Wino agrestowe w domu - proste przepisy

Nie jest tajemnicą, że wino jest słusznie uważane za jeden z najlepszych napojów alkoholowych. Żadna uczta nie jest kompletna bez tego musującego napoju, który pobudza krew, dodaje otuchy.

Jesteśmy przyzwyczajeni do picia tego niesamowitego napoju z winogron. Okazuje się, że można go ugotować z szerokiej gamy owoców, a pod względem jakości nie jest gorszy od wina z winogron.

Wino agrestowe z dodatkiem różnych owoców jest szczególnie skuteczne. Okazuje się aromatyczny i delikatny..

A jeśli urozmaicisz go innymi jagodami, gotowy napój będzie lśnił nowymi kolorami, a smak będzie nasycony. Jak możesz odmówić takiego wina? Łatwo jest gotować, nawet początkujący może to zrobić, jeśli masz pod ręką tylko sprawdzony przepis.

Najlepszy przepis o unikalnym aromacie

Udostępnij najlepszy przepis. Wino to jest przygotowywane wyłącznie na bazie jagód agrestowych, bez obcych dodatków, niemniej jednak wypada korzystnie w porównaniu z innymi w swoim niepowtarzalnym smaku.

Jak to jest przygotowane??

1. Zmiel i dojrzej wybrane dojrzałe owoce dowolnego gatunku i włóż do niezbędnych naczyń, przykryj gazą i pozostaw, aby wyróżnić się sok.
2. Przenieś miąższ do torby z płótna i dokładnie wyciśnij sok. Wyciśnij wytłok - wlej wodę w stosunku 1:10 do początkowej objętości agrestu.
3. Uderz dobrze w ściśnij, ponownie wciśnij przez torbę.
4. Dodaj 7-8 litrów wody i 1750–2 kg cukru (cukier można zastąpić miodem).
5. Brzeczkę wlać do beczki z zamkiem wodnym i trzymać do końca fermentacji w temperaturze 13 - 15 stopni.
6. Usuń z osadu, odcedź, wlej do butelek, odstaw na miesiąc i możesz cieszyć się smakiem.

Sposoby bez drożdży

Z zielonego

Dokładnie zmiażdż jagody (możesz użyć wałka do ciasta), włóż je do szklanej miski, najlepiej z dużą szyjką lub na emaliowanej patelni.

Ponieważ agrest ma poziom kwasowości wyższy niż winogrona, a zawartość cukru jest niska, cukier i woda z pewnością powinny zostać dodane.

1,5 kg. owoce powinny wziąć 1,5 litra wody i 1 kg. cukier.

Cukier i woda są niezbędnymi składnikami do przygotowania syropu:

• Wymieszaj wodę z cukrem, postaw na małym ogniu, nie przestawaj mieszać, gotuj przez 5-10 minut, regularnie usuwając pianę, ostudzić, wymieszaj z jagodami.
• Dokładnie wymieszaj mieszaninę, przykryj gazą, aby owady nie weszły do ​​pojemnika.
• Rozpocznij fermentację w pomieszczeniu o temperaturze 17–24 stopni.

Mieszaj brzeczkę drewnianą szpatułką 2-3 razy dziennie. Po wykryciu końca fermentacji - ściśnij miąższ, wlej sok do pojemnika.

Uwaga! Napełnij zbiornik 75% objętości, ponieważ dwutlenek węgla pojawiający się podczas fermentacji zniszczy naczynie. Obecność zmętnienia w soku i niewielkim osadzie mieści się w normalnych granicach.

Po nakłuciu palca rękawicy szczelnie przykryj pojemnik zasłoną hydrauliczną.

Jest ważne! Nie dopuścić do przedostania się powietrza, w przeciwnym razie napój stanie się kwaśny. Żaluzja hydrauliczna to specjalna zaślepka z otworem na rurkę pośrodku. Jest to konieczne do usunięcia gazu ze zbiornika.

Przenieś pojemnik do ciemnego pokoju, pozostaw go do fermentacji przez 30-40 dni.

Po zakończeniu procesu fermentacji bąbelki znikną, rękawica puchnie, a na dnie utworzy się osad. Wino każdego dnia stanie się lżejsze i bardziej przejrzyste. Pozostaje nam oczyścić osad z wina i przenieść go do innego pojemnika. Następnie przenieś wino do ciemnego pokoju w celu ostatecznego dojrzewania 100–120 dni.

Systematycznie, co 15 do 20 dni, należy oczyścić napój, wlewając go do innego pojemnika za pomocą rurki, aż osad zniknie. Po 3 do 5 miesiącach możesz butelkować wino i szczelnie je zamykać. Optymalna temperatura przechowywania wina agrestowego wynosi 6-10 stopni.

Jest ważne! Nie zaleca się przechowywania dłużej niż rok, po roku wino traci smak!

Jak zrobić wino z zielonego agrestu opisano w wideo:

Z czerwonego

Cudowne czerwone wino z dojrzałych czerwonych agrestów.

