Ker sari

Ker Sari to specjalna linia tradycyjnego piwa Chuvash, które Buket Chuvashii OJSC warzy na święta żniw. Napój odurzający uważany jest w republice za narodowy, ale piwo Ker Sari to nowość ostatnich lat, do której wydania firma dąży od kilkudziesięciu lat..

W połowie lat 70-tych ubiegłego wieku browar Czeboksary rozpoczął pracę na importowanych surowcach i produkował standardowe „Ryżskoje”, „Żigulewskoje”, „Barkhatnoe”. Warzenie piwa według receptur przekazywanych z pokolenia na pokolenie stało się możliwe po uruchomieniu własnej produkcji słodu jęczmiennego i żytniego, wierceniu studni artezyjskiej o głębokości 205 m, uruchomieniu działu uzdatniania wody i filtracji membranowej. system dla produktu chmielowego..

Dziś piwo Ker Sari, które zostało nagrodzone złotym medalem międzynarodowego forum Prodexpo-2018 jako „Najlepszy Produkt Roku”, jest nieodłącznym atrybutem święta obchodzonego przez Czuwaski w republice i za granicą. Wraz z innymi markami ”Bukiet z Czuwaszji", Który corocznie otrzymuje nagrody na prestiżowych wystawach w Moskwie, Soczi, Rostowie nad Donem, narodowy napój jest szeroko reprezentowany w Niżnym Nowogrodzie i regionie moskiewskim.

Odniesienie historyczne

Po raz pierwszy „Ker Sari”, którego nazwę dosłownie tłumaczy się jako „piwo jesienne”, uwarzono w roku 40-lecia istnienia przedsiębiorstwa. Zakład został zbudowany według standardowego projektu i wyposażony w sprzęt gospodarstwa domowego. W 1974 roku rozpoczęto produkcję piwa od rozlewu do beczek, rok później - do butelek. Dopiero w 1996 roku wraz z wprowadzeniem na rynek pasteryzatora tunelowego opanowano produkcję napoju chmielowego o długim okresie przydatności do spożycia.

Obecnie w łańcuch technologiczny zaangażowane są urządzenia czołowych światowych producentów:

• kocioł na brzeczkę firmy Steineker (Niemcy);
• Duński sprzęt hodowlany ČKD i fińskie zbiorniki do przechowywania drożdży;
• Niemiecki filtr prasowy Pall Seitz Schenk z godzinową produkcją 300 hektolitrów;
• stacja skraplania dwutlenku węgla (Haffmans, Holandia);
• Holenderski system filtracji membranowej Pentair;
• Włoska linia rozlewnicza do butelek PET.

Od 2007 roku uruchomiono produkcję piwa o pojemności 0,5 litra w puszkach aluminiowych.

Gruntowna modernizacja poprawiła jakość produktów i rozszerzyła możliwości rozwoju i promocji piwa warzonego według tradycyjnych receptur. 2014 do 2016 piwo „Buket Chuvashia” o wyraźnym narodowym smaku konsekwentnie zdobywa złote nagrody na międzynarodowej wystawie „Prodexpo”. W 2018 roku piwo Ker Sari zostało wysoko ocenione przez profesjonalne jury..

Jesienne tradycje piwne

Ker Sari to nie tylko marka napoju, ale także nazwa święta. Rytuał dziękczynienia bogom i przodkom był tradycyjnie wykonywany w czasie nowiu na przełomie października i listopada. Święto organicznie wpisuje się w kalendarz kościelny ochrzczonych Czuwasów i rozpoczyna się w czwartek wieczorem, miesiąc po wstawiennictwie. Do dziś warzone jest piwo z nowej uprawy, które służy jako napój rytualny..

Święto Ker Sari rozpoczyna się w domu starszego klanu, który doskonale zna tradycje i tekst rytualny. Modlitwa jest wykonywana wypełnionymi kółkami. Wraz ze słowami wdzięczności za żniwa proszą bogów o siłę dla ludzi, pokój dla świata, słodką rozmowę po skosztowaniu goryczy piwa i tysiąckrotne pomnożenie każdego porośniętego ziarna w następnym roku.

Spieniony napój należy wypić przed rozpoczęciem posiłku. Tradycja nakazuje przedstawianie gościowi trzech okręgów z rzędu, z których każdemu towarzyszy apel do oddzielnego bóstwa..

Rodzaje piwa Ker Sari

Światło Ker sari, 5,3%

Piwo o pięknej jasnosłomkowej barwie ze śnieżnobiałą gęstą pianą. Posiada wyraźny aromat słodowo-chmielowy. Smak jest bogaty, z wyczuwalnym komponentem zbożowym. W recepturze jasny słód jęczmienny, chmiel i grys ryżowy, co nadaje piwu oryginalną i łagodną miodową słodycz z chmielową, lekko orzeźwiającą goryczką w posmaku..

Ker sari ciemne, 4,3%

Piwo warzone według tradycyjnej receptury z dwóch rodzajów słodu - karmelowego i light. Tworzy kremową pianę w kolorze rubinowym. Wyróżnia się przyjemnym aromatem i aksamitnym smakiem, w którym dominuje karmel z lekką goryczką i ledwo wyczuwalnymi nutami śmietanki i czekolady.