 dni do brzeczki należy dodawać 100 ml wody z lodem. Po zakończeniu procesu fermentacji usuń wino z osadu, przefiltruj.

Następnie stań w ciemnym chłodnym pomieszczeniu przez kolejne 6 miesięcy, ponownie przefiltruj i wlej do butelek.

https://po.bgrepon.com/wina/4126-jak-zrobić-domowe-wino-agrestowe.html

DIY składniki wina agrestowego

• cukier granulowany - około 2 kg;
• agrest - 2 kg;
• woda - 1,5 litra.

Przepis na wino agrestowe bez drożdży

1. Sortujemy jagody ze śmieci i liści.

2. Następnie niemyte jagody przenoszone są na emaliowaną patelnię i za pomocą drewnianej lub plastikowej szpatułki je zagniatamy.
3. Następnie przenosimy masę jagodową do butelki lub słoika wraz z cukrem. Napełnij ciepłą wodą, wymieszaj. Przykryj szyję gazą.
4. Następnie umieść naczynie w ciepłym, zaciemnionym miejscu na 5-6 dni.
5. Usuń cerę, zamknij szyjkę słoika nylonową osłoną.
6. W pokrywie wycinamy mały otwór, w który szczelnie wkładamy rurkę z systemu kroplomierza lub kawałek cienkiego węża.
7. Drugi koniec rurki umieszcza się w słoiku z wodą, aby ułatwić obserwację procesu fermentacji..
8. Po ustaniu uwalniania się pęcherzyków w wodzie spuść wino z osadu przez czystą ściereczkę serową złożoną na pół.
9. Następnie zamknij naczynie szczelną pokrywką i umieść w chłodnym miejscu na około 10 dni.
10. Po określonym czasie wino jest ponownie filtrowane, bez dotykania osadu utworzonego na dnie puszki. Usuwamy wino w piwnicy w celu dalszego dojrzewania i przechowywania.

Wino agrestowe można uznać za w pełni przygotowane przed sylwestrem, na świątecznym stole wino zajmie należne mu miejsce, a goście docenią twoje umiejętności winiarskie.

https://chudo-povar.com/vino-iz-kryzhovnika-recept-vina-iz-kryzhovnika-s-foto.html

Jak zrobić wino agrestowe z cytryną

1. Świeżo zebrane jagody myjemy w zimnej wodzie, osobno od szypułki.
2. Użyjemy drewnianego tłuczka i zamienimy jagody w tłuczone ziemniaki.
3. Puree ziemniaczane przecieramy w głębokim rondlu, dodajemy 3 szklanki cukru, mieszamy, pozostawiamy na pół godziny w ciepłym miejscu.
4. Napełnij wodą i wlej do butelki fermentacyjnej. Zakładamy gumową rękawicę, wykonując w niej mały otwór igłą. Instalacja może uprościć wszystko, zamiast rękawiczki, zamka wodnego. Czyścić w ogniu przez 10 dni.
5. Kroimy cytrynę na plasterki, wkładamy do pustego słoika, napełniamy pozostałym cukrem, dokładnie mieszamy, aby cytryna uruchomiła sok.
6. Włóż mieszaninę cytryny do brzeczki, pozostaw do wędrowania, aż żaluzja przestanie bulgotać lub rękawica zostanie zdmuchnięta.
7. Butelki do mojego gotowego wina, oblane wrzącą wodą, wysuszone.
8. Wino jest odprowadzane z osadu przez grubą warstwę gazy w przygotowanych butelkach.
9. Czyścimy w ciemnym, chłodnym miejscu przez kilka dni.
10. Filtrujemy ponownie.
11. W razie potrzeby wino można już spożywać w tej formie, ale nadal eksperci zalecają opuszczenie piwnicy na kolejne 2 miesiące.
    

    

Czerwone Wino Agrestowe

Składniki

• Agrest czerwony - 4 kg;
• Cukier - 2 kg;
• Woda - Recepta.

