Przepisy na wino i nalewki z truskawek w domu. Funkcje gotowania

Wszyscy lubimy cieszyć się świeżymi lub mrożonymi truskawkami, gotować z nich dżemy i kompoty, robić ciasta i musy. Truskawki i śmietana i inne pyszne desery są podawane na stole, a sok lub koktajle zachwycą dzieci na koniec posiłku. Dorośli goście mogą być zaskoczeni napojami alkoholowymi z pachnących jagód..

  • W przeciwieństwie do wielu innych jagód, truskawki należy dokładnie umyć przed zrobieniem wina.
  • Nie używaj metalowych przyborów. Kontakt truskawek z metalem sprzyja utlenianiu, dlatego smak wina nie będzie zbyt przyjemny.

Jagody z trudem dają sok, a wino trudno jest rozjaśnić i przefiltrować.

Klasyczny przepis

Naturalna fermentacja nadaje napojowi silny aromat i smak świeżych jagód. Dlatego w przepisie nie ma wódki ani alkoholu, ale wymagany jest ostrożniejszy wybór surowców. Moc napoju zależy od ilości dodanego cukru..

Składniki na domowe wino na 6 litrów wody:

  • 6 kg truskawek;
  • 4 kg cukru;
  • 200 g ciemnych, niemytych rodzynek (służy jako drożdże).
  1. Dokładnie opłucz wszystkie pojemniki na wino, opłucz wrzącą wodą i wytrzyj do sucha. Wybierz najlepsze jagody - dojrzałe i w pełni dojrzałe. Usuń łodygi. Umyj dokładnie jagody w misce z wodą.
  2. W osobnej misce wymieszaj całą wodę z połową cukru i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści. Rozetrzyj czyste jagody w jednorodny kleik i dodaj z rodzynkami do syropu cukrowego. Wlać mieszaninę do głęboko emaliowanej patelni, przykryć ściereczką lub gazą i umieścić w ciepłym miejscu. Mieszaj moszcz dwa razy dziennie rękami lub czystą drewnianą łyżką..
  3. Po tygodniu dokładnie odcedź sfermentowaną brzeczkę, wyciśnij sok i wyrzuć ciasto. W powstałym soku dodaj kolejny 1 kg cukru, wymieszaj i wlej do dużej butelki grubego szkła. Umieść uszczelkę wodną na wierzchu lub pociągnij gumową rękawiczkę z małym otworem. Ogrzej mieszaninę do dalszej fermentacji.
  4. Po 5-6 dniach wlej 0,5 litra brzeczki z butelki, dodaj do niej funt cukru i wymieszaj. Wlać powstały syrop z powrotem do butelki i przykryć uszczelką wodną. Po 5 dniach powtórz procedurę.
  5. Proces fermentacji kończy się po 1-2 miesiącach (rękawica odpada lub uszczelnienie wodne przestaje bulgotać). Następnie ostrożnie wlej młode wino do osobnej miski za pomocą cienkiej gumowej rurki.

    Jeśli to konieczne, dodaj trochę cukru i pozostaw pod rękawicą (uszczelnienie wodne) na 10-12 dni. Następnie butelkuj wino, zamknij je szczelnie i wstaw do lodówki na 4 miesiące.

  6. Po 20 dniach na dnie butelek powinien pojawić się osad. Spuścić przez rurkę do innych czystych pojemników. Wino truskawkowe uważa się za w pełni przygotowane, gdy osad przestaje się formować. Następnie odcedź napój przez kilka warstw gazy do butelek, zakorkuj je i przechowuj w lodówce w pozycji poziomej.

Wino należy spożyć w ciągu 2 lat od wytworzenia.

Oferujemy obejrzenie filmu na temat robienia wina truskawkowego:

Wino musujące

Truskawkowy szampan ozdobi każdą ucztę. Domowe wino musujące niewątpliwie przewyższa napój sklepowy o smaku truskawkowym. Szampan różni się od innych napojów alkoholowych wysoką pianą. Osiąga się to dzięki wysokiej zawartości dwutlenku węgla:

  • ze względu na naturalną fermentację wina w zamkniętych butelkach;
  • przez sztuczne dodanie dwutlenku węgla.

W pierwszym przypadku szampan jest znacznie bardziej aromatyczny i smaczniejszy. W drugim przypadku pianka powstaje natychmiast, ale nie na długo. Ponadto nie ma potrzeby oczekiwać aromatu i przyjemnego smaku napoju.

Składniki na domowe wino musujące:

  • sok truskawkowy - 3 l;
  • woda - 1,5 l;
  • cukier - 3 kg;
  • rodzynki i cukier w butelkach.

Do butelkowania - ciemne butelki szampana, korek i drut do ich ubierania.

  1. Wymieszaj sok z cukrem i wodą, pozostaw na dzień lub dłużej, aż rozpocznie się fermentacja. Ustaw syfon na pojemniku z moszczem i pozostaw go na 30-40 dni do końca fermentacji.
  2. Odcedź wino i butelkuj. W każdym dodaj 3 jagody rodzynek i 1 łyżeczkę cukru, korek i przymocuj drutem.
  3. Ustaw pojemniki pod kątem, z ustami skierowanymi w dół, obracając się codziennie. W takim przypadku temperatura powinna wynosić 12 stopni Celsjusza.
  4. Po 2 tygodniach szampan jest odgazowywany, to znaczy powstający osad jest usuwany. Aby to zrobić, wlej osad zebrany pod korek i dodaj wino lub alkohol do pełnej objętości.
  5. Ponownie zakorkuj butelki i przechowuj w pomieszczeniu w temperaturze nieprzekraczającej 10 stopni Celsjusza.

Prosty przepis na nalewkę truskawkową

  1. Truskawki obrać i dobrze spłukać.
  2. Umieść w 3-litrowym słoju i posyp cukrem. Nie trzeba mieszać, ponieważ po pewnym czasie sam cukier rozpuści się.
  3. Wlać powstałą mieszaninę wódką. Możesz delikatnie wymieszać, jeśli jest nierafinowany cukier.
  4. Umieść słoik z mieszaniną w ciemnym miejscu na półtora miesiąca w temperaturze pokojowej.
  5. Wstrząsaj zawartością słoika co 3-4 dni. Wskazane jest, aby to zrobić, dopóki jagody nie opadną na dno.
  6. Po 2-3 tygodniach odcedź nalewkę.
  7. Filtr i butelka.

Składniki na nalewkę:

  • truskawki - 1 kg;
  • cukier - 300 g;
  • wódka - 1 l.

Gotową nalewkę przechowuj w lodówce nie dłużej niż 4 lata. Okazuje się, że jest to wspaniały napój alkoholowy o sile 26–28 stopni. Ma łagodny smak i smak truskawkowy. Łatwo się go upija, ale szybko odurza. Udekoruj każdą ucztę.

Teraz możesz samodzielnie przygotować orzeźwiające aromatyczne napoje alkoholowe z truskawek w domu. I na pewno wyjdzie lepiej, smaczniej i taniej niż kupowanie takich win w sklepie.

Podobne

Menu