Prosty przepis na domowe wino wiśniowe

Latem wiele różnych jagód zwykle kwitnie i większość z nich po prostu znika. Ale istnieje świetna opcja, aby zapisać te owoce w postaci przedmiotu obrabianego, zwykle jest to dżem lub kompot, ale zalecamy robienie wina z wiśni! Złożoność tego procesu na próżno przeraża również wielu ludzi. W rzeczywistości istnieje prosty przepis na robienie domowego wina, które nie wymaga specjalnej wiedzy ani urządzeń. Wszystko, czego potrzebujemy, można znaleźć w domu..

Wino z wiśni jest jednym z najłatwiejszych do przygotowania, jeśli jesteś początkującym winiarzem, zalecamy zacząć od niego!

Wino samo w sobie jest uważane za jeden z najzdrowszych napojów, a jagody wiśni tylko wzmacniają ten efekt. Poniżej zebraliśmy wszystkie funkcje i niuanse, które możesz napotkać podczas procesu gotowania. Wystarczy ściśle przestrzegać opisanych tutaj instrukcji krok po kroku, a na pewno otrzymasz niesamowity napój, który może konkurować z drogimi winami ze sklepu!

Następnie ponownie wlewamy wino do butelek, korkujemy je szczelnymi pokrywkami, zabieramy do piwnicy / piwnicy w celu przechowywania.

Im dłużej przechowywane jest domowe wino wiśniowe, tym smaczniejsze będzie. Ekspozycja nadaje napojowi nie tylko bogaty smak migdałów (mianowicie taki smak powstaje w winie dzięki nasionom), ale także piękny aksamitny odcień.

Zwiększ stopień

Fani mocniejszych napojów mogą zaoferować prosty przepis na domowe wino wiśniowe na alkohol. Algorytm przygotowania takiego napoju jest podobny do powyższego, jedyną różnicą jest to, że po wyciśnięciu brzeczki dodaje się do niej drożdże winne.

• Następnie produkt pozostawia się do fermentacji przez 10 dni, po czym usuwa się wino z osadu, dodaje się do niego alkohol (½ litra na 10-litrowe wiadro wiśni), cukier.
• Przechowuj wino, aż do zakończenia fermentacji jeszcze 10 dni.
• Następnie - wino jest filtrowane i butelkowane.

Domowe wino wiśniowe z nasionami

Wino z kamieniami ma ostry aromat i smak. Jest trochę cierpki i gorzki.

Przepis:

• Wiadro wiśni potrzebuje wiadro wody i 3 kg cukru
• Przejrzyj jagody, ale nie usuwaj nasion
• Zmiażdż jagody i włóż je na patelnię. Wlej wodę i dodaj cukier. Nie przykrywaj patelni niczym. Pozostaw na 7 dni, codziennie mieszając. Odbywa się to, aby mieszanina nie stała się kwaśna i nie spleśniała. Taka masa będzie musiała zostać wylana, i tak nie będzie już normalnie wędrować
• Odcedź mieszaninę przez ściereczkę serową i wyciśnij sok z wiśni
• Wlać do butelki i nałożyć rękawicę na szyję. Pozostaw do opadnięcia rękawicy.
• To zajmie 1 miesiąc. Następnie odcedź wino i wlej do butelek. Przeziębić przez miesiąc

Szczegółowe kroki

1. Najpierw musisz uporządkować jagody, usunąć ogony, liście i niepotrzebne łupiny, a następnie przenieść je do szerokiego naczynia. Zagniataj wiśnie rękami, starając się zmielić wszystkie owoce i nie spryskiwać sokiem.
2. Kruszonkę napełniamy ciepłą wodą, mieszając, wlewamy cukier. Zakładając migawkę wodną, ​​nalegamy na nieco ponad tydzień. W tym samym czasie mieszaj dwa razy dziennie przez pierwsze cztery dni, rozprowadzając pianę, która tworzy się podczas fermentacji.
3. Wybierz górną warstwę z sitkiem (gdy piana zniknie) i dobrze ją ściśnij - teraz możesz pozbyć się miazgi. Ponownie wkładamy blokadę wody, odczekaj kolejne 5 dni, zgodnie z przepisem.
4. Osad powstaje w wyniku nalewania wina wiśniowego do innego pojemnika za pomocą cienkiej przezroczystej rurki lub węża. Aby płyn zaczął się poruszać, umieść pełne naczynie powyżej. Filtrowany napój nalega na chłód..
5. Dziesiątego dnia sprawdzamy: czy istnieje potrzeba filtrowania - nie bądź leniwy. Po całkowitym zniknięciu osadu podłączamy butelki wina. Aby zapobiec kontynuacji fermentacji wiśniowej, możesz dodać kroplę alkoholu i umieścić naczynia leżące: aby korki nie mogły przepuszczać powietrza.
6. Czas mija, a napój się starzeje, rozjaśnia, uzyskując nasycenie. Niech wino warzy się przez co najmniej 3 miesiące - wtedy wynik na pewno ucieszy.

Aby wyregulować gorycz wytwarzaną przez nasiona, możesz początkowo się ich pozbyć, ale na drugim etapie gotowania zmiażdż parę i dodaj do brzeczki wiśniowej.

Takie wino wiśniowe jest umiarkowanie słodkie, lekko kwaśne i lekko cierpkie. Ma naturalny aromat i atrakcyjny kolor. Napój przygotowany w takich warunkach na długo zachwyci Cię odcieniami smakowymi, ujawniając się na dłuższą metę.

Przecinające słowo

Domowe wino wiśniowe to napój, którego każdy powinien nie tylko spróbować, ale także zrobić to własnymi rękami! Zaopatrz się w pyszne jagody i różnorodne przepisy na spełnienie marzeń smakowych. W domu musisz być szczególnie czujny w kontrolowaniu procesu, więc ponownie przeczytaj wybrany przepis i obejrzyj wideo.

Pamiętaj: każdy eksperyment kończy się powodzeniem, ponieważ wskazuje właściwy kierunek przyszłych poszukiwań!

Jak zrobić wino ze sfermentowanego kompotu wiśniowego

Jeśli z jakiegoś powodu nie masz okazji kupić świeżych wiśni, możesz nawet użyć kompotu do zrobienia domowego wina. Wino ze sfermentowanego kompotu z wiśni nie trwa długo, proces jego fermentacji jest szybki, a smak nie jest gorszy od napoju na bazie świeżych jagód. Łatwość przygotowania umożliwia przygotowanie domowego wina nawet dla początkujących winiarzy.

Składniki

• 6 litrów kompotu wiśniowego.
• 0,4 kg cukru.
• 50 gramów winogron.

Metoda przygotowania domowego wina wiśniowego na bazie kompotu:

1. Pozostaw kompot jagodowy w ciepłym miejscu na kilka dni, aż będzie pokryty cienką warstwą pleśni na wierzchu. Jeśli kompot jest już sfermentowany, pomiń ten krok..
2. Wymieszaj napój z cukrem i rodzynkami, umieść rękawicę lub pokrywkę z uszczelką wodną na szyi.
3. Umieść moszcz w ciepłym miejscu, aby fermentować.
4. Przefiltruj domowe wino wiśniowe, wlej do szklanych naczyń. Gotowy napój alkoholowy powinien być chłodzony przez co najmniej 16 tygodni.

Korzystanie z drożdży

Zazwyczaj dodaje się drożdże, jeśli stosuje się dżem lub mrożone jagody. Ponieważ na ich powierzchni nie ma naturalnych drożdży.

Przepis:

• 3 kg wiśni potrzebuje 3 litrów wody i 1 kg cukru. Krusz wiśnie i usuń nasiona, dodaj cukier i wlej wodę
• Dodaj 200 g świeżych prasowanych drożdży. Pozostaw w pojemniku z zamkiem hydraulicznym. Nie pozwoli, aby pęcherzyki powietrza dostały się do napoju i go nie zepsują.
• Poczekaj, aż mieszanina zacznie fermentować i nie będzie więcej pęcherzyków gazu. Odcedź mieszaninę i wlej do butelek. Pozostaw na zimno na 20-60 dni. Możesz spróbować napoju. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia, możesz nalać trochę alkoholu

Z soku wiśniowego

Sok wiśniowy jest doskonałym i już przygotowanym surowcem do przygotowania napoju chmielowego. Ma bogaty smak i przyjemny posmak..