Aby zrobić 11 litrów wina z agrestu, potrzebujesz:

• agrest czerwony - 7 kg;
• woda - 3,5 litra;
• cukier - 3 kg.

Gotowanie krok po kroku:

1. Aby oczyścić jagody ze śmieci, a następnie dokładnie zagnieść w dogodny dla Ciebie sposób, możliwe jest młynek do mięsa.
2. Przygotuj syrop z 7 szklanek wody i tej samej ilości cukru - gotuj przez około 7 minut, od czasu do czasu usuwając pianę. Gotowy syrop do ostygnięcia.
3. Zagotuj pozostałą wodę i ostudź.
4. Wlej syrop i wodę do miski z tłuczonymi jagodami, wymieszaj, przykryj gazą i pozostaw do fermentacji w pokoju w temperaturze 15-25 stopni na 4 dni. Dwa do trzech razy dziennie drewnianą łopatą do mieszania zawartości.
5. Odcedź mieszaninę, wlej do słoików, przykryj zwykłą gumową rękawicą, wcześniej przekłuwając palec rękawicy. Wędruj w ciemnym, ciepłym miejscu na 35–45 dni. W tym okresie dodaj cukier dwa razy dziennie..
6. Po 2 tygodniach od rozpoczęcia procesu odcedź brzeczkę, dodaj 6 szklanek cukru, dobrze wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić cukier, wlej z powrotem.
   Po kolejnym tygodniu powtórz ten proces z pozostałym cukrem.

Jeśli fermentacja się zakończy, spuść wino z osadu, przenieś do chłodnego pomieszczenia w celu dojrzewania przez 80-90 dni. Jeśli pojawi się osad, okresowo wykonuj transfuzję. Wlej gotowe wino do przygotowanych butelek, zamknij, przechowuj w chłodnym ciemnym miejscu (w piwnicy) nie dłużej niż rok.

Z czerni

Wino z czarnego agrestu jest tak wyrafinowane i pachnące, że może kłócić się z dowolnym elitarnym winem winogronowym. Istnieje kilka przepisów na zrobienie tego..

Można go przygotować zgodnie z powyższymi przepisami na wino z zielonego lub czerwonego agrestu, ale okołopyszne wino można uzyskać według następującego przepisu.

Składniki

• 3 kilogramy agrestu czarnego
• 1-2 litry oczyszczonej wody
• 80 - 90 ml. drożdże winne.

Najpierw musisz uporządkować jagody, wyrzucić śmieci i zepsute jagody.

Jagód nie należy myć, ponieważ „dzikie drożdże” niezbędne do fermentacji są zmywane.

Dalej:

1. Rozłóż tkaninę, równomiernie posyp na niej wybrane zdrowe jagody, pozostaw do wyschnięcia na 5-6 dni, systematycznie odwracając jagody.
2. Zagnieść jagody, dodać wodę, zamieszać.
3. Wprowadź drożdże winne, na 1 kg jagód zwyczajowo przyjmuje się 25-30 gramów drożdży.
4. Zamknij pojemnik za pomocą rękawicy z otworem na palcu, aby przez niego wypływały gazy.
5. Po około 12-16 dniach fermentacja zakończy się (rękawiczka puchnie, osad przylgnie do dna, wino się oczyści). Przez cały okres fermentacji należy codziennie mieszać zacier z drewnianą łopatą.
6. Jeśli wino jest bardzo wytrawne, możesz dodać trochę cukru, a następnie wlać napój do innego pojemnika i odstawić w ciepłe miejsce na około 30-40 dni - aby rozjaśnić.
7. Co 7-12 dni konieczne są systematyczne przetaczanie wina..
8. Wlać do butelek, szczelnie zamknąć i bezpośrednio dojrzewać w zimnym, dobrze wentylowanym miejscu, zajmie to około 100-120 dni.
9. Wlać gotowe aromatyczne wino do pojemników, szczelnie je zamknąć i wysłać do długoterminowego przechowywania.

Pomoc! Aby urozmaicić smak wina agrestowego, aby nadać różne odcienie smaku, zwykle dodaje się inne jagody lub produkty do głównego produktu. Oto niektóre z tych przepisów..

Film opowiada o technologii wytwarzania czerwonego wina z czarnego agrestu:

Z dodatkiem czerwonych porzeczek

Niezbędne:

• 3 kg agrestu,
• 1 kg porzeczki,
• 2 kg cukru,
• 3 litry wody.

Gotowanie:

1. Przejdź przez jagody i ostrożnie je zmiażdż.
2. Z 2 kg cukru i 3 litrów wody zagotuj syrop, ostudź.
3. Umieść jagody w emaliowanym pojemniku, zalej je schłodzonym syropem.
4. Przykryj pojemnik gazą i poddaj fermentacji przez 6-7 dni, nie zapominając o codziennym mieszaniu z drewnianą łopatą.
5. Po zakończeniu procesu fermentacji wlej płyn do oczyszczonego pojemnika, zainstaluj żaluzję hydrauliczną.
6. Po tygodniu konieczne jest spuszczenie klarownego wina z osadu i wlanie go do pojemników.

