Jak wybrać kieliszki do wina - wskazówki sommeliera
Teraz za tradycyjne uważa się używanie różnych rodzajów wina z różnych kieliszków. Jednak niewiele osób zastanawia się, dlaczego jest to tak zwyczajne i skąd taka tradycja..
Ale takie zjawisko ma całkowicie logiczne wytłumaczenie..
Mniej więcej w połowie tego wieku zaczęły być używane kieliszki do różnych rodzajów win..
I dopiero na początku XX wieku profesjonalny szklarz z wieloletnim doświadczeniem dokonał rewelacyjnego oświadczenia - szkło, w którym jest podawane, wpływa bezpośrednio na prawdziwy smak i aromat napoju. Tym pionierem był mieszkaniec Austrii Klaus Riedel.
- Przepisy smakowe ludzkiego ciała są rozmieszczone równomiernie na całej powierzchni języka.
- Każdy rodzaj wina to unikalne połączenie różnorodnych smaków i aromatów.
- Dlatego różne rodzaje tego napoju powinny być podawane z różnych szklanek, jedynym sposobem, w jaki alkohol może w pełni ujawnić swoje zalety.
To Riedel przez całe życie tworzył specjalne kieliszki do wina, które miały być spożywane nie tylko w winach o różnych kolorach, ale także w różnych odmianach.
W każdym razie obecnie koncepcja tego szklarza z Austrii jest akceptowana nie tylko przez zawodowych sommelierów, ale także przez zwykłe gospodynie domowe.
Dlatego prawie każda kuchnia ma co najmniej dwa zestawy takich naczyń:
- dla czerwonych,
- białe odmiany.
Obejrzyj film, w którym profesjonalny sommelier mówi, które szklanki piją różne rodzaje napojów:
Do napoju z czerwonych winogron
Alkohol tego typu ma dość złożoną mieszankę, dlatego zwykle podaje się go w kieliszkach do wina raczej szerokich. Gdzie może w pełni ujawnić swój gust.
Pomoc! Nawet zwykły człowiek, który trochę wie o winie. Z własnego doświadczenia może być przekonany, że smak napoju silnie wpływa na kształt kieliszka.
Alkohol tego samego rodzaju ma dość znaczne różnice w smaku i posmaku, jeśli jest podawany w różnych szklankach.
Czasami nawet najbardziej elitarne i drogie wino może nie różnić się znacznie od taniego alkoholu, jeśli nie jest podawane w odpowiednich kieliszkach do wina..
Obecnie istnieją cztery główne rodzaje kieliszków do wina do serwowania czerwonego wina..
- Bordeaux nadaje się wyłącznie do serwowania słodkich i deserowych napojów tego rodzaju. Ich cienka noga zapobiega przedwczesnemu nagrzewaniu się alkoholu, a kształt półkuli pomaga skoncentrować się i równomiernie rozprowadzić bogaty aromat napoju.
- Kieliszki do wina „Burgundia” specjalnie stworzony dla dojrzałych win. Mają cienką, ale grubą krawędź, wysoką i bardzo cienką nogę, a misa ma kształt kuli ostro odciętej na środku. To dzięki tej formie alkohol w pełni kontaktuje się z tlenem i szybciej ujawnia smak i aromat.
- Stożkowe kieliszki do wina Bordeaux mają lekko wydłużony kształt., który wzmacnia naturalny aromat napoju. Takie kryształowe szklanki najlepiej nadają się do alkoholu o średnim poziomie słodyczy i kwasowości..
- Grand Cru - są to wyspecjalizowane okulary, w których zwyczajowo służy się prawdziwej elicie wino winogronowe. Mają bardzo dużą pojemność i właśnie ze względu na dużą ilość wolnej przestrzeni ujawniają swój prawdziwy smak i bogate wykończenie tak szybko i tak duże, jak to możliwe..
Charakterystyczną cechą wszystkich kieliszków do wina przeznaczonych do czerwonych odmian tego napoju alkoholowego jest ich pełna przejrzystość i idealna gładkość..
Dla białych odmian
Białe odmiany tego alkoholu prawie zawsze podaje się schłodzone..
Dlatego, aby zapobiec przegrzaniu takiego napoju, należy go wlać do szklanek o cienkiej i dość długiej nodze.
Jeśli objętość kieliszka do czerwonego alkoholu może być praktycznie dowolna, od 100 ml do 07, l, to kieliszki do jego białych odmian mają objętość co najmniej 200 i nie więcej niż 300 ml.
Główną cechą takich szklanek jest ich stożkowy i wąski kształt misy. Pomaga zachować aromat i smak napoju przez długi czas i chroni go przed przedwczesnym podgrzaniem..
Jest ważne! W przeciwieństwie do kieliszków do czerwonych win kieliszki do wina przeznaczone do spożycia tego napoju mogą być wykonane z kolorowego szkła lub kryształu lub mogą mieć rysunki na ich powierzchni.
Opis i zdjęcia najczęstszych kieliszków do białego wina:
- Montrachet - szklanka na bardzo cienkiej i wysokiej nodze, o pojemności do 250 ml. Kształt miski jest wąski, ale na środku ma niewielkie przedłużenie.
- Chablis - ma węższy kształt misy i nieco grubszą nogę.
W niektórych przypadkach dozwolone jest wlewanie białego wina do kieliszków do szampana.
Jak pić?
Aby doświadczyć silnego wpływu właściwego wyboru kieliszków do wina na smak tego napoju alkoholowego, musisz przestrzegać kilku zasady jego używania:
- Kieliszki do wina powinny być nie tylko czyste i suche - one powinien być idealnie wcierany w połysk lustrzany i nie powinien mieć absolutnie żadnego smaku.
- Czerwone wino wlać lekko schłodzone, ponieważ powinien się nagrzewać, gdy jest konsumowany.
- Sami kieliszki do wina napełniają nie więcej niż 2/3. Pozwoli to w pełni ujawnić aromat i smak alkoholu..
- Trzymaj szklankę, a następnie nogę. Jeśli pijesz czerwone wino, trzymaj je jak najbliżej miski, nawet lekko przytulając palcami. Jeśli piją biały napój, to wręcz przeciwnie jest trzymany na nodze jak najdalej od miski.
- Taki alkohol piją bardzo powoli., ciesząc się każdym łykiem. Przed połknięciem drinka należy popijać przez kilka sekund w ustach. W ten sposób otwiera się prawdziwy smak wina..
- Zanim wypijesz pierwszy łyk, musisz lekko zamieszać wino w szklance, tak, że kąpie się w ścianach. Dzięki temu aromat staje się pełniejszy i szybszy.
Odpowiednio dobrane kieliszki do tego alkoholu nie tylko mogą stać się główną ozdobą stołu, są kluczem do uzyskania prawdziwej przyjemności z picia wina.