Przepis:

• Wino jest przygotowywane przy użyciu drożdży. Aby zrobić wino, potrzebujesz 3 litrów soku, 500 g drożdży, 0,5 kg cukru i odrobinę alkoholu
• Wlej sok wiśniowy do słoika, dodaj wodę i drożdże. Możesz użyć rodzynków zamiast zakwasu.
• Po 5-7 dniach fermentacji odcedź mieszaninę z osadu i wlej alkohol. Pozostaw płyn na 6 miesięcy w piwnicy w szczelnie zamkniętych butelkach

Dżem Wiśniowy

Dżem wiśniowy jest jednym z najbardziej ukochanych, jest szybko spożywany, ponieważ zwykle jest robiony z ciast, ciast lub po prostu jako uzupełnienie herbaty.

Przepis:

• Na litr dżemu bez pestek weź litr przegotowanej i lekko ciepłej wody. Wlej garść rodzynek
• Pozostaw mszę na tydzień
• Kiedy wszystko się podniesie, odcedź mieszaninę
• Wlej płyn do butelek i załóż rękawiczkę. Wstaw do piwnicy i trzymaj 40 dni
• Następnie delikatnie spuść napój bez dotykania pozostałości. Umieścić w zakorkowanych butelkach na 40 dni w piwnicy, aby dojrzeć

Wzmocnione wino wiśniowe

Wino jest wzmacniane nie tylko w celu zwiększenia stężenia alkoholu w nim. To świetny sposób na przedłużenie okresu przechowywania wina. Na 10 litrów wody potrzebujesz 10 kg jagód i 3000 g cukru. Zwykle cukier dodaje się stopniowo. Im więcej cukru na początku przygotowywania, tym mocniejszy napój. Aby uzyskać plastyczność, cukier dodaje się po wstępnej fermentacji i filtracji.

Przepis:

• Nie trzeba myć wiśni. Jest obrany, zalany wodą i wypełniony cukrem
• Mieszaninę wlewa się do dużego pojemnika, a pokrywa z uszczelką wodną jest zamknięta
• Kiedy bąbelki przestaną się formować, odcedź mieszaninę przez ściereczkę serową i ponownie dodaj trochę cukru i garść rodzynek
• Zamknij za pomocą rękawicy i poczekaj, aż fermentacja ustanie.
• Wlej 0,5 litra wódki lub alkoholu

Wino wytrawne wytrawne

Klasyczne wytrawne wino wiśniowe nazywa się wiśnią. Jest wystarczająco silny i zawiera bardzo mało cukru..

Przepis:

• Na 10 kg jagód potrzebujesz 4000 g cukru
• Obierz jagody i dodaj cukier. Wlać masę do butelki i związać gazą. Pozostaw na 1-1,5 miesiąca w ciepłym miejscu
• Przetrzyj miazgę przez sito i wymieszaj z płynem. Pozostaw na kolejny tydzień, ale już zamknięty z uszczelką wodną. Następnie ostrożnie odcedź płyn i możesz go spróbować
• Jeśli napój jest zbyt mocny i cierpki, dodaj litr wody i odrobinę cukru do smaku

Zrób słodki smak

Sok jagodowy jest używany do tego wina..

Przepis:

• Weź 7 litrów soku i 2 kg cukru. Jak również 2 litry wody
• Wymieszaj cały sok z 1 kg cukru i wody. Odstaw na 7 dni na fermentację. Następnie spuść napój, aby osad pozostał na dnie
• Dodaj jeszcze 1 kg cukru i litr wódki. Wlać do butelek i ustawić do dojrzewania w chłodnym miejscu przez 40-60 dni

Wino wiśniowe jest jednym z najbardziej lubianych napojów kobiecych. Po prostu gotuje i pasuje do owoców i deserów..

Jak wybrać odpowiednie jagody do produkcji wina

Wino wiśniowe najlepiej spożyć przy użyciu prostych, a nie hybrydowych odmian jagód. Aby zrobić napój alkoholowy, weź dojrzałe, młode wiśnie. Przejrzałe owoce pokryte ciemnymi kropkami pod wpływem szkodników lub chorób drzew nie powinny stanowić podstawy. Takie zepsute jagody mogą zniekształcać smak produktu końcowego, a wszelkie wysiłki włożone w produkcję wina znikną.

Zbieraj wiśnie wyłącznie przy suchej pogodzie, jak najbliżej daty przygotowania napoju. Jeśli owoce zostały zebrane wcześniej, przechowuj je w lodówce. Jednak dłużej niż trzy dni jagody nie mogą być przechowywane w lodówce lub w innym miejscu - staną się nieodpowiednie do produkcji wina. Aby uzyskać oryginalny wynik, możesz wziąć kilka odmian wiśni, ale w określonych proporcjach. Jagody powinny być nieco więcej kwaśnych jagód niż słodkich, w przeciwnym razie napój będzie bez smaku

Co zrobić, jeśli wino nie fermentuje

Typowe przyczyny braku reakcji wina domowego to:

• Za mało czasu fermentacji. Proces rozpoczyna się zaledwie kilka dni po zainstalowaniu uszczelnienia wodnego na butelce, naturalne drożdże zawarte w napoju potrzebują czasu na aktywację. Oglądaj wino wiśniowe przez kolejne 4-5 dni.
• Nieprawidłowe warunki temperaturowe. Drożdże zaczynają pracować w temperaturze 10-30 stopni. Jeśli pomieszczenie, w którym znajduje się wino, jest zimniejsze, „śpią”, a na gorąco - umierają. Upewnij się, że domowej roboty nalewka nie jest narażona na nagłe zmiany temperatury, umieść pojemnik w bardziej „wygodnym” otoczeniu na wino. W razie potrzeby dodaj do brzeczki drożdże winne lub drożdże bezalkoholowe.
• Słabe uszczelnienie. Powietrze opuszcza butelkę i fermentacja nie zachodzi. Istnieje ryzyko zakwaszenia wina, dlatego staraj się otwierać pojemnik rzadziej. Dozwolone jest to nie częściej niż dwa razy dziennie, aby dodać cukier lub usunąć pianę. Aby uzyskać maksymalną szczelność, pokryj połączenie rękawicy butelką z ciastem..
• Wino jest za gęste. Napój wiśniowy jest trudny do przefiltrowania, a gęstą konsystencję trudno poddać fermentacji. Rozcieńczyć domowe wino oczyszczoną wodą (nie więcej niż 15% całości).
• Dużo lub trochę słodyczy. Cukier jest pokarmem dla drożdży, więc jego zawartość powinna wynosić około 15-20%. Spróbuj brzeczki do smaku, jeśli jest zbyt słodka, dodaj wodę, gęstość kwasowa wskazuje na brak cukru - dodaj ją z obliczeniem 50 gramów na litr wody.
• Pleśń Być może źle umyłeś pojemnik lub wiśnie zostały zepsute, a grzyb dostał się do domowego wina. Usuń folię pleśniową, przenieś wino ze słomką do nowego czystego pojemnika i poczekaj, aż zostanie ponownie sfermentowane.
• Słabe drożdże. Dodaj specjalne drożdże winne, świeże zmiażdżone jagody (5 winogron wystarczy na 10 litrów wody), domowy zakwas i daj czas na domowy napój na ferment.

