Trzy tony (tri tonny)

„Trzy tony” to rzemieślnicza odmiana piwa, produkowana od czerwca 2016 roku przez browar Ałtaj „Bochkari”, jeden z pięciu największych browarów na Syberii i jeden z liderów w produkcji piwa lanego w kraju..

Marka swoją nazwę zawdzięcza cechom klasycznej technologii, w której fermentacja i fermentacja odbywa się w zamkniętych zbiornikach niskotonażowych. Piwo produkowane jest w dwóch wersjach:

• filtrowane niepasteryzowane - w metalowych beczkach o pojemności 30 i 50 litrów z okresem przydatności do spożycia 45 dni;
• pasteryzowane - w 30-litrowych beczkach PET, przechowywane przez 120 dni.

W tej samej linii rzemieślniczych napojów „Bochkari” warzą odmianę „Jedna tona” o małej gęstości. Łącznie w asortymencie browaru znajduje się kilkanaście marek piwa beczkowego, w tym Ałtaj Khan, Mazai, Andreich, Niemecko, Ałtajskij Kolos, Żatecki Chmiel, Irlandzkie Ale, Świeże butelkowanie ”. W 2017 roku złotą nagrodę moskiewskiej wystawy „Prodexpo” otrzymało piwo „Trzy tony”.

Odniesienie historyczne

Budowę browaru we wsi Bochkari rozpoczął w 1981 roku prezes kołchozu, na którego cześć obecnie produkuje się piwo Andreich. Pierwsze produkty warzono dopiero osiem lat później. Do 1996 roku browar pozostawał jednostką strukturalną przedsiębiorstwa rolnego i wytwarzał niewielkie ilości produktów. Wraz ze zmianą statusu i zarządzania zmieniły się również zadania browaru. W 2000 roku rozpoczęła się wielkoskalowa przebudowa, w wyniku której oddano do użytku:

• sekcja uzdatniania wody z nowoczesnym sprzętem firmy Jurby WaterTech;
• browary o dziennej wydajności 600 ton brzeczki od czołowego producenta urządzeń browarniczych Krones (Niemcy);
• 50 zbiorników cylindryczno-stożkowych (CCT) niemieckiej firmy Ziemann Ludwigsburg GmbH w fermentowni.

Napełnianie beczek metalowych odbywa się na sprzęcie KHS (Niemcy), który oprócz napełniania 800 pojemników na godzinę kontroluje jakość mycia. Przedmiotem szczególnej dumy jest pakowanie piwa w beczki PTF wykonane z nowego tworzywa Polyshield, w którym odurzający napój nie traci swoich właściwości i smaku przez kilka miesięcy. Wypełnienie na linii brytyjskiej firmy Petainer.

W 2015 roku zakład otrzymał certyfikat zarządzania bezpieczeństwem FSSC 22000 dla produktów spożywczych. W tym samym roku książę Bawarii Luitpold odwiedził browar z propozycją rozpoczęcia na istniejących obiektach produkcji piwa premium Kaltenberg na licencji. Jednak zarząd zdecydował się promować własne marki, z których rok później było piwo „Trzy tony”. Obecnie produkty Browaru Bochkarevsky sprzedawane są w ponad 40 regionach kraju, a także eksportowane za granicę..

Cechy piwa „Trzy tony”

„Trzy tony” to rzemieślnicza klasa jasnego niefiltrowanego piwa o zawartości alkoholu 4,8% i ekstrakcie z brzeczki 12%. Napój powstał według klasycznej receptury z wody, drożdży piwnych i szlachetnego chmielu. Osobliwością marki jest stosowanie dwóch rodzajów słodu jęczmiennego: jasnego i monachijskiego w proporcjach od 90 do 10. Piwo przygotowywane jest według tradycyjnej technologii bez przyspieszania o czasie trwania głównej fermentacji od 7 do 10 dni oraz okres pofermentacyjny w zamkniętych CCT leżakowych trwający co najmniej 21 dni.

Gotowy napój chmielowy z umiarkowanym nagazowaniem ma przyjemny złoty odcień i białą wysoką pianę. Połączenie dwóch słodów nadaje piwu bardziej wyrazisty aromat i głęboki, bogaty smak, w którym łagodną słodycz zbalansowana jest lekką chmielową goryczką pozostawiającą ledwo wyczuwalny ślad w posmaku..