Wino wytrawne domowe - najlepsze przepisy

Obecnie wytwarzanie wina w domu staje się coraz bardziej powszechne. Aby stworzyć wytrawne wina aromatyczne, odświeżające się w upale i rozgrzewające zimą, nie potrzebujesz żadnych specjalnych umiejętności i technologii.

Mogą być jednak świetną alternatywą dla ulubionych napojów ze sklepów. Ponadto zawsze możesz być pewien jakości produktu i że nie ma w nim szkodliwych dodatków i barwników.

Stosując specjalną technologię i przestrzegając sprawdzonej receptury, możesz uzyskać doskonały napój, którego jakość nie jest gorsza od zagranicznych win.

Wino wytrawne powstaje nie tylko z winogron. Dziś istnieje ogromna liczba domowych przepisów na wino. Napój alkoholowy można przygotować z dowolnej odmiany winogron, jabłek, gruszek, brzoskwiń, śliwek, aronii, białych, czarnych i czerwonych porzeczek, agrestu, truskawek, wiśni, malin, pomarańczy, grejpfrutów, arbuza i melonów. Oczywiście nie jest to pełna lista możliwych składników..

Jest ważne! Jeśli dopiero zaczynasz produkować wino, prawdopodobnie będziesz musiał poeksperymentować, zanim otrzymasz przepis na swój wyjątkowy napój. Niemniej jednak, wybierając składniki wina, ważne jest, aby zrozumieć, jaki smak chcesz osiągnąć.

Z jakich owoców możesz zrobić wino wytrawne:

• Można wytwarzać wino o intensywnym aromacie i trwałym posmaku z odmiany agrestu „piernik” lub „śliwka”.
• Okazuje się, że napój ma jasny smak czarna porzeczka. Ponadto jest to właśnie jego wartość dla łatwości przygotowania..
• Otrzymuje się delikatne i słodsze wino z wiśni, gruszek, brzoskwiń, arbuza i melona.
• Aby stworzyć cierpki napój o intensywnym posmaku, wybierz aronia lub cytrusy.

Nie ma znaczenia, które składniki wybierzesz. Zasada nalegania na domowe wino jest taka sama.

Najważniejsze jest to, że jagody i owoce są dojrzałe i najlepszej jakości.

Pomoc! Konieczne jest wybranie niekwaśnych soczystych jagód, aby proces fermentacji przebiegał poprawnie. Wybór odpowiedniego soku jest jednym z najważniejszych etapów robienia wina domowego..

Najlepsze przepisy kulinarne

Kroki przygotowania domowego wytrawnego wina są bardzo podobne..

Należy pamiętać, że wina wytrawne nie wymagają dodatku cukru, miodu ani drożdży przemysłowych.. Fermentacja zachodzi naturalnie.

Z winogron

Żniwa w ciepłe i suche dni. Żadne dodatkowe wino nie jest używane do nalegania na wytrawne wino - wystarczy dzikich drożdży, które są zbierane na skórce jagód. Dlatego nie jest konieczne mycie zebranych winogron. Wystarczy tylko starannie posortować i usunąć niedojrzałe i zepsute owoce.

Gotowanie:

1. Umieść jagody w głębokiej misce. Zmiażdż je rękami lub drewnianą zaprawą.
2. Przykryj pojemnik i umieść go w ciepłym, ciemnym miejscu na pięć do sześciu dni. Fermentacja musi przejść przez ten okres. Mieszaj regularnie mieszaninę. Przy odpowiedniej fermentacji na powierzchni widoczna jest piana..
3. Po zakończeniu aktywnego etapu fermentacji odcedź sok przez bawełnianą lub lnianą ściereczkę. Wyciśnij miazgę.
4. Wypróbuj powstały sok. Jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj wodę. Ważne jest, aby nie przesadzać z wodą - zakłóca to fermentację.
5. Wlej sok do butelek. Nie wylewaj jej na brzeg, butelka powinna być wypełniona powstałą mieszaniną około trzech czwartych. Zamknij za pomocą zamka wodnego lub przeciągnij gumową rękawiczkę na szyję. Umieść butelkę w miejscu o stałej temperaturze 17–27 stopni. Fermentacja trwa około 30-60 dni. Zniknięcie bąbelków z powierzchni i opróżniona rękawica poinformują Cię o finale fermentacji. Wino rozjaśni się, a osad opadnie na dno.
6. Teraz możesz wlać wino do prostych szklanych butelek i umieścić w chłodnym miejscu do dojrzewania. Aby nie mieszać osadu, najlepiej użyć cienkiej rurki, ustawiając butelki na różnych wysokościach.