Jak zrobić czerwone wino agrestowe

1. Zbieramy jagody, sortujemy, płuczemy zimną wodą, kładziemy na ręczniku papierowym do wyschnięcia.
2. Agrest mielimy drewnianą szpatułką lub kruszymy w emaliowanej misce.
3. Usuń przecier jagodowy na 4 dni w chłodnym miejscu.
4. Odcedź oddzielony sok bez miąższu.
5. Wlej miazgę 4 szklankami ciepłej wody, wymieszaj, przefiltruj przez tkaninę, ściśnij miazgę.
6. Wlać wszystkie soki do zbiornika fermentacyjnego, dodać cukier, zamieszać. Pozostaw do wędrowania przez 3-4 miesiące. Co 3 dni dodawaj 100 ml schłodzonej przegotowanej wody.
7. Po fermentacji zakładamy rękawicę lub zakładamy zamek wodny, pozostawiamy na kolejne 4-5 miesięcy.
8. Wlewamy wino do pustej butelki przez gumową rurkę, delikatnie nie dotykając osadu, zamykamy i odstawiamy na 2 dni.
9. Po kilku dniach wlewamy go do butelek wina, wkładamy do piwnicy, a po 2 tygodniach wino będzie gotowe.

Przepis na wino agrestowe z miodem

Składniki

• Agrest czerwony - 5 kg;
• Chleb z mąki żytniej - 0,5 kg;
• Miód - 0,5 kg;
• Woda - Recepta.

Jak zrobić wino agrestowe z miodem

1. Sortujemy czerwone jagody, myjemy w zimnej wodzie, suszymy i zasypiamy w zbiorniku fermentacyjnym.
2. Wlać tyle schłodzonej przegotowanej wody, aby pokryła wszystkie jagody i pozostawić na 4 miesiące.
3. Pokrój chleb na małe plasterki. Smarujemy każdy kawałek miodem, lekko suszymy i wysyłamy do brzeczki.
4. Zamykamy butelkę za pomocą uszczelnienia wodnego i pozostawiamy ją na kolejne 4 miesiące..
5. Po ustalonym czasie wlewamy wino do butelek, szczelnie zamykamy korek i odkładamy do przechowywania.

Dobre wino nie wymaga reklamy. Ale potrzebuje dobrego dania. Co złożyć? Mięso, ryby i sałatki dobrze pasują do tego martwego życia - praktycznie nie ma żadnych ograniczeń!

https://tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-kryzhovnika-prostoj-recept-prigotovleniya.html

Porzeczkowe wino z agrestem: prosty przepis

Składniki

• Lekkie odmiany agrestu - 1 kg;
• Słodka czarna porzeczka - 1 kg;
• Cukier - około 1 kg;
• Oczyszczona woda - 3 l.

Jak zrobić wino mieszane z agrestem i porzeczką w domu

• Po posortowaniu jagód i wyrzuceniu zepsutych, a także liści i innych śmieci, zamieniamy je w gnojowicę. Można to zrobić za pomocą maszynki do mięsa lub rękami..
• Otrzymaną zawiesinę jagodową dodaje się z wodą, używając nie wszystkich przygotowanych płynów.
• Lekko podgrzewamy pozostałą nam wodę, wlewamy do niej połowę granulowanego cukru i mieszamy, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą.
• Powstały syrop należy schłodzić do temperatury pokojowej i dodać do rozcieńczonego kleiku jagodowego..

  Wypełniamy go idealnie czystym szklanym pojemnikiem z szeroką szyjką nie więcej niż 2/3, pozostawiając miejsce na intensywną fermentację.