Fermentacja i szybka fermentacja

Wiśnia wędruje bardzo intensywnie, więc musisz uważnie obserwować, czy piana się nie rozlewa. Wlej nasz sok z wodą (lub bez niego, jeśli robisz wino ze słodkich odmian wiśni) do pojemnika z szerokim gardłem i przykryj grubą bawełnianą szmatką lub kilkoma warstwami gazy. Zostawiamy na 3-4 dni w ciemnym, ciepłym miejscu (19–27 ° C), aż pojawią się pierwsze oznaki fermentacji: pojawi się kwaśny zapach i piana, zapalona zapałka zgaśnie po doprowadzeniu do brzeczki. Następnie odcedź sok ponownie przez cerę lub durszlak (w tym w celu nasycenia sfermentowanego soku tlenem) i przenieś go do zbiornika fermentacyjnego.

1. Napełnij pojemnik prawie połową szyjki, pozostawiając trochę miejsca na pianę.
2. Dodajemy cukier, podczas gdy możesz zrobić całą objętość na raz, lub możesz dodać porcjami - co tydzień 50-70 g na 1 litr brzeczki.
3. Preferowana jest druga metoda - wino wiśniowe nie będzie grało tak intensywnie.
4. W razie potrzeby dodaj kwas cytrynowy (możesz wycisnąć sok z cytryny w ilości 2 cytryn na 3 kg jagód), dodać taninę przed spokojną fermentacją (przyczynia się do lepszego klarowania wina).
5. Instalujemy uszczelkę wodną i kładziemy ją w ciepłym miejscu (18-25 ° C) w celu szybkiej fermentacji - trwa średnio 3 tygodnie.
6. Jeśli dodajesz porcje cukru, następnie co tydzień usuwaj blokadę wody, odcedź trochę brzeczki i rozpuść w niej obliczoną ilość cukru, wlej z powrotem.

Gdy wino zostanie sfermentowane (śluz wodny przestanie uwalniać bąbelki, pojawi się osad drożdżowy, a zapałka przestanie gasnąć), należy ostrożnie przenieść go przez rurkę do innego czystego pojemnika, uważając, aby nie dotknąć pozostałości białka. Dla spokojnej fermentacji lepiej jest napełnić zbiornik na samej szyi.

Ważne jest, aby nie przegapić końca fermentacji i spuścić wino z osadu tak wcześnie, jak to możliwe, dopóki martwe kultury drożdży nie zaczną się rozkładać i przekażą nieprzyjemnej goryczy napojowi. Wszystko, etap szybkiej fermentacji można uznać za zakończony.

Cicha fermentacja, klarowanie, starzenie

Po usunięciu z osadu ponownie umieść wino pod śluzą wodną, ​​ale przenieś je do piwnicy lub innego chłodnego miejsca o temperaturze nie wyższej niż 16 ° C. Wcześniej należy go wypróbować i w razie potrzeby osłodzić. Wino będzie cicho dojrzewać, dojrzewać. Okresowo, około 1 raz na półtora miesiąca, napój należy usunąć z osadu - wystarczy to zrobić 2-3 razy. Ogólnie rzecz biorąc, proces produkcji domowego wina wiśniowego można rozważyć..

Możesz wypić go do Nowego Roku, ale możesz go zostawić do następnego lata. Jeśli wlejesz go do sterylnych butelek i zamkniesz, a następnie przechowujesz w chłodnym miejscu, z dala od światła słonecznego, wówczas wino wiśniowe może być dojrzewane przez okres do 3 lat lub dłużej - napój będzie tylko lepszy.

• Jest to podstawowy przepis na domowe wino wiśniowe oparte na tylko jednym soku, zgodnie z tzw. „Białym schematem”.
• Ludzie często nie oddzielają soku od miazgi, co zwiększa ryzyko pleśni i innych problemów.
• Istnieje również trzecia opcja, gdy sok i miąższ są fermentowane oddzielnie wodą, a następnie powstałe wina są łączone.
• Ta metoda gotowania ma swoje miejsce, ale trudno tutaj dokonać dokładnych obliczeń..
• Wiadomo tylko, że aby uzyskać wytrawne wino, drożdże muszą przetworzyć 21% cukru z objętości brzeczki - wszystko powyżej znajduje się w napoju i go słodzi.
• Innymi słowy, należy sfermentować sok z pulpy i pulpy zgodnie z jedną technologią z 21% cukrem (w tym przypadku należy wziąć pod uwagę początkową zawartość cukru w ​​wiśni).

Tutaj polegamy na twoim doświadczeniu lub jego braku, co oznacza ducha innowatora. Są osoby, które produkują wino za pomocą technologii napełniania wiśniowego bez wódki, tutaj do każdego własnego. Ogólnie rzecz biorąc, próbuj, eksperymentuj, dziel się sukcesami i porażkami. Jak pokazuje praktyka, jeśli użyłeś wysokiej jakości surowców i na początku poszedłeś do fermentacji alkoholowej, to w przyszłości trudno jest zepsuć wino wiśniowe - najważniejszą zaletą tej jagody.

therumdiary.ru/napitki/vina/domashnee-vino-iz-vishni-recepty-vsex-sortov.html

Przepis Wiśniowy

Wino z wytrawnej wiśni, popularnie zwane wiśnią, nie jest trudniejsze niż zwykle. Całkowity czas gotowania wiśni wynosi 1,5-2 miesięcy. Smak napoju jest dość słodki, więc to wino jest idealne na spokojne, przyjazne spotkania.

Składniki

• Wiśnia - 1 wiadro (10 l);
• Cukier - 4 kg.

Kroki

1. Napełniamy wiśnię butelką cukrem, ustawiamy do fermentacji na słońcu przez 1-1,5 miesiąca.
2. Otaczamy szyjkę butelki gazą, filtrujemy kompozycję, wycieramy resztę jagód przez sito lub durszlak (można wycisnąć ręcznie).
3. Dodaj starte jagody do kompozycji, pozostaw produkt na słońcu przez kolejne 3 dni.
4. Ostrożnie filtrujemy wino, pozostawiając dojrzałe przez 1-2 tygodnie.
5. Jeśli napój wydaje się zbyt silny lub suchy, dodaj do niego 1-1,5 litra wody.

Specjalny przepis na wiśni

To szczególny przepis, którego końcowym rezultatem będzie wspaniałe skoncentrowane wino, zajmujące miejsce gdzieś w pobliżu likieru. Nawiasem mówiąc, jest to jeden z przepisów na wino pestkowe „bez pestek”..

Do gotowania potrzebujesz:

• Wiśnia - 1 wiadro o pojemności 10 l.
• Cukier - 4 kilogramy

Jak gotować:

Jagody w tym przepisie nie muszą być myte. Są one pokryte cukrem w szklanej misce, przewiązane kawałkiem gazy na szyi i umieszczone na parapecie po słonecznej stronie domu bezpośrednio pod promieniami słońca, dzięki czemu słońce wykonuje całą pracę za Ciebie. Po 30-40 dniach powstałą mieszaninę należy przefiltrować, jagody przetrzeć i wycisnąć (we wspólnym płynie). Aby wytrzymać to wszystko przez 3 dni, wszystko na tym samym słonecznym parapecie (z gazą na szyi), a następnie dokładnie odcedzić i umieścić wino „sięgając” w ciepłe miejsce, ale nie na okno na 10-15 dni. Wino jest pachnące i pachnące, ale jeśli wydaje się wyjątkowo skoncentrowane, nie rozpaczaj, po prostu rozcieńcz je lekko czystą przegotowaną (i schłodzoną) wodą.

Bardzo często producenci wina mają pytania, czy można zrobić wino z mrożonych jagód.. Odpowiedź tutaj jest niewątpliwie pozytywna. W takim przypadku możesz użyć klasycznego przepisu lub wzmocnionego przepisu na wino. Jednocześnie, aby proces fermentacji mógł się rozpocząć i przebiegać pomyślnie, w przypadku stosowania klasycznej receptury konieczne jest dodanie dużej garści niemytych ciemnych rodzynek (lub drożdży winnych) do płynu przeznaczonego do fermentacji.

W pozostałych składnikach skład wina będzie identyczny. Oczywiście możesz zwiększyć ilość cukru dodawanego do soku, ale po pierwsze jest to kwestia gustu, a po drugie, zależy od tego, jaki rodzaj wina chcesz dostać na końcu - wytrawny, deserowy lub stołowy.

