Jak mogę zrobić szampana w domu własnymi rękami?
Każde święto wiąże się z musującym spienionym napojem, bulgotającym w wysokiej szklance. Niestety kupowanie szampana wysokiej jakości jest czasem dość drogie, ale nadal nie chcesz kupować zbyt taniej opcji. Dlaczego więc nie odważyć się i spróbować zrobić szampana własnymi rękami?
Menu
Proponuję porozmawiać o tym, jak zrobić smaczny, musujący szampan w domu zgodnie ze sprawdzoną, bezpretensjonalną recepturą, a także dowiedzieć się, ile lat przechowywane jest domowe wino musujące i jak to zrobić, aby zachować oryginalny smak.
Proces gotowania
- W standardowy sposób przygotowujemy lekkie wino, fermentując surowce dzikimi drożdżami..
- Kiedy pieczęć wodna praktycznie przestaje bulgotać, odfiltrowujemy młode wino i mieszamy je z cukrem, koncentrując się na własnych preferencjach smakowych. Nie zapominaj, że im więcej cukru, tym mocniejszy będzie napój, co moim zdaniem nie jest bardzo ważne dla szampana.
- Wlać słodzony płyn do wstępnie przygotowanych butelek z ciemnego szkła o grubych ściankach. Polecam używanie butelek szampana.
- Butelki szczelnie zamykamy korkami.
- Przenosimy pojemniki do piwnicy lub innego zimnego miejsca i kładziemy je w pozycji poziomej, aby zawartość zetknęła się z korkiem.
- Nalegamy na produkt przez 2,5-3 miesiące.
- Po tym okresie ustaw butelki w pozycji pionowej, aby osad ze ścian zbiornika spadł na dno. Jeśli potrząśniesz butelkami codziennie i delikatnie postukasz je gumową lub silikonową szpatułką, wówczas osad opadnie szybciej i nie będziesz musiał się degenerować.
- Zostawiamy napój w pozycji pionowej na kolejny miesiąc.
- Przed bezpośrednią degustacją schładzamy alkohol do 9-14 stopni i wlewamy do szklanek, starając się nie bardzo poruszać osadem.
Jak zrobić szampana z winogron
Prezentowany przepis pozwoli ci ugotować raczej mocne, ale jednocześnie delikatne wino musujące. Według niektórych degustatorów ta konkretna wersja szampana jest najbardziej podobna do oryginału, szczególnie jeśli używasz lekkich odmian winogron.
Lista komponentów
| Składniki | Ilość |
| winogrona dowolnego gatunku | 10 kg |
| woda pitna | 2 l |
Proces gotowania
- Ręcznie zmiażdż jagody bez wyjmowania ich ze szczotek.
- Otrzymaną masę przenosi się do głębokiego pojemnika i przenosi do ciepłego, słonecznego miejsca na 3-4 dni. Pamiętaj, aby przykryć moszcz winogronowy gazą, aby zapobiec owadom i kurzowi.
- Filtrujemy migający napój przez filtr z gazy, jednocześnie dobrze ściskając miazgę.
- Powstały sok miesza się z wodą podgrzaną do 20 stopni, a następnie wlewa brzeczkę do naczynia fermentacyjnego.
- Instalujemy żaluzję hydrauliczną i pozwalamy masie wędrować przez co najmniej dwa tygodnie i nie dłużej niż jeden miesiąc.
- Po zakończeniu procesu fermentacji ostrożnie spuść płyn z osadu.
- Wlewamy młody produkt do butelek spod szampana i bardzo szczelnie je korkujemy, aby zmaksymalizować przechowywanie dwutlenku węgla wewnątrz pojemnika. Możesz ćwiczyć uszczelnianie korka woskiem lub woskiem uszczelniającym..
- Umieszczamy butelki w pozycji poziomej w chłodnym pomieszczeniu na 3 tygodnie, po zmianie pozycji na pionową i odstawiamy alkohol na kolejny tydzień.