• Zamykamy szyjkę pojemnika na wino gazikową serwetką, aby zapobiec przedostawaniu się zanieczyszczeń, i wysyłamy butelkę do ogrzewania (temperatura nie niższa niż 25 ° C) przez 5-10 dni do pierwszej fermentacji.
• Teraz musisz oddzielić miazgę, która wykonała swoją pracę, od brzeczki, z którą będziemy kontynuować pracę. Pomoże nam w tym durszlak z durszlakiem..
• Ściskając i wyrzucając odpady jagodowe, wlej brzeczkę do sterylnego szklanego pojemnika i ponownie umieść ją pod syfonem.
• Ponowna fermentacja w cieple trwa 2-3 tygodnie. Od czasu do czasu płyn chmielowy należy wymieszać i pobrać próbki, aby uzyskać pożądaną zawartość cukru. Jeśli to konieczne, osłabiaj pozostały cukier zgodnie ze schematem opisanym powyżej..
• Jak tylko rękawica spadnie, prawie gotowe wino będzie musiało być ostrożnie osuszone za pomocą elastycznej rurki (pozostałość pozostawia się w butelce) do innego, czystego pojemnika lub wlane do porcjowanych butelek, napełniając je do góry i szczelnie korkując.
• Wysyłamy butelki do ostygnięcia (około 10 ° C) i pozostawiamy wino do „cichej fermentacji”. Jeśli pęcherzyki powietrza ponownie zaczną pojawiać się w pojemnikach, musisz na nich założyć zamki wodne i poczekać na koniec fermentacji. Jak pojawia się osad, mniej więcej raz w miesiącu wino będzie musiało zostać usunięte z osadu w czystych pojemnikach.

Wskaźnik gotowości do wina - Nie wędruje ani nie osiada.

Jeśli napój nie jest tak słodki, jak byśmy tego chcieli, można to skorygować przez słodzenie zgodnie z powyższym schematem..

Ale w tym przypadku ponownie będzie musiał zostać umieszczony pod śluzą wodną i czekać na zakończenie fermentacji. Gdy tylko napój przestanie się gotować i wytrąci osad, jest gotowy - można go butelkować i podawać gościom.

Składniki

Dodaj wszystko do listy zakupów Usuń wszystko z listy zakupów listy zakupów

Jak zrobić własne wino deserowe z agrestu

1. Aby napędzać domowe wino z agrestu, zaczniemy od przygotowania słodkiego syropu: dodaj 2 kg cukru do wody i podgrzewaj na średnim ogniu, aż się zagotuje - a następnie kilka minut później, zmniejszając ciepło do minimum.
2. Podczas gdy syrop ostygnie do temperatury pokojowej, sortujemy jagody i przekształcamy je w tłuczone mięso za pomocą maszynki do mięsa. Następnie włóż do dużego sterylnego pojemnika o pojemności co najmniej 12 litrów (w oparciu o to, aby było miejsce na fermentację).
3. Wlej miazgę syropem, wymieszaj, przykryj czystą gazą - i przez tydzień w upale, nie zapominając o codziennym odwiedzaniu brzeczki i ingerowaniu w nią.
4. Po zakończeniu fermentacji miazgę należy ostrożnie zebrać, a płyn z samym aromatem wina wlać do innej butelki, zainstalować uszczelkę wodną i powrócić do ciepła na około 7 dni, aż do zakończenia fermentacji.
5. Młode wino jest odprowadzane z osadu, butelkowane i wysyłane do dojrzewania na chłodno przez około 1,5 miesiąca. W razie potrzeby na tym etapie przygotowania można już usunąć z niego pierwszą próbkę, ale jej smak w tym czasie nie będzie tak bogaty, jak po ekspozycji.

Jak widać, bardzo łatwo można prowadzić pachnący napój dojrzałego agrestu z domu własnymi rękami.

Pamiętając o tradycyjnych przepisach domowego wyrobu wina, z pewnością oferujemy przygotowanie tego wspaniałego domowego wina!

Pachnący napój o szlachetnym rubinowym odcieniu, dający dobry nastrój - godną nagrodę za pracę. Młodzi mogą go spożywać, ale z czasem zyska najcenniejszy smak..

https://prorecepty.com/napitki/vino/iz-krasnoj-smorodiny-v-domashnih-uslovijah.html