Jak pić wino: etykieta serwowania i picia

Proces serwowania wina to elegancki i piękny rytuał, który przynosi przyjemność wizualną i napędza zainteresowanie napojem..

Jak więc pić wino, jaka jest procedura jego serwowania, jakie niuanse powinny być znane, aby nie zepsuć procesu?

Temperatura zasilania

W przypadku win ważne jest prawidłowe określenie temperatury przepływu. Siła i intensywność aromatu wina zależy od tego, jak prawidłowo jest wybrany. Im bogatszy i głębszy bukiet, tym wyższa temperatura zasilania..

Jak wybrać odpowiednią temperaturę do picia wytrawnego czerwonego wina, odmian białych i różowych, napojów słodkich, sezonowych i musujących?

• temperatura zasilania czerwony w wieku wina - 17-20 ° C;
• jasnoczerwony odmiany są podawane w temperaturze 12-17 ° C;
• słodki - 12-14 ° C;
• sucha biel i wzmocnione chłodzenie do 8-10 ° C;
• wskazujący napój rok uprawy - 8-10 ° C;
• niekonsekwentny biały i różowy odmiany chłodzi się do 6-8 ° C;
• wino musujące i szampan podawane w temperaturze 4-6 ° C;
• wytrawne wino podawane schłodzone do 4-6 ° C.

Układ szkła

Jeśli degustacja obejmuje podanie kilku rodzajów napojów jednocześnie, należy je prawidłowo umieścić:

• kieliszki do win czerwonych są na pierwszym miejscu;
• po lewej stronie są szklanki do białych odmian;
• po lewej stronie białych odmian są kieliszki do win musujących i szampana;
• kieliszki do win specjalnego gatunku, które są podawane z określonym daniem, przynoszą później;
• na stole nie powinny znajdować się więcej niż trzy szklanki.

Depozyt

• Wino jest zapakowane w specjalny ręcznik lub na stojaku.
• Wytrzyj, zademonstruj samą butelkę i skup się na etykiecie.
• Następnie ogłaszają nazwę marki, którą wypiją, producenta, rok uprawy i region geograficzny, w którym wytworzono ten szlachetny napój.
• Potem przychodzi kolej na pytania gości, możesz również szczegółowo opowiedzieć o samej marce, jej historii.

Odkorkować

Najważniejsze jest prawidłowe otwarcie alkoholu, aby się nie rozlać, psując wrażenie.

• Prawidłowo odkorkuj wino w pozycji, w której je wniesiono - na stojaku lub lekko przechylone.
• Pierwszym krokiem jest usunięcie folii ochronnej z szyjki butelki.
• Następnie wytrzyj szyję wstępnie przygotowaną szmatką.
• Następnym krokiem jest otwarcie specjalnym korkociągiem, który powinien być zainstalowany na środku korka.
• Korkociąg jest przykręcany o jeden obrót i pociąga się za sobą, aby lekko „zamieszać” korek.
• Następnie korkociąg wkręca się o kolejne cztery obroty.
• Korek należy wyciągnąć dokładnie trzy czwarte, wyjąć z niego korkociąg, a następnie wyciągnąć palcami.
• Krawędź i szyja są wycierane szmatką.
• Korek jest sprawdzany i wąchany pod kątem wad. Następnie zostaw na przygotowanym spodku obok alkoholu.

Rozlanie

• Najpierw należy wypełnić okulary dla pań.
• Prawidłowo trzymaj butelkę w prawej ręce, kładąc palec wskazujący na jej gardle.
• Wylewanie powinno stać po prawej stronie gościa i trzymać butelkę z etykietą.
• Dwie trzecie kieliszków jest wypełnionych białym winem, a połowa wypełniona jest czerwonym.
• Podczas nalewania czerwonego wina butelkę z zawartością należy trzymać jak najbliżej krawędzi szklanki, ale nie dotykając jej.

Szklanki do serwowania

Czerwone wino

Czerwone odmiany należy podawać i pić w dużych szklankach na wysokiej, cienkiej nodze. Miska powinna przypominać kształt tulipana, w którym górna krawędź jest zwężona. W ten sposób alkohol może w pełni ujawnić swój bogaty smak i aromat..

Popularne w tym przypadku są Burgundia i Bordeaux. Zazwyczaj serwują odmiany win, takie jak cabernet sauvignon, „Dead”, bordowy, którzy mają cierpki i bogaty smak.

Białe wino

Białe wino należy podawać i pić w kieliszkach o tym samym kształcie co czerwone, różnica dotyczy tylko wielkości. Mają znacznie mniejszą objętość misy, a noga jest krótsza i nieco grubsza.

