Co podawać do szampana i innych win musujących przy stole bufetowym

Wbrew powszechnemu przekonaniu wina musujące dobrze komponują się z szeroką gamą przystawek. Niezależnie od tego, czy jest to francuski szampan, włoskie prosecco czy hiszpańskie cava, z łatwością dopasujesz je do pary gastronomicznej. W tym artykule rozważymy niuanse każdego napoju i uniwersalne zasady..

Jedzenie szampana

Jest wiele rodzajów win musujących, ale szampan jest oczywiście najbardziej znany i popularny. Towarzyszące przekąski prawie na pewno będą dobrze pasować do każdego innego wina musującego. Najważniejsze, że alkohol jest wysokiej jakości, ma zbalansowany smak bez nadmiaru cukru, z kremowym posmakiem i owocowymi nutami..

Zwycięska przekąska z szampanem:

• bardzo miękki ser z białą pleśnią (brie, camembert), kanapki na słodko i mascarpone;
• maślany krem;
• popcorn z masłem;
• krewetki, homary, wędzony łosoś, kawior, smażona kalmary, ostrygi;
• salami, warzywa, pieczarki faszerowane, jajka i wszelkie potrawy z nich, foie gras;
• desery owocowe, naleśniki, miód;
• bułka maślana.

Kwasowość winową wyrównuje maślana struktura takich przekąsek, co daje doskonałe połączenie.

„Młodszy brat” szampana - Creman Francuski - tworzy harmonijną parę z grillowanym łososiem i pilawem.

Co podawać z różowym winem musującym

Wbrew powszechnemu stereotypowi różowe wino musujące nie zawsze jest słodkie; wielu producentów produkuje wytrawne odmiany, które doskonale współgrają ze słodkimi przekąskami..

Możesz podawać z różowym szampanem:

• szynka brie i prosciutto - tak po prostu razem;
• wędzony łosoś i inne ryby;
• czekolada i maliny, wszelkie jagody w czekoladzie;
• krem ze świeżymi jagodami, makaroniki truskawkowe, sorbet miętowy.

Przystawka do Cava (hiszpańskie wino musujące)

Jasne (i budżetowe) kava najlepiej smakuje z pikantnymi i słonymi przekąskami. Podaje się jej:

• tapas, sushi;
• ser owczy (zwłaszcza odmiana Manchego), oliwki, migdały;
• czipsy;
• smażona ryba;
• szynka prosciutto lub inna gotowana szynka;
• jamon, mięso.

Gastronomiczne pary z włoskimi winami musującymi

Włochy słyną z dwóch win musujących: słodkich Moscato d`Asti i wytrawne Prosecco.

Asti ma bogaty owocowy bukiet i dobrze komponuje się z deserami, malinami, smażonymi migdałami, sernikami, ciasteczkami cytrynowymi, bezami i sorbetami.

Prosecco znane jest z nut jabłka, gruszki i moreli i jest częściej podawane z daniami głównymi, przekąskami antipasti, wędzonym łososiem, szparagami, krewetkami, curry z homarem.

Nieco mniej znane jest inne włoskie wino musujące - Franciacorta (Franciacorta). Podaje się go ze spaghetti z sosem z białego wina i owocami morza.

Szampan i czekolada

Trudno jest połączyć wino musujące z czekoladą - tradycyjne wytrawne wariacje sprawiają, że mleczna i biała czekolada jest tłusta i pozbawiona smaku, a ciemna czekolada w takiej parze gastronomicznej staje się nieznośnie gorzka.

Główna zasada jest następująca: wybierz wino słodsze od czekolady, podczas gdy zarówno napój, jak i przekąska powinny mieć mniej więcej taką samą „body”.

Lekkie, delikatne napoje musujące podawane są z białą czekoladą, a bogate batony mleczne zestawione z pełnowartościowymi napojami. Słodkie i półsłodkie różowe wina musujące najlepiej komponują się z czekoladą..