Jest ważne! Wino z białych winogron dojrzewa przez około miesiąc, podczas gdy czerwone lepiej przechowywać w piwnicy przez 2-3 miesiące.

Technologia wytwarzania domowego wytrawnego wina z białych winogron została opisana na filmie:

Z owoców i jagód

Te wina są również łatwe do stworzenia, ale dla nich Może być konieczne dodanie drożdży wykonanych z naturalnych drożdży winnych:

• W ciągu około tygodnia zbierz 2-3 szklanki dojrzałych jagód wiśni, malin, winogron, truskawek lub porzeczek. Muszą być również zbierane podczas suchej, ciepłej pogody. Nie myj, bo zniszczysz dzikie drożdże.
• Ostrożnie posortuj rośliny, umieść w drewnianym lub emaliowanym pojemniku i zmiażdż rękami lub moździerzem.
• Przenieś moszcz do słoika lub butelki, dodaj szklankę wody, zatkaj bawełnianym korkiem i przechowuj w ciepłym, ciemnym miejscu przez 5 dni.

Zakwas jest gotowy, teraz możesz zacząć tworzyć wino.

Produkcja wina:

1. Posortuj jagody, usuń niedojrzałe lub zgniłe owoce. Umyj się dokładnie. Pokrój gruszki, jabłka lub brzoskwinie.
2. Umieść składniki w głębokim naczyniu (najlepiej w drewnie, emaliowanym lub glinianym) i ostrożnie zmiażdż.
3. Opracowano prosty i skuteczny sposób na lepszą ekstrakcję soku. Wlej odrobinę ciepłej wody do miazgi:
   - na 1 kg miąższu wiśni, czerwonej lub białej porzeczki, gruszek i jabłek - 200 ml wody 70 stopni-
   - na 1 kg miąższu z czarnej porzeczki, malin, agrestu, aronii - 200 ml wody 70 stopni, a następnie - i pół godziny do utrzymania temperatury 60 stopni.
4. Następnie, aby miazga uległa fermentacji, wlej ją do słoika. Tam należy dodać wodę o temperaturze 22 stopni (na 1 kg pulpy 200 ml wody), a także przygotowany wcześniej zakwas. Umieść w ciepłym ciemnym miejscu i trzymaj tam 2-3 dni 2-3 dni. Nie zaniedbuj regularnego mieszania napoju..
5. Pod koniec procesu szybkiej fermentacji wyciśnij sok za pomocą lnianej lub bawełnianej szmatki. Wlej sok do butelek, napełniając je nie do góry, ale do trzech czwartych. Zamknij za pomocą zamka wodnego lub pociągnij rękawicę za szyjkę butelki i pozostaw napój do fermentacji w pomieszczeniu o temperaturze wyższej niż 16 stopni.
6. Po zakończeniu procesu fermentacji wlej wino do butelek bez mieszania osadu i umieść je w piwnicy (lub innym ciemnym, chłodnym miejscu), aby dojrzeć. Jeśli nie jest przezroczysty, przeprowadź go przez gęsty materiał..

Pomoc! Wina z porzeczek, jabłek i wiśni można spożywać po 2-3 miesiącach, z truskawek po sześciu miesiącach, a z aronii po dwunastu.

Jak zrobić domowe wytrawne wino z aronii i jabłek opisano w filmie:

Jeśli masz cierpliwość i odwagę, aby zacząć robić wytrawne wino w domu, już wkrótce będziesz w stanie zadziwić swoich znajomych wspaniałym napojem wysokiej jakości.