Aby to było jaśniejsze, napisz przepis:

Skład składników:

• Mrożone wiśnie - 5 litrów.
• Woda - 5 litrów.
• Cukier - 1,5 kilograma + 0,1 - 0,5 kg (opcjonalnie)
• Ciemne rodzynki - 1 garść

Przygotowuje się go w następujący sposób: rozmrozić wiśnie, posiekać tłuczone ziemniaki. Kości muszą być wcześniej usunięte z jagód lub staraj się nie uszkodzić ich podczas procesu mielenia, dodaj rodzynki, na dzień lub dwa, zalej jagody lekko ciepłą, wcześniej przegotowaną wodą, odcedź, wyciśnij ciasto, dodaj cukier do płynu. Pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji. Pod koniec tego procesu ostrożnie, bez wpływu na osad, wlej wino do sterylnych butelek.

Istnieje inny sposób na przygotowanie wysokiej jakości napoju z mrożonych wiśni. Aby to zrobić, musisz przygotować jagody zgodnie ze zwykłą technologią, ale wcześniej przygotuj przystawkę ze świeżych wiśni lub winogron, wlewając ją do soku rozcieńczonego wodą przed rozpoczęciem etapu fermentacji.

Istnieje wiele innych sposobów wytwarzania wina o smaku wiśniowym, ale w zasadzie są to powyższe przepisy z różnicą tylko w proporcjach składników, głównie cukru. Najlepiej jednak starać się kontrolować słodycz wina, ponieważ ta koncepcja jest czysto indywidualna.

alkolife.ru/vino-iz-vishni/

Gotowanie z aronii i liści wiśni

Aronia uprawiana jest nie tylko jako owoc, ale także jako roślina ozdobna lub lecznicza. Zawiera dużą ilość beta-karotenu, żelaza, boru, fluoru, miedzi, witamin C, K, P, B6, B1, B2, E. Wymagane przez organizm właściwości lecznicze rośliny pozwalają na stosowanie nawet liści jarzębiny. Wino stworzone na bazie tej cudownej jagody uważane jest za jedno z najsmaczniejszych.

Składniki

• Liście wiśni (60-80 szt.).
• Szklanka owoców jarzębiny.
• Szklanka cukru.
• Litr wody.
• 500 ml wódki.
• Pół łyżeczki kwasu cytrynowego.

Wytwarzanie domowego wina deserowego z jarzębiny i liści wiśni:

1. Na małym ogniu w przygotowanej wodzie zagotuj liście wiśni i jarzębinę.
2. Gdy składniki będą gotować przez 8-10 minut, ostudź i odcedź płyn.
3. Dodaj kwas cytrynowy, cukier do przyszłego wina (możesz go zastąpić miodem).
4. Gotować jeszcze 15 minut, ostudzić napój..
5. Dodaj wódkę, rozprowadź napój w butelkach, szczelnie zamykając pokrywki.
6. Pozwól, aby domowe wino warzyło przez 14 dni, gdy słońce nie pada.

Jagody wiśni i czerwonej porzeczki bez drożdży

Przed przygotowaniem domowego wina wszystkie zużyte naczynia należy umyć sodą, aby zniszczyć wszystkie zarazki i cząsteczki kwasu octowego. Ponadto konieczne jest mycie naczyń, nawet tych, które są używane po raz drugi po pierwszym etapie fermentacji, to znaczy, gdy przelewając się do tego samego pojemnika, należy go ponownie dokładnie oczyścić sodą i wodą.

Składniki

• Czerwona porzeczka Kilo.
• 6 kilo wiśni.
• 500 g cukru pudru.

Wytwarzanie domowego wina wiśniowo-porzeczkowego:

1. Sortuj, myj wiśnie, usuwając nasiona. Zmiel sokowirówką lub blenderem.
2. Porzeczki obierz i zetrzyj tłuczkiem.
3. Wlej soki wiśniowe i porzeczkowe do jednego pojemnika, dodaj tutaj cukier i pestki wiśni.
4. Dokładnie wymieszaj, uszczelnij butelkę rękawicą z małym otworem, przez który przepłynie powietrze.
5. Umieścić naczynie na fermentacji (3-4 miesiące). Filtruj napój przez butelkowanie. Niech domowej roboty wino wiśniowe zaparzy się jeszcze przez kilka miesięcy, po czym można go wypić.

Z mrożonych jagód i wódki

Domowe napoje alkoholowe z reguły są gęste, mają jasny aromat i bogaty smak. Wino wytwarzane z wiśni z wódką, niezależnie od mocy, jest bardzo miękkie i pachnące. Dzięki pikantnemu, słodkiemu wiśniowemu zapachowi Twoi goście nie zgadną, że ten wspaniały napój powstał z mrożonego kęsa na bazie prawdziwej wódki.

Składniki

• Wódka jakości 100 ml.
• 8 litrów czystej wody.
• 3 kg mrożonych jagód wiśni.
• Funt cukru.

Krok po kroku przygotowanie domowego wina wiśniowego na wódce:

1. Nie trzeba rozmrażać owoców przed gotowaniem, można je wlać do słoika i posypać cukrem.
2. Pozostaw wiśnie w cieple na kilka godzin, pozwalając im wlać sok i wchłonąć słodycz cukru.
3. Wlać pojemnik do owocu wody, dokładnie wymieszać brzeczkę, korek z pokrywką z odpowietrznikiem.
4. Gdy domowy napój wędruje przez 2,5-3 tygodnie w temperaturze pokojowej, odcedź go i wlej do naczyń do przechowywania. W razie potrzeby dodaj do każdej butelki odrobinę wódki - sprawi to, że wino wiśniowe będzie bardziej trwałe i trwałe.
5. Włóż butelki do lodówki na kilka dni. Domowy napój przyprawowy gotowy do picia..

Sekrety udanego gotowania

1. Aby zrobić wino w domu, potrzebujesz tylko dojrzałych, nieskażonych jagód. Zielonych owoców i owoców, które rozpoczęły sok, innymi słowy - stały się kwaśne, nie można kategorycznie stosować. Mogą zepsuć smak całego napoju..
2. Wskazane jest zbieranie jagód na wino przy suchej słonecznej pogodzie. Jeśli zbierzesz owoce po deszczu, mogą okazać się wodniste. Jeśli chodzi o wiśnie, najlepiej używać ciemnych, nie kwaśnych jagód, a zbyt kwaśne wiśnie sprawią, że napój będzie kwaśny, więc staraj się używać słodkich lub kwaśno-słodkich odmian. Odgrywa również cień wiśniowy: im ciemniejszy owoc, tym bogatszy kolor samego wina.
3. Jeśli nie podoba ci się smak kwaśny, to nasiona (nadające napojowi szczególny smak migdałów) z jagód można usunąć.
4. Ci, którzy chcą zrobić domowe wino wiśniowe nie tylko z wiśni, mogą zaoferować połączenie jagód wiśniowych z innymi owocami. Najlepiej komponuje się z wiśniami: malinami, czarnymi porzeczkami, śliwkami.
5. Wiśni nie trzeba myć przed gotowaniem, są one naturalnie pokryte dzikimi drożdżami. Jeśli zostaną zmyte, naturalny proces fermentacji nie będzie.

Domowe wino wiśniowe jest doskonałym dodatkiem do każdego posiłku. Jego wyrafinowanego smaku nie można mylić z innymi napojami. Kiedy samodzielnie zrobisz wino wiśniowe w domu, zrozumiesz, jak prosta jest ta technologia, ale jak elitarna, smaczna i, co najważniejsze - niedrogi napój można z jego pomocą stworzyć. Z przyjemnością przygotuj swoje ulubione napoje - i niech cierpki aromat pysznych wiśni pozostawi Cię przez cały rok.

tvoi-povarenok.ru/domashnee-vino-iz-vishni.html

Na wódce

Oferujemy prosty przepis na domowe wzmocnione wino wiśniowe z wódką. Miękki i smaczny napój o delikatnym aromacie świeżych owoców przygotowywany jest z dojrzałej wiśni z pestkami lub pestkami. Wino wzmocnione z wiśni według prostego przepisu na wódkę można przygotować w domu.

