Jak pić szampana: kieliszki, temperatura, przystawka, etykieta
Wino musujące (szampan) to nieodzowny atrybut każdego święta, od imienin po ukończenie studiów. Oczywiście napój można również wlać do plastikowych kubków i zjeść z bułką na podwórku, ale jeśli pozwalają na to okoliczności, lepiej przestrzegać kilku zasad podawania i picia. W ten sposób będzie smaczniejsze i bardziej uroczyste..
Przechowywanie butelek. Najczęściej szampan jest przechowywany w lodówce. Jeśli masz zamiar pić wino musujące w ciągu kilku dni od zakupu, nie ma w tym nic złego, ale nie możesz zostawić go w lodówce na kilka tygodni lub nawet dłużej - korek wyschnie, trochę dwutlenku węgla zniknie, a smak ulegnie pogorszeniu. Lepiej włóż butelkę do ciemnej szafki.
Temperatura serwowania
Szampan pije się schłodzony, ale kostek lodu nie wrzuca się bezpośrednio do kieliszka. Lepiej jest napełnić specjalne wiadro lodem (w połowie wodą) i umieścić tam butelkę. Po 15-20 minutach napój ostygnie do + 6-15 ° C i można go podawać.
Jeśli się spieszysz, dodaj sól do wiadra z lodem, wtedy wino szybciej osiągnie żądaną temperaturę.
Jak otworzyć
Główna i niezachwiana zasada: nie zdejmuj muselera - drucianej „uzdy”, która pozwala kontrolować ruch korka. Po zdjęciu folii dociśnij muselle kciukiem, a następnie rozwiń brzeg drutu (powinieneś wykonać 6 obrotów). Mocno trzymając kaganiec na korku, drugą ręką powoli obracaj butelkę tak, aby korek stopniowo wyszedł. Jeśli postąpisz odwrotnie (odkręcisz korek), istnieje duże prawdopodobieństwo „utraty kontroli” i nalania połowy napoju gazowanego.
Kielichy
Kieliszki do białego wina pasują do elitarnego szampana - ich umiarkowanie szeroka misa pozwala odpowiednio wydobyć smak i aromat. Ale klasyczne kieliszki fletowe nadają się tylko na uroczyste przyjęcia i drinki ze średniego segmentu cenowego: szampan pięknie mieni się w nich bąbelkami, ale bukiet trochę cierpi. Druga skrajność - tak zwane szkło coupe, kieliszki „dzbanowe” z wydłużoną i skróconą filiżanką - również wyglądają spektakularnie tylko w „piramidach szampana”: napój szybko się gazuje i staje się bez smaku.
Aby wino musujące nie nagrzewało się, kieliszki są napełniane maksymalnie do jednej trzeciej i trzymane tylko za nóżkę, a nie za filiżankę. Aby uzyskać minimalne spienienie, szampana wlewaj powoli wzdłuż ściany, przechylając butelkę o 45 stopni i trzymając specjalne wgłębienie na dnie..
Nie połykaj wina musującego takiego jak sok czy herbata - najpierw wdychaj aromat, następnie weź mały łyk, policz język, połykaj i ciesz się posmakiem.
Co jeść wino musujące
Odmiany Vintage mają złożony bukiet. Ich smak dobrze podkreśla białe mięso, na przykład kurczak czy indyk, a także twardy ser.
Różowy szampan podawany jest z wędzoną czerwoną rybą, krewetkami, kozim lub owczym serem.
Niezależnie od rodzaju szampan stanowi doskonałą parę gastronomiczną z zimnymi przystawkami: lekkimi sałatkami, talerzami serowo-mięsnymi, kawałkami warzyw. Również owoce morza, owoce, orzechy i czekolada będą opcjami korzystnymi dla obu stron..
Pod koniec posiłku szampan podawany jest z lodami, a im „lżejszy” napój, tym delikatniejszy powinien być przysmak. Lepiej więc połączyć białe musujące z deserem migdałowym lub morelowym, czerwone - z czekoladą.
Najważniejsze to nie podawać wina musującego z mocno słonymi, pieprznymi lub pikantnymi potrawami, które zatykają receptory na języku. Ryby powinny być wędzone tylko na gorąco lub na zimno, mięso - gotowana wieprzowina jest lepsza niż salami. Sałatki najlepiej przyprawiać oliwą z oliwek zamiast majonezem. Dobrze wysmażone steki też nie są najlepszym rozwiązaniem..
Wreszcie szampan nie pasuje do zup, gulaszu, barszczu..
Subtelności etykiety
Półwytrawny szampan lub brut uważany jest za oznakę dobrego smaku, jeśli chcesz zaimponować towarzyszom, zamawiaj właśnie takie wariacje (często są droższe). Niektórzy uważają, że brzęk kieliszków jest „niemodny”, ale kryształowe brzęczenie kieliszków jest nadal integralną częścią rytuału degustacji wina musującego. Jeśli jesteś gospodarzem przyjęcia, wznieś toast za obecnych. Jeśli gość kieruje się sytuacją, ale w każdym razie nie „idź pod prąd”: jeśli wszyscy podnoszą kieliszki, nie ma potrzeby wyzywająco odkładać na bok swoich ani deklarować, że nie stukasz szklankami w zasada.
W bufecie kelnerzy mogą podawać tace z szampanem. W parze pani pierwsza bierze drinka, ale jeśli nie ma takiej usługi, mężczyzna może przynieść szklankę sobie i swojemu towarzyszowi. Podczas przyjęcia nie ma zwyczaju trzymać w rękach alkoholu: wypij szampana do końca (zwłaszcza, że kieliszki są wypełnione tylko w jednej trzeciej) i od razu odstaw pusty kieliszek. Jeśli coś w niej zostało, ale nie chcesz już pić, możesz odstawić szklankę na stół, a kelnerzy natychmiast ją zabiorą..
Nie próbuj samodzielnie otwierać butelki wina musującego w restauracji - to zadanie kelnera. Na domowych „spotkaniach” tradycyjnie każde wino otwierane jest przez mężczyzn, którzy starają się robić to cicho i szybko, bez spienionej piany i armatnich rolek. I oczywiście nie możesz wstrząsnąć butelką.