Wina musujące

Istnieją trzy rodzaje kieliszków do win musujących:

• klasyczny - szeroki i płytki, który był stosowany nawet w czasach, gdy napoje musujące nie były specjalnie wyrafinowane i trudno je było pić z powodu aromatu drożdży;
• w kształcie tulipana - z szeroką miską i wąskim blatem;
• flet - wysoka, wąska forma, w której gra bąbelków jest doskonale widoczna.

Burgundowy mundur

Mają dużą przestrzeń wewnętrzną i szeroką cienką ramkę. Kształt przypomina piłkę i doskonale nadaje się do picia starzonego alkoholu z niskim poziomem garbników i doskonałym bukietem.

Ta forma pozwala napojowi aktywnie oddziaływać z tlenem.

Mundur Bordeaux

Wino o wysokim taninie i umiarkowanej kwasowości zaleca się pić i podawać w szklankach stożkowych. W ten sposób natura aromatu i smaku jest w pełni ujawniona..

Grand cru

Duża powierzchnia misy pozwala na wzbogacenie fenoli winowych w tlen, w pełni ujawniając wszystkie jego właściwości organoleptyczne.

Są one tworzone specjalnie dla drogich marek, głównie win burgunskich Grand Cru, a także włoskiego Barbaresco i barolo.

Syrah

Ma zwężony kształt, który doskonale podkreśla komponent taniny wina shiraz, zachowując równowagę dzięki owocowym odcieniom. Świetnie nadaje się również do picia wina. pinotaż, valpolicella, malbec.

Etykieta degustacji i picia

Pokój

Przede wszystkim należy poprawnie wybrać sam pokój, w którym będą służyć i pić alkohol. Powinien wywoływać przyjemne emocje, być jasny i przestronny. Oświetlenie jest naturalne lub zainstalowane są lampy fluorescencyjne.

Pokój nie powinien mieć żadnych zapachów - tytoniu, kominka, perfum, kuchni, kwiatów. Ważnym czynnikiem jest odpowiednia temperatura, którą należy utrzymywać w granicach 18-20 ° C..

Ocena wyglądu

To wygląd pozwala na wstępną ocenę alkoholu. Kolor nie odgrywa specjalnej roli, a jedynie jego jednolitość. Sam płyn musi być czysty i klarowny..

Klarowność można sprawdzić, umieszczając ją na tej samej linii między źródłem światła a oczami. Przezroczystość czerwonych odmian należy poprawnie sprawdzić na białym obrusie lub papierze.

Wszelkie przejawy zmętnienia mogą być oznaką trwających chorób. Dopuszczalne są kryształy kwasu winowego, które pojawiają się w niektórych winach z powodu hipotermii, ale nie wpływają na ich jakość.

Dalej jest bardziej szczegółowe badanie powierzchni alkoholu, które podaje informacje o wieku napoju i warunkach przechowywania. Oceniono kolor i olśnienie. Obecność odbić wskazuje na żywotność szlachetnego alkoholu.

Składnik węchowy

Po ocenie ogólnego wyglądu rozpoczyna się zwrot węchowej lub węchowej oceny. Alkohol o zapachu lotnych kwasów i zatyczek jest natychmiast odrzucany.

Bukiet wysokiej jakości alkoholu powinien sprawiać wrażenie, które stopniowo się otwiera i tworzy całą gamę wrażeń.

Ocena węchowa - Jest to ocena różnych smaków pojawiających się jeden po drugim, w zależności od temperatury i szybkości utleniania alkoholu przez tlen.

Wino według tej oceny jest najpierw trzymane w spokoju, wdychając oryginalny aromat, który nie został jeszcze otwarty. Następnie obracają się, nasycając tlenem, dzięki czemu dają głębszy zakres aromatyczny.

Wrażenia smakowe

Kolejnym etapem degustacji jest próbka. Niewielka ilość płynu jest zbierana w jamie ustnej. Napoju nie należy pić na tym etapie, a jedynie odpowiednio delektować się za pomocą ruchów płuczących w jamie ustnej. W ten sposób nagrzewa się i wykazuje nowe aromatyczne strony, uchwycone przez nosogardziel.

Dzięki tak prostym sztuczkom przejawia się równowaga lub dysharmonia alkoholu.

Posmak

Ostatnim etapem degustacji jest spożycie napoju, dlatego określa się czas trwania odczuć organoleptycznych. Czas trwania posmaku zależy od liczby sekund, kiedy trwa smak i aromat..

Im dłużej trwa, tym wyższa jest jakość napoju. Dzięki temu parametrowi możesz wyraźnie oddzielić wspaniałe wina od małych i wybrać najbardziej pożądany alkohol do zakupu w swojej kolekcji.

Podawanie i degustacja to złożony proces, ale jednocześnie bardzo elegancki. Wiedza o tym ma wartość estetyczną, czyniąc ją interesującą i informującą..