Składniki na wino wiśniowe w prostym przepisie:

• 3 kg wiśni (można zamrozić)
• 8 l wody
• 0,5 kg cukru
• 100 ml dobrej wódki

Przygotowanie wzmocnionej wódki według prostego przepisu

1. Sortujemy jagody, wkładamy do pojemnika, dodajemy cukier.
2. Pozostaw wiśnie z cukrem w ciepłym miejscu na kilka godzin, aby jagody pozwoliły sokowi i wchłonęły słodycz.
3. Dodaj wodę do słoika, wymieszaj jego zawartość i uszczelnij pokrywką z uszczelką wodną.
4. Pozostaw wino na 2,5-3 tygodnie w ciepłym miejscu do fermentacji.
5. Przefiltruj i wlej do butelek do przechowywania.
6. Butelki wysyłamy na kilka dni do lodówki. Łatwe do przygotowania domowe wino gotowe do picia.

Istnieje wiele ciekawych przepisów na domowe wino wiśniowe: proste i złożone, klasyczne i oryginalne. Z wiśni można zrobić wino stołowe, deserowe, wzmocnione wino z dodatkiem wódki itp..

Wino wiśniowe zawiera witaminy, minerały, kwasy organiczne, pektyny, naturalny cukier, azot, garbniki i inne przydatne substancje. W przypadku problemów z wysoką kwasowością lub zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi wino z wiśni ze względu na wysokie stężenie kwasów należy stosować ostrożnie.

pokushay.ru/11064-vino-iz-vishni.html

Podejdź bliżej

Wiśnia należy do rodzaju Plum z rodziny Rosaceae - ten podgatunek obejmuje ponad 130 gatunków roślin. Pochodzenie tej kultury jest związane z wybrzeżem Morza Czarnego w czasach starożytnych, ponieważ w Cesarstwie Rzymskim wiśnie były już aktywnie wykorzystywane jako przysmak lub lekarstwo. Smak i kolor różnią się w zależności od odmiany: od słodkich różowawych owoców po kwaśne jagody o krwistoczerwonym kolorze.

Korzyści z wiśni

Już intuicja dzieci powiedziała nam, że wiśnia jest przydatna, więc latem nie daliśmy drzewom tej kultury przepustki. Skład jagody zawiera wiele niezbędnych substancji, między innymi:

• naturalne kwasy (salicylowy, jabłkowy, cytrynowy) i minerały;
• makroskładniki: żelazo, wapń, miedź, fosfor, magnez;
• witaminy z grup A, C, PP i pektyny;
• zapas enzymów, cukru, garbników.

„Rdzeń” wiśni zawiera dużą ilość oleju, a także olejku eterycznego, glikozydu amigdaliny.

Te małe czerwone jagody są również w stanie zwiększyć apetyt i wpłynąć na szybsze odzyskiwanie komórek krwi. Wszystko to sugeruje, że nie ma wielu wiśni, więc nadszedł czas, aby wybrać odpowiedni przepis i zrobić własne wino wiśniowe!

receptvina.ru/plodovoe/domashnee-vino-iz-vishni-s-kostochkami-580.html

Plusy i minusy

Ogromna ilość składników odżywczych, w tym kwasów organicznych (foliowych), minerałów, witamin i pektyn - wszystkie zawierają jagody wiśni. Owoce zawierają enzymy niezbędne dla ludzkiego organizmu, naturalny cukier, azot i garbniki. Tak bogata kompozycja popularnych surowców do produkcji domowego wina, przy odpowiedniej dawce, ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka.

Jednak oprócz korzystnych właściwości wiśnie mają niebezpieczne składniki, na przykład silne stężenie kwasów. Szczególnie niebezpieczne dla nas jest kwas cyjanowodorowy znajdujący się w kości płodowej.

Dlatego dodając ten składnik do domowego wina, należy ściśle przestrzegać proporcji. Ludzie z wysoką kwasowością i chorobami przewodu pokarmowego (zapalenie żołądka, wrzody) w ogóle nie powinni pić alkoholu wiśniowego. W dużych ilościach kwasy znajdujące się w jagodach uszkadzają szkliwo zębów.

sovets.net/3676-kak-sdelat-vino-iz-vishni-v-domashnikh-usloviyakh-retsept.html

Pozbądź się osadu

To bardzo ważny i ważny moment. Osad należy usunąć bardzo ostrożnie, unikając dostania się błotnistej cieczy do pojemnika z winem.

Istnieje kilka sposobów:

1. Usuń klarowny płyn z kadzi i wlej go do innej patelni. Osad ponownie osadzić, aż będzie przezroczysty w obu pojemnikach i stopniowo się przelewać. Długi i niewygodny, ale całkiem działająca opcja.
2. Długi przezroczysty wąż (1,8 - 2 metry) będzie dobrze służyć. Postaw garnek na podwyższonej platformie i opuść koniec węża, najważniejsze jest, aby nie dotykać osadu. Opuść drugi koniec do pustego pojemnika znajdującego się niżej. Natychmiast musisz wydychać i dosłownie wciągać powietrze przez wąż. Tylko dokładniej, natychmiast po powietrzu zacier zaleje.

Następnie umieść wino w ciemnym i chłodnym miejscu, nie więcej niż 10 - 11 ° C.

Po tygodniu odcedź gęstą tkankę i wyjdź na kolejny dzień. W tym czasie wino osiada i teraz ponownie spuszcza je z osadu. Jeśli wino nadal fermentuje, należy je pozostawić na kilka dni i odcedzić.

Czas wlać wino do pięknych szklanych butelek. Muszą być wcześniej wysterylizowane. Wino musi dojrzewać 1,5–2 miesiące przed podaniem, a nawet dłużej. Smak będzie tylko lepszy.

Uwaga: dla ogrodników wyrzucenie resztek wina będzie marnotrawstwem. Jagody i osady, a nawet nasiona należy umieścić w ciemnej beczce, dodać trawkę i drożdże. A za tydzień na słońcu fermentuje wspaniały napój do wina dla roślin.

Z malinami

Cudowny trunek z jagód ogrodowych, w którym solo wiśniowe, przygotowywane jest według przepisu na wino wzmocnione. Nawet jeśli jagody są mrożone od lata, są one również przydatne do domowych trunków. Tylko tutaj jest brzeczka według następującego przepisu.

Przepis na brzeczkę jagodową

Składniki

• Wiśnia - 2 kg;
• Czarna porzeczka - 1 kg;
• Maliny - 0,5 kg;
• Cukier - piasek - 3 kg;
• Czysta woda - 5 litrów.

Dokładnie zetrzyj jagody i ugotuj syrop. Rozcieńczyć wodą, a następnie zastosować przepis „Wino wzmocnione z wiśni”. Oczywiście zamiast drożdży można użyć wódki, ale smak jest znacznie lepszy w przypadku naturalnego produktu.

Ale do nalewania czerwonych porzeczek i wiśni warto wziąć trochę więcej cukru, około 0,6 kg i jagody w równych proporcjach.

Wino z czerwonej porzeczki zrobione na tej samej zasadzie.

Oczywiście latem miłośnicy domowej kuchni przygotowują nie tylko napoje alkoholowe, ale także napoje owocowe i przetwory. Ale to takie obraźliwe, kiedy ta czy inna kulinarna praca stała się kwaśna. Ale ci, którzy już nauczyli się robić wino, nie boją się. Zawsze możesz przerobić domowe produkty na wino:

Kompot lub Dżem

Składniki

• Kompot wiśniowy - 2 l;
• Cukier - 0,55 kg;
• Ciemne winogrona - 50 gr.

Domowe wino w tej wersji jest bardzo smaczne.

