Mocne sherry - najlepsze wino hiszpanii
Menu
Hiszpania dała światu sherry ponad pięćset lat temu. Pomimo tego, że tradycyjnie sherry lub sherry są określane jako białe, wzmocnione wina deserowe. Istnieje wiele jego rodzajów. Kolor napoju może różnić się od jasnozłotego do bogatego burgunda, a bukiet i smak - od miękkich owoców po jasne słodkie orzechowe nuty.
Jest produkowany wyłącznie w rozległej Andaluzji. Winnice rosną na wapiennych i kredowych glebach położonych między miastami Jerez de la Frontera, San Lucar de Barrameda, Puerto de Santa Maria.
W zależności od rodzaju napoju smak i aromat mogą się różnić.. Siła sherry zależy od jej odmiany, dochodząc do 22% zawartości alkoholu. Najlepsze odmiany sherry produkowane są z odmian Pedro Jimenez i Tintila de Rota.
Wino wytrawne o bogatym bukiecie, cierpkim i czystym smaku uzyskuje się z winogron Molar, Albilo, Peruno. Dojrzałe grona są zbierane w połowie września, pozostawiając owoce na maty ze słomy, aby stworzyć słodkie wina.
Jak produkować?
Proces fermentacji trwa kilka miesięcy dzięki specjalnej hodowli drożdży odpornej na wysokie stężenie alkoholu.. Szczególną cechą produkcji jest proces o nazwie „Solera” - w pewnym momencie do beczek dodaje się młode wino z dojrzewającym sherry.
Podczas ekspozycji na powierzchni napoju może pojawić się filmowy fleur. Z tej odmiany dojrzewa sherry o nazwie Fino. W przypadku braku flory powstaje Oloroso.
Obejrzyj film o historii i produkcji sherry:
Różne funkcje
Następnie omówimy główne cechy odmian tego niezapomnianego wina..
Suche
Wytrawne sherry - są to sherry o minimalnej zawartości cukru, które są produkowane z wina fermentowanego alkoholem (faktycznie wytrawnego) i spędzają trochę czasu pod florą.
Fino
Ma pikantny smak z nutami migdałów i delikatny słomkowy kolor. Zawiera 16% alkoholu i jest bardzo powszechny w Hiszpanii..
Amontillado
Jeden z najcenniejszych przedstawicieli sherry pozyskiwany jest z Fino, które pozostawia się do dodatkowego dojrzewania. Napój o smaku orzecha laskowego zawiera od 16 do 18 procent alkoholu i ma bogaty ciemny bursztynowy kolor..
Mansilla
Otrzymane od Fino w jednym miejscu - mieście Suncular de Barrameda. Ze względu na specjalny, wilgotny klimat fleur jest przechowywany na powierzchni przez cały rok. Mansilla to bardzo wytrawne wino o sile zaledwie piętnastu stopni bladego słomkowego koloru.
Oloroso
Zawiera 18-20% alkoholu, ma bogaty smak orzechów włoskich i koloru - bursztynu lub z nutą mahoniu.
Palo Cortado
Rzadka i cenna odmiana sherry. Niezrównane połączenie smaku Amontilado i smaku Oloroso jest szanowane przez koneserów. Kolor waha się od jasnobrązowego do ciemnego bursztynu, a bukiet ujawnia nutę orzecha laskowego. Zawartość alkoholu w Palo Cortado wynosi od 17 do 22 procent.
Moscatel
Słodka odmiana sherry o wyraźnym słodkim smaku i ciemnym mahoniowym kolorze.
Pedro Jimenez
Najciemniejsza i najsłodsza odmiana sherry. Doskonałe wino deserowe o słodkim rodzynku i niesamowitej lepkości. Smakuje idealne rodzynki. Ponieważ winogrona dla niego są suszone na słońcu. Mimo całej swojej słodkości wino jest idealnie zrównoważone
Dwie ostatnie odmiany są produkowane z tych samych odmian winogron..
Mieszane
Mieszane Sherry - są to wina otrzymywane przez zmieszanie suchych i naturalnych słodkich wiśni ze sobą i / lub z innymi składnikami.
Blady krem
Słomkowy kolor, o jasnym i delikatnym zapachu, lekko słodki smak.
Średni
Bursztynowy kolor z delikatnym bukietem i delikatną słodyczą w smaku.
Śmietana
Kolory jasnego mahoniu o jasnym aromacie.
Mieszane odmiany mają moc od 15 do 22 procent alkoholu.
Jak pić iz czym?
Wina deserowe są zwykle łączone ze słodkimi potrawami i przekąskami.. Sherry jest tradycyjnie podawane z wędzonymi mięsami, pikantnym czerwonym mięsem, dziczyzną lub rybą. Sery i orzechy są również tradycyjnymi przekąskami, a odmiany deserowe podawane są ze słodkimi potrawami..
Hiszpanie używają sherry jako zwykłego wina stołowego. Szczególną cechą jest tradycja dodawania go do potraw, co nadaje im wyjątkowy smak..
Pomoc. Fino i Mansilla są podawane schłodzone. Idealna temperatura zasilania wynosi + 5 ° C. Amontillado jest spożywane w stanie schłodzonym (do dziesięciu - piętnastu stopni Celsjusza). Na deser sherry + 15 ° С - optymalna temperatura serwowania.
Do jakich okularów służą??
Tradycyjnie niektóre rodzaje kieliszków podawane są do wina.. Specjalna szklanka ma kształt tulipana i długą nogę. Ta forma zapobiega podgrzewaniu napoju z gorąca rąk i sprzyja wzbogaceniu w tlen, co poprawia aromat i smak, pomaga je w pełni poczuć.
Przydatne właściwości
W dziewiętnastym wieku brytyjscy lekarze zalecali ponadto picie sherry codziennie, a farmaceuci, używając tego napoju, wydobywali ekstrakt z materiałów roślinnych.
Hiszpańscy naukowcy udowodnili, że mocny napój winny może chronić serce i spowalnia rozwój chorób mięśnia sercowego. Substancje polifenole zawarte w sherry przyczyniają się do produkcji korzystnego cholesterolu i eliminacji szkodliwych, które tworzą płytki w naczyniach krwionośnych.
Jest ważne. Sherry - napój alkoholowy, należy go używać ostrożnie i pamiętać o szkodach, jakie powoduje nadużywanie alkoholu.
Proszę przeczytać: ile lat można kupić alkohol.
Sherry ma hiszpański charakter, a leniwy i jasny aromat, różnorodność kolorów i zamieszanie bukietu nie pozostawiają nikogo obojętnym. Wina te, gdy są używane umiarkowanie, przywracają siłę i ożywają optymizm, tak jakby rozbudzały pasję do życia i osiągnięć..