Jak zrobić szampana z liści czarnej porzeczki
Prezentowana metoda gotowania przypomina gotowanie kwasu chlebowego z drożdżami lub imbirowe piwo.
Lista komponentów
| Składniki | Ilość |
| liście czarnej porzeczki | 40 g |
| woda pitna | 3 l |
| drożdże winne | 10 g |
| cytryna | 1 szt. |
| cukier granulowany | 200 g |
Proces gotowania
- Ostrożnie usuń skórkę z cytryny z jednego cytrusa, starając się nie dotykać białego miąższu. Następnie obierz cytrynę z białej skórki i wyjmij mięso.
- Wlej ciepłą wodę do szklanego pojemnika do fermentacji i dodaj do niego skórkę i miąższ cytrusów.
- Wlej tam granulowany cukier i upuść wcześniej umyte i wysuszone liście porzeczki.
- Uszczelniamy słoik szczelną pokrywką i wyjmujemy go na słońce na kilka dni. Codziennie wstrząsaj zawartością słoika.
- Drożdże warzymy zgodnie z instrukcjami podanymi na opakowaniu i dodajemy do musującej brzeczki.
- Pozostaw masę w tym samym słonecznym miejscu na kolejne 8-10 godzin, aż rozpocznie się aktywna fermentacja.
- Instalujemy uszczelnienie wodne i przenosimy naczynie do chłodnego miejsca na około 8-10 dni.
- Po tym okresie filtrujemy ciecz przez gazę złożoną z 2-3 warstw.
- Przefiltrowaną ciecz usuwa się w lodówce na dokładnie jeden dzień.
- Wlej prawdziwy zimny napój do wstępnie przygotowanych butelek szampana i wyślij alkohol do chłodnego miejsca na starzenie przez 1,5-2 miesiące.
Jak zrobić szampana agrestowego
Gotowe wino musujące ma przyjemny, orzeźwiający smak i wspaniały lekki aromat.
Lista komponentów
| Składniki | Ilość |
| agrest | 3 kg |
| woda pitna | 5 l |
| cukier granulowany | 2 kg |
Proces gotowania
- Zmiel agrest na owsiankę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera.
- Powstałą zawiesinę przenosi się do głębokiej miski i dodaje do niej cukier, mieszając.
- Przykryj masę jagodową gazą i przenieś miskę na słońce na 3-4 godziny.
- Wymieszaj lekko migającą mieszaninę z ciepłą wodą i wlej do naczynia fermentacyjnego..
- Zakładamy żaluzję wodną i nalegamy na produkt w ciepłym, zaciemnionym miejscu przez 6-8 tygodni.
- Sfermentowana brzeczka jest odprowadzana z osadu i filtrowana przez gazę..
- Butelkowaliśmy młode wino i wysyłaliśmy je do chłodnego miejsca na co najmniej 4 tygodnie.
- Po tym okresie ostrożnie otwórz butelki i uwolnij gaz, po czym szczelnie je zamknij i przytrzymaj przez kolejne 4-5 miesięcy.
Jak zrobić szampana z soku brzozowego
Wino musujące można wytwarzać na inne sposoby. Ten przepis nieznacznie skraca czas ekspozycji, a jednocześnie nie psuje jakości produktów. Prezentowany szampan jest popularnie nazywany „hojną Rosją”.
Lista komponentów
| Składniki | Ilość |
| sok brzozowy | 10 l |
| cukier granulowany | 2,5-3 kg |
| —Dobra wódka— | 1 litr |
| suche drożdże | 20 g |
| cytryna | 4 szt. |
Proces gotowania
- Wlać sok brzozowy do emaliowanej patelni i doprowadzić do wrzenia.
- Dodaj granulowany cukier do wrzącej cieczy i gotuj masę, aż jedna trzecia cieczy z pierwotnej objętości odparuje. Nie zapomnij usunąć białej piany podczas procesu gotowania..