Sfermentowany kompot powinien mieć temperaturę pokojową, rozpuścić w nim cukier i dodać niemyte winogrona. Włóż całą mieszaninę do trzylitrowego słoika. Pierwsze dwa sposoby omawiania wędrówek kompotu omówiono powyżej, ale jest jeszcze jeden. Załóż gumową rękawicę na słoik. Gdy tylko gumowa rękawica powita na brzegu w przyjazny sposób, proces rozpoczął się, gdy tylko spadnie, fermentacja jest zakończona, a wino jest prawie gotowe. Teraz pozostaje usunąć rękawiczkę, przecedzić płyn przez gazę. Osadzaj wino w chłodnym miejscu, aby się osadzić.

Od winogrona tworzą wspaniałe wino, co z pewnością przypadnie do gustu wielu miłośnikom napojów alkoholowych!

Jeśli dżem sfermentował zamiast kompotu, następnie doprowadź go do pożądanej objętości wodą i możesz bezpiecznie go używać zamiast kompotu.

Egzotyczne cześć

Odważna i cierpka wersja nalewki z imbirem i cynamonem.

Zasada jest taka sama, składniki są różne:

• Wiśnia (świeża lub mrożona) - 3 kg;
• Imbir (korzeń) - 0,2 kg;
• Skórka z całej cytryny;
• Cynamon - 0,02 kg;
• Cukier - 2 kg;
• Wódka jakościowa - 2 l;
• Oczyszczona woda - 5 litrów.

Zetrzeć jagody. Obierz imbir i zetrzyj. Wymieszaj cukier z cynamonem i imbirem. Zasnąć jagody. Po 3,5 godzinach, gdy jagody są nasycone cukrem, musisz dodać odrobinę ciepłej wody i skórki, zagotować syrop. Ponadto wszystko zgodnie ze schematem.

Wytwarzanie domowego wina wiśniowego to ekscytujące doświadczenie. Istnieje wiele opcji przygotowywania napojów wiśniowych. W domu przepis na takie wino jest zawsze wyjątkowy. Wystarczy wykazać się wyobraźnią, a wakacje w domu zamieniają się w zabawne degustacje, a goście chwalą mistrza mieszanki win.

Uwaga

W przypadku braku oznak fermentacji należy zwrócić uwagę na następujące punkty i ponownie pracować nad przepisami:

• Możliwe, że produkt potrzebuje kilku dodatkowych dni na rozpoczęcie fermentacji;
• Temperatura w pomieszczeniu, w którym fermentuje wino, powinna wynosić co najmniej 20 ° C i nie więcej niż 23 ° C;
• Uszczelnianie Źle umieszczona pokrywa lub pęknięcie na uszczelce wodnej.
• Jeśli filtrowanie jest trudne, gęste wino można rozcieńczyć wodą. Ale trochę, 10% całości.
• Zbyt słodkie wino lub odwrotnie, mocno kwaśne wino wskazuje na nieprawidłowe obliczenie cukru. Następnym razem musisz nieco zmienić przepis.
• Rozwój spleśniałych upraw wskazuje na nieprzestrzeganie procedur higieny.

Domowe wino wiśniowe jest z pewnością zdrowe. Zawartość przydatnych substancji w takim produkcie jest ogromna, ale nie zapominaj, że jest to napój alkoholowy i należy go spożywać z umiarem.

alcozavr.com/vino/recepty/vino-iz-vishni-v-domashnix-usloviyax-prostoj-recept.html

Przygotowanie do przygotowania domowego wina wiśniowego

Robienie domowego wina nie zajmie dużo czasu. Wiśnia, podobnie jak winogrona, jest najlepszym owocem do produkcji wina i daje doskonałe wino. Sok wiśniowy zawiera więcej kwasów niż cukrów, jednak wszystkie odmiany nadają się do produkcji wina. Musisz zbierać owoce przy suchej pogodzie i nie zaleca się ich mycia, aby zachować dzikie drożdże potrzebne do normalnej fermentacji. Konieczne jest odmawianie niedojrzałych, przejrzałych i bardzo słodkich wiśni. Konieczne jest uporządkowanie iw żadnym wypadku nie należy używać zepsutych i spleśniałych owoców. W przeciwnym razie wkrótce domowe wino wiśniowe zacznie się pogarszać, a proces ten będzie już nieodwracalny. W domu nie można zrobić prawdziwego wina wiśniowego z mrożonych surowców. Owoce należy wykorzystać nie później niż dwa dni po zbiorach. Oparz pojemniki na wino wiśniowe wrzącą wodą i wytrzyj do sucha. Do produkcji wina wiśniowego w domu używamy plastikowych, emaliowanych i szklanych pojemników. Konieczne jest przygotowanie wody, biorąc pod uwagę 1 litr na 1 kg wiśni. Woda powinna być czysta (dobrze, dobrze). W warunkach miejskich konieczne jest wcześniejsze przygotowanie wody i pozostawienie jej na około dzień z dostępem do tlenu.

Podczas fermentacji stawiamy domowe wino wiśniowe

Zacznijmy robić wino. Ręcznie wyciśnij niemyte wiśnie. W przypadku zmiażdżonych kości wino z wiśni będzie miało słodki smak i ostry zapach gorzkich migdałów. Wypełniamy zdolność do warzenia wina roztworem cukru do 2/3 jego objętości, w przeciwnym razie wszystko będzie wspinać się na szczyt w czasie fermentacji. Cukier należy najpierw rozcieńczyć w wodzie. Do domowego wina wiśniowego na 1 kg zmiażdżonych wiśni potrzebujesz 700 g cukru i 1 litr wody. Tak otrzymaną mieszaninę fermentacyjną nazywa się koniecznością. Aby zapobiec przedostawaniu się muszek do wina wiśniowego, w domu przykrywamy naczynie gazą lub ręcznikiem wielowarstwowym i umieszczamy w ciepłym (18-25 ° C) miejscu, chronionym przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, w przeciwnym razie brzeczka może ulec kwaśności. W ciągu kilku dni rozpocznie się fermentacja, której towarzyszy kwaśny zapach, wrzenie, piana. Kilka razy dziennie wino z wiśni należy mieszać, aż będzie gładkie..

W domu filtrujemy wino wiśniowe

Po 4-6 dniach szybkiej fermentacji przefiltruj wino z wiśni przez sito lub durszlak. Wlej domowe wino wiśniowe do butelki lub słoika i szczelnie zamknij pokrywką z gumową rurką, przez którą będzie wydostawał się dwutlenek węgla powstający podczas fermentacji. Opuszczamy drugi koniec rurki w słoiku lub szklance z zimną wodą. Przykryj miąższ wodą, wymieszaj i ponownie ustaw na kilka dni w celu fermentacji. Ustawiamy oba naczynia z przyszłym domowym winem wiśniowym w tych samych warunkach na kolejne 4-6 dni i zostawiamy je w spokoju.

Fermentacja domowego wina wiśniowego

Po kilku dniach przefiltruj przez drobny filtr. Dobrze ściśnij ciasto. Miazgę należy oddzielić, gdy będzie sucha w dotyku. Usuwamy pozostałe wino domowe z osadu, wlewając je do innego pojemnika przez rurkę. Wlewamy wszystko do jednego pojemnika. Konieczne jest szczelne zamknięcie pokrywy rurką i niedopuszczenie do przenikania tlenu do środka. Czas fermentacji domowego wina z wiśni zależy od aktywności drożdży i temperatury pokojowej. Z czasem aktywność bąbelków zmniejszy się i powstanie osad. Wytwarzanie wina w domu zajmuje 25–55 dni..

Umieść wino zrobione z wiśni

Klarowane wino domowe wlewa się przez rurkę lub wąż bez dotykania osadu. Zakręć mocno butelkę i uszczelnij plasteliną. Przenieś wino wiśniowe do chłodnicy 6-10 ° C i ciemnego pokoju na 6-12 miesięcy, aby dojrzeć. W tym czasie wino domowej roboty nabiera smaku i aromatu. W miarę gromadzenia się osadu można go ponownie wylać i szczelnie zamknąć. Metalowe pokrywki i pojemniki nie nadają się do gotowania ani przechowywania. W miarę gromadzenia się osadu wino z wiśni należy przelewać przez słomkę. Domowe wino jest gotowe.