Pozostaw wino do dojrzewania przez 70-90 dni w chłodnym i suchym miejscu. W tym okresie smak i aromat wina są w pełni ujawnione..

Z dodatkiem czarnych porzeczek

Zdecydowanie zalecamy zrobienie tego napoju. Okazuje się, że jest to najbardziej delikatne aromatyczne wino o pięknym rubinowym kolorze..

Potrzebujemy:

• 6 kg agrestu,
• Czarna porzeczka 2 kg,
• 7 kg cukru,
• 6 litrów wody.

Gotowanie:

1. Przygotuj jagody, posiekaj je dobrze.
2. Zagotuj syrop z wody i cukru, ostudź, wlej jagody.
3. Przykryj szczelnie gazą i pozostaw do wędrowania przez 6 - 10 dni, regularnie mieszając drewnianą łopatą.
4. Jeśli proces fermentacji się skończy, przenieś napój do innego pojemnika, zainstaluj hydrauliczną żaluzję, pozostaw 5-7 dni do ostatecznego zakończenia procesu fermentacji.
5. Napój w butelce, umieścić w zimnym miejscu na 45-55 dni.

Jak zrobić aromatyczne wino z agrestu z dodatkiem porzeczek i malin opisano w filmie:

Prosta metoda

Aby otrzymać 20 litrów pysznego wytrawnego wina konieczne:

• 6 kg agrest,
• 6 litrów wody,
• 6 kg cukier,
• drożdże winne.

Pomoc! Zamiast drożdży winnych można dodać 2 zielone jabłka.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przejdź przez jagody, weź tylko zdrowe, nie myj.
2. Zagnieść dokładnie, wlać cały cukier i 4,5 litra wody, następnie dodać pozostałe 2 litry.
3. Wszystko dobrze wymieszaj i napełnij przygotowany pojemnik.
4. Dodaj drożdże winne, jeśli nie, weź 2 zielone jabłka, obierz je ze środka nasionami, zmielić i dodać zamiast drożdży.
5. Zakrywamy pojemnik migawką wodną, ​​umieszczamy w ciemnym pokoju na 5-7 dni, poddajemy go fermentacji.
6. Po wlaniu płynu do oczyszczonego naczynia i ponownej fermentacji przez około 45-60 dni.
7. W tym czasie stopniowo, 100 ml dziennie, co tydzień dodawaj zimną wodę. Wszystko powinno iść na to - 2 litry wody.
8. Po zakończeniu fermentacji odsączyć osad, odcedzić i wlać do butelek.

Umieść butelki w chłodnym miejscu na 50 dni. W tym celu odpowiednia jest piwnica lub inna chłodnia..

Z miodem

Ten przepis jest oryginalny, ponieważ nie zawiera w ogóle cukru, zamiast tego obecny jest miód..

Na 3 kg agrestu potrzeba 0,3 litra miodu i 0,3 kg chleba.

Gotowanie:

1. Przygotuj jagody, ugniataj, polej jagody zimną wodą.
2. Kromki chleba rozsmaruj miodem i wymieszaj z jagodami.
3. Połóż żaluzję hydrauliczną na szyi, umieść w ciemnym miejscu na 100 - 120 dni.

Odcedź gotowe wino, przefiltruj, wlej do pojemników, szczelnie zamknij, umieść w chłodnym miejscu.

O korzyściach i prawidłowym użytkowaniu napoju

Domowe wino agrestowe jest bardzo cenne, zawiera szeroką gamę substancji leczniczych.

Pomaga przywrócić równowagę soli w organizmie, znacznie stymuluje trawienie, obniża poziom cholesterolu we krwi, a także ma wyraźne działanie przeciwzapalne.

Ale aby wino przynosiło tylko korzyści ciału, należy spożywać z umiarem:

• kobiety mogą wziąć 1 lampkę wina dziennie,
• mężczyźni - 2 okulary.

Uwaga! To wino jest przeciwwskazane u kobiet w tej sytuacji, a także u nastolatków..

Jak widać, łatwo jest zrobić wino agrestowe. Każdy może sobie z tym poradzić, wcale nie trzeba być profesjonalnym winiarzem, aby przygotować ten napój, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji. Jest jeszcze jeden warunek - rób wszystko z miłością!

Trochę pracy, ale po kilku miesiącach wypijesz pyszny aromatyczny napój, a Twoja praca zostanie nagrodzona.

Jedna ze starożytnych legend mówi: po spróbowaniu wina człowiek czuje się lekki, jak ptak unoszący się na niebie, który się na nim nie zatrzymuje, staje się śmiały jak lew, któremu nie wystarczy, stanie się jak osioł.

Jest ważne! Do 60 procent marskości wątroby jest spowodowane nadużywaniem alkoholu, uzależnienie nie wynika z picia złego wina, ale z nadużywania dobrego.

Używaj wina mądrze, traktuj swoich bliskich i bliskich, bądź zdrowy!