- Pozwól syropowi brzozowemu ostygnąć do 25 stopni, a następnie przefiltruj go i wlej do drewnianej beczki.
- Wlej tam wódkę, dodaj suche drożdże rozcieńczone wcześniej wodą zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
- Umyj cytryny, drobno posiekaj i wyodrębnij nasiona, a następnie opuść je do beczki na pozostałe składniki.
- Zakorkować beczkę i umieścić w cieple na 12 godzin. W tym okresie brzeczka będzie fermentować, a beczkę trzeba będzie przenieść w chłodne miejsce..
- Trzymamy młody produkt w chłodzie przez 8 tygodni.
- Filtrujemy gotowy alkohol i wlewamy go do sterylnych butelek z ciemnego szkła.
- Ściśle zatkamy naczynia, po czym naprawiamy korek drutem lub wypełniamy go woskiem uszczelniającym.
- Przechowuj alkohol w chłodnym miejscu w pozycji poziomej.
Jak przechowywać szampana w domu
Aby wino musujące zachowało swoje oryginalne właściwości smakowe bez zmian, należy przestrzegać czterech podstawowych zasad:
- Temperatura. Pomieszczenie, w którym będzie przechowywany szampan, powinno mieć stabilny zakres temperatur od 5 do 13 stopni, nie podlegający ostrym zmianom.
- Światło. Napój gazowany naprawdę nie lubi światła słonecznego, więc najlepszym miejscem do przechowywania będzie piwnica, lodówka lub inne ciemne chłodne miejsce. Jeśli alkohol leżał w świetle przez długi czas, wówczas w jego smaku będzie wyraźnie wyczuwalny smak siarki.
- Wilgotność. Jest to równie ważny czynnik, o którym należy pamiętać. Nie powinien być niższy niż 75%, w przeciwnym razie korek wyschnie.
- Pozycja butelki. Najlepiej przechowywać alkohol w pozycji poziomej, aby korek pozostał elastyczny, sprężysty i nie rozpadał się w dłoniach podczas otwierania.
Jest ważne! Maksymalny okres trwałości domowego szampana nie przekracza trzech lat. Ponadto alkohol traci swoje walory smakowe i zamienia się w zwykłe wino bez gazu, prawie bez siły.
Wideo: jak zrobić szampana w domu
Chcę również zaprosić Cię do obejrzenia filmu, który kompleksowo omawia, jak zrobić musującego szampana w domu bez specjalnego sprzętu i dużego doświadczenia..
Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, jak zrobić szampana z domowego wina gruszkowego w domu..
Po obejrzeniu tego filmu dowiesz się, jak zrobić szampana truskawkowego w domu.
Przydatne informacje
- Myślę, że wielu będzie zainteresowanych wiedzieć, które przekąska szampana zwyczajowo składa się zgodnie z zasadami dobrych manier i etykiety. Radzę również, aby dowiedzieć się - z tym, co piją szampana -.
- Bez wątpienia interesujące będą przydatne przydatne wskazówki, jak otworzyć szampana, aby nie stracić ani jednej kropli.
- W drodze przedstawiam ciekawe fakty i przemyślenia na temat tego, co - szkoda i zalety szampana—.
Oczywiście wytwarzanie wina musującego w domu jest raczej ryzykownym działaniem - alkohol może okazać się mętny, zbyt słodki lub wytrawny, a najbardziej obraźliwy, gdy butelka szampana wybucha na ostatnim etapie starzenia. Jednak według doświadczonych winiarzy ryzyko w tej sytuacji jest szlachetną przyczyną. Najważniejszą rzeczą w robieniu domowego szampana jest ścisłe przestrzeganie zaleceń, a nie łamanie sekwencji i dbanie o najdrobniejsze szczegóły, aby zachować zgodność z technologią produkcji. Powodzenia i miłej zabawy!