Ciesząc się winem wiśniowym

Własne wino nadaje Twojemu napojowi wyjątkowe właściwości. Wiśnia tworzy doskonałe ciemne wina o jasnym aromacie i bogatym smaku. Domowe wino z wiśni wędruje i dobrze się rozjaśnia. Kilka godzin przed wypiciem możesz dodać cukier lub czystą wodę do smaku domowego wina..

https://veevee.ru/vishnevoe_vino/

Robienie wina wiśniowego

Produkcja wina istnieje od wielu stuleci, ale eksperymenty z selekcją surowców trwają do dziś. Wiele roślin ogrodowych zostało już wykorzystanych do przygotowania boskiego napoju. Najpopularniejsze jest wino winogronowe, ale wiśnia nie pozostaje w tyle. Wykwintny bukiet, niepowtarzalny aromat, wyrafinowany smak i chwytliwy jasny rubinowy kolor - wszystko to czeka na właściciela pysznego drinka. W tym artykule dowiesz się, jak zrobić wino wiśniowe w domu..

Wino wiśniowe w domu

• Ilość porcji w opakowaniu: 8
• Czas gotowania: 30 minut

Aby przygotować przyjemny napój winny z wiśni, musisz wybrać najbardziej dojrzałe owoce, bez uszkodzeń i gnijących obszarów. Kwestia, czy myć wiśnie czy nie, jest dyskusyjna. Wynika to z faktu, że fermentacja jest niemożliwa bez specjalnych drożdży winnych, które znajdują się na skórze jagody. Podczas prania można je zmyć i nie można uzyskać pożądanego rezultatu.

Lista składników

• 1 kilogram jagód wiśniowych
• 1 litr wody
• 700 gramów cukru

Proces produkcji wina obejmuje kilka etapów:

1. Owoce należy umieścić w słoiku i posiekać. Metoda mielenia zależy od ilości wiśni - możesz użyć specjalnego sprzętu lub rąk. Uzyskana konsystencja nazywa się „pulpą”.
2. Do pulpy należy dodać cukier i wodę - 1 litr wody i 700 gramów cukru na kilogram masy.
3. Pojemnik należy zamknąć i umieścić w zimnym pomieszczeniu - ważne jest, aby chronić go przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.
4. Szybka fermentacja następuje po 1-2 dniach. Raz na trzy dni pulpa powinna być mieszana, ale nie na długo, aby konsystencja nie była przesycona powietrzem.
5. Po 7 dniach nalewkę na tydzień należy pozostawić w spokoju - pojemnika nie trzeba otwierać, a jego zawartość wymieszać. W tym czasie resztki wiśni będą unosić się na powierzchni - należy je usunąć za pomocą sita lub durszlaka.
6. Po 5-8 dniach powstały sok ponownie zaczyna fermentować. Proces zostanie zakończony, jeśli na powierzchni nie pozostanie piana..
7. Sok należy przenieść do innego pojemnika za pomocą węża. Aby zapobiec przepływowi pozostałej pulpy wraz z płynem, wąż nie może dotykać dna. Powstały płyn musi przejść proces dojrzewania - 10-15 dni.

Proces wytwarzania domowego wina wiśniowego składa się z kilku podstawowych kroków. Ich wdrożenie jest konieczne, aby uzyskać jakościowy i bezpieczny napój..

Jak zrobić wino wiśniowe na inne sposoby

Oprócz tradycyjnej wersji robienia wina z wiśni istnieje jeszcze inny sposób. 3 kg owoców wiśni należy napełnić 4 litrami wrzącej wody. Otrzymaną masę podaje się w infuzji przez 5 dni, a następnie filtruje. Następnie dodaj 5 szklanek cukru i 2-3 g drożdży. Za pierwszym razem musisz wymieszać masę po 3 tygodniach. Gotowy produkt pojawi się dopiero sześć miesięcy później.

Wytwarzanie domowego wina wiśniowego to złożony proces. Wystarczy zrobić niewłaściwy krok w procesie produkcyjnym - wynikiem nie jest ulubiony napój, ale ocet winny. Oczywiście przyda się na farmie, ale wysiłki i środki nie są tego warte.

https://wday.ru/cooking/recipe/kak-sdelat-vishnevoe-vino-v-domashnih-usloviyah-raznoe/

Subtelności gotowania

• Jakość wina zależy bezpośrednio od tego, jakie jagody zostały użyte do jego przygotowania. W przypadku wina wiśniowego najlepiej jest przyjmować ciemne wiśnie z bardziej kwaśnych odmian. Dobre wino uzyskuje się z wiśni z czarnymi owocami. Z wiśni odmiany Vladimirskaya, Shirpotreb, Shubinka wino będzie miało gęsty kolor. Z odmian wina Volevka lub Lyubskaya uzyskuje się nie o tak bogatym kolorze, ale o bardziej oryginalnym zapachu i aromacie.
• Wina wiśniowe nie wymagają długiego starzenia. Są dobrze wyjaśnione. Można je stosować już w roku produkcji.
• Wiśnia powinna być dojrzała, bez tuneli czasoprzestrzennych. Możesz wziąć przejrzałe jagody, najważniejsze jest to, że nie są spleśniałe i zepsute.
• W żadnym wypadku nie należy ich myć, aby nie zmyć dzikich drożdży znajdujących się na powierzchni jagód. Z tego samego powodu nie należy używać jagód zebranych po ulewnym deszczu do robienia wina, ponieważ zmywa ono również drożdże. Zakwas z tych jagód nie fermentuje źle, a wino może pleśnić.
• Lepiej czyścić wiśnie przy suchej pogodzie i zacząć przygotowywać wino tego dnia.
• Kości z wiśni nie są usuwane, ponieważ podczas fermentacji same są oddzielane od miazgi i są łatwe do usunięcia podczas procesu filtrowania. A także w winie z pestek wiśni ma swoje zalety. To wino jest bardziej cierpkie i aromatyczne.
• Siła wina zależy od ilości cukru, ponieważ z niego powstaje alkohol podczas fermentacji.
• Wino lepiej fermentuje w czystych kulturach drożdżowych. Jeśli miazga wędruje dobrze, nie można dodać zakwasu. Ale i tak lepiej jest go wcześniej ugotować. Powstaje 10 dni przed zbiorem wiśni i rozpoczęciem przygotowywania wina..
• Aby zrobić zakwas, zagnieść dwie szklanki niemytych jagód (winogrona, truskawki, maliny), włożyć do butelki. Dodaj 100 g cukru i 250 ml przegotowanej wody. Wszystko dobrze wstrząśnij, korek z bawełnianą zatyczką i umieść w ciemnym ciepłym miejscu na kilka dni. Po 4 dniach masa jagodowa będzie fermentować. Jest filtrowany i dodawany do przyszłego wina. Aby otrzymać wino deserowe, 10 g brzeczki weź 300 g zakwasu. Jeśli chcesz otrzymać wino półsłodkie lub wytrawne, kultury starterowe dodają o 100 ml mniej.
• Wiśnia to kwaśna jagoda. Aby zmniejszyć naturalną kwasowość, sok rozcieńcza się wodą. Dodaje się tyle wody, że przyjemnie jest pić sok. Ilość wody zależy również od rodzaju wiśni. Na przykład 10 litrów soku z wiśni Lyubskaya wymaga 3,7 kg cukru i 3,8 litra wody. Ale nie dodają wody do soku z wiśni Samsonovka i nie dodają 2,2 kg cukru. W rezultacie siła wina wynosi 14-16 °.
• Po fermentacji wino jest klarowane, aby usunąć resztki miąższu, a także drożdże i bakterie. Wino jest osuszane, pozostawiając osad, około 3 dni po zakończeniu fermentacji. Wino jest bronione przez 1-1,5 miesiąca, a następnie ponownie usuwane z osadu. W tym okresie możesz dodać trochę więcej cukru do wina: 150 g na litr.
• Oddzielenie wina od osadu jest warunkiem uzyskania wysokiej jakości produktów. Dlatego wino należy okresowo przelewać z jednego pojemnika do drugiego za pomocą cienkiego gumowego węża..
• Do wina, szczególnie lekko wzmocnionego, nie kwaśnego, pasteryzuje się. Aby to zrobić, butelki wina są zamykane korkami, wiązane sznurkiem, wkładane do wysokiego garnka z wodą. Ogrzewany do 60 ° przez 15 minut. Następnie wino jest powoli chłodzone..
• Jest butelkowanie wina na gorąco. Wino wlewa się na patelnię, podgrzaną do 60 °. Po 2 minutach butelkowane. Cork.

