Jak wybrać odpowiednie kieliszki do szampana (wina musujące)

Kieliszki do szampana są specjalnie zaprojektowane, aby uwydatnić smak wina musującego. Podczas gdy w Rosji cienkie kieliszki do wina - „flety” są bardziej akceptowane, o tyle w Europie i USA „wino z bąbelkami” często pije się z kieliszków-misek (inaczej - filiżanek), zwłaszcza podczas specjalnych wydarzeń. Cechą charakterystyczną obu form jest wysoka, cienka nóżka, która pozwala degustatorowi nie dotykać samego naczynia i nie podgrzewać napoju. Co ciekawe, w kieliszkach o różnych kształtach ten sam szampan może mieć inny bukiet i aromat..

Wspólne cechy

Eksperci twierdzą, że niezależnie od rodzaju kieliszki do szampana muszą mieć następujące cechy:

1. Materiałem jest szkło lub lepiej - kryształ, ale bynajmniej nie plastik, tk. wpływa na smak napoju. Kryształ jest mocniejszy niż szkło, dlatego ścianki szkła mogą być cieńsze, a kontakt materiału z napojem, skórą i kubkami smakowymi jest mniejszy..
2. Spiczaste dno miski, w którym mogą gromadzić się i unosić bąbelki.
3. Miska rozszerzająca się ku środkowi, pozwalająca na osiągnięcie maksymalnego stężenia aromatu.
4. Zwężający się, ale wystarczająco szeroki wierzchołek, aby utrzymać aromat w szklance i ułatwić degustatorowi picie.

Znane marki: Riedel, Spiegalau, Schott-Zwiesel, Zalto.

Rodzaje kieliszków do szampana

Kieliszki do wina (flut)

Kieliszek do szampana (inaczej - flet, „flet”) to wąski kieliszek z miseczką w kształcie stożka, która może pomieścić od 180 do 300 ml wina. Ta forma pojawiła się na początku XVIII wieku, kiedy szkło zaczęło zastępować metal i ceramikę. Początkowo kieliszki do wina były ściśle stożkowe, teraz istnieją proste odmiany, a także kieliszki lekko zwężające się ku górze.

Rosyjska odmiana nazwy pochodzi od francuskiego miasta Fougères.

Taka forma w najlepszy możliwy sposób zachowuje smak i aromat napoju (choć nie pozwala im w pełni się rozwinąć), a także nie pozwala na szybkie „wypicie” szampana. Do tego cienki kieliszek wina musującego wygląda pięknie: złoty płyn mieni się w świetle, bąbelki unoszą się w eleganckim łańcuszku.

Kieliszki do wina są tradycyjnie używane do szampana i innych win musujących, ale służą również do niektórych piw (takich jak lambic i gose). Szczególnie polecany do degustacji Creman, Kawas, Szampan Extra Brut.

Ze względu na wąską misę, która słabo koncentruje aromat, kieliszki do wina są uważane za idealne do degustacji niezbyt wysokiej jakości wina musującego o oczywistych smakach. Taki kształt nie pozwala na otwarcie się „szorstkości” i zachowanie maksymalnego stopnia nasycenia dwutlenkiem węgla w napoju..

Kubki

Kielichy do szampana (inaczej - coupe, „miska”) to kieliszek z wysoką nóżką i szeroką, ale płytką miseczką, bardziej przypominającą spodek z wysokimi krawędziami, zawierającą 120-240 ml wina. Legenda głosi, że kształt kieliszka dokładnie powtarza kontury piersi francuskiej królowej Marii Antoniny, ale w rzeczywistości „kielich” do win musujących został wynaleziony w 1663 roku w Anglii. We Francji okulary te pojawiły się dopiero na początku XVIII wieku, ale od razu zyskały popularność, ale w latach siedemdziesiątych ich użycie zaczęło spadać. W USA szczyt popularności „kubków” przypadł na lata 1930-1980..

Taka forma nie jest zbyt wygodna do bezpośredniego picia, ponadto wino szybko się sączy, ale z „kubków” można zbudować efektowną piramidę i spektakularnie wlać szampana do wszystkich kieliszków naraz. Zwyczajowo podaje się również słodkie wino musujące, na przykład Asti Spumante..

Tulipany

Tulipan to szklanka o stosunkowo krótkiej nóżce (chociaż ten parametr może się różnić) i szerokim kubkiem w kształcie dzbanka, który najpierw zwęża się, a następnie otwiera lekko do góry, jak kolorowe płatki. Tradycyjnie te kieliszki są używane do białego wina, whisky i piwa. Jednak niektórzy sommelierzy uważają, że ten kształt świetnie nadaje się również do szampana, ponieważ opuszczana górna część pozwala lepiej poczuć aromat napoju, podczas gdy dość wąska „szyjka” zatrzymuje bąbelki.

Szczególnie nadaje się do win o bogatym bukiecie owocowo-kwiatowym, np, Prosecco lub różowy.

Podgatunkiem tego wariantu jest „szeroki tulipan”. Jak sama nazwa wskazuje, jest to „tulipan” z szerszą miską. Podaje postarzane wino musujące, w którym wyczuwalne są nuty suszonych owoców, herbatników, kremówek.

Eksperci uważają, że „tulipan” nie jest być może najbardziej elegancką, ale najbardziej „uczciwą” formą, podkreślającą wszystkie wady napoju, dlatego najlepiej nadaje się do bezstronnej oceny..

Okulary dwuwarstwowe

XX wieku na rynku pojawiły się dwuwarstwowe szklanki, które zapobiegały nagrzewaniu się napoju z ręki degustatora, ale nigdy nie weszły do ​​powszechnego użytku. Być może nie tylko dlatego, że szampan nie wygląda w nich zbyt efektownie, a estetyka jest bardzo ważna przy podawaniu win musujących..