Wino z wiśni: pierwszy przepis

Składniki

• wiśnia - 3 kg;
• woda - 4 l;
• cukier - 1,5 kg.

Metoda gotowania:

• Sortuj niemyte wiśnie, usuwaj zepsute jagody. Wlać do beczki lub pojemnika z szeroką szyjką.
• Rozetrzyj jagody rękami tak dokładnie, jak to możliwe. Wlej funt cukru i zalej ciepłą wodą. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści.
• Przykryj pojemnik czystą szmatką i umieść w ciepłym miejscu. Za kilka godzin rozpocznie się fermentacja i pojawi się „czapka” piany. Musi być mieszany kilka razy dziennie..
• Po około 4 dniach oddziel miąższ od brzeczki i umieść go pod prasą, aby spuścić pozostały sok. Wlać napiętą brzeczkę do butelki. Dodaj pół funta cukru i dokładnie wymieszaj, energicznie wstrząsając butelką. W naczyniach powinno pozostać wystarczająco dużo miejsca na pianę, która pojawi się podczas fermentacji. Zamknij pojemnik z przyszłym winem korkiem z rurką spustową, której koniec jest opuszczony do słoika z wodą. Umieść butelkę w ciepłym miejscu na kolejne 4-5 dni w celu dalszej fermentacji.
• Następnie wlej brzeczkę do czystej butelki, dodaj kolejne 250 g cukru i dokładnie wymieszaj. Umieść pozostały cukier w 4 dni.
• Kiedy wino prawie przestanie fermentować (będzie to widoczne przez brak pęcherzyków dwutlenku węgla w słoiku z wodą), przenieś go delikatnie do innego pojemnika za pomocą gumowej rurki.
• Pozostaw wino do odstania i wlej je do butelek. Dobrze zamknij szyje. Umieść w ciemnym chłodnym miejscu, aby rozjaśnić. Gdy na dnie butelek pojawi się osad, wlej wino do czystego pojemnika i pozostaw do dalszego osiadania. Pierwszy raz wlewa się za 15-20 dni, a następnie można to zrobić rzadziej.
• Gdy wino stanie się jasne, ostrożnie wlej je do czystych, suchych butelek i zakorkuj. Przechowywać w chłodnym miejscu..

Wino z wiśni: drugi przepis

Składniki

• wiśnia - 10 kg;
• cukier - 5 kg;
• maliny - 1 talerz;
• woda - 6 l.

Metoda gotowania:

• Sortuj niemyte wiśnie, usuwaj zepsute jagody. Złożyć duży garnek lub beczkę. Dodaj niemyte maliny.
• Wlać 1 kg cukru. Wymieszaj, przykryj gazą i pozostaw w ciepłym miejscu na jeden dzień.
• Następnego dnia wlej wodę do masy wiśniowej i ponownie wymieszaj. Powtórz tę procedurę przez kolejne dwa dni, za każdym razem dodając kilogram cukru.
• Przez te dni mieszaj mieszankę wiśni dłońmi, jednocześnie krusząc wiśnie, aby nasiona oddzieliły się od miąższu. Zobaczysz, jak masa będzie dobrze wędrować, pokryta z góry obfitą pianką.
• Po 5-6 dniach miąższ jagód oddzieli się od nasion i wyniesie na powierzchnię, a kości będą na dnie.
• Przecedzić miazgę przez sito do innego pojemnika. Grubą masę dobrze wyciśnij na prasie lub za pomocą torebki z materiału. Połącz pozostały sok z resztą moszczu. Jeśli wiśnie były bardzo kwaśne, można dodać kolejne 2-3 litry wody. Rzuć kości i grubą masę.
• Odcedź brzeczkę do dwudziestolitrowej butelki, napełniając brzeczkę tylko 2/3 objętości i ustaw migawkę. Możesz zamknąć butelkę korkiem z rurką spustową, której koniec jest obniżony do słoika z wodą. Należy to zrobić, aby dwutlenek węgla, który zostanie uwolniony podczas fermentacji, opuścił rurkę i nie dostał się do niej tlenu, co może zmienić wino w ocet.
• Umieść butelkę w ciepłym miejscu, ponieważ w chłodzie fermentacja praktycznie nie występuje. W temperaturze około 25 ° gwałtowna fermentacja trwa przez 15 dni (czasem nawet do 30 dni). Stopniowo ustąpi.
• Kiedy dwutlenek węgla praktycznie przestaje być emitowany (zauważysz go przez pojedyncze pęcherzyki powietrza w słoiku z wodą), pozostała miazga zacznie osiadać na dnie pojemnika.
• Po około 1-1,5 miesiąca wino będzie musiało zostać przefiltrowane i przelane do innej butelki. Aby to zrobić, użyj gumowego węża. Wlać osad, który pozostaje na dnie.
• Po miesiącu wlej wino po raz drugi. Spróbuj tego. W razie potrzeby osłodzić. Aby zapobiec zakwaszeniu wina, zaleca się dodanie do niego odrobiny alkoholu lub dobrej wódki.
• Wino butelkowe, korek i mielony.

Wino wiśniowe: prosty przepis

Składniki

• wiśnia - 10 kg;
• cukier - 5 kg.

Metoda gotowania:

• Sortuj niemyte wiśnie, usuwając wszystkie złe jagody. Nie usuwając nasion, złóż je do odpowiedniego pojemnika, wlewając cukier warstwami. Zamknij pokrywkę i umieść w chłodnym miejscu.
• Ze względu na dużą ilość cukru proces fermentacji będzie odbywał się stopniowo, a jagody nie zostaną utlenione..
• Mieszaj mieszaninę okresowo, aby cukier rozpuścił się szybciej. Następnie wyciśnij jagody.
• Przecedzić brzeczkę przez kilka warstw gazy.
• Wypełnij butelki. Takie wino jest przechowywane w piwnicy lub w lodówce..

Mrożone Wino Wiśniowe

Składniki

• wiśnia - 5 kg;
• cukier - 1,5 kg;
• woda - 3 l;
• rodzynki - 100 g.

Metoda gotowania:

• Mrożone wiśnie wkładać na patelnię i rozmrażać w temperaturze pokojowej.
• Dokładnie zetrzyj jagody dłońmi. Wlej cukier i wlej wodę. Dodaj niemyte rodzynki. Losowo.
• Przykryj patelnię pokrywką i umieść w ciepłym miejscu do fermentacji.
• Dzięki aktywnej fermentacji jagody pokryte są czapką z pianki. Okresowo mieszaj masę jagodową, aby całkowicie rozpuścić cukier.
• Po około 7-10 dniach, gdy ustanie aktywna fermentacja, ściśnij miąższ, odcedź sok i wlej do butelki, napełniając do 2/3 objętości, tak aby powstało miejsce na pianę powstałą w wyniku fermentacji. Zamknij pojemnik pokrywką lub korkiem z rurką spustową, której koniec zanurzony jest w słoiku z wodą. Należy to zrobić, aby dwutlenek węgla emitowany przez brzeczkę nie zamienia wina w ocet..
• Po zakończeniu fermentacji ostrożnie wlej wino do innej butelki i wylej osad. Po chwili wlej ponownie wino.
• Butelkę, korek i przechowuj w chłodnym miejscu.

https://onwomen.ru/vishnevoe-vino.html